Como fazer costeletas deliciosas?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Pode parecer que fazer boas almôndegas não é difícil. O principal é ter o desejo de fazê-los e comprar todos os componentes necessários. Na verdade não é.

Este prato é originário da França. As primeiras costeletas eram pedaços de carne frita. A própria palavra usada para se referir a este prato, traduzida do francês, significa "costela". A receita para sua preparação é dada pelo famoso escritor Dumas em um de seus poemas. A vitela deve ser untada com azeite, polvilhada com especiarias, depois enrolada em pão ralado, frita em lume brando e servida com sumo de limão. Um pouco mais tarde, apareceu outro tipo de costeletas - costeletas. Para sua preparação, os tipos de carne mais macios foram os mais utilizados. Na Rússia, costeletas feitas de carne picada apareceram durante o reinado do czar Pedro, o Grande. Curiosamente, muitas nações têm pratos semelhantes. Exemplos incluem zrazy polonês recheado, schnitzel alemão ou kefta turco feito com cordeiro.

Então, vamos à pergunta principal: "Como fazer costeletas"? Para que esses produtos culinários resultem para você, siga algumas regras. Fazercosteletas são melhor feitas de carne picada fresca. Role a carne não no processador, mas no moedor de carne. Tome a carne moída como base. Você também pode adicionar carne de porco, vitela ou cordeiro. Use a proteína, mas não a gema. Depois de separá-lo, bata-o com força. Você pode adicionar pão branco embebido em água ou leite. O principal é que deve ser sem crosta. Se você pretende adicionar batatas raladas à carne picada, precisará colocar um pouco menos de pão. O segredo para costeletas deliciosas é enrolá-las na farinha de rosca ou mergulhá-las na massa antes de fritar. Também é melhor aquecer o óleo em uma frigideira primeiro. Tudo isso é necessário para que o suco não escorra de seus produtos durante o cozimento. Você precisa fritá-los dos dois lados e, em seguida, fechar a tampa e deixá-los totalmente prontos. Não os deixe na panela por muito tempo para que não encharquem no óleo e fiquem gordurosos.

Vamos falar sobre como fazer rissóis de carne picada. Para fazer isso, é melhor levar carne fresca, em casos extremos - congelada. Não há necessidade de colocar muitos ovos na carne picada, apenas um ou dois são suficientes. Não se esqueça dos verdes. Se você colocar um pouco de salsa fresca e espinafre na carne picada, as costeletas ficarão mais apetitosas. Também não se esqueça dos temperos - sal e pimenta. Você pode untar um prato pronto com manteiga e decorar com salsinha por cima.

Agora sobre como fazer costeletas no vapor. Isso exigirá 350 gramas de carne bovina e suína. Passando tudo por um moedor de carne, adicione dois dentes de alho, uma cebola e um pouco de pão branco sem casca, embebido em leite. Mexa a massa resultante, sal. Agora vamos cozinhar as almôndegas. O prato acabado pode ser servido com legumes ou regado com algum tipo de molho. Aproveite sua refeição!

Continuamos a conversa sobre como fazer costeletas. Existe outro tipo deles - costeletas. Em primeiro lugar, a qualidade dessas costeletas é afetada pela carne da qual são feitas. Não deve ser velho ou congelado repetidamente. A carne de porco fresca é geralmente rosa pálido, e a carne bovina é vermelha clara, mas não bordô. A vitela é boa para costeletas. É mais macio que a carne bovina. A carne não deve conter películas e estrias. Você precisa cortá-lo através das fibras. A espessura do produto não deve exceder 1 cm. É mais conveniente bater a carne em um saco plástico. Deve estar seco antes de fritar. Você pode salgar a carne somente quando uma crosta já estiver formada. É desejável empaná-lo em migalhas de pão ou farinha para que o suco não escorra ao fritar. Colocar a costeleta é apenas em uma panela bem aquecida. Frite por dois a três minutos de cada lado. Se depois disso uma crosta dourada se formar, mas a costeleta ainda não estiver pronta por dentro, você pode colocá-la no microondas ou no forno.