Creme para cobrir o bolo: ingredientes, receitas, dicas de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Nem todo mundo sabe que 20 de julho é o Dia Internacional do Bolo. Agradáveis lembranças de infância - tortas, bagels, cheesecakes, e tudo isso é preparado pelas mãos carinhosas de minha mãe. O conforto da casa está sempre associado ao cheiro a pão acabado de cozer, baunilha ou canela. Um aniversário coroa, é claro, um lindo bolo. Quando você olha para os produtos da loja, eles são tão uniformes, lisos! Parece que é impossível fazer isso sozinho. Mas se você mesmo tentar montar o bolo, pode acabar sendo uma atividade muito simples e até muito interessante que trará muita alegria a todos os membros da família.

Por que manchar o bolo com creme

Fazer um bolo consiste em várias etapas. Primeiro você precisa assar os bolos, eles podem ser biscoito ou areia. Para tornar o bolo saboroso e apetitoso, você pode adicionar cravo, canela, vanilina, chocolate. Tudo em cimaarbítrio do proprietário. Mas a aparência do produto dependerá do creme para revestir o bolo. A massa de sobremesa suavizará todos os solavancos e asperezas, prenderá e molhará os bolos e também complementará o sabor do produto acabado. Portanto, existem muitos tipos de cremes. Afinal, você pode fazer os mesmos bolos e diversificá-los com uma composição diferente do creme - o bolo será diferente a cada vez, não igual ao anterior. A parte mais criativa do trabalho é a montagem e decoração do produto acabado. É aqui que você precisa de um creme espesso para cobrir o bolo.

Ferramentas para decoração de bolos

Para decorar um bolo lindamente, você precisa de um conjunto de ferramentas especiais:

• Pincel de silicone para impregnar bolos com calda.
• Suporte giratório para bolo.
• Espátula (faca longa).
• Espátula de silicone para espalhar o creme.
• Saco de confeitar e bicos para ele.
• Cravos especiais para fazer flores.
• Tesoura de pastelaria (pode ser usada para remover flores acabadas de um cravo e plantá-las em um bolo.

Mas, para começar, você pode substituí-los por uma faca longa comum ou uma espátula de silicone e fazer um saco de confeitar com um saco comum, do qual um pequeno canto deve ser cortado. O creme é espalhado para revestir o bolo e, em seguida, a massa da sobremesa é espremida na forma de padrões. Obviamente, sem um bico especial para um saco de confeitar, não será tão ousado. Com uma faca ou uma espátula de silicone, aplicaremos e distribuiremos uniformemente o creme sobre a superfície. E com a ajuda de um saco de confeitar, você podefazer pontos, bordas, inscrições. Tudo isso é mais conveniente de fazer em uma roda de bolo giratória.

Buttercream

Primeiro, uma receita de creme de manteiga delicioso para cobrir o bolo.

Ingredientes:

• creme 33%-35% gordura - 1 xícara;
• açúcar em pó - 2 ou 4 colheres de sopa.

Cozinhar:

1. Os pratos e alimentos devem estar frios. Deve-se entender que a massa dobrará de volume, então a capacidade deve ser estreita e alta.
2. É necessário colocar 1 xícara de creme de leite na tigela em que o creme será preparado e bater por 1 minuto em velocidade média até ficar firme.
3. Em seguida, comece a adicionar o açúcar de confeiteiro em partes iguais, continuando a mesma técnica no mesmo ritmo.
4. Você pode adicionar vanilina, chocolate ou suco de limão, se desejar. Bata apenas mais alguns segundos.

Creme use imediatamente. Se acontecer de a massa batida ficar armazenada por um dia, ela deve ser colocada na geladeira. O recipiente deve ser fechado, pois o creme absorve facilmente os odores. Fica leve, aerado, muito gostoso e fácil de fazer.

