Composição química do produto: micro e macrocomponentes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2024-01-18 01:20

Como você sabe, os componentes químicos de todos os alimentos são muito diversos. Por isso devem ser classificados. A classificação atualmente prevê apenas dois grupos: microcomponentes e macrocomponentes. Vamos tentar descobrir como eles diferem.

O que são componentes de macro?

Esses ingredientes fazem parte do produto de quase qualquer tipo. Muitas vezes encontramos macro-componentes comendo alimentos comuns. Vamos listar as substâncias que estão relacionadas à categoria de macronutrientes.

• Primeiro, são as proteínas. Estes incluem proteínas, que são substâncias macromoleculares. Eles são quimicamente definidos como polímeros de aminoácidos. Os peptídeos livres também são classificados como proteínas.
• Segundo, são carboidratos. Podem ser poliméricos bem como oligoméricos. Estes incluem dissacarídeos e monossacarídeos. Os representantes mais brilhantes deste último são frutose e glicose.
• Terceiro, são gorduras. São ésteres de glicerol, quepode ter uma composição diferente em relação à disposição dos ácidos graxos.

Não é nenhum segredo que a composição do produto de qualquer origem inclui água comum. Muitos químicos também se referem à água como um macrocomponente. Mas devido às suas funções, é considerado como um caso separado e especial, que, portanto, possui características próprias.

O que são microcomponentes?

Primeiro de tudo, eles incluem compostos biologicamente ativos. Eles são uma variedade de fibra dietética e vitaminas. Eles também podem ser apresentados como ácidos orgânicos.

Além disso, os microcomponentes incluem minerais como potássio, magnésio, sódio, fósforo, ferro, zinco, cálcio e outros.

Qual é a finalidade dos componentes?

A composição do produto sugere a presença de vários componentes responsáveis por determinadas funções. Cada representante dos grupos listados anteriormente tem seu próprio compromisso individual.

Gorduras e carboidratos, relacionados aos macrocomponentes, permitem repor a energia que o corpo humano gasta durante um tempo ou outro. As proteínas desempenham um papel muito menor a este respeito. Também gostaria de observar o fato de que a proteína é um dos principais elementos sobre os quais se baseia, por assim dizer, a construção do corpo. Se fizermos uma analogia com a construção, a proteína pode ser chamada de material de construção indispensável.

Microcomponentes são responsáveis pelo sucessoimplementação de reações fisiológicas. Na maioria dos casos, essa função é atribuída diretamente aos minerais, bem como às vitaminas. Os minerais estão envolvidos na formação das membranas celulares, ou para ser mais preciso, no seu potencial elétrico. Nucleotídeos em nosso corpo estão presentes para transmitir informações.

Qual é a composição química dos alimentos?

A composição do produto é um conceito bastante amplo. Inclui muitos critérios e fatores. Um dos principais são as calorias. Claro, todo mundo já ouviu falar dela. Caso contrário, é chamado de valor de energia.

Este parâmetro caracteriza a energia que será liberada após o processo de assimilação do produto que você comeu. Precisamos constantemente de uma ou outra quantidade de energia, pois muitos processos que ocorrem no corpo exigem seu consumo. Vale a pena notar que a energia deve estar dentro de um intervalo estritamente alocado. Não deve ser menos ou mais, porque neste caso o funcionamento normal do corpo será interrompido, o que afetará negativamente a saúde.

A composição química dos produtos inclui microcomponentes e macrocomponentes. Eles são igualmente exigidos pelo corpo humano.

Existem alimentos “perfeitos”?

Atualmente, você pode encontrar algumas pessoas que acreditam que a composição dos alimentos pode ser, sem exagero, ideal. Aqui se entende a ideia de que um produto pode, em uso, substituir todos os outros, satisfazer todas as(ou a maioria) as necessidades do corpo humano. Portanto, não houve tais milagres na natureza, não há e provavelmente nunca haverá. A composição dos alimentos nunca foi perfeita, cada produto tem suas vantagens e desvantagens em termos biológicos.

Existem, é claro, exceções pontuais. No entanto, eles são muito raros e seu escopo não é tão amplo. Para deixar claro para você do que estamos falando, vamos dar um exemplo: o leite materno. É um produto alimentar indispensável, mas apenas para uma criança. Ele 100% satisfaz suas necessidades. Mas, como mencionado anteriormente, o escopo de tais produtos é limitado. Além disso, quanto mais o corpo da criança se desenvolve, mais amplas se tornam suas necessidades. Há uma certa dependência da qualidade, e não apenas da quantidade.

Conclusão

A tabela de compatibilidade mostrará a compatibilidade de determinados produtos: X - bem compatível, C - compatível, H - incompatível.

Produto

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

1. Carne, peixe

0

N

N

N

N

N

N

N

N

N

X

С

N

N

N

N

N

2. Pulsos

N

0

С

X

X

N

С

N

N

N

X

X

N

N

N

N

С

3. Manteiga, creme

N

С

0

С

N

N

X

X

С

N

N

N

N

N

С

N

N

4. Creme de leite

N

X

С

0

С

N

X

X

X

С

X

X

N

X

С

С

N

5. Óleo vegetal

N

X

N

С

0

N

X

X

С

С

X

X

N

N

N

N

X

6. Açúcar, confeitaria

N

N

N

N

N

0

N

N

N

N

X

N

N

N

N

N

N

7. Pão, cereais, batatas

N

С

X

X

X

N

0

N

N

N

X

X

N

N

С

N

С

8. Frutas azedas, tomates

N

N

X

X

X

N

N

0

X

С

X

С

N

С

X

N

X

9. Frutas semi-ácidas

N

N

С

X

С

N

N

X

0

X

X

С

С

X

С

N

X

10. Frutas doces, frutas secas

N

N

N

С

С

N

N

С

X

0

X

С

С

X

N

N

С

11. Os vegetais são verdes, sem amido

X

X

N

X

X

X

X

X

X

X

0

X

N

X

X

X

X

12. Legumes amiláceos

С

X

N

X

X

N

X

С

С

С

X

0

С

X

X

С

X

13. Leite

N

N

N

N

N

N

N

N

С

С

N

С

0

N

N

N

N

14. Queijo cottage, laticínios

N

N

N

X

N

N

N

С

X

X

X

X

N

0

X

N

X

15. Queijo, queijo

N

N

С

С

N

N

С

X

С

N

X

X

N

X

0

N

С

16. Ovos

N

N

N

С

N

N

N

N

N

N

X

С

N

N

N

0

N

17. Nozes

N

С

N

N

X

N

С

X

X

С

X

X

N

X

С

N

0

A composição dos produtos pode dizer muito. Vitaminas, por exemplo, pertencentes a diferentes grupos, podem dizer que efeito você pode obter ao comer um produto. Um excelente exemplo também pode ser a composição de rações secas que os militares possuem. Os estados são diferentes, os uniformes são diferentes, na verdade, tudo é diferente, porém, a ração seca de um militar de qualquer estado conterá pelo menos 5 componentes.

Atletas profissionais (e a maioria dos amadores também) dão atenção especial à composição dos produtos. A tabela ajuda a distribuir adequadamente a carga no corpo em termos de nutrição com a ajuda de uma combinação especial.