Bolo com creme "Plombir": ingredientes, receitas, dicas de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Creme "Plombir" há muito ganhou popularidade em nosso país devido à sua facilidade de preparo, textura cremosa delicada e estável e o sabor de um verdadeiro sorvete soviético. Notavelmente, o sorvete não precisa ser usado na preparação do creme Plombir - ele é feito com ingredientes simples que podem ser encontrados em domínio público.

Tipos de creme "Plombir"

Creme "Plombir" pode ser preparado de várias maneiras. A receita depende de quais ingredientes você quer e pode usar, e que tipo de bolo ou bolo de sorvete você quer fazer. Você pode colocar creme de leite ou leite na base do creme. Você também precisa experimentar com ovos, adicionando ovos inteiros ou apenas as gemas. Em vez de ovos, às vezes é adicionado leite condensado. Como base gordurosa, a manteiga ou o chantilly interferem no sorvete. Como alternativa aos ingredientes gordurosos, alguns usam queijo coalho. Abaixo estão várias receitas diferentes de sorvete.

Creme "Plombir" com leite

É bom usar creme "Plombir" no leite para um bolo com biscoitos, folhados, bolos de nata. O bolo Napoleão é frequentemente feito com este creme. Ingredientes para cozinhar:

• Leite - copo (250 ml).
• 2 ovos.
• Açúcar - 140g
• Farinha - 2 colheres de sopa. l.
• Manteiga 82% - 250g
• Vanilina - 10 g (pacote).

Como cozinhar:

1. Pegue o óleo com antecedência e espere até atingir a temperatura ambiente.
2. Em uma tigela, misture 2 ovos, 100 ml de leite e farinha.
3. Coloque separadamente 150 ml de leite para ferver e despeje em um fio fino na mistura preparada de leite com ovos e farinha.
4. Coloque o creme de leite no fogo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. O creme deve ter textura de pudim. Esfrie completamente.
5. Bata a manteiga e a baunilha até ficarem brancas por alguns minutos. Depois, aos poucos, misture o creme de leite resfriado à manteiga, continuando a bater.
6. Creme "Plombir" deve ficar exuberante, branco como a neve e mantendo sua forma. Você pode combinar camadas de bolo com creme "Plombir" imediatamente.

Creme "Plombir" com creme azedo

Para creme em vez de leite, você pode usar creme de leite. Dá a acidez original ao creme, do qual apenas beneficia o seu sabor. Para creme "Plombir" em creme azedo, você precisa:

• Creme de leite - 400 g (é melhor levar creme de leite gordo ou, se possível, rústico)
• 1 ovo.
• Farinha - 3 colheres de sopa. l.
• Açúcar –140 g.
• Manteiga – 200g
• Vanilina - 10 g (pacote).

Como cozinhar:

1. Tire o óleo da geladeira com antecedência.
2. Coloque o creme de leite em uma panela, adicione o açúcar, o ovo e a farinha. Bata a mistura com um mixer até que o açúcar se dissolva.
3. Coloque a mistura homogênea resultante em fogo baixo e cozinhe até engrossar.
4. Resfrie o creme cobrindo com película aderente ou mexendo de vez em quando para que não se forme uma película desagradável na superfície.
5. Bata a manteiga separadamente. Em seguida, adicione o creme uma colher de cada vez enquanto continua a bater.
6. Despeje a vanilina no creme pronto e bata por mais dois minutos.

Creme "Plombir" para bolo de creme azedo pode ser usado em creme azedo e outros bolos.

Bolo "Smetannik" com creme "Plombir"

Smetannik é delicioso por si só, mas o creme "Plombir" lhe dará um sabor inesquecível de sorvete. Para o biscoito de creme de leite você vai precisar de:

• Sour cream – 600g
• Açúcar - 190 g.
• Farinha - 350g
• Cacau - 2 colheres de sopa. l.
• Vanilina - 1 colher de chá
• 1 ovo.
• Refrigerante - 1 colher de chá

Cozimento em etapas:

1. Ovos e açúcar misture em uma tigela. Bata até formar uma espuma espessa.
2. Adicione o creme de leite e bata novamente.
3. Misture a farinha peneirada com o refrigerante em pequenas porções na mistura de creme de leite, açúcar e ovos.
4. A massa deve ficar pegajosa. Você precisa dividi-lo em duas metades.
5. Adicione 2 colheres de sopa de cacau a metade.
6. Bdespeje a metade clara da massa de creme de leite em uma forma untada e leve ao forno a 180⁰ por 30 minutos.
7. Retire o bolo acabado da forma e despeje a massa com cacau. Deixe o primeiro bolo esfriar.
8. Faça o mesmo com a segunda metade da massa.

