História do sorvete na Rússia: quando e de onde veio. Uma foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Que sorvete delicioso, sedutor com sua frescura… Provavelmente, é muito difícil encontrar uma pessoa que fique indiferente a essa iguaria. E quantas pessoas conhecem a história do sorvete? Você a reconhecerá agora.

Primeira aparição do sorvete no mundo

A história do sorvete no mundo é muito interessante. Imagine: para desfrutar de uma sobremesa gelada e refrescante há muitos séculos, era preciso ter o status de pessoa da realeza. A receita de sorvete da época era mantida em estrita confidencialidade pelos chefs da corte, e o gelo e a neve para esfriar o prato eram obtidos pelos escravos mais rápidos e resistentes nas montanhas próximas.

A China é considerada o primeiro país a criar uma sobremesa gelada há cerca de 5 mil anos. A iguaria imperial consistia em pedaços do mais puro gelo, frutas e neve. Posteriormente, o imperador melhorou a receita adicionando leite a ela. Mas a preparação permaneceu em segredo.

O método de preparar uma mistura que lembra vagamente uma sobremesa familiar também foi usado por outros povos. Uma coisa era a mesma - frutas congeladas, cubos de gelo, bebidas geladas.

Marco Polo foi exatamente o homem que trouxe o maravilhosouma iguaria que mais tarde se tornou tão popular na dieta dos aristocratas.

A composição e as propriedades da sobremesa eram sensivelmente diferentes do produto atualmente conhecido, mas a combinação de frutas congeladas com caldas, mel, leite e pistache formou a base da iguaria amada por todos em sua versão moderna.

A história do sorvete na Rússia

A história distante mantém suas versões de sorvete na Rússia. Na Rússia antiga, tudo começou com uma iguaria simples - leite ou creme congelado. Inicialmente, a sobremesa era servida em fatias finas, empilhadas em pequenos pires. Mais tarde eles tiveram a ideia de bater essas fatias em uma massa homogênea e exuberante, adicionando ingredientes diferentes.

Para grandes festividades e feriados, eles prepararam diligentemente uma deliciosa sobremesa de queijo cottage, creme ou creme de leite, ovos, açúcar. Uma iguaria fortemente gelada e batida foi derramada com mel, passas e nozes foram adicionadas. Eles também fizeram várias estatuetas dessa massa, colocaram-nas no frio, venderam-nas como bolos quentes nas feiras.

Esta é uma história tão interessante de sorvete na Rússia. Uma foto desta deliciosa iguaria agrada os olhos e estimula o apetite. Dá vontade de ir à loja e comprar algumas porções de uma vez.

prazer caro

A história do sorvete nos conta que no final do século 18 - início do século 19 na Rússia, ele adquiriu o status de uma sobremesa popular, fabulosa e incrivelmente cara entre a nobreza. Frios à moda antigaestava presente em cada evento social, baile, festa magnífica.

Os chefs da corte lidaram com maestria com o caprichoso produto de derretimento, porque as técnicas de fabricação estavam longe de ser perfeitas. No entanto, as receitas ficaram muito impressionantes e foram incluídas na lista de livros de receitas. Uma das obras-primas reconhecidas da época era "Vesúvio no Mont Blanc" - sorvete derramado com rum, conhaque e incendiado em um prato. Eles também surpreenderam a sociedade secular servindo uma sobremesa colorida.

A menção à iguaria fria favorita não está apenas nas memórias da corte real. Esta sobremesa também é encontrada nas obras de grandes poetas e escritores. M. Yu. Lermontov obrigou o cozinheiro da casa a servir sorvete na mesa todos os dias.

Processo de produção de sorvete na Rússia e na URSS

A fabricação de sorvetes à mão é trabalhosa e de baixo volume. A quantidade do produto dependia diretamente da presença de geada e gelo. O aparelho para fazer a mistura de sorvete surgiu no século 19 e chegou a ser patenteado em 1842 pelo comerciante Ivan Isler, mas nunca teve grande reconhecimento. Com a invenção dos equipamentos de refrigeração, o processo de criação e conservação de iguarias adquiriu um novo significado.

A produção completa e bem estabelecida de sobremesas na Rússia começou nos anos 30, quando uma oficina equipada com o equipamento necessário foi aberta oficialmente na fábrica de laticínios de Moscou. Sorvete cremoso e sorvete foram feitos dentro de suas paredes.

E, no entanto, os volumes de produção não foram suficientes, o equipamento foi o maisprimitivo.

