Tipos e nomes de doces (lista)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2024-01-02 16:26

Para a maioria das pessoas, o doce é uma iguaria favorita que pode não apenas agradar pelo sabor, mas também animar e adicionar energia. Esses doces de vários tipos são preparados há vários séculos, e o nome dos doces (cuja lista é apresentada no artigo) mudou significativamente durante esse período.

Este artigo lhe dirá que tipos de doces são produzidos hoje por empresas de confeitaria, como eles diferem e como são chamados.

Quando eles apareceram?

Doces, os precursores de nossos doces favoritos, são amados em diferentes países desde os tempos antigos. Assim, os especialistas culinários do Egito Antigo criaram doces de mel, erva-cidreira, raízes de caramelo, cana e tâmaras, e os antigos romanos - de sementes de papoula cozidas, nozes, massa de mel e gergelim. Na Rússia, eles adoravam uma iguaria feita com xarope de bordo, mel e melado.

Doces, aparentemente semelhantes aos modernos, começaram a ser produzidos apenas no século XVI na Itália. Isso se deve ao fato de ter sido criadoprodução industrial de açúcar, sem o qual é impossível fazer doces. Inicialmente, acreditava-se que esta é uma droga bastante forte e era vendida apenas em farmácias. Com o tempo, as frutas cristalizadas em açúcar, foram elas que receberam os nomes de doces, deixaram de ser considerados remédios, mas se tornaram doces populares.

O que é isso?

A própria palavra "doce" veio para o russo do italiano, onde confetto significa "pílula, doce". Inicialmente, era usado por farmacêuticos italianos para nomear pedaços de frutas cristalizadas - frutas cristalizadas, vendidas como medicamentos. A forma plural "doces" apareceu um pouco mais tarde no século 19, quando os carnavais italianos se tornaram populares, nos quais os participantes jogavam confetes uns nos outros - doces de gesso falsos.

Hoje, doces significam produtos de confeitaria doces de várias formas, aparência, sabor e estrutura.

Como eles são?

A variedade moderna de doces é tão grande que os confeiteiros criaram muitas classificações. Também estamos interessados em quais tipos de doces podemos comprar na loja, cujos nomes podem diferir ligeiramente de diferentes fabricantes. Mais popular e procurado pelos compradores russos:

• Caramelo. Consiste em melaço e açúcar.
• Pirulitos. Um dos doces mais fáceis de fazer, feito fervendo melaço, açúcar ou xarope de milho. A composição resultante é aromatizada e vertida emformas especiais. A lista de nomes de doces está abaixo.

- pastilhas de caramelo;

- pirulitos;

- pirulitos embrulhados em papel;

- pirulitos macios - Monpasier;

- alcaçuz ou doces salgados;

- uma forma de doce alongada ou oblonga. Os nomes e fotos de tais "lápis" e "bastões" são apresentados abaixo.

• Iris, mais comumente chamados de caramelos. Esse nome foi inventado pelo confeiteiro francês Morna, que trabalhava em São Petersburgo no início do século 20, quando viu a semelhança desses doces com pétalas de flores de íris. Eles são feitos de leite condensado, manteiga e açúcar e contêm vitamina B_{12 necessária para o funcionamento normal do organismo. "Tuzik", "Kis-Kis", "Golden Key", "Dairy Cows" - esses são todos os nomes de doces nos tempos soviéticos. A lista de caramelos então, como você pode ver, era pequena.}
• Chocolates.



Dependendo do recheio, distinguem-se os seguintes tipos:

- suflê, por exemplo, "Leite de Pássaro", que também pode ser chamado de "Pássaro Maravilhoso", "Pássaro Bogorodskaya", "Zimolyubka" e outros;

- torrado, obtido a partir de nozes trituradas recheadas com açúcar, frutas ou xarope de mel. São doces como “Rillage in chocolate”, “Rillage fairy tale”, “Morango assado” e outros;

- bombons - bombons de chocolate recheados com nozes moídas com açúcar e cacau misturados com conhaque ou algum outro aroma: "Bud", "Babaevsky", "Shokonatka","Julieta";

- os doces de licor contêm dentro do recheio de licor ou calda de açúcar com conhaque: "Licor de nata", "Licor em chocolate", "Veludo azul";

- em doces com recheio de geléia sob uma camada de chocolate, há uma geléia grossa de frutas ou frutas: "Lel", "Southern Night", "Lebedushka", "Zaliv" e outros;

- "Fudge" ou doces com recheio de fondant obtidos a partir de leite, melado, creme, açúcar, recheios de frutas e outros componentes: "Mia", "Rakhat", "Spanish Night" e outros;

- trufas - bombons de chocolate redondos de elite recheados com um creme especial francês - ganache. É feito de manteiga, creme, chocolate e vários aromas. A superfície externa pode ser revestida com nozes trituradas ou moídas, migalhas de wafer ou cacau em pó.

