Como cozinhar peixe em uma marinada: uma receita passo a passo com uma foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Peixe marinado é um prato que todos adoramos. É-nos familiar desde a infância. Uma foto de peixe marinado com uma receita clássica é o que faz você babar. De fato, o prato é muito saboroso. Todos o amam sem exceção. Com seu sabor incrível, preparar este prato não é nada difícil. Claro, se você está cozinhando um prato pela primeira vez, então é sempre um pouco assustador, mas nossas fotos passo a passo e descrições detalhadas do processo devem remover todas as dificuldades.

O peixe frito marinado é um prato que em tempos quase desapareceu do quotidiano dos habitantes do nosso país. Isso é injusto, e estamos felizes que agora ele está retornando ativamente às nossas mesas tanto nos feriados quanto durante a semana.

As amantes agora adoram peixe marinado por sua simplicidade e sabor incomum. Dizem que para cozinhar este prato sem gosto, você precisa se esforçar muito. Esse peixe pode ser tanto um aperitivo quanto um prato principal.

Histórico

Sabe-se que a primeira descrição da receita de peixe marinado remonta ao século XIX, foi nessa altura que a descrição deste prato apareceu nos livros de receitas. Desde então, o prato foi incluído ativamente em nossa dieta. O peixe marinado faz parte da tradição da culinária judaica.

Acredita-se também que o prato teve origem nas cantinas da URSS. E muitos de nossos concidadãos consideram o prato verdadeiramente soviético e russo agora, como um legado daquela época. Em outras palavras, as verdadeiras raízes do peixe sob a marinada não são tão fáceis de encontrar. Mas por outro lado, é necessário fazer isso quando você pode apenas desfrutar desse sabor delicado e inesquecível?

receita clássica

Examinaremos várias opções para cozinhar peixe em uma marinada. Todos eles são bons à sua maneira. Você decide qual combina mais com você. Começaremos com a receita clássica de peixe marinado mais simples. As fotos descreverão passo a passo as etapas de preparo e serão uma espécie de dica para você se deparar com a receita pela primeira vez. Esta receita não requer manipulações complexas de você e muito tempo. Este é o método de cozimento mais popular.

Produtos Essenciais

Todos os produtos desta receita são simples e acessíveis. Vamos precisar de:

• Filé de peixe (bacalhau, arinca, lúcio ou qualquer outro peixe branco de sua preferência) - 500g
• Três cenouras médias.
• Cinco colheres de sopa de pasta de tomate.
• Uma cebola grande (cebola branca ou roxa, se disponível).
• Farinha para empanarpeixe.
• Óleo vegetal para fritar peixe.
• Água - 250 ml.
• Sal, açúcar, ervas frescas, especiarias (pimenta, louro, cravo).

Cozinhar

Limpamos o peixe por dentro e pelas escamas, retiramos as barbatanas, retiramos as espinhas, cortamos o filé de peixe em pedaços grandes, colocamos em uma tigela, adicionamos sal e pimenta. Em seguida, o filé deve ser infundido. Tempo de infusão - 20 minutos. Depois disso, enrole o filé de peixe na farinha e frite em uma panela com óleo vegetal.

Depois disso, coloque o filé para esfriar e prossiga para preparar a marinada para o peixe. Limpamos cenouras e cebolas. Pique-os em pedaços pequenos ou canudos (a seu critério). As cenouras podem ser raladas em um ralador grosso se não houver desejo de cortá-las. Em seguida, coloque os legumes em uma panela (ou em uma frigideira funda) e refogue em uma pequena quantidade de óleo vegetal aquecido. Após 3-4 minutos de fritura, adicione a pasta de tomate e os temperos aos legumes, cozinhe tudo isso em fogo baixo até ficar cozido (cerca de 20 minutos), vale a pena verificar periodicamente para não queimar o assado.

5 minutos antes de ficar pronto, despeje um copo de água em uma marinada quase pronta e espere ferver. Depois de ferver, salgue e adicione uma pitada de açúcar.

Depois disso, despeje o peixe frito já levemente resfriado com a marinada pronta e esfrie tudo à temperatura ambiente, depois coloque o prato na geladeira por algumas horas. O peixe marinado está pronto! Antes de servir, decore o prato com ervas frescas picadas.

Peixe sobMarinada: Pollock

Esta receita é fácil e o resultado é delicioso. Pollock é um peixe da “dieta saudável”. O peixe é muito saudável e não muito oleoso. Opção perfeita. Pollock tem um sabor delicado. Compre-o gelado, as versões congeladas já podem ser congeladas várias vezes, durante o cozimento esse peixe vai desmoronar e desmanchar.

