Como cozinhar carne com batatas em um caldeirão: uma receita passo a passo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Carne e batatas em um caldeirão podem ser cozidas tanto no apartamento no fogão ou no forno, quanto ao ar livre - no fogo ou no churrasco. O prato mais popular na Rússia é, obviamente, batatas com carne de porco. Embora alguns prefiram carne ou cordeiro.

Sobre o prato

É versátil e muito satisfatório. É tanto um prato principal quanto um acompanhamento. Além disso, batatas com carne cozida em um caldeirão no fogo podem servir tanto como a primeira quanto a segunda. Mais importante, não só os adultos, mas também as crianças adoram este prato.

Pratos cozidos em um caldeirão de ferro fundido são muito mais saborosos do que em uma panela convencional. Em tais pratos, devido às paredes grossas, o calor é melhor retido e a comida definha nele. Além disso, a forma esférica garante um aquecimento uniforme. Claro, é problemático usar esses caldeirões no fogão, mas hoje existem modelos com fundo plano, projetados para operação em um apartamento na cidade.

E agora sobre como cozinhar carne e batatas em um caldeirão no fogão, no forno, no fogo. Apresentadovárias receitas com diferentes tipos de carne.

Com carne suína

Para cozinhar batatas com carne de porco, você precisará dos seguintes produtos:

• carne de porco desossada (presunto);
• um quilo e meio de batatas;
• óleo de girassol;
• uma cebola grande;
• uma cenoura grande;
• sal;
• pimenta.

Esta é uma receita básica com apenas os ingredientes mais essenciais. Quanto à adição de vários temperos, isso é uma questão de gosto. Mas mesmo nesta versão, o prato tem um sabor harmonioso.

Como estufar batatas com carne em um caldeirão:

1. Seque a carne de porco com papel-toalha, retire os filmes e todos os tipos de manchas e corte em pedaços.
2. Aqueça o caldeirão, coloque óleo de girassol nele.
3. Coloque os pedaços de carne e frite levemente.
4. Corte a cebola e a cenoura em cubos e envie para a carne.
5. Descasque as batatas, corte em barras e coloque em um caldeirão.
6. Adicione sal e pimenta e mexa.
7. Os ingredientes devem dar o suco no qual serão cozidos em fogo baixo. Adicione água se necessário.

Transfira as batatas prontas com carne do caldeirão para um prato plano e sirva com coentro fresco, salsa, endro.

Com carne

Deliciosas batatas com carne no caldeirão podem ser preparadas de acordo com a seguinte receita.

Precisa levar:

• 0,5 kg de carne bovina;
• quilograma de batatas;
• uma cebola;
• uma colher de chá de tempero de carne;
• umcenoura;
• quatro grãos de pimenta preta;
• uma folha de louro;
• óleo vegetal;
• água;
• um pequeno ramo de salsa;
• sal.

Cozinhar carne com batatas em um caldeirão:

1. Limpe a carne com papel toalha, corte o excesso, raspe com uma faca e corte em porções.
2. Aqueça o óleo vegetal em um caldeirão e coloque a carne. Frite até dourar em fogo alto de todos os lados. É necessário criar uma crosta avermelhada para manter o suco dentro.
3. Corte as cebolas em meias argolas, as cenouras em rodelas. Envie para o caldeirão e frite por cerca de cinco minutos enquanto mexe, depois sal.
4. Descasque as batatas, lave e pique grosseiramente. Coloque em cima da carne.
5. Despeje água no caldeirão, mas não deve cobrir completamente as batatas.
6. Adicione folha de louro e pimenta preta, deixe ferver, reduza o fogo para baixo, cubra e cozinhe as batatas com carne por uma hora.
7. Antes do final do cozimento, pique a salsinha com uma faca e coloque em um caldeirão.

Mexa as batatas prontas, coloque em pratos e sirva com picles: tomates ou pepinos.

