2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Hoje vamos falar sobre o que está incluso no marshmallow. Vamos descobrir também como fazer essa delícia em casa.
Informações gerais
Antes de pensar na composição do marshmallow, quero falar sobre o que é esse produto em geral.
Pastila é um prato doce da culinária russa. By the way, no século 19 esta palavra foi escrita através da letra "o". Naquela época, porém, como agora, era entendido como algo difundido e conectado com a tecnologia de fabricação.
De que são feitos?
A composição do marshmallow pode ser diferente. Doces caseiros e comprados em lojas são especialmente diferentes. Afinal, apenas ingredientes naturais estão incluídos no primeiro produto. Quanto ao segundo, vários sabores e corantes são frequentemente adicionados a ele. É por isso que os marshmallows são recomendados para serem feitos em casa e não comprados no supermercado.
Hoje, este produto pode ser feito de componentes completamente diferentes. Por exemplo, muitas vezes o marshmallow é feito de compota de maçã batida (é melhor levar frutas azedas). Além disso, a doçura mencionada é geralmente preparada a partir da polpa das seguintes bagas: cinza da montanha, cranberries, framboesas e groselhas.
Além disso, o açúcar deve ser incluído no marshmallow. Afinal, semeste ingrediente, será azedo e sem gosto. By the way, até o século 19, mel comum foi adicionado ao marshmallow em vez de açúcar.
Quais outros componentes o marshmallow caseiro inclui? Fazendo tal iguaria em casa, algumas donas de casa colocam clara de ovo. Este componente é opcional. No entanto, é devido a ele que o marshmallow fica muito mais leve.
Onde secam?
Anteriormente, marshmallow de baga ou maçã, cuja receita consideraremos mais tarde, foi feita exclusivamente no forno russo. Esse tratamento térmico é mais adequado para fazer este doce. Afinal, o forno dá o efeito de desvanecimento gradual do calor, o que garante a secagem uniforme do purê de batata, mel ou açúcar, além da clara de ovo.
Hoje, esse produto é seco ao sol, em secador especial ou em forno. Se você decidir usar a última opção, saiba que precisa cozinhar marshmallow dessa maneira por um longo tempo em fogo mínimo.
Loja marshmallow: composição do produto
Fazendo um doce em casa, você sempre sabe que composição tem. No entanto, o mesmo não pode ser dito para guloseimas compradas em lojas.
Então, quais ingredientes o marshmallow comprado em loja inclui? A composição do produto deve ser sempre indicada na embalagem. Como regra, o store marshmallow inclui os seguintes componentes:
- purê de frutas (como molho de maçã);
- açúcar granulado;
- farinha de trigo ou amido (para manter o produto unido);
- produtos de origem animal eou seja, ovos de galinha.
Entre outras coisas, alguns fabricantes adicionam cores e sabores (naturais ou sintéticos), intensificadores de sabor, conservantes, emulsificantes e cargas a este produto.
Como fazer marshmallow em casa?
Cozinhar marshmallow caseiro leva muito tempo. No entanto, o resultado certamente o agradará.
Então, precisamos:
- Maçãs Antonovka - cerca de 2 kg;
- açúcar granulado - 200g
Processo de cozimento
Para fazer marshmallow caseiro, você precisa lavar bem todas as frutas, depois descascá-las, colocá-las em uma assadeira e despejar ½ xícara de água. Nesta forma, os ingredientes devem ser enviados ao forno por 40 minutos. É desejável cozinhar maçãs a uma temperatura de 170 graus.
Depois que as frutas estiverem macias, elas devem ser retiradas do forno e passadas por uma peneira. Tendo recebido um purê grosso, ele deve ser fervido em um terço, colocando um pequeno fogo. Esse processo pode levar cerca de 30 minutos. Neste caso, todos os ingredientes devem ser mexidos periodicamente. Como resultado, você deve obter uma massa bem grossa e levemente dourada.
Para deixar o marshmallow caseiro arejado e leve, você precisa adicionar açúcar granulado ao purê e depois bater com um mixer.
Após as ações descritas, a massa de maçã deve ser colocada em uma assadeira, que deve ser coberta com pergaminho com antecedência. Purê é desejável para estabelecer uma espessura de 2-3 centímetros. Se no futuro você vaienrole o marshmallow seco em um tubo, então a camada de massa de maçã não deve ter mais de 5 milímetros.
Você pode secar o produto semi-acabado acabado ao sol. Mas neste caso, a pastilha estará pronta somente após alguns dias. Se você precisa obter doçura hoje, sugerimos colocar a assadeira recheada no forno. É desejável cozinhar tal marshmallow a uma potência mínima de cerca de 11 horas. Neste caso, é aconselhável manter a porta do forno entreaberta.
Depois que o marshmallow secar, ele deve ser retirado da assadeira junto com o pergaminho. Após colocar o produto no quadro com o papel para cima, ele deve ser coberto com uma toalha úmida. Depois de alguns minutos, o pergaminho sairá sozinho. No futuro, o marshmallow pode ser polvilhado com açúcar em pó, cortado e enrolado em rolos. É aconselhável armazená-los na geladeira em um saco.
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