Produtos Essenciais

Para preparar este peixe na marinada, precisamos dos seguintes produtos:

• Filé de Pollack (aproximadamente 500 gramas).
• Duas cenouras médias.
• Uma cebola média (de preferência cebola branca ou roxa).
• Uma raiz de salsa.
• Óleo vegetal - 30 ml.
• Farinha de trigo na quantidade necessária para empanar.
• Vinagre (3%) - 100 ml.
• Água (é preferível tomar qualquer caldo) -350 ml.
• Especiarias (cravo, raiz de estragão, folha de louro).
• Sal, açúcar, pimenta (tudo a gosto).

Se você não encontrar raiz de estragão ou raiz de salsa separadamente, você pode procurar misturas de especiarias que as contenham.

Cozinhar em etapas

Corte o peixe em pedaços grandes, pimenta e sal. Em seguida, deixe fermentar um pouco (cerca de 10 minutos). Em seguida, enrole o pollock na farinha de trigo e frite em uma panela em uma pequena quantidade de óleo vegetal.

O filé de peixe frito deve ser resfriado, e neste momento você pode preparar a marinada para o peixe. Pique as mãos, rale as cenouras,pique finamente as raízes das ervas. Passamos tudo isso em uma panela com óleo vegetal.

Adicione uma pitada de açúcar, sal e especiarias aos legumes quase prontos. Em seguida, adicione o vinagre e encha tudo com água (ou caldo). Cozinhe a marinada em uma panela por cerca de 20 minutos, então você precisa esfriar.

Quando o filé e a marinada esfriarem até a temperatura ambiente, misture-os em um recipiente especial de cerâmica (ou vidro). O peixe marinado está pronto! Nós removemos o prato na geladeira. Após 1-2 horas, você pode servir frio.

Peixe branco com marinada de mostarda picante

A diferença de outras receitas é a ausência de vegetais na culinária. Na verdade, este é um peixe frito em um molho leve, que é uma marinada. Como cozinhar peixe sob a marinada dessa maneira? Tudo é muito simples. O destaque é a mostarda. Você precisa escolher algo no meio em termos de tempero, este é o melhor para cozinhar.

Produtos Essenciais

• Peixe (solha é bom para esta receita, mas você pode usar qualquer outro tipo de peixe branco) - 500 g.
• Mostarda clássica - 3-4 colheres de sopa.
• Óleo vegetal (quantidade necessária para fritar peixe).
• Farinha para empanar.
• Sal e ervas.

Cozinhar

Corte o peixe, precisamos de filé para cozinhar. Em seguida, cortamos o filé de peixe em pedaços grandes. Em seguida, cada pedaço de peixe deve ser revestido com mostarda em todos os lados, coloque todos os pedaços em uma tigela e deixe descansar por cerca de dez minutos.

Depois disso, frite o filé em óleo vegetal em uma panela, depois de passar na farinha. Frite o peixe até dourar. Depois de fritar, salgue o filé e decore com ervas. Este método de cozinhar envolve servir quente e frio.

Dicas

Ao comprar peixe refrigerado, você precisa escolher carcaças com olhos claros. Se os olhos estiverem turvos, a data de validade do peixe está chegando ao fim, é melhor recusar essa compra. Preste atenção também às escamas, no peixe fresco elas são brilhantes e uniformes, e as brânquias têm um tom rosa.

Se você escolheu carapau ou cavala para cozinhar peixe sob a marinada, então é melhor cozinhá-los e não fritá-los durante o processo de cozimento. Esta opção de cozedura é preferível para estes tipos de peixe neste prato. Se os pedaços de peixe forem pequenos, ferva-os imediatamente em água quente, pedaços grandes de filé devem ser colocados em água fria. Se você adicionar um pouco de leite à água enquanto estiver fervendo, o peixe ficará mais macio e agradável.

Vapor pode ser uma alternativa à fervura. Nesse caso, a carne do peixe também ficará macia e macia. O cozimento a vapor geralmente leva cerca de 15 minutos.

Uma grande quantidade de óleo vegetal ao fritar tornará o prato final mais pesado e satisfatório. Às vezes é necessário, às vezes é omitido. Se a fritura queimar, o prato ficará com um amargor desnecessário.

Demora cerca de 1-2 horas para infundir o prato antes de servir, mas se o prato ficar na geladeira durante a noite, entãovai ficar ainda mais gostoso e apimentado. Você mesmo pode modificar a receita de acordo com suas preferências alimentares.