Como cozinhar um bife de tubarão: algumas receitas simples para uma frigideira, forno, fogão lento

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Carne de tubarão apareceu nas prateleiras de nossas lojas há relativamente pouco tempo. E os compradores, principalmente os que já experimentaram peixes exóticos no restaurante, aproveitaram a novidade. Mas eles ficaram desapontados. O tubarão, cozinhado em casa da maneira habitual, era amargo e exalava um cheiro incrivelmente desagradável. E os bifes ficaram lindos! Branco, azul pérola, com carne vermelha e pele preta azulada grossa… Afinal, os especialistas culinários têm vários segredos para se livrar da carne deste peixe de um odor desagradável e amargura. E vamos revelar esses segredos em nosso artigo. Você também encontrará algumas receitas fáceis de seguir abaixo. Deve-se dizer que os habitantes do Sudeste Asiático, onde o tubarão é amplamente consumido, o consideram um poderoso afrodisíaco. A carne deste peixe musculoso não tem gordura nem ossos. Além disso, é de baixa caloria: apenas 130 kcal por cem gramas de produto.

Pré-tratamento

Para nóso tubarão já está, por assim dizer, desmontado. Bifes congelados são vendidos nas lojas - a vácuo ou outros pacotes. Portanto, não nos pedem para pensar de qual parte e como cozinhar um tubarão. Bife em casa precisa ser descongelado. Para que a carne não perca seu excelente sabor, isso deve ser feito com cuidado. Abrimos o pacote e transferimos os bifes para o recipiente, no fundo do qual colocamos primeiro a grelha. É necessário para que a umidade possa drenar do peixe descongelado. Feche o recipiente e coloque-o na geladeira. Quanto mais tempo o bife descongelar, mais saboroso ficará. Então vamos raspar o gelo restante e lavar a carne de tubarão. Para eliminar o cheiro de amônia e o sabor amargo, tratamos o bife como com os rins: mergulhe-o em água acidificada com limão ou lima. Você também pode usar leite para esse fim - o resultado será o mesmo.

O que pode ser cozinhado com bife de tubarão

A carne deste peixe é muito saborosa. Você pode cozinhar uma grande variedade de pratos a partir dele. Se você for fritar os bifes em uma panela à milanesa, eles precisam ser bem secos. A carne de tubarão contém muito líquido. Deixe os bifes em uma toalha de cozinha por uma hora em temperatura ambiente. A carne de tubarão pode ser cortada em pedaços menores para preparar vários pratos. Neste caso, precisamos remover a cartilagem e a pele. Se houver alérgicos na casa, faz sentido também cortar a carne vermelha escura na própria pele. Contém a substância histamina. Pode causarreação alérgica. Claro, se a receita exigir que a carne de tubarão seja cortada em pedaços pequenos, você deve primeiro cortar o bife e depois marinar. Depois de duas horas na geladeira sob suco de limão ou leite, o odor desagradável e a amargura desaparecerão completamente. Bem, agora vamos ver várias maneiras de cozinhar deliciosamente bife de tubarão.

Peixe na fritadeira

Não importa se você não tem um gadget do McDonald's em casa. A fritadeira será substituída por qualquer coador ou peneira de metal. O principal é que o volume deles seja menor que o fundo da sua panela. Já dissemos a você como cozinhar bife de tubarão em pedaços pequenos. Então, cortamos o peixe, polvilhamos com suco de limão, trocamos com círculos de limão e enviamos para marinar na geladeira. Depois disso, seque levemente o tubarão em toalhas de papel. Colocamos óleo vegetal para aquecer em uma frigideira larga e funda. Vamos cozinhar em três pratos: farinha misturada com sal e pimenta branca; um ovo levemente batido com um garfo; Migalhas de pão. Enrole os pedaços de peixe alternadamente em todos esses componentes. Coloque em uma peneira (ou peneira). Mergulhe em óleo quente. Frite até dourar. Retiramos os pedaços de peixe com pinças.

Como cozinhar um bife de tubarão em uma panela

Esta receita é para preguiçosos. A única coisa a fazer depois de marinar o bife em água acidificada com limão ou vinagre é remover a pele grossa. Coloque uma frigideira no fogoóleo vegetal. Nós derramamos não tanto quanto na receita anterior. Preparamos dois pratos para empanar. Um - com farinha, na qual adicionamos sal e especiarias para peixe. E o segundo - com um ovo batido. Vamos esperar até que o óleo vegetal aqueça bem. Mergulhe cada bife primeiro no ovo e depois na farinha. Frite de cada lado por três a quatro minutos até ficarem crocantes.

Bifes de tubarão no forno

Este peixe parece que foi feito para assar. Um pouco de gordura é necessária nesta receita. Como cozinhar bife de tubarão no forno? Começamos, como de costume, com decapagem. Depois de cortar a pele, coloque os bifes em um copo com molho de soja, polvilhe com especiarias de peixe, cubra com fatias de limão. Vamos colocar na geladeira por uma hora. Vamos aquecer o forno. Forre uma assadeira com papel alumínio. Com uma escova de silicone, unte a folha de alumínio com óleo vegetal. Vamos colocar bifes nele. Cubra com outra folha de papel alumínio. Assamos por cerca de meia hora. Em seguida, retire o papel alumínio. Deixe o peixe dourar no forno.

Bifes de tubarão em um fogão lento

Esta receita requer duas marinadas. O primeiro é o usual: suco de limão ou limão, vinagre ou vinho diluído em água serve. Mas o segundo será exótico. Despeje três colheres de sopa de azeite em uma tigela. Três raiz de gengibre lá (ou adicione 0,5 colher de chá de terra). Adicione uma colher de sopa de óleo de soja e mel líquido. Nós agitamos. Esfregamos bem nossos peixes com esta composição. Mas primeiro (lembramos como cozinhar um bife de tubarão), torcemos cuidadosamente desde o primeiromarinado. Este peixe tem uma incrível capacidade de absorver água. Se você não espremer o bife, ele ficará gelatinoso. Após uma hora de decapagem, enrole as fatias na farinha misturada com páprica doce. Despeje o óleo de girassol na tigela da multicozinha. Colocamos a unidade em "Cozimento", definindo o cronômetro para cinquenta minutos. Mergulhe os bifes no azeite. Frite dos dois lados. Em seguida, colocamos uma fatia fina de queijo em cada bife, que polvilhamos com endro por cima. Abaixamos a tampa da multicozinha e esperamos o fim do programa.