Atum de cauda amarela - uma iguaria ou não?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Um peixe bem cozido pode alegrar qualquer mesa festiva. O atum de cauda amarela é uma excelente escolha. Se você conseguir um excelente peixe na loja, poderá encontrar as melhores receitas para isso em nosso artigo.

Um pouco de ictiologia

Atum de cauda amarela tem vários nomes mais comuns. Por exemplo, a lacedra de cauda amarela. Este peixe de cardume, pertencente à família Stavridov, vive perto da costa do leste da Ásia. Você pode encontrá-lo na costa do Japão. Como qualquer outro peixe, este tipo de atum também é cultivado em ambiente artificial. Mas na pesca amadora, você pode pegar um indivíduo de tamanho completamente inesperado. Seu comprimento pode ultrapassar um metro.

O atum de rabo amarelo pode ser uma ótima base para uma salada ou aperitivo, para uma sopa quente ou mesmo. No Japão, é frequentemente usado para fazer sushi e sashimi. Combinando-o com outros tipos de peixe, você pode até obter combinações de sabores inesperadas. Vale a pena saber que os filés cultivados em condições artificiais são chamados de mais macios pelos conhecedores. Isso provavelmente se deve ao fato de que tal peixe por suaa vida fica muito menos exercitada e a carne não tem tempo para ficar dura.

Propriedades úteis

No Japão, o rabo amarelo é considerado um peixe que traz boa sorte e longevidade. Isso provavelmente se deve à enorme quantidade de oligoelementos e vitaminas úteis contidos em sua carne. Entre eles estão fósforo, potássio, magnésio, ferro, manganês, sódio e até cobre. Assim como quase todas as vitaminas do complexo B, vitamina A, C, P e outras. Todas essas substâncias são perfeitamente absorvidas pelo organismo. É por isso que esse peixe é frequentemente usado para fazer sushi e sashimi. Mas como você cozinha o atum de cauda amarela fora da culinária japonesa?

Escolha do peixe

Curiosamente, ao escolher o atum nas prateleiras das lojas, você deve confiar na presença de um cheiro de carne pronunciado. É ele quem distingue nosso habitante subaquático de parentes.

Outra característica distintiva é a carne vermelha densa e escura. Se você comprar um peixe inteiro, a densidade também pode ser determinada através da balança.

Se você tem a ideia de cozinhar uma salada com atum enlatado, clássico, então você precisa prestar atenção na composição dos alimentos enlatados. Os melhores podem ser chamados aqueles que contêm apenas água, sal, azeite ou óleo vegetal e, claro, o próprio peixe. O que pode ser preparado a partir de um produto tão apetitoso?

Receita de salada

Você pode dizer com segurança que o atum tem um sabor próprio e brilhante. Isso significa que a principal tarefa ao criar uma salada é conservá-la e não matá-la com outros ingredientes.

O próprio peixe enlatado precisa ser amassado com um garfo. Lave bem a rúcula e os tomates cereja e corte-os em quartos. Em seguida, ferva os ovos de galinha cozidos e divida também em 4 partes.

Coloque todos esses ingredientes em um prato. A mostarda Dijon é o molho perfeito para este aperitivo leve. Mas o azeite comum com a adição de ervas aromáticas também é adequado. Você pode decorar a salada com azeitonas e sementes de gergelim. Se você quiser adicionar sal extra ao prato, certifique-se de que isso é necessário. Afinal, não se esqueça que o atum enlatado está em salmoura há muito tempo.

Esta receita pode ser atribuída com segurança à categoria de nutrição adequada. Mas, ao mesmo tempo, se tornará uma decoração digna para qualquer mesa de férias. Vale a pena saber que a salada de atum em conserva, clássica, não é a única receita onde este peixe é a “estrela” do prato.

Outras receitas

Então, muitos chefs usam o atum de rabo amarelo para cozinhar verdadeiras obras de arte culinárias. Mas isso não significa que você não pode replicá-los em casa. Ou crie o seu próprio.

Por exemplo, se você tem atum de rabo amarelo na forma de um peixe fresco inteiro, então é bem possível simplesmente assá-lo em papel alumínio, adicionando cebola, limão e molho pesto. Após 20 minutos no forno a 200 graus, você obterá um prato principal perfumado. Esse peixe irá deliciar você e seus convidados com a ausência de pequenos ossos e a maciez da carne.

Tartaro de atum também será uma excelente solução. Para a sua preparação filé de peixedeve ser cortado em cubos pequenos. Moa pepino ou alcaparras e abacate da mesma maneira. Todos esses ingredientes devem ser misturados em uma tigela. Para o molho, misture o suco de limão com azeite, sal e pimenta. Transfira a mistura resultante para um prato usando uma roda de cozinha e decore com coentro ou hortelã.

Se desejar, você pode colocar os ingredientes em camadas, como mostra a foto. E muitos até preferem esse tipo de peixe na forma de sashimi puro sem várias impurezas. Então sua tarefa fica ainda mais fácil.

Fica claro que o atum de rabo amarelo, cujas receitas você aprendeu, é um peixe bastante acessível. Sim, e pratos com ele não são particularmente difíceis. Mas seu sabor pode surpreender até o gourmet mais exigente. É por isso que você não deve ter medo de experimentar na cozinha.