Costeletas de carne moída: receitas com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O que são rissóis de carne picada? Como cozinhá-los? Você encontrará respostas para essas e outras perguntas no artigo. Em russo, a palavra "costeleta" veio do francês (traduzida como "um pedaço de carne na costela"). Nos tempos antigos, as costeletas eram comidas com as mãos. Quando os talheres apareceram, a necessidade de ossos desapareceu, pedaços de carne foram retirados deles e a costeleta começou a mudar.

A carne na Europa começou a ser batida para ficar macia e empanada para que a suculência fosse preservada. Em seguida, as costeletas ficaram picadas, pois era mais fácil mastigá-las dessa maneira. E quando os moedores de carne apareceram, eles se transformaram em um prato muito fácil de cozinhar. Só o frango à Kiev, que muitas vezes é feito com osso, hoje nos lembra os velhos tempos.

Dicas

Nem todo mundo sabe cozinhar hambúrgueres suculentos de carne picada. Existem as seguintes sutilezas na criação de costeletas:

• Adicione algumas sementes de mostarda ou pó (uma colher de sopa) à carne picada, e então suas costeletas ficarão mais macias. Eles ficarão suculentos e exuberantes,terá um amargor atraente.
• Procure não comprar carne picada de origem duvidosa. É melhor comprar o dorso, pescoço, omoplata, peito ou alguns fragmentos da perna traseira do animal.
• Antes de cozinhar, limpe cuidadosamente o filé de filmes, veias, ossos e cartilagens. Além disso, muitos chefs aconselham o uso de carne suína gordurosa além da carne bovina, pois é ela quem dá maciez e suculência às costeletas.
• Relação típica: para 1 kg de carne bovina - meio quilo de carne de porco ou 250 g de banha. No entanto, costeletas também podem ser feitas de vitela, cordeiro, frango, caça, peru.
• Os especialistas dizem que é melhor moer a carne uma vez com uma grelha média.
• Adicione no máximo três ovos por 1 kg de carne, caso contrário as costeletas ficarão duras.
• É o pão embebido que ajuda as costeletas a ficarem mais macias e macias.
• Nunca experimente um prato cru, pois este teste de carne picada é a causa mais comum de envenenamento em donas de casa.
• Muitos especialistas não confiam em biscoitos comprados em lojas. Eles os aconselham a fazer você mesmo. Para fazer isso, você só precisa moer o pão branco no liquidificador. Na forma de empanar, você pode usar lezon e farinha, sementes de gergelim, canudos de pão.

Como fazer carne picada?

Costeletas de carne picada, devidamente cozidas, agradam a todos. Para criá-lo, você precisa girar a carne duas vezes através de um moedor de carne. Sempre coloque cebolas na carne picada. É muito finamente picado ou virado junto com a carne. Cebola, cortada em fatias, coloque em um moedor de carne entre os pedaços de carne.

Tente cozinhar rissóis de carne moída recém-cozidos. Se for fazer para depois, não salgue, não coloque pão e não adicione temperos.

Certifique-se de amassar a carne picada com as mãos. Se você bater com as palmas das mãos, ficará macio e macio. Normalmente a carne picada é amassada por muito tempo, batida na mesa, jogada de uma mão para outra para que a massa de carne fique saturada de oxigênio e fique mais homogênea, viscosa.

A propósito, o artigo apresenta receitas com fotos de costeletas de carne picada. Mas vamos continuar nossa história. Se, ao amassar, você adicionar algumas colheres de sopa de água gelada à carne picada, ela ficará suculenta. Você também pode derramar uma colher de óleo vegetal. Um cubo de manteiga de vaca fria, que você adiciona no final do amassamento, deixará os hambúrgueres mais arejados e suculentos.

Pão

A receita de costeletas de carne moída envolve a adição de pão. É necessário para que os produtos não se desfaçam. As donas de casa sempre deixam o pão seco de molho, pois a quantidade certa de glúten não é liberada do pão fresco para “colar” a carne picada.

Em vez de pão, você pode colocar abobrinha ralada, abóbora, cenoura, beterraba na carne picada: todos esses vegetais vão adicionar suculência às costeletas. Além disso, este ingrediente pode ser substituído por uma proteína batida abruptamente. Isso evitará que os produtos se desfaçam, mas os tornará um pouco mais resistentes.

Modelagem e empanamento

As receitas de rissóis de carne picada são simples. Como regra, a carne picada é resfriada por meia hora antes de esculpir. Divida em porções iguais, umedecendo as mãos com água. Ao esculpir costeletas, você precisa bater nas palmas das mãos e tentar que elas não tenham costuras. Dessa forma, eles não vão liberar seu suco.

Costeletas podem ser enroladas:

• na farinha;
• migalhas de pão (tanto de centeio quanto de branco);
• nozes trituradas;
• martelo de gergelim.