Creme de manteiga

Classic é creme de óleo para cobrir o bolo. Ele lida com várias tarefas: é adequado para rebocar, fazer flores e outras decorações, serve como uma base maravilhosa para desenhar vários elementos. Além disso, essa composição vai muito bem com qualquer bolo, você pode usar waffle.

Ingredientes:

• manteiga - 200 g;
• açúcar em pó - 160 ou 180 g;
• leite - 30-45 ml.

Cozinhar:

1. Precisa preparar comida. Deixe o óleo à temperatura ambiente para que possa ser facilmente espremido com o dedo. Leve o leite a ferver e deixe esfriar à temperatura ambiente. Peneire o açúcar em pó.
2. Bata a manteiga até obter uma consistência fofa, lisa e brilhante.
3. Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro em porções iguais. Ao mesmo tempo, não pare de bater até que a massa fique lisa e aumente de volume.
4. Despeje o leite e deixe a massa homogênea.
5. Se desejar, você pode adicionar ácido cítrico na ponta de uma faca, café ou cacau para dar sabor a chocolate, uma colher de chá de suco de frutas para a cor desejada, etc.

Sour cream

O próximo é o muito popular bolo de creme azedo. Acontece que no final da refeição você quer algo menos gorduroso, leve. É aqui que o creme azedo vem em socorro. Para que não se espalhe muito, você pode adicionar um saco de um espessante especial a ele. Este é o creme mais delicado, arejado e sem manteiga para revestir o bolo por cima. Veja a receita abaixo.

Ingredientes:

• creme de leite - 520 g;
• açúcar - 300 g;
• vanilina - 300g

Cozinhar:

1. Você precisa tomar creme de leite gelado com 30% de gordura. É aconselhável coar por uma peneira fina e deixar repousar por 3 horas na geladeira, ou melhor ainda durante a noite.
2. Escolha alta secarecipiente, despeje o creme de leite, comece a bater em velocidade média.
3. Polvilhe açúcar (açúcar em pó) em porções iguais.
4. Adicione baunilha ou ácido cítrico, se desejar.

Você pode fazer creme de leite com leite condensado.

Ingredientes:

• leite condensado - 1 pote;
• creme de leite gordo - cerca de 400 g;
• suco de limão - 3 colheres de sopa. l.;
• conhaque - 2 colheres de chá;
• vanilina pode ser adicionada conforme desejado.

Cozinhar:

1. Coloque o creme de leite em uma tigela estreita com as laterais altas e bata em velocidade alta por 3-4 minutos.
2. Adicione o restante dos ingredientes e continue o processo, aumentando sua velocidade.
3. Retire o creme na geladeira por 3 horas.

Creme de requeijão

Quero que a sobremesa não seja apenas saborosa, mas também saudável. Esses requisitos são atendidos pelo creme de requeijão para o revestimento do bolo. Os bolos com este produto ficam de molho rápido e bem.

Ingredientes:

• pacote de requeijão gordo (200 g);
• creme de leite - 400 g;
• copo de açúcar.

Cozinhar:

1. Rale bem a coalhada com um liquidificador para que nenhum grão seja sentido.
2. Despeje o creme de leite em porções iguais, depois o açúcar, continuando a bater em alta velocidade.
3. Opcional, você pode adicionar nozes fritas e picadas com migalhas médias.

Como montar um bolo

Se o bolo está sendo preparado para um evento e seráficar sem geladeira por muito tempo, é melhor escolher creme de manteiga. É melhor usá-lo gelado para que se espalhe mais uniformemente e não alcance a espátula.

Levamos bolos preparados. Espalhamos o primeiro deles e espalhamos geléia ou geléia grossa sem frutas com uma camada fina e uniforme. A seguir, com uma espátula de silicone, distribua o creme para revestir o bolo. Colocamos o segundo bolo por cima, se necessário, depois polvilhe conhaque ou calda com uma colher de chá. Em seguida, novamente o creme para untar o bolo, etc., até perder todos os ingredientes.