Com legumes

Este prato vai agradar tanto ao paladar quanto à suculência. Para cozinhar batatas com carne e legumes em um caldeirão, você precisará dos seguintes produtos:

• 1kg de carne bovina;
• 1kg de batatas;
• 500 g de pimentão;
• 80 g de gordura da cauda;
• 400g de berinjela;
• 500g de tomate;
• grande ramo de salsa;
• 250g cebola;
• sal;
• pimenta.

Como cozinhar carne em um caldeirão com legumes:

1. Corte a gordura da cauda gorda em camadas finas, envie para o fundo do caldeirão.
2. Carne cortada em pedaços grandes e coloque na gordura.
3. Corte a cebola em meias argolas finas, desmonte em penas e jogue no caldeirão.
4. Descasque as batatas (de preferência as pequenas), lave e coloque inteiras (ou metades, se não muito pequenas) em um caldeirão.
5. Lave a berinjela, corte em círculos de 1 cm de espessura com a casca, coloque em cima das batatas.
6. Lave o pimentão, retire as sementes, corte em quatro partes e coloque em um caldeirão.
7. Tomates cortados em círculos - esta é a última camada de legumes.
8. Adicione sal, cubra com salsa e tampe.
9. Cozinhe em fogo médio por cerca de uma hora e meia.

Mexa as batatas prontas com carne e legumes e disponha nos pratos.

Como cozinhar carne e batatas em um caldeirão no fogo

Este é o prato perfeito para um piquenique no campo. Um caldeirão volumoso permite alimentar um grande número de convidados.

Os seguintes itens serão necessários:

• kg de carne suína (polpa);
• quilograma de batatas;
• duas cebolas;
• 250ml de óleo vegetal;
• cabeça de alho;
• tempero a gosto;
• copo de água quente;
• pimenta;
• sal.

A ordem de cozinhar batatas com carne em um caldeirão sobre o fogo:

1. Primeiro você precisa marinar a carne de porco. Corte em pedaços bem grandes, esfregue cada um deles com pimenta e temperos, coloque em uma tigela, aperte com papel filme e deixe por 40 minutos.
2. Descasque, lave e corte as batatas ao meio.
3. Pique o alho, corte a cebola em rodelas.
4. Pendure o caldeirão sobre o fogo, aqueça-o e despeje óleo vegetal nele.
5. Quando o óleo estiver quente, adicione as batatas e as cebolas e frite por sete minutos. Transfira com uma escumadeira para um prato.
6. No óleo que sobrar depois de fritar as batatas, coloque a carne, leve-a rapidamente para uma crosta levemente dourada de todos os lados, depois transfira para um recipiente separado.
7. Drene a maior parte do óleo do caldeirão, coloque metade da carne e cebola nele, depois as batatas e a segunda metade da carne.
8. Polvilhe com alho picado, sal, despeje água quente, tampe e cozinhe por uma hora sobre brasas.

Com cordeiro

Uma receita muito simples de batata de cordeiro especialmente para cozinheiros iniciantes. É melhor cozinhar o prato ao ar livre em um fogo ou churrasco. É muito conveniente se houver um fogão na grelha sob o caldeirão.

O que você precisa:

• dois quilogramas de cordeiro (pernas ou sela);
• um pouco de gordura da cauda (pode ser substituído por óleo de girassol refinado);
• um quilo e meio de batatas;
• marmelo grande;
• vermelhopimenta;
• zira;
• sal;
• conjunto de ervas secas a gosto.

Como cozinhar:

1. Descasque as batatas, lave, corte ao meio (se pequeno, deixe inteiro).
2. Carne cortada em pedaços grandes, pesando cerca de 200 g.
3. Corte a gordura do rabo gordo em fatias e coloque no fundo do caldeirão. Se o prato for cozido em óleo vegetal, você deve primeiro calciná-lo com a cebola e esfriar.
4. Na banha (ou no óleo vegetal resfriado) coloque as batatas, sal, jogue algumas ervas secas.
5. Polvilhe os pedaços de cordeiro de todos os lados com temperos. Se houver carne com ossos, coloque-a primeiro em um caldeirão e depois em pedaços de polpa.
6. Corte o marmelo em fatias e coloque entre os pedaços de cordeiro. As batatas serão saturadas com carne e sucos de marmelo.
7. Kazan deve ter no máximo dois terços.
8. Feche o caldeirão o mais apertado possível. Por exemplo, você pode reforçar a tampa com um peso.
9. Primeiro, coloque o caldeirão em fogo forte para que a gordura da cauda derreta rapidamente e todo o conteúdo do caldeirão aqueça. Após 20 minutos, reduza o fogo para que fique um pouco acima da média e deixe o caldeirão por duas horas.
10. Depois de duas horas, abra o caldeirão, coloque os pedaços de cordeiro em uma tigela separada e envie as batatas e o marmelo para um prato que precisa ser pré-aquecido. Devolva a carne ao caldeirão e deixe-a de molho na mistura de suco de marmelo e gordura, depois coloque em cima das batatas.