Fritagem

As receitas de costeletas de carne picada também fornecem produtos para fritura. Como implementá-lo corretamente? Coloque as costeletas em uma panela não superaquecida, mas quente (de preferência com fundo grosso). Frite os espaços em branco por alguns minutos de um lado, depois reduza o fogo e escureça-os por mais 4 minutos. Em seguida, vire cuidadosamente os hambúrgueres e repita o processo.

Você pode deixar os produtos prontos sob a tampa em fogo baixo ou no forno. Isso levará de 8 a 10 minutos. Depois que as costeletas estiverem fritas, despeje-as com molho e cubra com uma tampa. Você pode tomar creme azedo comum ou pode fazer algo mais complexo. Não se pode adicionar água ao creme de leite para aumentar o volume do molho, pois isso estragará as costeletas.

Abaixo você pode explorar receitas com fotos de costeletas de carne picada. A prontidão deste prato é determinada da seguinte forma: se você perfurou o produto e o suco claro se destacou, ele está pronto. A carne picada faz as mais deliciosas almôndegas. Apenas amasse a carne picada com mais cuidado para que ela não se desfaça.

Receita Básica

Apresentamos a receita básica de costeletas de carne picada. Você vai precisar de:

• 600 g de goulash de carne;
• 400g de goulash de porco;
• um par de cebolas;
• um quarto de pão branco;
• uma arte. água;
• pimenta (a gosto);
• sal (a gosto);
• três arte. eu. farinha;
• uma arte. creme de leite.

Concordo, esta receita de rissóis de carne picada é muito simples. Para criar um prato, siga estes passos:

1. Corte um pão grande e encha com água.
2. Lave a carne, descasque a cebola e corte em 4 partes. Vire a carne com as cebolas pela grelha fina do moedor de carne.
3. Vire novamente, adicione sal e pimenta. Misture bem e amasse a carne picada da mesma forma que a massa.
4. Divida a massa em 3-4 partes e bata cada uma com as palmas das mãos por um minuto.
5. Retire a crosta do pão, torça o pão e adicione à carne picada. Se o recheio parecer seco para você, adicione um pouco de água e óleo vegetal ou leite.
6. Forme as costeletas e enrole-as na farinha.
7. Aqueça a frigideira com manteiga. Coloque os espaços em branco e frite por meio minuto em fogo alto (até que uma crosta apareça).
8. Reduza o fogo e cozinhe por mais três minutos.
9. Vire e frite primeiro em fogo alto e depois em fogo baixo conforme indicado nos passos 7 e 8.
10. Deixe a panela em fogo baixo, tampe e frite as costeletas por 8-15 minutos (dependendo do tamanho dos produtos). Dica: nesta fase, você já pode derramar creme de leite sobre as costeletas.
11. Tire os deliciosos hambúrgueres de carne picada do fogo, despeje sobre o creme de leite, polvilhe com ervas e sirva quente.

Costeletas em casa

Como cozinhar costeletas caseiras de carne picada? Esta receita é muito completa, masculina, portanto, possui um grande número de nuances que respondem a perguntas sobre como fazer costeletas caseiras de verdade. Algumas recomendações preliminares:

• Faça você mesmo a carne picada, em uma grelha grande. A carne deve estar com gordura para que as costeletas não fiquem duras e secas.
• Você também pode moer um pedaço de banha para esse fim. Mas não passe a cebola por um moedor de carne, mas pique finamente com uma faca.
• É bom adicionar um pouco de água à carne picada, na qual o pão foi embebido. Durante o cozimento, ele se transformará em caldo e permanecerá dentro dos produtos.

Então, para criar este prato você precisa ter:

• 1kg de carne (1/3 de carne bovina + 2/3 de porco);
• um par de cebolas;
• um ovo;
• duas crostas de pão de ontem (só são necessárias migalhas);
• uma colher de chá. sal;
• 1/3 colher de chá pimenta moída na hora;
• 6 arte. eu. óleo vegetal (para fritar);
• uma arte. farinha (para empanar).

Esta receita de hambúrguer de carne picada é ótima. Prepare o prato assim:

1. Desmonte o pão ralado em fibras, despeje meia colher de sopa. água, deixe de molho por 5 minutos. Pique a cebola. Passe a carne pelo moedor de carne. Adicione o pão junto com a água, cebola, ovo.
2. Pimenta, salgue a carne picada e misture bem.
3. Com a mão embebida em água, retire pedaços de carne picada com parâmetros de uma costeleta e jogue-os de volta nos pratos a uma distância de 20 cm. Assim, quebre a carne picada por 10 minutos. Deve ficar uniforme e elástico. Costeletas feitas com ele não se desfazem em uma panela. Deixe a carne descansar por 15 minutos.
4. Agora com as mãos molhadasforme as costeletas e passe na farinha.
5. Frite os produtos em uma panela bem aquecida em óleo de cada lado por 5 minutos. Em seguida, vire os produtos novamente, reduza o fogo e frite por mais 3 minutos.
6. Deixe os produtos prontos em fogo médio sob a tampa. Sirva suculentas costeletas com batatas fritas e pepino.

