Maçapão: descrição e composição. Maçapão em doces - do que é feito?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Provavelmente, no mundo é impossível encontrar uma pessoa que seja completamente indiferente aos doces. Estamos tão dispostos que um pedaço de algo saboroso pode causar uma sensação de felicidade a curto prazo. Hoje gostaria de dizer algumas palavras sobre o maçapão, uma iguaria exclusiva. Se você já experimentou pelo menos uma vez na vida, certamente se lembrará do sabor único e deseja saber mais sobre sua composição. O maçapão também pode ser feito em casa, e neste caso a qualidade do produto final só será beneficiada.

O fato é que a noz, que é a base da doçura, é bem cara. Portanto, os fabricantes tendem a substituí-lo por outra coisa e adicionar aditivos químicos para dar sabor. A qualidade deste perde, mas o produto é mais acessível e competitivo em preço.

O que chamamos de maçapão

Muitos de vocês agora se lembrarão da pasta de decoração de bolos, lisa e brilhante. Você está certo, é realmente sobre ela. E qual é a sua composição? O maçapão é uma confeitaria feita de amêndoas finamente moídas e açúcar. O maçapão clássico é uma massa plástica, que permite que seja usado, entre outras coisas, para criar figuras e decorações para bolos. Também é usado como recheio de doces.

Um pouco de história

E quando o mundo conheceu uma doçura tão simples e ao mesmo tempo requintada? Para responder a esta pergunta, novamente você precisa prestar atenção à composição. O maçapão é produzido a partir de amêndoas, o que significa que a produção deste produto deveria ter sido iniciada onde há muito. Vários países europeus disputam a palma na produção desta confecção.

Tradições antigas de fazer doces de maçapão existem na Alemanha e Áustria, Holanda e Itália. Mas os mais famosos deles são produzidos no norte da Alemanha. Além disso, a composição única foi mantida em segredo por muito tempo. O maçapão não foi realmente concebido como um doce exclusivo. É que a farinha de amêndoas começou a ser utilizada por f alta ou ausência total de farinha de trigo. Gostaram tanto do pão de maçapão que começaram a usá-lo nos bons tempos, mas já como sobremesa.

Especialização da área

Curiosamente, até o século 18, não apenas confeiteiros, mas também químicos estavam envolvidos na fabricação de maçapão. Só muito mais tarde essa habilidade passou completamente para os confeiteiros. E muito em breve esse produto ficou muito caro devido ao aumento do preço do açúcar e das amêndoas. Mas ainda hoje essa doçura ainda é muito valorizada, mas agora já podemos comprá-la. Prevalência ea disponibilidade desta iguaria é muito alta.

Truques da produção moderna

Não é nenhum segredo que hoje muitos produtos são feitos de análogos ou substitutos sintéticos. O maçapão não foi exceção. A composição deve incluir apenas amêndoas, açúcar e água de rosas. E o que está nas prateleiras das lojas hoje muitas vezes não tem nada a ver com esse doce lendário.

Em vez de amêndoas, qualquer noz pode entrar na pasta, mas na maioria das vezes é amendoim. Mas muitas vezes, soja ou feijão, vários enchimentos e aromas artificiais são incluídos na composição geral. O leitor pode se interessar em saber que antigos registros de livros de culinária diziam para ralar amêndoas em um ralador fino com adição de açúcar e moer esta massa por muito tempo em um almofariz. Foi graças a isso que a maior plasticidade da massa foi alcançada. A produção de doces demorava muito, o que explicava o alto preço.

Propriedades do maçapão

Eles são determinados pelo que o maçapão é feito. A composição que o fabricante deve indicar na embalagem e indicará se vale a pena comprar este produto. Se for uma amêndoa, o produto retém completamente todas as propriedades dessa noz mais útil. E é muito rico em vitaminas B e E, além de outros antioxidantes. Mas acima de tudo contém oligoelementos. Apenas algumas nozes por dia fornecerão ao seu corpo fósforo e potássio, magnésio e muito mais.

Sabendo qual noz está no maçapão, você entenderá bem o que obterácom uso regular. As amêndoas removem a areia dos rins, normalizam o funcionamento do fígado e do pâncreas e também limpam o sangue. É um analgésico natural, que também tem um efeito anticonvulsivante. Os benefícios desta noz são óbvios na asma brônquica, estresse e insônia. Como você pode ver, o maçapão é muito mais saudável do que a confeitaria comum.

Cozinhar em casa

Na verdade, não há nada complicado nisso. O principal é conhecer a composição do maçapão em doces, e você pode reproduzir um análogo completo. Você precisará pegar 150 g de amêndoas e descascá-las da casca escura. Para fazer isso, eles são despejados com água fervente por um minuto e depois imediatamente com água fria. Depois disso, a casca pode ser facilmente removida e as nozes precisam ser secas em um guardanapo. Em seguida, resta moer as amêndoas em migalhas menores em um moinho manual ou no liquidificador.

Agora você precisa adicionar 100 g de açúcar em pó ao miolo resultante. É melhor tomar industrial, pois o caseiro não resulta em uma moagem tão fina. Resta adicionar uma colher de rum e água ou leite a esta mistura, alguns confeiteiros sugerem o uso de proteína crua de um ovo de codorna. A partir disso, uma massa lisa é amassada. Deve haver líquido suficiente para que a massa não grude nas mãos e na mesa. Se houver muito pouco líquido, o óleo de amêndoa começará a se destacar durante o processo de amassar, o que é completamente desnecessário. A partir desta massa, você pode formar doces redondos, dentro dos quais você pode colocar uma noz ou caramelo, e você pode derramar chocolate por cima.

Obras

É realmente impossível comprar doces de alta qualidade na loja e você mesmo tem que fazê-los? De jeito nenhum. Há uma excelente loja online Grondard em São Petersburgo. O maçapão, cuja composição repete perfeitamente receitas antigas, realmente existe, é produzido e embalado aqui tanto por encomenda como em linha.

Esta loja é muito popular entre os moradores da capital do Norte, pois dá a oportunidade de fazer um presente requintado, com design individual para colegas, parentes e amigos.

Esporte Popular Ritter

Você não precisa encomendá-lo na loja online, pois é vendido em todos os supermercados. Quão natural é de "Ritter Sport" "Marzipan". A composição não é ruim, mas não contém mais de 16% de maçapão. Todo o resto é açúcar, cacau, emulsificantes e xarope. Portanto, se seus planos incluem provar uma receita real de amêndoa, é recomendável encontrar outra opção. Em particular, você pode dominar a produção caseira desses doces, pois não é muito complicado. Nesse caso, você terá a certeza de que hoje foi servido como sobremesa.