Histórias de Chocolate

Amados por muitos, os doces de chocolate surgiram graças ao famoso navegador - Hernando Cortes, que descobriu o continente americano. Foi ele e seus associados que trouxeram grãos de cacau para a Europa e introduziram o chocolate aos europeus. O monge Benzoni contribuiu para que os chocolates passassem a ser consumidos regularmente para manter a saúde do monarca espanhol, e depois dele seus cortesãos. Posteriormente, a moda dos chocolates se espalhou para outros países, onde pessoas influentes os usavam como remédio. Até o século XVII, apenas confeiteiros espanhóis faziam chocolate e doces com ele e enviavam doces para muitas cortes reais. Com o tempo, o segredo de fazer doces de chocolate ficou conhecido em outros países, mas antesno final do século XVII eram feitos apenas à mão.

Como surgiram os doces na Rússia?

A primeira fábrica de confeitaria para a produção de chocolates foi inaugurada no final do século XVII pelo confeiteiro francês David Shelley. Até o século 19, a Rússia não tinha produção própria de doces, e a iguaria era trazida do exterior ou preparada por chefs especiais nas cozinhas das casas de nobres ricos. A primeira fábrica de confeitaria russa foi aberta em São Petersburgo apenas em meados do século 19.

Como se chamava o doce antes?

Como já foi referido, até ao século XIX, os doces eram importados do estrangeiro para o nosso país ou produzidos em casa nas quintas e palácios dos nobres. Para os doces feitos em casa, foram dados nomes descritivos, levando em consideração a forma, modo de preparo, tamanho, frutas e frutas utilizadas. O livro “The New Perfect Russian Confectioner, or a Detailed Confectionery Dictionary”, publicado no final do século XVIII em São Petersburgo, contém nomes tão engraçados para nós como doces como Bolos de Morango e Damascos Verdes em Caramelo, Doces de Jasmim e Snacks de açúcar de anis, maçapão de cereja e damasco em pirulitos.

Nomes da indústria

A abertura da primeira fábrica de confeitaria russa levou ao fato de que já no início do século XX surgiram muitas variedades diferentes de doces. No início, predominavam as receitas e nomes de doces franceses, cuja lista não era muito longa:

• Baton de Gralier;
• Finchampagne;
• Crème de risienne;
• "Bola de Gome";
• Crème de Noison;
• "Maron Praline" e outros.

Com o tempo, o nome francês dos chocolates começou a ser traduzido para o russo, e “Creamy Venus”, “Cat's Tongue”, “Girl's Skin”, “Salon” apareceram à venda, decorados de acordo com a gramática russa. No entanto, em alguns casos, nomes de doces bilíngües também foram usados, por exemplo, “Studed with pearls, ou Coriandor Perle”. Os confeiteiros russos chamavam os novos doces que eles mesmos criaram em russo e costumavam usar nomes associados às imagens do belo sexo: “Sophie”, “Marianna”, “Merry Widow”, “Rybachka”, “Marsala”. Também foram produzidas séries educativas, como, por exemplo, "The Riddle". Um enigma simples foi colocado na embalagem de tais doces. Antes dos eventos revolucionários de 1917, as séries de chocolate "Esporte", "Atlas Geográfico", "Povos da Sibéria" e outras foram produzidas.

Doces soviéticos

Até a Revolução de Outubro de 1917, você podia comprar Framboesa Tsarskaya ou caramelo Tsar Fyodor Mikhailovich. Depois dele, os nomes dos doces mudaram drasticamente. Caramelos "Krestyanskaya" e "Krasnoarmeyskaya", "Hammer and Sickle" e "Our Industry" apareceram à venda.

No entanto, a maioria dos chocolates mantém seus nomes franceses: Dernier Cree, Miniature, Chartreuse, Bergamota, Pepperment e outros. Nomes neutros como "Esquilos", "Tomboys" e "Coelhinhos" não passaram por uma reformulação ideológica. Os nomes soviéticos dos novos doces refletiam a atualeventos e conquistas. Assim, nos anos 30 do século passado, foram produzidos: “Lute por equipamentos”, “Esteja pronto”, “Sabantuy”, “Milkmaid”, “Chelyuskintsy”, “Heróis do Ártico”, “Vencedor do Gelo”.

A conquista do espaço pelo homem na década de 60 do século XX refletiu-se no surgimento dos doces Cosmic e Cosmos.

Na mesma época, tornou-se popular introduzir nomes de contos de fadas e personagens literários nos nomes dos chocolates: "Snow Maiden", "La Bayadere", "Blue Bird", "Sadko", "Chapeuzinho Vermelho" e outros.