Peixe picado clássico

Como cozinhar costeletas de peixe picado? Muitas pessoas sabem que o peixe é um produto saudável e deve ser consumido várias vezes por semana. Para criar costeletas, você pode usar peixes de lago, mar e rio. Ótimo para alabote, salmão rosa, bacalhau, pelengas, perca, lúcio, escamudo.

É aconselhável escolher peixes grandes. Você pode cortá-lo em pedaços e tirar todos os ossos. De tais costeletas de peixe são macias e suculentas. Se você tiver apenas peixes pequenos, passe-os por um moedor de carne algumas vezes. Como resultado, os ossos serão esmagados e não serão sentidos ao comer. Lave a lâmina do moedor de carne com água fria antes de passar o peixe.

Para criar peixe picado você vai precisar de:

• meio quilo de filé de peixe do mar ou do rio;
• um ovo;
• duas cebolas;
• 200 g de polpa de pão;
• sal;
• uma pitada de pimenta preta moída;
• temperos (opcional).

Você precisa seguir estes passos:

1. Primeiro corte o peixe. Corte a carcaça, separe a cabeça, a cauda e corte todas as barbatanas. Se o peixe for um peixe de rio, remova todos os ossos dele.
2. Corte o filé em pedaços pequenos.
3. Descasque a cebola e corte-a empeças médias.
4. Cuide dos filés de peixe, alternando-os com as cebolas.
5. Adicione pimenta preta, sal, especiarias à massa resultante.
6. Despeje a polpa do pão com leite e deixe por um tempo.
7. Adicione ovo de galinha, pão com leite à carne picada e misture bem com as mãos.

Bolos de peixe

Agora vamos descobrir como cozinhar costeletas de peixe picadas. Pegue:

• uma cebola;
• 150 g de polpa de pão branco;
• 150ml de leite;
• 100g de pão ralado;
• óleo magro;
• um par de ramos de endro;
• um ovo;
• sal;
• pimenta preta.

Para criar deliciosas costeletas de peixe picadas, siga estes passos:

1. Quebre a carne do pão em pedaços pequenos, coloque em uma tigela e despeje sobre o leite. Deixe por 20 minutos.
2. Descasque e pique a cebola.
3. Lave um punhado de endro com água e pique com uma faca.
4. Adicione o ovo ao peixe picado, misture até ficar homogêneo.
5. Adicione as verduras picadas com a cebola à massa e misture novamente. Sal, pimenta. Agora adicione a farinha de rosca com o leite à carne picada e misture bem.
6. Cobrir o prato com a massa de carne com celofane e levar para um local fresco por 30 minutos. Durante esse tempo, a carne picada ficará mais suculenta e macia.
7. Despeje a farinha de rosca em um prato plano.
8. Despeje o óleo em uma frigideira, leve ao fogo e aqueça.
9. Agoracomece a formar rissóis redondos. Enrole-os na farinha de rosca e coloque-os em óleo quente.
10. Fry cada lado dos produtos por 5 minutos em fogo baixo.
11. Coloque as costeletas de peixe picadas e suculentas prontas em um prato largo e plano. Envie um novo lote de costeletas para a panela liberada.

Os produtos acabados podem ser consumidos quentes e frios.

Costeletas de bacalhau

E como cozinhar costeletas de bacalhau picado? Você vai precisar destes ingredientes:

• carcaça de bacalhau (1,2 kg);
• 150 g de polpa de pão branco;
• 150ml de leite;
• três cebolas;
• dois ovos;
• um par de ramos de verduras;
• 200g de pão ralado;
• óleo magro;
• um st. eu. sal;
• pimenta preta moída.

Cozinhar carne picada em uma panela não é tão difícil. Então, siga estes passos:

• Molhe a polpa do pão no leite e deixe em infusão por 20 minutos.
• Agora prepare o peixe. Para fazer isso, lave-o, corte a cabeça, as barbatanas e a cauda. Retire a pele e o osso central. Corte o filé limpo em pedaços pequenos.
• Passe os pedaços de filé pelo moedor de carne. Você também pode usar um liquidificador para moer.
• Descasque a cebola, lave e corte em 4 pedaços. Triture no liquidificador até ficar homogêneo.
• Em seguida, amasse o pão molhado com um garfo e esprema o leite.
• Pique finamente um punhado de verduras com uma faca.
• Coloque o peixe picado em uma tigela, adicione o pão demolhado, a cebola picada e as ervas. Apimentar tudopimenta preta moída, sal. Misture bem a carne picada com as mãos e envie por meia hora em um local frio. Se aparecer excesso de líquido, drene-o.
• Polvilhe a farinha de rosca em uma tábua de cortar ou em um prato largo.
• Retire a carne picada, faça costeletas redondas e passe-as na farinha de rosca.
• Agora aqueça a panela com óleo no fogão, coloque as costeletas e frite. Frite cada lado por 7 minutos.

