Pike poleiro assado no forno em fatias: receitas e dicas de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Pike perch é um peixe apetitoso e fácil de cozinhar. Tem poucos ossos, e sua carne é muito tenra e densa, por isso é ideal para uma grande variedade de componentes - vários temperos, legumes, vinho. Você pode assar perca no forno em papel alumínio em pedaços. Esta opção é a mais saudável, e algumas nuances interessantes ajudarão a tornar o prato final único.

Que delícia assar perca no forno em rodelas

Há muitas maneiras de assar este delicioso peixe no forno para fazer um excelente prato. A perca de lúcio pode ser cortada ou assada inteira, incluindo a cabeça. Normalmente, antes de tal preparação, é cozido, frito ou cozido, tudo depende da densidade que você deseja obter no peixe acabado. Ao escolher vários temperos e componentes complementares, deve-se levar em consideração que a polpa de perca de lúcio é considerada com baixo teor de gordura e um pouco seca. Para que não seque completamente, o peixe que pesa mais de um quilo deve ser cortado em partes iguais. Assim, a polpa é igualmente assada.

Somente o peixe recheado assado no forno não secará muito, porque um recheio suculento será colocado no interior. E se você adicionar mais molho, o poleiro finalizado ficará o mais suculento possível. Para que a perca de lúcio asse de forma acelerada, ela pode ser embrulhada em papel alumínio ou em uma manga culinária. Além disso, o mesmo efeito pode ser alcançado cobrindo o peixe com uma massa regular. O poleiro assado nele acaba sendo muito apetitoso, e a massa mais variada é adequada, mesmo comprada em uma loja. O cozinheiro só tem que tomar uma decisão: assar em papel alumínio, massa ou manga.

Próximo - receitas de percas assadas no forno em pedaços e fotos de pratos.

Escolhendo o zander certo

Para cozinhar qualquer prato delicioso, você precisa seguir a regra mais importante - compre produtos frescos e de alta qualidade. A mesma regra deve ser seguida ao escolher um peixe. Existem vários critérios com base nos quais você precisa escolher em uma loja de lúcios:

• Peixe fresco quase não tem cheiro.
• Se você pressionar o lado do peixe, o amassado deve retornar rapidamente ao seu estado anterior.
• Os olhos dos peixes devem estar limpos e claros. O peixe está velho se as pupilas dos olhos rolarem para trás e os próprios olhos estiverem turvos.

Como limpar e cortar peixe

Antescozinhe o poleiro assado no forno em fatias, deve ser limpo e cortado. Não tenha medo de barbatanas espinhosas e escamas de tamanho médio, pois, se tudo for feito corretamente, esses pontos podem ser facilmente eliminados. Você precisa limpar o poleiro seguindo estas regras:

• Coloque-o por um tempo em água quente levemente salgada, mantenha-o lá por apenas alguns minutos, depois a mesma quantidade, mas sob água fria.
• Rale o peixe e a superfície onde ficará com casca de limão fresca.
• Você pode anexar um protetor feito de uma garrafa de plástico ao limpador. Isso ajudará a evitar que a balança voe em todas as direções.
• Depois que as escamas são removidas com uma faca ou um dispositivo especial, as barbatanas podem ser removidas com a tesoura mais comum.

Quando o zander é limpo, deve ser cortado da maneira correta. Este é um peixe predador. Portanto, sua estrutura interna é tal que a vesícula biliar e o fígado estão localizados não muito longe da cabeça. Tente não perfurá-los acidentalmente, porque depois disso é improvável que o peixe acabado seja apetitoso. O corte do poleiro é feito desta forma:

• Com uma faca bem afiada fazemos uma incisão ao longo da barriga desde o início da cabeça no meio entre as barbatanas. Não enfie a faca profundamente.
• Remova a vesícula biliar e as guelras.
• Se você planeja usar uma cabeça de peixe, então você precisa limpá-la por dentro, remover a película escura da barriga.
• Lave bem o peixe em água fria corrente.

Perca assada no forno com fatias de legumes

O peixe preparado desta forma é muito rico em sabor. Pode ser assado em uma única peça, mas ainda é conveniente dividi-lo em pedaços com uma faca com antecedência. Então a perca será assada mais rápido e melhor saciada com molho e especiarias.

Para preparar o poleiro assado no forno em fatias, é necessário preparar o seguinte:

• zander – 1kg,
• cenoura (grande) - 1 unid.,
• cebola - 1 unid.,
• pimentão - 1 unid.,
• farinha - 2 colheres de sopa. l.,
• tomates (grandes) - 2 unid.,
• suco de limão - 1 colher de sopa. l.,
• dentes de alho - 2 unid.,
• rast. óleo - para fritar,
• folha de louro, pimenta preta moída na hora, sal a gosto.

Como cozinhar

Vamos ver como cozinhar lucioperca assada no forno em fatias de acordo com esta receita.

