Como cozinhar kvass em casa? Melhores Receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Kvass caseiro não é apenas uma bebida que mata a sede, tem sabor requintado, enriquece o corpo com vitaminas e restaura a força. A sua função não é apenas combater a sede, mas revigorar e deixar um sabor agradável e prolongado, com o qual faz um excelente trabalho.

Nos tempos antigos, se alguém cozinhasse kvass de pão em sua casa, significava bem-estar material e possivelmente preparação para um banquete honroso. Portanto, kvass na tradução do antigo eslavo significa “caminhada” ou “festa”. Mas agora, no momento, o kvass caseiro é preparado todo verão e não importa qual seja sua situação financeira.

Quase todas as terceiras pessoas sabem fazer kvass em casa. E isso não é surpreendente, pois na Rússia Antiga cada dona de casa tinha sua própria receita única. E felizmente, muitos deles chegaram ao nosso tempo e até melhoraram um pouco.

Este artigo nos ajudará a aprender como fazer kvass em casa usandosão ingredientes diferentes. Discutiremos as 9 receitas mais populares e descobriremos quais benefícios essa bebida traz.

Beet kvass

Como mostram as pesquisas, poucas pessoas sabem cozinhar kvass de beterraba em casa. Muitas vezes, os médicos se familiarizam com sua receita, que depois aconselham pacientes que sofrem de hipertensão, aterosclerose, doenças do trato gastrointestinal e do sistema urinário.

Beet kvass contém muitos elementos úteis que são necessários para fortalecer o corpo: vitaminas B, C, PP, cálcio, fósforo, antioxidantes e potássio. Além disso, a bebida inclui rubídio e césio, que aumentam a pressão arterial.

Vamos ainda descobrir como cozinhar kvass de beterraba em casa com mel. Para isso precisamos:

• 0,5 kg de beterraba;
• 10 gramas de fermento;
• 3 colheres de sopa de mel;
• 2 fatias de pão de centeio;
• 3 litros de água potável.

O método de cozimento é bem simples:

• Primeiro, lavamos as beterrabas, descascamos e ralamos.
• Depois disso, coloque em uma panela, encha com água e leve ao fogo.
• Beterrabas moles são filtradas com gaze em uma jarra de três litros e preenchidas com água purificada.
• Adicione o fermento, o pão de centeio e o mel, feche o frasco com gaze e leve-o para um local aquecido até o início da fermentação.

Graças ao fermento, o kvass não fermentará mais do que 2 dias. Após este tempo, a bebidadeve ser coado, colocado em local frio e consumido no máximo uma semana.

Kvass de aveia

Kvass à base de grãos de aveia tem um sabor revigorante e refrescante. O produto é fonte de energia na estação quente e carrega com uma grande dose de vitaminas. O kvass de aveia pode não só saciar a sua sede, mas também combater as rugas devido às suas propriedades anti-envelhecimento.

Como cozinhar kvass de aveia em casa? Muito simples. Para isso precisamos:

• 3 litros de água;
• 300 gramas de aveia;
• 6 colheres de sopa de açúcar.

Agora vamos dar uma olhada na preparação:

• Primeiro você precisa preparar uma jarra de três litros e limpar a aveia das impurezas.
• Despeje a água purificada em uma jarra, despeje o açúcar e a aveia pura.
• Cobrir o frasco com gaze multicamadas e deixá-lo no parapeito da janela por 3-4 dias.

Depois, a bebida é engarrafada e refrigerada. A mistura de aveia restante não pode ser jogada fora, mas usada para a próxima vez.

Kvass caseiras de mosto

Talvez você seja um daqueles que cozinham kvass apenas de acordo com a mesma receita. Aparentemente, ou você foi ensinado (aprendido) dessa maneira, ou você acha que sua receita está perfeita e nada deve ser alterado. Mas isso não é totalmente verdade.

