Pike poleiro: ósseo ou não, como limpá-lo e o que cozinhar

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Pike perch é um peixe predador que vive em rios e água doce. Em termos de voracidade, ocupa o segundo lugar depois do lúcio. Devido à sua alta mobilidade e agressividade, há pouca gordura no lúcio, o que permite classificá-lo como produto dietético. A sua carne branca e tenra é adequada mesmo para a primeira mamada dos bebés. Em nosso artigo, apresentaremos a composição química e o valor nutricional, informaremos se o poleiro é ósseo ou não e explicaremos como limpar adequadamente esse predador. Aqui também oferecemos receitas simples de pratos deliciosos e saudáveis.

Valor nutricional e conteúdo calórico do peixe zander

Entre os peixes de água doce, este predador tem um lugar de destaque. Vive em águas profundas em águas limpas, por isso sua carne tem uma cor e cheiro agradáveis. Muitas pessoas estão interessadas na questão de saber se Zander é gordo ou não.

BA carne deste habitante predatório de água doce contém muita proteína facilmente digerível, água suficiente e nenhum carboidrato. Contém uma quantidade mínima de gordura. Ao mesmo tempo, 75% deles são representados por ácidos graxos mono e poliinsaturados. Quem prefere cozinhar o poleiro não deve se preocupar com a figura. Este é um peixe com baixo teor de gordura, baixo teor calórico (84 kcal) e uma composição rica em vitaminas e minerais. A quantidade de proteínas é 18,4 g, gordura - 1,1 g, água - 80 g em 100 gramas do produto.

Pike poleiro contém até 20 aminoácidos essenciais para os seres humanos, bem como vitaminas A, B1, B2, C, PP, E. O peixe contém uma quantidade suficiente de potássio, fósforo, cálcio, sódio, magnésio e ferro.

O consumo regular de zander contribui para:

• desenvolvimento harmonioso da criança;
• melhorar a função cerebral;
• normalização do estômago e intestinos;
• menores níveis de glicose e colesterol no sangue;
• melhorar a condição da pele, unhas e cabelos;
• diminuição da densidade sanguínea;
• normalize o metabolismo e melhore o estado geral do corpo.

Vitaminas, minerais e ácidos graxos insaturados possuem altas propriedades antioxidantes.

Pike poleiro: ósseo ou não?

Não há dúvida de que a carne deste predador de água doce é útil. O peixe perca não tem um sabor menos agradável. A carne deste habitante do alto mar das albufeiras distingue-se pela sua textura delicada, cor branca e cheiro agradável. Ele praticamente não contém ossos, o que é um ótimovantagem.

Pike poleiro não é tão fácil de limpar por causa das escamas duras e apertadas da pele. Vamos dizer-lhe como fazê-lo logo abaixo.

Como limpar o peixe zander?

As escamas podem ser removidas com uma faca afiada com ponta serrilhada, raspadores especiais ou um descascador de legumes com lâmina longitudinal. Limpe o peixe na seguinte ordem:

1. Use uma tesoura de cozinha para remover as barbatanas espinhosas.
2. Limpe o peixe com movimentos curtos da cauda à cabeça, levantando as escamas e retirando-as. Para evitar que o peixe escorregue de suas mãos, é recomendável esfregá-lo com sal antes de limpá-lo ou despejar água fervente sobre ele.
3. Lave o peixe limpo e coloque em uma tábua de cortar.
4. Gut Zander. Para fazer isso, faça uma incisão longitudinal da cauda até a cabeça, revelando a barriga do peixe.
5. Retire o interior, tomando cuidado para não danificar o saco biliar. Separe a gordura que reveste a barriga, leite ou caviar.
6. Retire a película preta de dentro e lave bem o peixe.
7. Corte em pedaços para servir.

Se você quiser cozinhar um prato de filé, você precisa ter certeza de que o poleiro é ósseo ou não. Como mencionado acima, a carne dietética deste habitante predatório de corpos de água doce praticamente não contém ossos. Portanto, você pode fazer filetes de perca de lúcio com segurança e cozinhar uma grande variedade de pratos com ela.

Como cozinhar peixe?

Rica em proteínas de fácil digestão, a perca de lúcio dietética é recomendada para perda de peso, pessoas com diabetes edoenças do aparelho digestivo e dos rins. Este peixe pode ser preparado de qualquer forma: ferver, fritar, refogar, assar no forno ou na grelha, rechear, secar, secar, defumar, picar e fazer deliciosas costeletas no vapor. No entanto, deve-se notar que durante o tratamento térmico, o teor calórico da perca de lúcio aumenta. Por exemplo, peixe cozido contém 97 kcal e peixe frito contém 180 kcal por 100 gramas de produto.

