Poleiro defumado a quente: recursos de culinária, recomendações, receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Perch é um peixe despretensioso. É capturado em qualquer clima e em qualquer isca. E devido ao fato de os poleiros andarem em bando, eles são capturados em grande número. Isso dá muito prazer ao pescador, pois resiste bem e é muito pescado. No entanto, as anfitriãs não gostam dela. E a razão é que este peixe não é limpo de forma alguma, tem muitos ossos e tamanhos pequenos. Em geral, trabalhar com poleiro é extremamente inconveniente. Mas há uma saída! Você já experimentou perca defumada quente? Peixe durante ele adquire um sabor único e aparência deslumbrante. O artigo considerará uma receita de perca defumada quente.

Limpe o peixe

Primeiro de tudo, o peixe precisa ser lavado. Depois disso, com a ajuda de uma faca, o interior do poleiro é removido. Claro, você pode deixá-los para poleiro defumado a quente, mas isso pode dar um sabor amargo ao prato, então é melhor se livrar do interior.

As escamas e a cabeça devem ser deixadas, e as barbatanas devem ser removidas. Dizem que são a parte mais suja do peixe. Acredite ou não, é da conta de todos, mas é recomendável retirá-los para que seja mais conveniente comer.

Salgar

A receita de perca defumada a quente que será analisada é a mais simples, pois requer apenas sal e perca. Você também pode usar uma marinada, mas isso exigirá mais tempo e ingredientes. Mas você pode experimentar de diferentes maneiras, adicionar alguns novos temperos, etc. A salga é o padrão que todos estão acostumados, no entanto, isso não significa que esse método seja de alguma forma inferior à marinada.

Então, você pode começar a salgar:

• Você deve pegar sal grosso e esfregar bem o peixe de todos os lados. Não se preocupe em salgar demais o peixe, pois a perca não terá tempo de absorver muito sal.
• Você pode usar pimenta ou alguns temperos para peixes. Isso adicionará um sabor especial ao nosso pargo defumado.
• Em seguida, coloque todos os peixes em algum recipiente, você pode até polvilhar um pouco mais de sal por cima e deixar por 3-4 horas.

Enquanto isso, o peixe será salgado, você pode preparar para fumar!

Qual método de fumar escolher

Existem duas formas de fumar: frio e quente. Além disso, é o método quente que será considerado, porque leva menos tempo e o produto é mais agradável na aparência. Embora se acredite que fumar quente não seja saudável, a maioria das pessoas ainda o usa.im.

Em pequenas quantidades, certamente não fará mal algum. Além disso, um fumeiro barato por 200 rublos também é adequado para fumar a quente. Para o frio, é necessário equipamento especial, que, se comprado em uma loja, não é tão barato. Outra vantagem da defumação a quente é que você pode até defumar peixe enquanto pesca, pois o fumeiro ocupa pouco espaço.

Escolher fichas

Depende muito da escolha das lascas de madeira. Para que o robalo defumado quente seja agradável de se ver e com um aroma incrível, você não deve cometer erros com ele. Se possível, chips de cereja frescas são ideais. Mas se você não tiver cerejas em seu jardim, poderá comprar opções prontas nas lojas.

Em geral, se possível, é melhor fazer você mesmo as lascas de madeira do que comprar prontas na loja. O amieiro é universal, mas você pode misturá-lo com outras espécies de árvores. Por exemplo, use amieiro e cereja. Fica incrível! O principal é não escolher espécies de árvores resinosas.

Surge muita controvérsia sobre a imersão de cavacos de madeira. Alguém diz que deve ser encharcado, enquanto outros argumentam que isso é uma perda de tempo. Ficar de molho ou não é com você. Você pode experimentar isso. Tente primeiro com regular e depois com encharcado.

Cozinhar

O fogo também desempenha um grande papel. Para obter poleiro em um fumeiro defumado a quente, é necessário um fogo pequeno e uniforme. E o mais importante, precisasuporte.

1. Para fazer isso, acenda uma pequena fogueira e coloque tijolos nas laterais se o seu fumante não tiver pernas.
2. Em seguida, pegue o peixe, limpe-o bem para não sobrar água e deixe secar por cerca de 30 minutos.
3. Enquanto isso, o peixe está secando, você pode aproveitar para fumar. Pode ser lavado, mas o próprio fogo destruirá todos os micróbios.
4. Espalhe lascas de madeira em uma camada uniforme no fundo do fumeiro. Coloque uma bandeja de gotejamento em cima dela. Se isso não for feito, ele escorrerá para as batatas fritas e o peixe terá um sabor amargo. Mas se não houver palete, você também pode usar papel alumínio, deve ser colocado nas lascas de madeira.
5. Na grade do fumeiro, você precisa decompor o poleiro, que durante esse tempo já terá tempo para secar. É necessário deixar algum espaço para que a fumaça penetre bem de todos os lados.

Fumar

O último passo que f alta para obter perca defumada quente é fumar a si mesmo! O defumador deve ser coberto com uma tampa e colocado no fogo.

Perca defumada por 20-30 minutos. O tempo deve ser iniciado para identificar após o aparecimento da primeira fumaça. Durante o fumo, você precisa liberar a fumaça várias vezes. Na primeira vez, isso deve ser feito após 5 minutos e, em seguida, a cada 10 minutos.

Para tempero, você pode polvilhar poleiro com suco de limão e colocar um raminho de tomilho. Vale a pena colocá-lo no peixe, caso contrário, tudo simplesmente queimará na grade. A cor do poleiro servirá como indicador de prontidão.

Lembre-se que qualquer produto defumado quente é recomendado para ser consumido após o resfriamento.

A receita de poleiro em fumeiro defumado a quente foi considerada. Este peixe é perfeito como aperitivo. No entanto, se você fizer um acompanhamento e servir com ele, terá uma refeição completa.

Você pode deliciar seus entes queridos, amigos e convidados com poleiro defumado quente! Este prato será um ótimo complemento para a sua mesa e, dada a simplicidade da receita, você pode até fumar perca enquanto pesca. Bom apetite!