De que é feito o queijo tofu: composição, características de fabricação e propriedades

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Tofu queijo está ganhando popularidade atualmente. O que é isso? É um produto à base de plantas que é feito de leite de soja. As características distintivas do queijo macio são o baixo teor calórico e a presença de uma grande quantidade de proteína. O tofu é muito popular na Europa e na Ásia devido ao seu alto teor de ferro, proteína e cálcio. Então, qual é o segredo da popularidade do produto? Do que é feito o queijo tofu? Sobre isso - neste artigo.

Queijo tofu - o que é e por que é comido?

Este produto é feito de soja. Eles são processados em leite e, graças a componentes adicionais, são coagulados e se transformam em queijo macio. O tofu pode ser classificado como um alimento dietético. A coalhada de soja contém um mínimo de calorias, muitas substâncias e vitaminas úteis, proteínas e proteínas.

Muitas vezes em nutrição esportivaÉ tofu ou coalhada de feijão que é usado. A composição do produto inclui ferro, cálcio e gorduras vegetais.

Benefícios do queijo de soja

Apesar da quantidade mínima de calorias, o tofu tem um valor especial e único. O produto de soja não contém colesterol e também possui antioxidantes, que, com o uso constante, podem limpar delicadamente o corpo de substâncias nocivas e toxinas. Vamos dar uma olhada na composição do queijo tofu e do que é feito este produto extremamente útil:

• Em primeiro lugar, o tofu satura o corpo com proteínas, vitaminas e ferro.
• Cálcio, que é encontrado no leite de soja e, portanto, no queijo macio, fortalece o sistema esquelético do corpo, folículos pilosos, unhas e dentes.
• Tofu tem um efeito benéfico nos vasos sanguíneos e no funcionamento do sistema cardiovascular.
• Não há gorduras animais no queijo macio. Mas, apesar disso, tem um alto valor nutricional e ajuda a obter o suficiente de uma pequena quantidade de comida por um tempo suficientemente longo.
• Além disso, o queijo tofu é rapidamente absorvido pelo organismo.
• Outra vantagem de um produto lácteo é seu baixo teor calórico. Não mais de 85 quilocalorias por 100 gramas de queijo.
• Tofu será um verdadeiro achado para pessoas que sofrem de intolerância à proteína animal. Mas ajuda a fortalecer e aumentar o tecido muscular.
• Além disso, na descrição dos benefícios do queijo tofu, há informações sobre sua utilidade para o corpo feminino. O queijo macio promove a perda de peso e contém fitoestrogênios. Eles melhoram a aparênciaolhar e rejuvenescer a pele, ajudar a aliviar uma série de sintomas desagradáveis durante a menopausa.

Substâncias úteis e oligoelementos

O queijo de soja tornou-se uma verdadeira descoberta na culinária. O tofu é muito fácil de preparar e é adequado para muitos pratos. O queijo de pasta mole é feito a partir da soja, líder entre os produtos que contêm proteínas e fibras vegetais. Eles também contêm vitaminas B, A, E, C e D, macro e microelementos sódio, cálcio, fósforo, ferro, zinco, manganês e aminoácidos.

Devido aos benefícios para a saúde do queijo tofu, muitas vezes é usado em vez de carne e peixe.

Danos e contraindicações

Tofu é facilmente absorvido pelo organismo, mas deve ser consumido com moderação. Caso contrário, o queijo macio pode retardar ou prejudicar a digestão. Quem sofre de alergia também deve ter cuidado com este produto. Essas pessoas devem ser testadas quanto à tolerância à soja e continuar a seguir as instruções de seu médico. Caso contrário, o produto pode causar reações alérgicas, indigestão e outros problemas.

Em geral, os especialistas não identificaram nenhum dano que o queijo tofu possa causar ao corpo. Mas ainda assim, você deve ter cuidado com este produto, compre apenas em lojas confiáveis e fique atento à data de validade.

Do que é feito o queijo tofu

O principal ingrediente na elaboração do produto é a soja. O leite à base de plantas é produzido a partir deles. Isso é o que é tomado parabase de tofu. Em seguida, um coagulante especial é adicionado ao leite de soja. Deve ser incluído na receita para obter a consistência porosa e firme desejada do produto. Para dar ao tofu de soja a forma desejada, ele é aquecido e mantido sob pressão por várias horas. O passo final é selar o tofu em um recipiente hermético com um líquido especial. Isso é necessário para que depois o queijo não absorva os cheiros de outros produtos e não resseque.

Esta receita de tofu é usada na China e no Japão, pode ser considerada universal. A composição dos ingredientes pode variar dependendo das preferências de sabor dos fabricantes e das solicitações dos consumidores. Na maioria das vezes, vários temperos ou sabores naturais são adicionados ao tofu.

Composição do queijo de pasta mole e processo de fabricação

Como qualquer outro produto, a coalhada de feijão tem sua própria composição química e ingredientes secretos. Do que é feito o tofu e quais aditivos ele contém?

Produto de soja contém:

• vitaminas e aminoácidos;
• potássio, cálcio, sódio, zinco e ferro;
• proteína, aminoácidos e fibras vegetais.