A história do sorvete na URSS conta que a abertura de uma fábrica em 1937 sob a liderança do Comissário do Povo A. Mikoyan tornou-se um verdadeiro começo no desenvolvimento de um produto favorito. Tecnologias e equipamentos foram emprestados de especialistas americanos, o que possibilitou aumentar o volume de produtos manufaturados para 25 toneladas por dia.

Graças aos esforços do Comissário de Alimentos do Povo, a produção de sorvete na URSS tornou-se uma etapa importante no desenvolvimento da indústria de alimentos, parcerias com países estrangeiros.

O auge da popularidade do sorvete soviético

Todo mundo adorava sorvete na URSS. Sorvete soviético é um sabor inesquecível de infância, alegria e descuido. Qual é a história do sorvete de sorvete?

Só na URSS, a iguaria era feita com leite integral natural e era um produto ecologicamente correto. Os turistas estrangeiros estabelecem a meta de sua estadia no país para visitar o circo soviético, o balé e, invariavelmente, tomar sorvete.

E embora o sorvete fosse vendido em muitos quiosques da cidade, barracas de comida e cafés, uma longa fila se alinhava atrás dele. Também foi vendido por peso e desmontado em questão de horas por moradores locais e visitantes. Infelizmente para as crianças rurais e rurais, e mesmo para os adultos, o sorvete raramente aparecia no interior. Portanto, uma viagem à cidade sempre foi acompanhada pela compra de um grande número de guloseimas preciosas.

Tipos de sorvete na URSS

Não havia tantos tipos de sorvete soviético, e os preços, portanto, eram diferentes. De 9copeques para frutas em um copo de papel e até 30 copeques para chocolate com nozes. Separadamente, era possível escolher um recheio - chocolate ralado, calda de frutas.

Nos cafés e restaurantes, uma sobremesa gelada era servida em vasos largos de vidro, com a adição de licores e champanhe. As bolas de sorvete cremoso multicoloridas encantaram a todos, sem exceção.

Calendários de parede, cartazes da cidade com os símbolos da iguaria fria soviética - com pinguins, com um slogan convidativo e um padrão colorido atraente estavam na moda.

A história do sorvete conta que a era dessa iguaria na URSS terminou com o início da perestroika, quando uma avaliação de 100 pontos da qualidade do produto foi excluída das instruções tecnológicas. A mais deliciosa e inofensiva iguaria nacional, ainda que em embalagens feias, foi substituída por importadas. Ao mesmo tempo, os ingredientes naturais foram substituídos por estabilizantes, óleo de palma, emulsificantes e corantes.

Hoje, a produção de sorvete na Rússia visa retornar aos padrões GOST. Muitos tipos de sorvete, picolé, creme em casquinha crocante lembram muito o sabor de uma sobremesa soviética.

Sorvete no palito

Eskimo continua sendo o mais popular de toda a variedade de tipos e variedades de sorvete.

A popularidade da sobremesa fria em muitas partes do mundo e a melhoria gradual de seus métodos de preparo geraram controvérsias. Até hoje, tanto os franceses quanto os americanos oferecem suas próprias versões da criação do primeiro picolé.

Então o que éhistória do sorvete de picolé De uma forma ou de outra, mas é o americano cristão (cristão) Kent Nelson quem é o autor oficial da sobremesa patenteada em 1922 na forma de um briquete coberto com cobertura de chocolate. Três anos antes, Nelson havia montado um experimento culinário combinando chocolate com uma sobremesa gelada. Essa ideia lhe foi sugerida pela confusão de um cliente-menino comum que não conseguia escolher entre dois doces.

O resultado do experimento superou todas as expectativas. Um novo tipo de sorvete, o esquimó (na torta original de esquimó - "torta de esquimó"), rapidamente se tornou um deleite favorito para crianças e adultos. A produção desse tipo de sobremesa aumentou muito.

Ress alte-se que o palito, como atributo bem conhecido do sorvete de picolé, não apareceu imediatamente, mas somente após alguns anos.

Nos tempos soviéticos, era produzido em forma de briquete, e o bastão era embalado dentro de uma embalagem brilhante.

Eskimo ainda tem férias pessoais - seu aniversário. A data caiu em 24 de janeiro, o dia em que Kent Nelson patenteou sua deliciosa invenção.

Delícia Cremosa

Mas a mais delicada e deliciosa de todas as variedades de iguarias é o sorvete. Era uma vez, os mestres da culinária francesa a criaram a partir de um simples sorvete cremoso e deram-lhe o nome em homenagem à cidade de Plombière-les-Bains.

