Como fazer kvass em casa: receitas com vários ingredientes

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:09

Kvass é uma bebida láctea fermentada tradicional russa que não tem análogos em outros países. Por muitos séculos, permaneceu popular devido às suas propriedades de sabor e facilidade de preparação. Kvass é uma bebida refrescante natural obtida pela imersão de pão amanhecido. Claro, no mundo moderno existem muitas receitas diferentes. Ingredientes para fazer kvass podem ser encontrados em todas as casas. Mesmo nos tempos antigos, era feito de pão, seiva de bétula, bolachas, massa azeda, passas e fermento. Mas, independentemente dos componentes usados para fazê-lo, o kvass caseiro não é apenas saboroso, mas também uma bebida saudável. O conteúdo de uma grande quantidade de vitaminas, aminoácidos e oligoelementos melhora a digestão, aumenta o metabolismo e enche o corpo de energia.

Benefício

Kvass é uma bebida naturalmente fermentada com incríveis benefícios para a saúde. PorPor muitos séculos, as receitas de kvass foram usadas não apenas para preparar um tônico, mas também para aproveitar as propriedades medicinais dessa bebida, como:

• desintoxicação do sangue, fígado, rins;
• melhor atividade cerebral;
• lutando contra o câncer;
• redução do risco de doença cardiovascular;
• função digestiva melhorada.

Kvass é uma bebida totalmente orgânica e natural. Feito em casa, não contém aditivos ou conservantes.

Provavelmente todo mundo sabe fazer kvass. Com tantas receitas e ingredientes, o kvass de pão integral continua sendo o mais tradicional.

De fermento

Para cozinhar você vai precisar de 200 gramas de pão de centeio, 4 colheres de melaço, 2 colheres de fermento seco, um punhado de passas e água fervida gelada.

Primeiro, você precisa fazer biscoitos de pão de centeio. Para fazer isso, você precisa cortar o pão em fatias e enviá-lo ao forno por 20 minutos. Os biscoitos não devem queimar. Coloque o pão no fundo de um recipiente especial e jogue um punhado de passas. Dissolva o melaço e o fermento em água morna. Despeje os biscoitos com a mistura resultante. Adicione a água, recuando 5 cm da borda. Cubra o recipiente com gaze e deixe em um local quente, longe da luz solar, por 3-4 dias. Quando pronto, o kvass de fermento seco adquire um sabor picante e azedo. A bebida pronta deve ser filtrada e resfriada na geladeira.

Kvass sem fermento

A receita para fazer kvass sem fermento é muito simples e barata. centeiomisture farinha e água na proporção de 1 quilo por 1 litro. Deixe a massa resultante descansar por vários dias à temperatura ambiente. Depois de fermentar e crescer, adicione água e decante o kvass.

Kvass de seiva de bétula

Como cozinhar kvass de bétula, até um estudante vai adivinhar. Para esta bebida você vai precisar de:

• 5 litros de seiva de bétula;
• 1 limão;
• fermento fresco 50 gramas ou 15 gramas seco;
• 100 g de mel;
• passas.

Cozinhar.

Adicione todos os ingredientes à seiva de bétula purificada. Infundir a bebida por vários dias na geladeira.

Kvass de groselha negra

Para cozinhar você vai precisar de:

• groselha preta - 1,6 kg.
• Açúcar - 400 gramas.
• Levedura - 25 gramas.
• Passas - a gosto.

Cozinhar:

1. groselha preta pré-picada despeje 2 litros de água, deixe ferver.
2. Em seguida, retire a mistura do fogo, deixe fermentar e deixe ferver novamente. Repita 2 vezes.
3. Despeje a composição resultante com 8 litros de água fervente.
4. Despeje o açúcar, leve a bebida para ferver. Esfrie a 30 graus.
5. Adicione o fermento, mexa. Deixe por várias horas.
6. Adicione algumas passas a cada recipiente de kvass pronto
7. Coloque na geladeira. Após 2-3 minutos, o kvass está pronto para uso.

Kvass com passas e canela

Ingredientes:

• 1 pão de forma comcanela e passas;
• 8-10 copos de água filtrada;
• 4 paus de canela;
• 1 vagem de baunilha;
• 2 xícaras de suco de limão fresco;
• 1/4 xícara de xarope de bordo;
• 2 xícaras de fermento líquido.