Graças à sua composição, o queijo tofu é tão saudável. É claro que componentes adicionais podem mudar, mas o queijo de alta qualidade definitivamente conterá esses elementos na composição química.

Muitos cozinheiros costumam ter dúvidas sobre como fazer queijo tofu em casa. Inicialmente, parece que para preparar umproduto, você precisa adquirir equipamentos profissionais, ter conhecimento e experiência especiais. Na verdade, a receita clássica do produto de soja é tão simples que qualquer um pode fazer.

Chefs experientes moem feijões frescos em farinha antes de fazer o queijo tofu. Em casa, você não pode aderir a este parágrafo. Compre imediatamente farinha de soja ou leite de alta qualidade em uma loja especializada.

O processo de fabricação do queijo macio é o seguinte:

1. Moa soja, faça farinha.
2. Adicione espessante ou ácido cítrico.
3. Despeje a mistura com água salgada, misture bem até ficar homogêneo.
4. Coloque a massa em uma forma pré-preparada.
5. Coloque a prensa em cima por algumas horas.

Como você pode ver, fazer seu próprio tofu em casa não é tão difícil. Basta observar as proporções e a ordem das ações.

Receitas de queijo tofu em casa

Cozinhar um produto de soja em casa tem muitos benefícios. Em primeiro lugar, o tofu caseiro será feito apenas com ingredientes naturais, sem soja transgênica, que muitas vezes pode ser encontrada nas prateleiras das lojas se você comprar produtos prontos. Em segundo lugar, ingredientes e temperos adicionais podem ser adicionados a seu critério, ou seja, o queijo macio terá exatamente o sabor que você precisa e gosta. O tofu caseiro pode ser feito com feijão fresco, farinha de soja ou leite.

receita clássica

Vale a pena prestar atenção ao fato de que o queijo de pasta mole caseiro tem uma vida útil muito curta - não mais que dois dias. Além disso, você precisa guardá-lo na geladeira, depois de embrulhá-lo com filme plástico.

Ingredientes

• Soja fresca - 1 kg.
• Suco de limão - 80 ml.
• Água fria - 2 l.

Ordem de cozimento

1. Lave a soja em água corrente, coloque em uma tigela funda.
2. Despeje em água fria por um dia. Durante esse período, troque a água a cada seis horas.
3. Depois que a soja inchar, triture-a com um moedor de carne e despeje um litro de água filtrada fria.
4. Deixe a massa resultante em local fresco por três horas, mexendo sempre.
5. Coe o leite de soja obtido em gaze, deixando apenas o líquido.
6. Cozinhe em fogo médio até ferver, retire do fogão.
7. Depois de dez minutos, despeje o ácido cítrico no leite, mexendo sempre até a massa coalhar.
8. Retire o excesso de líquido do queijo de soja resultante, coloque em um molde e deixe sob pressão por várias horas.
9. Guarde o tofu na geladeira por no máximo um dia.

Receita fácil de queijo de leite de soja

Outra vantagem do tofu é seu sabor e cheiro neutros. Portanto, pode ser adicionado a vários pratos, fritos e assados. Queijo é ótimo como sobremesa.

Componentes

• Leite de soja - 500 ml.
• Suco de limão ou laranja - 50 ml.

Cozinhar passo a passo

1. Despeje o leite de soja em uma panela funda e cozinhe em fogo baixo até ferver.
2. Retire do fogo e deixe esfriar por dez minutos.
3. Depois você precisa despejar lentamente o suco de laranja ou limão no leite, mexendo sempre.
4. Quando a massa estiver coagulada, deve ser filtrada em peneira fina ou gaze dobrada duas vezes.
5. Coloque a coalhada na forma e deixe na pressão por duas horas.
6. Guarde em local fresco por no máximo dois dias.

Queijo tofu com farinha de soja

Para tornar o produto acabado mais macio e mais poroso na estrutura, você não pode mantê-lo sob pressão, mas simplesmente deixá-lo fermentar na forma por várias horas.

Componentes

• Farinha de Soja de Qualidade - 300g
• Suco de limão - 80 ml.
• Água fria - 300 ml.
• Água quente fervida - 500 ml.

Processo de cozimento

1. Despeje a farinha de soja em uma tigela funda.
2. Despeje água fria nele, misture bem até ficar homogêneo.
3. Depois adicione um litro de água quente e cozinhe em fogo médio por 10 - 15 minutos.
4. Depois tire o leite de soja do fogo, deixe esfriar um pouco e adicione o suco de limão.
5. Misture bem a massa, coe com gaze, dobrada duas vezes.
6. Após retirar todo o excesso de umidade da coalhada, ela deve ser colocada em uma forma preparada e deixada sob pressão em local fresco por três horas.

Então, queijo tofu - o que é isso? É um produto à base de plantas que é feito de soja. Inclui muitas substâncias úteis, vitaminas e oligoelementos. Devido a isso, o produto de soja é muito popular em muitos países ao redor do mundo. Agora você sabe do que é feito o tofu e quais os benefícios deste produto único.