Esta variedade contém muito creme, açúcar e ovos, sendo uma sobremesa muito calórica, mas incrivelmente saborosa. Sabores naturais também são adicionados a ele - baunilha,chocolate. O sorvete é servido com nozes, frutas, chocolate derretido, calda.

Em todo o mundo, é considerado o sorvete clássico mais alto. O modo de preparo e a composição dos ingredientes permanecem os mesmos, preservando as tradições e o sabor suave. Muitas outras sobremesas são criadas em combinação com sorvete, bolos de biscoito delicados com camadas de guloseimas congeladas cremosas são muito populares.

O sabor da infância. A história do sorvete

As crianças sempre adoraram sorvete. Provavelmente é por isso que muitos adultos associam esse gosto à felicidade despreocupada de uma criança.

Durante a era soviética, quando o sorvete continha apenas produtos inofensivos e ecologicamente corretos, um presente para as crianças era um sonho diário.

Por todo o país, cafés acenavam com suas vitrines com vasos pintados com bolas geladas de sorvete. Cada ida ao cinema com as crianças acabava em um desses cafés, onde as crianças recebiam uma generosa porção de sundae.

Quem na infância não sonhou que, quando se tornasse adulto, gastaria todo o dinheiro ganho em picolés? As crianças sempre quiseram guloseimas frias. A história do sorvete para crianças é talvez a mais interessante e emocionante. Podemos dizer com segurança que esta é a iguaria mais favorita de muitas crianças.

Agora a escolha é tão grande, mas não tão segura. Os corantes contidos na iguaria podem causar alergias e diátese em uma criança, e briquetes armazenados a longo prazo com gorduras vegetais e corantes sintéticos às vezes até causamenvenenamento grave.

Ao escolher o sorvete para uma criança, é melhor dar preferência a variedades cremosas à base de gorduras animais, sem conservantes e de cor não muito brilhante - é bem possível que não seja uma coloração natural de frutas. Muitos fabricantes criam variedades especiais para crianças com o mesmo nome contendo microelementos úteis.

Tipos e variedades de sorvete

Hoje, existem muitos tipos de sorvete, diferindo na composição, tecnologia de cozimento e sabor. Mas a classificação desta sobremesa fria é baseada nas normas tradicionais.

• Plombir é uma massa à base de gorduras animais.
• Cream - sorvete à base de creme natural.
• Laticínios - a composição sugere a presença de leite integral ou em pó. Produto de baixa caloria.
• Sorbet é uma massa gelada à base de sucos naturais, purês de frutas. Possivelmente com adição de álcool.
• Fruit Ice - o gelo congelado usual feito de suco, iogurte, chá de frutas.

Além das variedades endurecidas de sorvete, que são feitas na produção, o sorvete macio é muito popular, vendido por um aparelho especial diretamente em cafés e restaurantes. E depois a variedade de sabores depende da imaginação dos desenvolvedores, especialistas em culinária e predileções pessoais de cada um.

O incrível mundo do sorvete

Não há nada melhor do que um sorvete cremoso em uma xícara de waffle. No entanto, em muitos países é considerado bastantediferente.

O Guinness Book of Records lista uma loja feia na Venezuela. O seu proprietário, Manuel Oliveiro, oferece aos clientes cerca de 800 tipos de gelados. Apesar do fato de que a iguaria aqui tem enchimentos naturais que não são uma direção de sobremesa, o café está florescendo.

Sorvete à escolha do cliente aromatizado com lula, abóbora, queijo, abacate e muito mais. Café Zvezda, uma sobremesa metálica, contém mel, pólen de abelha e… viagra.

Sorvete frito é uma sobremesa mexicana favorita. Ele cozinha como uma costeleta comum. Bolas bem congeladas são enroladas na farinha de rosca e fritas em óleo. No entanto, este é um prato inofensivo e bastante comestível.

Acontece que o amor pelo sorvete se manifesta em todo o mundo na forma de experiências de sabor. Existem tipos de guloseimas que incluem alho ou pimenta, cone de batata com salsicha e ervilhas, enguia e polvo, cogumelos porcini e wasabi.

Então o sorvete de tomate que já foi produzido na URSS não era a pior solução de sabor para uma sobremesa fria.

Agora você conhece a história do sorvete. Interessante, certo? Você pode ir até a loja! Bom apetite!