Recomendamos cozinhar os seguintes deliciosos pratos de lucioperca: sopa de peixe da cabeça, aspic, assada em papel alumínio com legumes e molho de creme azedo, e também cozida em um fogão lento em creme. Um acompanhamento de arroz, trigo sarraceno ou batatas é ideal para peixes.

receita de sopa de peixe Zander

A quantidade de ingredientes indicada na receita é calculada para um pote de 3 litros. Uma orelha da cabeça de um lúcio é preparada na seguinte sequência:

1. Cozinhe o caldo. Para fazer isso, você precisa da cabeça e da cauda de um poleiro. Eles precisam ser bem limpos e lavados. É imperativo cortar as brânquias da cabeça. Coloque o peixe em uma panela, cubra com água fria, adicione 5 grãos de pimenta preta e uma cebola inteira descascada.
2. Cozinhe o caldo por 25 minutos em fogo baixo. Remova a espuma periodicamente.
3. Coe o caldo acabado por uma peneira. Desmonte a cabeça e a cauda, separando a carne dos ossos.
4. Despeje o caldo em uma panela limpa, salgue e adicione a carne.
5. Adicione batatas picadas (2 unid.) E cenouras, cortadas em tiras, na panela. Assim que os legumes no caldo ferverem, despeje um punhado de milho no ouvido. Cozinhe a sopa até terminaringredientes. No final do cozimento, adicione sal, pimenta e endro picado.

Perca de lúcio assada em papel alumínio

Peixes tenros, suculentos, perfumados e de baixa caloria podem ser preparados de acordo com a seguinte receita. A carne é magra e muito saborosa.

Como cozinhar peixe zander pode ser descrito em instruções passo a passo:

1. Limpe a carcaça, retire o interior e a cabeça. Pode ser usado para fazer sopa de peixe.
2. De um lado, faça cortes transversais no cume a uma distância de cerca de 1,5 cm um do outro.
3. Sal e pimenta o peixe e deixe-o na mesa por 20 minutos.
4. Faça um molho de mostarda (3 colheres de sopa) e o suco de meio limão.
5. Corte a cebola em meias argolas, o tomate e o limão em círculos e depois corte-os novamente ao meio.
6. Coloque parte da cebola em uma folha de papel alumínio untada com óleo vegetal. Coloque o peixe por cima. Lubrifique a perca com molho e insira meio limão e um tomate nos cortes transversais.
7. Enrole bem o papel alumínio. Envie o peixe para um forno pré-aquecido a 200 ° por 30 minutos. 10 minutos antes do final do cozimento, abra o papel alumínio para que a perca doure. Se desejar, você pode polvilhar o prato com queijo.

Aspic of zander

Este prato vai decorar qualquer mesa festiva, especialmente o Ano Novo. Para todos os que ainda não sabem se a perca é óssea ou não, e duvidam se vale a pena preparar aspic, recomendamos que iniciem imediatamente este processo. Não há ossos neste predador, então um prato dele comadultos e crianças vão gostar de comer.

Aspic passo a passo do zander é preparado na seguinte sequência:

1. Limpe o peixe das escamas, retire as barbatanas, vísceras e guelras. Corte a cabeça e separe os filés dos ossos.
2. Em uma panela de 3 litros, ferva o caldo da cabeça, cauda e espinha dorsal. Assim que a água ferver, é necessário remover a espuma. Adicione cebola inteira, cenoura, pimentão, ervilha. Após 25 minutos, salgue o caldo e adicione a folha de louro.
3. Retire o caldo do fogão e passe por uma peneira ou gaze. Despeje em uma panela limpa, adicione os pedaços de filé e cozinhe por 15 minutos.
4. Espalhe a carne em formas. Aqui você também pode adicionar um ovo cozido bem picado, ervas e pedaços de cenoura. Coe o caldo novamente.
5. Gelatina (2 colheres de chá) de molho em água fria por 15 minutos. Adicione a massa inchada ao caldo quente, misture bem e despeje em moldes. Esfrie primeiro na mesa e depois envie para a geladeira.

Como cozinhar zander em creme de leite?

Muitas donas de casa reclamam que ao assar peixe com baixo teor de gordura no forno, fica seco. Para evitar isso, recomenda-se cozinhar o poleiro em molho de creme azedo. Então a carne ficará macia e muito saborosa.

Como cozinhar peixe zander, vamos descrever nas seguintes instruções passo a passo:

1. Limpe a carcaça e corte-a em porções de 2,5 cm de espessura. A cabeça pode ser usada para cozinhar outro prato.
2. Salgue o peixe,pimenta e coloque em uma assadeira untada com azeite. Polvilhe bem o suco de limão em cima do poleiro.
3. Prepare um molho de creme de leite com 15% de gordura, maionese (2 colheres de sopa), 1 kg de cebola cortada em meias argolas, sal e pimenta.
4. Despeje o molho preparado sobre o peixe. Cubra com queijo ralado.
5. Asse o prato a 180° por 40 minutos.

Delicioso zander em um fogão lento

Esta receita pode ser usada para cozinhar ensopado de peixe. O prato é preparado passo a passo na seguinte sequência:

1. Filé de perca (400 g) cortado em porções. Despeje o peixe com suco de limão (2 colheres de sopa), sal, adicione um pouco de raspas de limão, cubra o prato com filme plástico e leve à geladeira.
2. Pimentões, cebolas, cenouras e champignons (100 g) cortados em tiras. Cogumelos podem ser picados em pratos.
3. Coloque os legumes na tigela da multicozinha, adicionando uma colher de sopa de óleo vegetal a eles.
4. Defina o modo "Cozimento" por 5 minutos.
5. Aqueça o creme 10% gordura (200 ml) no fogão. Despeje-os em um fogão lento com legumes e continue a ferver os legumes como antes por dois minutos.
6. Retire metade da massa vegetal em um prato. Coloque os filés de perca de lúcio nos legumes restantes. Cubra o peixe com a massa reservada em um prato.
7. Ajuste o modo "Stew" e cozinhe o prato por 20 minutos.