Como beber absinto em casa?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Absinto é uma bebida misteriosa e misteriosa, que é creditada com efeitos extraordinários em humanos. As discussões sobre seus benefícios e malefícios vêm acontecendo há muito tempo, mas as partes em disputa concordam que o absinto tem um sabor requintado e único.

O que é absinto?

Absinto em grego antigo significa "absinto". Hoje em dia, este é o nome de uma bebida alcoólica muito utilizada, que contém 70, 75 ou 86% de álcool. A base do absinto é um extrato da planta absinto, que possui uma substância chamada tujona em seus óleos essenciais em alta concentração.

Thujone é uma substância que contém um alucinógeno, que, juntamente com o álcool no absinto, muitas vezes leva a um comportamento humano agressivo. O efeito da exposição a essa substância não caracteriza o absinto da melhor forma em comparação com outras bebidas, mas seus apreciadores dizem que tudo depende da própria pessoa e da quantidade de álcool consumida. Eles também insistem que você precisa descobrir como beber absinto corretamente.

Composição

Além do absinto, o absinto contém muitas ervas e flores diferentes, como anis, angélica, coentro, erva-cidreira, hortelã, salsa, dois tipos de absinto, erva-doce, camomila e outros.

Geralmente o absinto é verde, esmeralda, mas há bebidas que têm azul, amarelo, vermelho, marrom e até preto. A tonalidade verde do absinto se deve ao fato de a composição conter clorofila, mas se desfaz com a luz.

Por causa da cor esmeralda, o absinto nas pessoas comuns era chamado de "bruxa verde", assim como a "fada verde". Para que a bebida mantenha seu sabor, efeito e cor por mais tempo, ela é engarrafada em garrafas opacas.

Variedades

Absinto é classificado de acordo com vários critérios, e não há consenso sobre o que exatamente é o padrão, e não há um acordo completo sobre como beber absinto corretamente. Se classificarmos o absinto natural por cor, podemos falar sobre as cores verde e amarela que possuem tons diferentes.

Absinto verde. Este é um absinto clássico, com uma cor natural que possui vários tons: do verde claro ao rico tom esmeralda. Quase todos os produtores de absinto produzem uma bebida de cor verde, mas hoje em dia muitos deles preferem usar corante alimentar. Isso se deve ao fato de que a cor natural obtida com a clorofila desbota com o tempo devido à exposição à luz.

Absinto amarelo. Essea bebida tem uma cor âmbar brilhante. Na maioria das vezes, isso é alcançado com a ajuda de corantes alimentares, mas também pode ser um sinal da naturalidade do absinto. O fato é que o corante natural clorofila também pode mudar sua cor para amarelo depois de um tempo - esse fenômeno é chamado de "envelhecimento em absinto".

Vistas incomuns

Como mencionado anteriormente, existem várias variedades de absinto - tanto clássico quanto completamente incomum e extravagante. Os últimos incluem absinto vermelho.

Esta bebida tem uma cor tão incomum para o absinto devido ao fato de que a romã é usada em sua fabricação, o que lhe confere um tom rubi refinado e um sabor picante, especialmente brilhante e rico se você entender como beber absinto corretamente. No entanto, hoje em dia a maioria dos fabricantes usa corante alimentar, o que, por sua vez, afeta o sabor da bebida.

O absinto preto é provavelmente o mais incomum de todos. Sua principal característica é que não é feito de inflorescências ou folhas de absinto, mas de suas raízes. Este absinto obtém sua cor da infusão de acácia negra, que é chamada de "catechu". Ela também adiciona tons doces de frutas silvestres ao buquê da bebida. Hoje em dia, muitos fabricantes de absinto estão substituindo o "catechu" por corantes alimentícios baratos que mudam o sabor para pior.

Variedades de força do absinto

No momento, a cor do absinto, independentemente de ser um verde clássico ou um tom único de preto, não podeser uma garantia da qualidade da bebida e da sua naturalidade. Por isso, alguns conhecedores da bebida argumentam que é mais correto classificá-la pela força. Também é necessário prestar atenção em como beber absinto de várias forças corretamente para obter o máximo efeito positivo e não prejudicar o corpo.

Produtores tchecos, franceses e espanhóis de variedades de absinto com extrato de absinto, mas com baixo teor de tujona (às vezes sem ele) geralmente produzem uma bebida com teor alcoólico de 55 a 65%.

Alguns produtores na França, Alemanha, Itália, Espanha, República Tcheca e Suíça fazem absinto extremamente forte - de 70 a 85% de álcool. A bebida, criada de acordo com a tecnologia clássica, pertence a um tipo extremamente forte.

Variedades de concentração de absinto

O absinto é frequentemente classificado por seu conteúdo de tujona, que é conhecido por ser de natureza alucinógena. Existem absintos tchecos e suíços com alto teor de tujona, em que sua proporção varia entre 25 e 100 mg por litro de bebida.

Muitos produtores italianos e espanhóis de absinto produzem uma bebida em que o teor de tujona é baixo e varia de 1,5 a 10 mg por litro.