Creme "Plombir" para bolo em creme azedo para preparar de acordo com a receita apresentada acima. Neste caso, não todo o creme, mas apenas parte dele, pode ser misturado ao óleo. Você pode manchar o bolo alternadamente com creme "Plombir" e "Plombir" com manteiga. Corte cada bolo resfriado em duas partes e monte o bolo, alternando bolos escuros e claros. Cubra com manteiga "Plombir" e decore a gosto (nozes, frutas, chocolate, migalhas de biscoito, etc.)

Bolo "Smetannik" com creme "Plombir" em creme azedo deve ficar de molho por pelo menos 4 horas.

Creme "Plombir" no creme

Em vez de manteiga, pode-se adicionar chantilly ao sorvete. Esse creme terá uma textura mais delicada e arejada. É melhor usado para decorar sobremesas ou para uma camada de bolos leves. Para o creme de manteiga "Plombir" para o bolo, você precisa dos seguintes produtos:

• Leite - 250 ml.
• Creme 35% - 250 ml.
• Açúcar - 90 -100 g.
• Vanilina - 10 g (pacote).
• Manteiga - 90g
• Gemas - 4 unidades
• Amido de milho - 2 colheres de sopa. l.

Em vez de ovos inteiros, apenas as gemas são necessárias nesta receita. Eliminar as proteínas do creme ajuda a eliminar o sabor da proteína quemuitas vezes estraga o sabor original do creme.

Como fazer:

1. Separe as gemas das claras em um recipiente separado. Tudo bem se alguma proteína entrar na tigela de gemas.
2. Despeje o amido de milho e o açúcar nas gemas. Bata até que o açúcar se dissolva e as gemas fiquem brancas.
3. Despeje o leite nas gemas e bata o creme de leite até engrossar em fogo baixo. Cuidado para não queimar.
4. Resfrie o creme sob película aderente.
5. Bata a manteiga em temperatura ambiente.
6. Natas geladas também bata separadamente até ficarem fofas.
7. Mexa o creme na manteiga aos poucos, batendo com a batedeira.
8. Com uma colher ou espátula, misture delicadamente o creme com o creme de leite até ficar homogêneo. O creme está pronto.

Bolo de mel com creme Plombir

Bolos de mel são aquele tipo de bolo ganha-ganha que você pode experimentar como quiser. E em qualquer caso, você ficará satisfeito com o resultado. Nesta receita, convidamo-lo a combinar o aroma a mel dos pastéis de nata e o maravilhoso sabor do gelado natural. Para os bolos de bolo de mel com creme "Plombir" você precisa de:

• Farinha - 500-600g
• 3 ovos.
• Açúcar - 250g
• Mel - 3-4 colheres de sopa. l.
• Refrigerante - 1 colher de chá
• Manteiga - 150g
• Pitada de sal.

Cozinhar:

1. Em uma panela, bata os ovos com o sal e o açúcar até ficar homogêneo.
2. Adicione mel e óleo à mistura. Em fogo baixo, cozinhe a mistura até ferver.
3. Depois que a massa perfumada ferver, retire do fogoe adicione refrigerante.
4. Introduza 500 g de farinha em partes, amassando bem a massa. Coloque a massa coberta na geladeira por uma hora.
5. Polvilhe a mesa com farinha e coloque a massa. Sove a massa até ficar elástica, adicionando os restantes 100 g de farinha conforme necessário.
6. Estenda a massa de mel em uma salsicha e divida em 12-14 partes iguais.
7. Estenda cada pedaço finamente e corte bolos com um diâmetro de 22 cm.
8. Deixe os bolos esfriarem e empilhe-os uns sobre os outros. Os bolos esfriam rapidamente, ficam secos e quebradiços.
9. Decida como fazer sorvete para o bolo. Qualquer receita serve.
10. Unte os bolos de mel com o creme pronto "Plombir", cubra a superfície do bolo e deixe de molho por cerca de uma hora, primeiro em temperatura ambiente, depois coloque no frio.