1. Lave bem o zander, seque com papel toalha ou toalha, corte em pedaços e regue um pouco com suco de limão. Em uma tigela separada, misture a farinha, o sal e os temperos, enrole as partes do peixe na mistura resultante e frite-as em óleo, que deve primeiro ser aquecido. Colocamos o peixe em uma tigela ou outro prato fundo e cobrimos com qualquer tampa para que o calor não saia.
2. Descasque e pique finamente a cebola e os dentes de alho, retire o interior do pimento, corte em rodelas finas. Rale as cenouras com um ralador. Em outra panela, frite a cebola picada até ficar transparente, adormeça alicenoura e alho picado. Cozinhe, sem esquecer de mexer, por cerca de 5-8 minutos. Os tomates precisam ser tratados com água fervente, descascados, remova as sementes e pique-os finamente. Colocamos pimentão, tomate, folha de louro na panela. Salgue tudo e cozinhe em uma panela por mais alguns minutos.
3. Lubrifique a assadeira com óleo vegetal, coloque os legumes cozidos, coloque os pedaços de peixe por cima. Cobrimos o formulário com uma folha de papel alumínio e assamos em um forno, que precisa ser aquecido a 180 graus. Perca de lúcio cozida, assada no forno com fatias de legumes, coloque em pratos que precisam ser aquecidos com antecedência, polvilhe com pimenta do reino e ervas. Delicioso pão branco ou pão achatado também são adequados para este prato.

Perca de lúcio assada com batatas

Para cozinhar uma refeição completa de uma só vez, você pode usar a receita de perca de lúcio assada no forno com rodelas de batata. Batatas vão bem com peixe como acompanhamento. Como um prato desses pode ser preparado? Uma opção comum é assar o peixe cortado em pedaços em papel alumínio ou uma manga culinária, simplesmente colocando batatas no peixe. O peixe ficará muito saboroso. Também pode ser assado coberto com batatas e, por exemplo, tomate e queijo.

Ingredientes

Para cozinhar lúcio em pedaços assados no forno desta forma, você vai precisar de:

• creme de leite - 500 g,
• sal, especiarias - a gosto,
• cebola - 1 unid.,
• zander – 0,6 kg,
• molho de soja - 1Arte. l.,
• batata - 7 unid.,
• rast. óleo - para lubrificar,
• parmesão - 120g;
• tomates - 3 unidades.

Como cozinhar o prato

1. A polpa de lúcio é bem lavada, cortada em porções separadas, colocada em uma tigela, despeje o molho de soja e deixe fermentar.
2. Enquanto o peixe estiver na marinada, pegue uma assadeira, unte com óleo. Em seguida, em camadas separadas, coloque os primeiros pedaços de batata, depois a cebola, corte em pedaços grandes e, em seguida, coloque as fatias de tomate. Não se esqueça de cobrir cada camada com creme azedo.
3. Coloque o peixe em cima de todos os outros ingredientes. Então, mais uma vez, cobrimos com creme azedo e polvilhe com queijo, picado com um ralador.
4. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180 graus e asse por cerca de 70-80 minutos.

Dicas para assar zander

Existem muitos segredos simples sobre como assar perca no forno em uma peça inteira ou pré-cortada em porções.

• Para remover completamente as escamas com facilidade, você precisa derramar água fervente sobre o poleiro. Então o peixe fica muito mais fácil de limpar.
• Várias especiarias podem ser usadas no processo de cozimento: por exemplo, ervas da Provence, sálvia, alecrim.
• Pré-aqueça bem o forno antes de cozinhar.
• Se o papel alumínio for usado no cozimento, ele deve ser ligeiramente desenrolado, cerca de 10 a 15 minutos antes do final do cozimento. Isso é necessário para que o peixe não tenha um gosto bom.fresco, como se estivesse cozido, mas tinha uma bela crosta dourada e um sabor agradável.
• É importante controlar a temperatura. Você não pode instalá-lo mais de 220 graus. Com o nível de temperatura certo, o zander cozinhará melhor.
• Uma grande variedade de molhos pode ser usada para cozinhar. Quando o peixe precisa ser cozido, você pode usar molhos grossos, mas quando assar perca de lúcio crua, é melhor usar opções mais líquidas.
• Para assar, a opção ideal é a carcaça de peixe cru fresco. Ao cozinhar peixe congelado, é melhor deixá-lo descongelar naturalmente primeiro. O poleiro é colocado na parte inferior da geladeira, coberto com filme plástico ou celofane para que a umidade não evapore. Então, após 2-3 horas, deve ser descongelado fora da geladeira. Com esta técnica de descongelamento, as propriedades de sabor da perca não serão perdidas.
• Pike poleiro assado no forno com fatias de queijo é muito saboroso. Antes de enviar o peixe para o forno pré-aquecido, ele é polvilhado com queijo ralado por cima.

Perca de lúcio assada em creme azedo

Se uma receita adequada para cozinhar peixe no forno ainda não foi encontrada, talvez a perca de lúcio cozida com creme de leite seja do seu gosto. Este ingrediente tornará o peixe especialmente apetitoso, pois seu filé é saturado de maciez, suculência e um aroma agradável. Com todas essas qualidades, o poleiro mantém sua saciedade e valor nutricional. Notas apetitosas de molho de creme azedo também podem ser adicionadas adicionandoqueijo cottage.

Para cozinhar você vai precisar de:

• suco de limão - 3 colheres de sopa. l.,
• maionese - 3 colheres de sopa. l.,
• creme de leite - 0,5 l,
• filé de perca - 1 unid. (cerca de um quilograma),
• sal e especiarias - a gosto,
• cebola - 1 unidade.

Como cozinhar:

1. Pike poleiro limpo, retire o interior, corte em porções grandes.
2. Sal e pimenta pedaços de peixe, despeje sobre o suco de limão. Espalhamos os pedaços de peixe obtidos em uma assadeira ou em uma assadeira.
3. Descasque e pique a cebola, misture com creme de leite e maionese, pimenta e sal.
4. Despeje o peixe com o molho de creme azedo resultante. Enviamos para o forno, que pré-aquecemos a 200 graus. Quando o molho de creme azedo começar a ferver, abaixe a temperatura para 180 graus.