Cozinhar:

1. Seque o pão e asse no forno.
2. Coloque o pão, os paus de canela e a vagem de baunilha em um recipiente e despeje água fervente para que os ingredientes fiquem completamente escondidos sob a água.
3. Cubra o recipiente. Deixe fermentar por 8-10 horas.
4. Beba a bebida. Esprema a água do pão.
5. Adicione o suco de limão e o xarope de bordo ao líquido, mexa até dissolver completamente.
6. Despeje o fermento e misture até dissolver completamente.
7. Coloque algumas passas no fundo do recipiente. Feche e deixe repousar.
8. Quando as passas estiverem por cima, esfrie a bebida. Após o resfriamento, o kvass está pronto para uso.

Kvass de gengibre e limão

Para o kvass de gengibre e limão, você precisará de 40 gramas de gengibre fresco picado, limão, 350 gramas de açúcar, 11 gramas de fermento seco.

Cozinhar:

1. Esprema o suco de um limão.
2. Dissolva o fermento de acordo com as instruções.
3. Adicione o fermento dissolvido e o suco de limão espremido na hora à água fervida resfriada. Misture bem, deixe fermentar um pouco.
4. Em seguida, coe a mistura com gaze.
5. Deixe a bebida para fermentação por 2 dias.
6. Então esfrie o kvass e engarrafe.

Apple kvass

Produtos:

• Maçãs - 5 kg.
• Açúcar - 500 gramas.
• Água.

Cozinhar:

1. Frutas maduras, mas fortes, lavadas, cortadas em rodelas.
2. Adicione o açúcar e despeje a água fria até o topo. Deixe fermentar por vários dias em local fresco e escuro.
3. Então, quando a mistura fermentar, coe a bebida resultante e engarrafe.
4. Raspas de limão raladas podem ser adicionadas para dar sabor.

Beet kvass

Kvass de beterraba pode ser usada como bebida tônica. Também pode ser usado no lugar do vinagre na culinária ou como molho de salada.

Para fazer kvass de beterraba você vai precisar de:

• 1kg de beterraba;
• pão de centeio 50;
• água.

Cozinhar:

1. Pique as beterrabas descascadas, adicione água fervida 25-30 graus.
2. Adicione algumas fatias de pão.
3. Para mais fermentação, retire a bebida em um local escuro por alguns dias.
4. Após o processo estar concluído, coe o kvass de beterraba.

Laranja Gengibre

Ingredientes para kvass:

• Cenoura - 6 unidades.
• Gengibre esmagado - 2 colheres de sopa.
• Casca de laranja.
• Sal marinho - 2 colheres de chá.
• Soro.
• Água.

Instrução.

1. Cenoura cortada em rodelas. Rale as raspas.
2. Gengibre, raspas de laranja e soro de leite misturado com cenoura em meio litrobanco.
3. Salgue e encha o recipiente até a borda com água. Misture bem.
4. Capacidade, fechando bem a tampa, coloque em um local quente e escuro para fermentação. Após 2-4 dias, o kvass pode ser drenado e a mistura restante pode ser reabastecida com água.

Kvass para okroshka

Você vai precisar dos seguintes produtos:

• Pão de centeio - 2 kg.
• Açúcar - 500 gramas.
• Fermento fresco - 60 gramas.
• Água 7 litros.

Como cozinhar kvass para okroshka?

1. Pão fatiado frito no forno.
2. Despeje água fervente sobre o pão seco e deixe fermentar por algumas horas.
3. Adicione o fermento e o açúcar diluídos conforme as instruções no kvass coado. Deixe a mistura em um lugar quente por 8 horas.
4. Depois coe a bebida e esfrie.
5. Para apimentar a okroshka, você pode adicionar uma gema de ovo ralada com mostarda, açúcar, sal, rábano.
6. Okroshka vegetal é servido com creme de leite, carne e cogumelos okroshka é temperado com óleo de girassol.

Kvass de fermento natural

O sabor desta bebida é familiar para muitos desde a infância. Mas poucas pessoas sabem cozinhar o kvass muito caseiro de massa azeda. A receita a seguir contém instruções detalhadas.

Ingredientes Sourdough:

• Pão kvass seco - 1 copo.
• Açúcar - 2/3 xícara.
• Água - 3 litros.
• Fermento fresco 8-10 gramas (seco - 2-3 gramas).

