Massa de coalhada para bagels: receita, ingredientes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Devo dizer que algumas donas de casa absolutamente em vão não prestam a devida atenção à massa de coalhada. E é uma alternativa muito digna à versão usual. E é especialmente adequado para quem está acostumado a cozinhar de acordo com o princípio "para que nada seja desperdiçado". Mesmo que o requeijão não seja mais, para dizer o mínimo, o primeiro frescor, isso não importa muito para o teste (a menos, é claro, que o produto não esteja na sua geladeira por Deus sabe quanto tempo).

E a massa de coalhada mais adequada para bagels. A receita para a sua preparação, e em diversas variações, queremos oferecer-lhe hoje.

Princípios Gerais

A massa de coalhada para bagels, cuja receita agradará a qualquer dona de casa pela sua simplicidade, permite obter excelentes pastéis suculentos. O teor de gordura do produto original realmente não importa. Para preparar a massa, você pode até usar requeijão com todos os tipos de aditivos, principalmente se não for fazer bagels com recheio.

Além disso, ao cozinhar, geralmente se usa manteiga ou margarina, além de farinha, açúcar e vários (o que for maiscomo) especiarias aromáticas. Se desejar, você pode fazer massa de fermento de coalhada ou massa folhada. É verdade que, neste caso, você terá que mexer um pouco mais, mas seu cozimento só se beneficiará disso. Oferecemos todas as opções de culinária, mas você terá que escolher.

Massa de requeijão para bagels: a primeira receita, a mais fácil

Cem gramas de manteiga devem ser misturadas com requeijão (um pacote de 350 gramas será suficiente). Para fazer isso, você pode usar uma colher, mas se você tiver um mixer, pegue melhor, e o processo será mais rápido, e a qualidade da mistura não causará reclamações. Se não houver óleo, ou por algum motivo você não o usar, você pode fazer bagels com margarina (você precisará da mesma quantidade - 100 gramas). Em seguida, misture três xícaras de farinha com duas xícaras (a quantidade pode ser reduzida a gosto) de açúcar, fermento e baunilha. Os dois últimos ingredientes exigirão um sachê cada.

Não se esqueça de adicionar uma pitada de sal para que nossa massa de coalhada para bagels, a receita para a qual estamos considerando, não fique muito enjoativa e sem gosto. Em seguida, adicione uma mistura de requeijão e manteiga, misture tudo bem e leve à geladeira por meia hora, depois de embrulhar a massa em um filme.

Como fazer bagels

Embora hoje estejamos falando sobre como fazer massa de coalhada para bagels, cuja receita é dada acima, não podemos ignorar o processo de cozimento em si. Mas é bem simples aqui.

Necessário massa cozidaenrole em uma camada redonda e, em seguida, corte a "panqueca" resultante em pétalas. Cada rolo como um croissant, unte a superfície com gema, coloque em uma assadeira coberta com papel e envie ao forno. Os pãezinhos cozinham bem rápido. A uma temperatura de cento e noventa graus, dez minutos serão suficientes.

Além disso, você pode fazer bagels com qualquer recheio. Aqui tudo depende inteiramente de você. Quase tudo serve: geléia, geléia, leite condensado, chocolate, geléia. Você também pode rechear com queijo, mas neste caso, reduza a quantidade de açúcar na hora de fazer a massa.

Agora vamos ver uma opção mais complicada.

Massa folhada de requeijão

Em geral, você não deve ter medo. Não há nada particularmente difícil em sua preparação. Pode demorar um pouco mais, mas não é tão assustador, especialmente para aquelas donas de casa que adoram brincar com doces.

Então, em primeiro lugar, misture um saco de requeijão (pegue um padrão, pesando 250 gramas) e 150 g de manteiga comum. Como mencionamos acima, em vez do primeiro ingrediente, você pode levar coalhada de queijo cottage e, em vez do segundo, margarina. Isso realmente não muda a essência da questão. Só então você recebe bagels de margarina. A massa deve ser amassada com muito cuidado, adicionando um copo de farinha e uma pitada de sal, e depois coloque na geladeira, pelo menos por 12 horas, e melhor ainda - por um dia.

Bem, então você precisa pegar a massa, abra-a finamente, polvilhe com farinha, enrole, envie de volta parafrigorífico. Trinta minutos serão suficientes. Em seguida, abra novamente, polvilhe com farinha e enrole em um rolo. Enviamos novamente a massa para a geladeira e repetimos o procedimento descrito novamente. Quer agilizar o processo? Coloque a massa não na geladeira, mas no freezer. Então o tempo de exposição não será de meia hora, mas apenas dez minutos.

Massa levedada

Outra opção, que também não é particularmente demorada, no entanto, você ainda precisa gastar tempo. É verdade, sim, mais em esperar do que cozinhar. Em um copo de água morna, você precisa dissolver dois gramas e meio (seco - esta é uma condição indispensável) de fermento. Adicione meia colher de chá de sal e três colheres de açúcar. Misture um pacote de duzentas gramas (como já mencionado, qualquer teor de gordura é adequado) de queijo cottage com dois copos de farinha, despeje um pouco de água com os ingredientes dissolvidos e sove a massa. E, em seguida, enviá-lo por uma hora para um lugar quente. Durante esse tempo, caberá, após o qual você poderá fazer bagels. O princípio de sua preparação é idêntico ao descrito acima.

receita de cacau

Finalmente, vamos ver outra maneira de fazer massa de requeijão para os amantes de bagels. Se todas as opções anteriores eram, por assim dizer, clássicas, então esta é mais para gourmets e amantes de doces inusitados. Um saco de queijo cottage (ainda o mesmo, pesando 200 gramas) deve ser combinado com a mesma quantidade de mascarpone. Misture duas xícaras de farinha, cacau (a receita recomenda duas colheres de sopa, mas você pode usar mais) e um saco de fermento em pó.

O queQuanto ao açúcar, 100 gramas serão suficientes. Adicione uma pitada de sal, em seguida, misture tudo com a massa de requeijão, misture bem. Dê meia hora para a massa esfriar. Tudo, você pode fazer bagels.

Dicas

Alguns especialistas em culinária recomendam não adicionar açúcar à massa, especialmente se os pastéis tiverem um recheio doce, mas polvilhe-os sobre os produtos antes de enviá-los ao forno.

A massa de requeijão pode ser guardada com segurança na geladeira por cinco dias. Às vezes é até bom. A coalhada começa a fermentar lentamente, resultando em uma massa mais arejada.

Esta massa pode ser preparada com segurança para o futuro e depois armazenada no congelador. Isso não afetará a qualidade do produto original de forma alguma.