Depois, com uma camada mais grossa, alinhamos bem as superfícies laterais e passamos para o bolo final de cima. Você pode fazer um branco dessa maneira e colocá-lo na geladeira por várias horas e depois decorá-lo.

Após o resfriamento, você pode iniciar o processo criativo. Decoramos as laterais do produto e decoramos o topo do bolo a seu gosto.

Creme proteico

O creme de proteína para revestir o bolo é considerado básico.

Ingredientes:

• ovos - 3 unidades;
• açúcar em pó - 150 g;
• vanilina, casca de limão.

Cozinhar:

A tigela para bater deve estar bem resfriada no freezer, é preciso levar em consideração que o volume do creme aumentará 3 vezes.

Faça um banho de vapor. Para fazer isso, escolha uma panela rasa e larga, despeje água nela, que deve ferver. E um recipiente menor será colocado em cima, o tamanho deve ser escolhido para que haja um espaço de 1-2 centímetros entre as paredes e o fundo não toque na água fervente. Bem, se o pequenino fica pendurado nas alças e não se move, não deveem que circunstâncias a água sairá de uma panela grande.

Neste recipiente menor vamos bater os ovos. Você precisa separar as claras das gemas. Isso deve ser feito com muito cuidado. Se uma gota de gema entrar na proteína, o creme não crescerá. Bata as claras com a batedeira em velocidade média por 1 minuto. Colocamos a panela no banho-maria preparado e continuamos a espumar a massa por 10 a 15 minutos, até que fique exuberante e arejada. Retire e adicione o açúcar em pó em porções iguais, as raspas de limão, a vanilina. Ao mesmo tempo, continuamos a bater até que o creme esfrie completamente.

Use este creme para cobrir o bolo imediatamente após o cozimento. Claro, não funcionará para fazer flores.

Creme proteico com manteiga

Você pode fazer creme de proteína com manteiga. Lindas rosas e folhas para eles são muito bem obtidas deste creme. É necessário esfriar os ovos e deixar o óleo em temperatura ambiente para que seja facilmente espremido com o dedo. Não é necessário substituir o produto por margarina ou barrar, pois isso prejudicará o sabor do creme.

Ingredientes: ovos - 3 unidades; açúcar em pó - 150 g; manteiga - 80-100 g; vanilina, raspas de limão.

Cozinhar:

1. Bata as claras em velocidade média por 1 minuto.
2. Coloque em banho-maria. Continuando a bater, adicione o açúcar em pó em porções iguais. A mistura triplicará de tamanho.
3. Quando a massa ficar levemente morna, retire do banho-maria e adicione o óleo em três etapas, continuando a bater.
4. No final, coloque vanilina, raspas de limão. Se cremedestina-se à fabricação de flores, folhas, em seguida, adicione corantes da cor desejada.

O bolo decorado com este creme deve ser imediatamente colocado na geladeira para que a manteiga congele e o desenho não borre.

Ganache de creme

Hoje em dia, o creme de ganache de chocolate é muito popular para cobrir o bolo.

É feito com creme e chocolate. Se você pegar 1 azulejo de sobremesa de cor escura, o mesmo número de miligramas será necessário para o produto líquido. Todos os componentes devem estar na mesma temperatura e o óleo deve ser preparado com antecedência.

Ingredientes:

• chocolate amargo - 180g;
• 33% creme de gordura - 75 g;
• manteiga - 100g

Cozinhar:

1. Faça um banho-maria.
2. Quebre o chocolate em pedaços e derreta até obter uma massa homogênea e brilhante, e depois resfrie até a temperatura ambiente, isto é cerca de 40 graus.
3. Combine com o creme de leite e bata até ficar homogêneo.
4. Adicione a manteiga à massa preparada de chocolate e creme e misture bem.

O ganache de creme de chocolate tem uma consistência viscosa e é usado quente. Mas se você cobri-lo com um filme e colocá-lo na geladeira por 1-2 horas após o cozimento, ele se estabilizará e endurecerá. Você pode começar a nivelar os bolos.