Ingredientes para kvass:

• Pão kvass seco - 2 colheres de sopa.
• Açúcar - 3 colheres de sopa.
• Concentrado de mosto Kvass - 1 colher de sopa.
• Pão de centeio - 2 fatias.

Cozinhar:

1. Despeje o kvass seco com água fervente, deixe por 2 horas.
2. Depois disso, despeje o açúcar, mexa, deixe esfriar a 30-40 graus.
3. Em 100 ml da mistura resultante, dilua o fermento e despeje de volta. Infundir a bebida por 12-15 horas.
4. Depois disso, escorra o líquido.

A seguir irá descrever como fazer o próprio kvass.

1. Toste o pão de centeio até ficar preto.
2. ¾ misture o fermento com todos os ingredientes necessários para fazer o kvass.
3. Adicione água, tampe e deixe em infusão por 24 horas.
4. Depois disso, decante kvass.
5. Para o gosto, você pode colocar cerca de 3 colheres de açúcar em um recipiente. Misture bem e leve à geladeira. O produto está pronto para uso.

De aipo

• Caules e folhas de aipo.
• ½ colher de chá de sementes de erva-doce.
• 1 folha de louro.
• ¼ xícara de salsa.
• 1 colher de chá de pimenta preta.
• ¼ colher de chá de sal.
• 3 xícaras de água filtrada.

Cozinhar.

1. Pique os talos de aipo limpos.
2. Adicione sementes de erva-doce, louro, salsa, aipo e pimenta preta em um frasco especial.
3. Depois despeje a água quase até a borda.
4. Feche o frasco e deixe em infusão por cinco dias.
5. Coloque a bebida em uma lata limpa.
6. Kvass geladas estão prontas para comer.

Kvass de framboesas

Ingredientes:

• 1 xícara de framboesas;
• 1 colher de sopa de mel;
• 4 pedaços de gengibre;
• água.

Cozinhar:

1. Coloque a fruta, o mel e o gengibre em uma tigela pequena.
2. Adicione água suficiente para cobrir as frutas completamente.
3. Feche bem o frasco e agite de vez em quando várias vezes ao dia.
4. Assim que o kvass começar a borbulhar, você precisa liberar o ar, aliviando assim a pressão no recipiente. Em seguida, feche a tampa.
5. Após 2 dias, a bebida pode ser consumida, pré-coar e descartar a fruta.
6. Kvass de framboesa gelada para armazenar por 7 dias.

Frutas

Ingredientes:

• frutas frescas (pêssego e amora);
• 1 colher de sopa eu. mel cru,
• 1 raiz de gengibre fresco descascado,
• água limpa.

Em vez do pêssego e amora indicados na receita, você pode usar outras variações dos ingredientes:

• cerejas, framboesas, cardamomo;
• maçã, passas, canela;
• limão, damascos secos, gengibre;
• manga, chá, especiarias;
• beterraba, maçã, erva-cidreira;
• nectarina, camomila;
• pedaços de amora, vagem de baunilha;
• ameixa, limão, gengibre.

Você também pode usar água mineral em vez de água normal.

Cozinhar:

1. Coloque todos os ingredientes em um recipiente, despeje a água, recuando 2,5 cm da borda.
2. Feche bem o recipiente com uma tampa. Deixe fermentar por 2-3 dias.
3. Bata duas vezes ao diacapacidade.
4. Kvass deve ser doce e picante ao mesmo tempo.
5. Coe a infusão. Guarde na geladeira por até uma semana.
6. Para um processo de fermentação mais intenso, você pode adicionar fermento ou soro de leite.

Fechando

Kvass russo é um elixir da saúde. Mata a sede, melhora o humor e fortalece o sistema imunológico, é simplesmente uma bebida deliciosa e refrescante. Esta é a bebida mais útil obtida por fermentação. O nível natural de álcool no kvass caseiro é muito baixo, em torno de 0,05 a 1,0%. Portanto, a bebida pode ser consumida tanto por adultos quanto por crianças. Estudos recentes mostraram os benefícios dos alimentos fermentados para restaurar e manter níveis saudáveis de bactérias benéficas associadas a um sistema imunológico forte. Kvass contém uma grande quantidade de probióticos e apoia a saúde do trato gastrointestinal em geral.