Sirva o prato acabado com mingau de arroz ou legumes.

Costeletas de carne moída

Para criar este prato você precisa ter:

• uma cebola;
• meio quilo de carne moída;
• um ovo;
• um par de pedaços de pão branco;
• 150ml de leite;
• sal (a gosto);
• farinha de trigo.

Costeletas de carne moída devem ser cozidas assim:

1. Se a carne picada estiver congelada, descongele e escorra a água.
2. Quebre o pão em pedaços e deixe de molho no leite. Quando o pão estiver encharcado, amasse-o com as mãos para obter uma massa homogênea.
3. Rale a cebola.
4. Coloque a carne picada em uma tigela grande, adicione a cebola ralada, quebre o ovo e coloque a pasta de pão e leite, sal. Misture bem com as mãos.
5. Costele as costeletas da massa resultante, enrole-as na farinha ou na farinha de rosca.
6. Frete as costeletas de carne picada em uma panela com óleo vegetal até ficarem macias.

Costeletas de porco: clássicasreceita

Agora vamos descobrir como cozinhar costeletas de porco picadas. Eles são um prato saboroso e satisfatório. Pegue:

• 1kg de carne de porco picada;
• uma cebola;
• três dentes de alho;
• 4 fatias de pão branco;
• um par de ovos;
• sal;
• pimenta;
• 200ml de leite;
• farinha para desossar.

Costeletas de carne de porco picada são preparadas da seguinte forma:

1. Molhe a polpa do pão branco no leite. Quando o pão amolecer, esprema-o levemente e envie-o para a carne picada. Adicione os ovos, a cebola ralada e o alho. Sal, pimenta e misture bem.
2. Costele as costeletas de carne picada e enrole-as na farinha.
3. Frite os pedaços em óleo vegetal até dourar de cada lado em fogo alto, depois vire. Faça um pequeno fogo, cubra com uma tampa e cozinhe por 15 minutos.

Sirva com a guarnição que desejar.

Costeletas no forno

Vamos dizer-lhe como cozinhar costeletas de carne picada no forno. Usaremos uma preparação mista de carne, na qual adicionaremos algumas batatas (você pode substituir por arroz).

Tomar:

• 300g de carne moída;
• 300g de carne de porco picada;
• 300g de frango picado;
• uma cebola;
• um par de batatas;
• um ovo;
• pimenta, sal;
• tempero (a gosto).

Você precisa cozinhar costeletas no forno a partir de carne picada assim:

1. Misture três tipos de carne picada. Descasque as batatas e rale em um ralador fino,pique finamente a cebola e envie para a massa de carne.
2. Adicione sal, ovo, especiarias e pimenta.
3. Forme os hambúrgueres com as mãos molhadas, coloque-os em uma assadeira e leve ao forno, pré-aquecido a 180°C, por 40 minutos. Regue de vez em quando com o suco secretado.

Costeletas do país

Apresentamos mais uma receita de costeletas de carne picada feitas na frigideira. Você vai precisar de:

• meio quilo de carne picada (mista);
• um par de batatas;
• duas artes. eu. farinha;
• um ovo;
• um st. eu. creme azedo;
• uma colher de chá. sal;
• um par de cebolas;
• um par de dentes de alho;
• óleo magro.

Para criar este prato, é melhor levar carne de porco, aves, carne bovina e vitela (em partes iguais). Muitas pessoas gostam desta receita de costeletas de carne picada cozidas em uma panela. Siga estes passos:

• Lave a carne, seque e corte em pedaços. Descasque a cebola, lave e corte em 4 partes. Passe a cebola e a carne pelo moedor de carne.
• Bata o ovo com o creme de leite com um fouet ou garfo.
• Descasque as batatas, lave. Descasque o alho. Rale esses dois ingredientes.
• Coloque todos os ingredientes em uma tigela, polvilhe com sal e pimenta. Misture tudo bem.
• Aqueça uma frigideira com óleo vegetal. Molde a carne picada em rissóis de tamanho médio.
• Envie os espaços em branco para a frigideira e frite dos dois lados em fogo médio até dourar (5 minutos).

Costeletas country estão prontas! Sirva com salada de legumes, mingau oupurê de batata. Coma para sua saúde!