Como fazer massa para mato. Receita de massa para mato

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A massa de mato pode ser amassada de acordo com diferentes receitas. Afinal, alguém prefere essa sobremesa em uma forma crocante, enquanto alguém, pelo contrário, é mais macio e literalmente derrete na boca. Hoje apresentaremos à sua atenção várias opções para preparar a base, que diferem umas das outras não apenas na composição, mas também nos métodos de amassar.

Receita fácil de massa de mato

Para preparar tal sobremesa, são necessários os seguintes produtos:

• ovos de galinha grandes - 2 unidades;
• kefir grosso, teor máximo de gordura - 180 g;
• refrigerante de mesa sem temperar com vinagre - ½ colher de sobremesa;
• açúcar granulado - 3 colheres grandes (talvez um pouco mais);
• farinha de trigo peneirada - 3,5 xícaras;
• óleo de girassol refinado - colher grande.

Processo de amassar

A massa de mato Kefir é preparada de forma rápida e fácil. Para fazer isso, você precisa misturar ovos de galinha com um produto lácteo e, em seguida, extinguir o refrigerante de mesa neles e alternadamenteadicione açúcar granulado, óleo de girassol refinado e farinha de trigo. Como resultado, você deve obter uma massa macia, mas grossa, que grude bem nas palmas das mãos.

Produtos de modelagem

Depois que a massa de mato estiver pronta, você pode formar lindos cachos com segurança. Para fazer isso, estenda uma panqueca com 2 milímetros de espessura e corte em retângulos de 1,5 de largura e 6 centímetros de comprimento. Em seguida, no meio da forma resultante, deve ser feita uma incisão e, em seguida, uma das extremidades deve ser empurrada várias vezes.

Tratamento térmico

A massa grossa para mato de diferentes ingredientes é amassada e frita da mesma maneira. E como exatamente - vamos considerar agora. Para fazer isso, pegue uma panela funda ou, por exemplo, um patinho e, em seguida, despeje 150-200 ml de óleo vegetal refinado e aqueça fortemente. Em seguida, os produtos semi-acabados devem ser cuidadosamente reduzidos à gordura fervente e cuidadosamente monitorados para que não queimem. Depois que a massa estiver levemente dourada, a sobremesa deve ser retirada com uma escumadeira e colocada em uma peneira para escorrer completamente o óleo.

Como fazer massa para mato com creme azedo?

A sobremesa à base deste produto lácteo fermentado é mais macia e derrete na boca do que na receita anterior.

Então, para amassar a base de creme de leite para mato você vai precisar de:

• farinha de trigo branca - 400 g;
• creme de leite espesso e gordo - 150 g;
• açúcar granulado - 70 g;
• margarina para assar -60g;
• ovos de galinha grandes - 2 unidades.;
• vinagre de mesa e bicarbonato de sódio - ½ colher de sobremesa.

Cozinhando a base

Amassar essa massa em etapas. Primeiro você precisa tirar a margarina do freezer e descongelar completamente em temperatura ambiente. Em seguida, o óleo de cozinha deve ser esfregado fortemente com as mãos com farinha de trigo peneirada e colocado no frio por meia hora. Neste momento, você pode começar a preparar a segunda parte da base. Para fazer isso, bata os ovos de galinha fortemente com uma batedeira juntamente com o açúcar granulado e o creme de leite grosso. Em seguida, ambos os componentes devem ser combinados e adicionar bicarbonato de sódio a eles, temperados com vinagre de mesa. Como resultado, você deve obter uma base elástica e macia.

Moldagem e processamento térmico da sobremesa

Vale a pena notar que os produtos semi-acabados são moldados a partir de massa de creme de leite, e também fritos em uma panela exatamente da mesma forma que na receita anterior.

Base de sobremesa com álcool

A receita de massa para mato, que inclui vodka, licor ou conhaque, é muito perfumada e crocante. Apesar do fato de que apenas uma colher de sopa de álcool está incluída em tal base, por razões óbvias ainda não é recomendado prepará-lo para crianças.

Então, para amassar a base apresentada, você precisará dos seguintes ingredientes:

• farinha de trigo - cerca de 600 g;
• creme de leite grosso 20% - colher grande cheia;
• ovos de galinha grandes - 3peça;
• açúcar granulado - 50-60 g;
• leite gordo fresco - 130 ml;
• refrigerante de mesa - 1/3 colher de sobremesa;
• vodka - colher grande;
• sal de mesa pequeno - uma pitada.

Processo de cozimento

Para amassar essa massa, você precisa bater os ovos com força e, em seguida, colocar alternadamente creme de leite espesso, açúcar granulado, leite fresco gordo, sal de mesa, refrigerante de mesa com vinagre, vodka e farinha de trigo. Como resultado da mistura de todos os ingredientes nomeados, você deve obter uma massa bastante espessa. Deve ser colocado em uma grande tábua de cortar, polvilhado com farinha, enrolado em uma camada e formado produtos semi-acabados, conforme descrito na primeira receita.

A propósito, você pode cozinhar essa massa para mato não apenas com vodka, mas também com conhaque, rum e até vinho branco fortificado.

Como fazer sobremesa de base líquida?

Quase todas as donas de casa preparam esse prato usando massa grossa. No entanto, chefs experientes recomendam experimentar uma base líquida para fritar esta sobremesa. E como exatamente é amassado, consideraremos um pouco mais baixo.

Componentes Necessários

Para fazer mato com massa você vai precisar de:

• farinha de trigo peneirada - copo cheio;
• leite gordo fresco - 1 xícara;
• areia de açúcar - uma colher grande com uma lâmina;
• vanilina - adicione apenas a gosto;
• ovo de galinha grande - 1 unid.;
• refrigerante de mesa sem extinguir -pitada.

Amassando a base

Para preparar tal sobremesa, bata um ovo de galinha junto com o açúcar, o leite e a baunilha e, em seguida, adicione o refrigerante de mesa com a farinha de trigo e amasse até obter a consistência de creme de leite.

Processo de tratamento térmico

Para deixar o mato a partir da massa bonita, recomenda-se usar uma forma especial de metal para seu preparo, que deve ser pré-aquecida no mesmo óleo em que a sobremesa será frita. Em seguida, o aparelho de cozinha quente deve ser mergulhado na base (até as bordas superiores) e imediatamente imerso em óleo fervente. Como resultado, a massa desgrudará do molde e será frita uniformemente em uma panela. Depois que a sobremesa ficar rosada e bonita, ela deve ser cuidadosamente retirada da fritadeira e seca em uma peneira.

Como apresentar uma deliciosa sobremesa?

Agora você sabe como amassar a massa para mato fino e grosso e como formar produtos semi-acabados e fritar. Vale a pena notar que tal sobremesa é servida à mesa apenas fria e generosamente polvilhada com açúcar em pó.