França e Suíça produzem uma bebida sem tujona. Na maioria das vezes, são tinturas que, de fato, imitam o sabor do absinto, no entanto, alguns as classificam como absinto. Essas tinturas são usadas principalmente para fazer coquetéis e não são recomendadas para serem consumidas puras.

Como beber absinto em casacondições

A cultura da bebida existe em quase todas as bebidas alcoólicas, e o absinto também tem. Esta bebida requer uma atitude extremamente cuidadosa e o cálculo correto da dosagem para obter o máximo de sensações agradáveis e não prejudicar sua saúde.

Alto teor alcoólico não é o único motivo de cautela, você precisa ter cuidado com a tujona, que está contida no absinto. Não é à toa que essa bebida é chamada de duas maneiras: se você seguir todas as regras, então é uma "fada verde", e se exceder a dose, ela se transformará em uma "bruxa verde".

Existem vários métodos para fazer absinto, mas todos eles visam reduzir o sabor amargo da bebida, bem como sua força. Existem maneiras que focam não apenas no sabor, mas também na preparação espetacular do absinto.

Método de beber clássico

Existem várias opiniões sobre como beber absinto verde corretamente. Acredita-se que o método francês (clássico) de beber absinto é mais adequado para uma bebida clássica. Isso é feito da seguinte forma: uma colher rasa especial para absinto é colocada nas bordas do copo com uma bebida, na qual há furos especiais. Um cubo de açúcar refinado é colocado no local onde estão os furos, depois é derramada água gelada sobre esse açúcar, que, sendo adoçado, cai no copo.

Água e açúcar reagem com o absinto, e começa a liberação de óleos essenciais, devido ao qual a bebida fica turva. Tambémacredita-se que a água com açúcar aumenta o efeito da tujona alucinógena contida na bebida, mas não há comprovação científica disso. O absinto é diluído com água na proporção de um para cinco.

Método puro e ardente

Considere outra maneira de beber absinto em casa. Esta bebida é consumida na sua forma pura, não diluída, no entanto, recomenda-se que uma dose única seja limitada a uma quantidade na ordem dos 30 ml. O absinto é resfriado, quase chegando à temperatura zero, e torna-se espesso em consistência, depois despejado em copos estreitos e bebido. Vale a pena notar que é recomendável limitar-se a um único uso de absinto em sua forma pura por noite. Para evitar consequências negativas, é melhor mudar para coquetéis com seu conteúdo.

Muitas vezes você pode ouvir a pergunta: "Como beber absinto e o que comer?" O absinto puro é um aperitivo e não é comido, mas se estiver em um coquetel, pode ser consumido com chocolate e frutas.

Para experimentar o absinto preparado pelo método de fogo (tcheco), você precisa fazer o seguinte: um copo é preenchido um quarto com absinto puro. Em seguida, um cubo de açúcar refinado é umedecido em absinto. Uma colher especialmente projetada para absinto com furos é colocada na borda do copo e um cubo de açúcar embebido na bebida é colocado sobre ela. O açúcar é então inflamado e deixado queimar por cerca de um minuto.

O açúcar começa a derreter, suas gotas de líquido quente caem no fundo do copo e deixam a bebida mais saborosasuave e agradável. Em seguida, um pouco de água gelada é adicionada ao copo e o absinto está pronto para beber.

Método de pares

Vamos considerar como beber absinto com vapor. Este método também é conhecido como "dois copos". Para preparar o absinto usando esse método, você precisará de um copo e um copo. Um copo pequeno (até 30 ml) é preenchido com absinto, então é colocado dentro do copo. A água fria é derramada lentamente no próprio copo. Depois que a água no copo é misturada com o absinto no copo, a bebida dentro do copo está pronta para beber.

Um dos métodos mais populares de preparar absinto é "bartending", por exemplo, é usado para fazer o coquetel Devil's Breath.

A maneira de bartender: como beber absinto preparado dessa maneira?

Para preparar o absinto, você deve ter um copo de conhaque, um copo de uísque e um canudo com guardanapo. Uma bebida é despejada em um copo de conhaque, não superior a 50 ml, e incendiada. O próprio vidro é inclinado em um ângulo de 45-65 ° e girado ao longo de seu próprio eixo. Meio minuto depois, o absinto, que continua queimando, é despejado em um copo de uísque e coberto com um copo de conhaque.

Os vapores de absinto do copo de uísque sobem e se concentram no copo de conhaque. Em seguida, este último, com vapores de absinto, na mesma forma invertida, é colocado em um guardanapo com canudo. Isso é feito de forma que uma ponta do canudo fique dentro de uma aguardente invertidaóculos. O absinto pronto, que está em um copo de uísque, é bebido, então os vapores que foram preservados no copo de conhaque começam a ser inalados através de um canudo.

Estes são os métodos mais famosos e populares de beber esta bebida única. Agora você sabe como beber absinto em casa e, o mais importante, como cozinhá-lo corretamente. E ainda é recomendável confiar a preparação de absinto e coquetéis com seu conteúdo (especialmente com o uso de fogo) a profissionais. Eles sabem a dosagem certa para esta bebida complicada e vão deixar você apreciá-la sem colocar sua saúde em risco.