Creme "Plombir" com proteínas

Nesta receita, as claras batidas são adicionadas ao creme em vez de manteiga ou creme. Acontece muito arejado, ao mesmo tempo que tem o sabor de sorvete. Este creme é adequado para decorar bolos e bolos. Deve ter:

• Ovos - 3 unidades
• Leite - 200 ml.
• Água - 50 ml.
• Amido de milho - 1 colher de sopa. l.
• Farinha - 1 colher de sopa. l.
• Açúcar - 300g
• Vanilina - 10g

Método de cozimento:

1. Separe as claras das gemas. Coloque as proteínas na geladeira.
2. Misture as gemas em uma panela com 150 g de açúcar até ficar homogêneo.
3. Despeje a farinha peneirada nas gemas.
4. Adicione amido e misture bem.
5. Coloque o leite para ferver separadamente e despeje a mistura na panela.
6. Cozinhe o creme e deixe esfriar completamente.
7. Despeje a outra metade do açúcar com água e ferva a calda até formar bolhas grandes.
8. Bata as claras com o açúcar de baunilha até obter picos firmes.
9. Em seguida, despeje a calda quente nas claras em um fio fino.
10. Introduza o creme na proteína em porções.
11. O creme pronto pode ser usado para bolo leve com sorvete ou como prato independente.

Bolo curto com creme "Plombir"

Para bolos de shortbread, é melhor preparar um creme leve, então o creme "Plombir" em proteínas é perfeito. Mas também para um bolo de areia, você pode fazer "Plombir" de acordo com outras receitas. Para massa quebrada:

• Farinha - 200g
• Manteiga – 70g
• Ovo grande - 1 unidade
• Açúcar - 70 g.
• Pitada de sal.

Como cozinhar: instruções:

1. Para preparar um delicioso bolo com sorvete, misture a farinha com o açúcar e o sal. Aleatório.
2. Despeje a farinha na mesa e coloque os cubos de manteiga congelada. Corte a manteiga com uma faca em pequenas migalhas, sem tocá-la com as mãos. A manteiga não deve derreter, caso contrário a massa perderá a forma durante o cozimento.
3. Quebre um ovo no buraco no centro das migalhas e misture rapidamente a massa com as mãos até ficar homogênea.
4. A massa é dividida em duas partes, embrulhada em papel alumínio eleve à geladeira por 1 hora.
5. Estenda a massa finamente em papel manteiga ou silicone, fure com um garfo e leve ao forno, pré-aquecido a 180⁰ por 10-15 minutos.
6. Prepare o creme "Plombir" em proteínas ou creme. Do saco de confeitar, esprema as torres sobre os bolos frios.
7. Decore com frutas, nozes, chocolate, etc.

Creme "Plombir" com limão

Creme de limão "Plombir" é melhor usar como sobremesa independente para sentir todo o charme do seu sabor. Mas também ficará bom em um bolo com sorvete e frutas. Para o creme de limão você precisa de:

• Sour cream – 400g
• Limão - 1 pedaço
• Manteiga – 150g
• Açúcar - 140g
• 1 ovo.
• Vanilina - 10g
• Farinha - 3 colheres de sopa. l.

Passos de cozimento:

1. Retire a manteiga da geladeira para amolecer com antecedência.
2. Retire a casca de um limão inteiro e esprema o suco de metade dele.
3. Ovo, creme de leite e açúcar coloque em uma panela e misture bem.
4. Polvilhe farinha e misture novamente.
5. Cozinhe o creme e deixe esfriar bem.
6. Bata a manteiga.
7. Coloque as raspas e o suco de meio limão no creme já resfriado.
8. Junte gradualmente o creme com a manteiga, adicionando o creme à manteiga com uma colher de sopa.

Com o que servir sorvete?

Assim como no sorvete, quaisquer frutas e bagas são adequadas para sorvete:bananas, laranjas, peras, kiwi, framboesas, mirtilos, cerejas, etc. Você pode fazer sorvete de chocolate ou misturá-lo com lascas de chocolate. Além disso, tanto amargo, ao leite e chocolate branco são adequados. "Plombir" combina bem com todos os tipos de nozes: amendoim, avelãs, pinhões, amêndoas e outros. Também o creme "Plombir" pode ser decorado com marmelada, marshmallow e outros doces. O principal é não interromper o sabor do sorvete com aditivos, para os quais este creme está sendo preparado. Você pode tentar congelar o creme, então definitivamente não será diferente do sorvete.