Sirva batatas com cordeiro e marmelo com folhasalface, legumes frescos, muitos verdes, rodelas de cebola em rodelas finas. No inverno, você pode complementar o prato com chucrute de barril.

No forno

E agora sobre como cozinhar carne e batatas em um caldeirão no forno. Neste caso, verifica-se, sim, um prato assado. É aconselhável ter um caldeirão com tampa, mas se não, você pode usar um pedaço de papel alumínio grosso.

O que você precisa:

• um quilo e meio de batatas;
• grande pedaço de vitela;
• uma lâmpada;
• 100ml de óleo de girassol;
• uma cenoura;
• pimenta;
• copo de água;
• alho;
• sal;
• monte de verduras.

Como cozinhar:

1. Pique a vitela grosseiramente, as cenouras, as batatas e as cebolas.
2. Aqueça o óleo em um caldeirão e frite levemente a carne, cebola, cenoura. Em seguida, coloque as batatas, despeje a água, sal, jogue pimenta do reino e leve ao forno, pré-aquecido a 200 graus.
3. Cozinhe por cerca de uma hora. Se a água do caldeirão começar a escorrer, reduza o fogo.
4. Alguns minutos antes de cozinhar, adicione o alho esmagado e as ervas picadas.

Com cogumelos da floresta

Se você teve a sorte de coletar cogumelos da floresta enquanto relaxa no campo, é hora de cozinhar batatas com carne e cogumelos em um caldeirão. Se não houver floresta, você também pode comprar champignons.

Deve levar:

• 800g de carne suína (carboidrato);
• cogumelos da floresta (cerca de meio balde);
• oito batatas;
• cinco dentesalho;
• três cebolas;
• verdes;
• pimenta;
• sal;
• óleo vegetal.

Ordem de cozimento:

1. Desmonte os cogumelos, limpe, lave e ferva em água com sal (cerca de 5 minutos).
2. Neste momento, prepare os legumes: corte as cenouras em metades de círculos, as cebolas em quartos de rodelas, as batatas em cubos.
3. Carne cortada em pedaços pequenos.
4. Quando os cogumelos estiverem prontos, escorra a água deles, transfira para uma tigela separada.
5. Aqueça o óleo em um caldeirão e frite as batatas até meio cozidas, em seguida, transfira-as para uma tigela separada.
6. Coloque a cebola e a cenoura em um caldeirão e frite levemente no óleo, transfira para outra tigela.
7. Frete levemente a carne em um caldeirão, adicione cebola e cenoura, sal, polvilhe com pimenta, esprema o alho e misture.
8. Despeje água para cobrir o conteúdo do caldeirão. Cozinhe em fogo brando por cerca de 20 minutos.
9. Coloque as batatas e os cogumelos em um caldeirão, adicione água para que o conteúdo fique quase coberto e cozinhe tampado por cerca de 30 minutos. Mexa até o final.

Polvilhe o prato acabado com ervas frescas picadas, como cebolinha e endro.

Conclusão

Agora você sabe cozinhar carne e batatas em um caldeirão. É bastante simples, mesmo para um cozinheiro iniciante. Um caldeirão é um prato agradecido, não é em vão que dizem que ele fará tudo sozinho, o principal é cortar e colocar os ingredientes na sequência correta. De fato, os principais esforços e tempo são gastos empreparação de alimentos.