Kvass feito de mosto não é considerado o mais popular e procurado, mas contém uma grande quantidade de substâncias úteis e fortalece o corpo melhor do que outros. Nem todo mundo sabe cozinhar kvass com mosto em casa,portanto, é considerado único.

O que precisamos:

• Pão de centeio (melhor crosta) - 2-3 fatias.
• Levedura granulada - 2 colheres de chá.
• Kvass wort - 2 colheres grandes.
• Açúcar - 170 gramas.

Agora a receita em si:

• Despeje 2,5 litros de água fervente gelada em uma jarra de três litros limpa.
• Despeje o açúcar e misture bem.
• Adicione 4 colheres de sopa de mosto kvass, pão de centeio seco e fermento.

Para finalizar, misture todos os ingredientes e cubra com uma tampa ou gaze. Kvass só deve estar em um lugar quente (ao sol) por não mais que dois dias. Depois disso, como de costume, é filtrado em gaze, despejado em garrafas plásticas e armazenado na geladeira.

Qualquer kvass tem prazo de validade não superior a uma semana. Sim, seu sabor dificilmente mudará se for mantido por mais tempo, mas todas as propriedades benéficas que possui desaparecerão.

Kvass Seco

Como cozinhar kvass seco em casa? Esta bebida é muito popular e, portanto, todos podem cozinhá-la. De acordo com suas características de sabor, não é diferente da loja. A receita dele é bem simples, tudo o que precisamos é:

• Açúcar - 8 colheres grandes.
• Água purificada - 3 litros.
• Fermento seco - uma saqueta.
• Kvass Seco - 3 colheres grandes.

Antes de começar a cozinhar, você precisa comprar bolachas moídas em qualquer padaria. Este produto pode ser claro ou escuro, mas emo sabor não é afetado pela cor. Também vale a pena notar que quanto mais açúcar você adicionar, mais saborosa e doce será a bebida.

Tudo o que você precisa é colocar todos os ingredientes acima em uma jarra de três litros e despejar com água purificada. Depois disso, misture tudo bem com uma colher grande e coloque em um local quente por dois dias. O fermento deixado no fundo pode ser usado para cozinhar novamente.

Sourdough

A massa sourdough de centeio, destinada ao kvass caseiro, também pode ser útil para assar pão. Mas como cozinhar kvass de fermento em casa? Curiosamente, este produto pode ser armazenado na geladeira por um longo tempo, pois é feito com ingredientes naturais como:

• Farinha de centeio - 8 colheres grandes.
• Açúcar - 1 colher de chá.
• Água - 1 copo.

O método de cozimento não é muito difícil:

• Despeje meio copo de água em um recipiente de vidro limpo, adicione 3-4 colheres de farinha e uma colher de chá de açúcar. Mexa até ficar homogêneo, cubra com uma toalha e coloque no parapeito da janela por um dia.
• Durante o dia, o fermento, à temperatura ambiente, começará a fermentar e será necessário repetir todo o processo. Em seguida, misture tudo novamente até ficar homogêneo e coloque o frasco em um local quente, novamente por um dia.
• No dia seguinte, despeje completamente os ingredientes restantes e misture até que a entrada pareça creme de leite.

O quarto dia é o último. O fermento está completamente pronto e deve ter um sabor agradávelo aroma de pão de centeio e a liberação de bolhas. A massa inteira pode ser colocada na geladeira e alimentada toda semana com duas colheres de chá de farinha.

Kvass de pão

Para preparar este kvass, você pode usar qualquer tipo de pão, mas um dos mais deliciosos é uma bebida feita de pães de centeio. Além disso, não use temperos e óleos diferentes, eles só estragam o sabor.

Agora vamos analisar uma receita clássica de como fazer pão kvass em casa, para isso precisamos:

1. Pão de centeio - 3-4 fatias.
2. Água purificada - 5 litros.
3. Açúcar - 300 gramas.
4. Levedura - 20 gramas.

Os amantes de kvass doces podem dobrar ou até triplicar a dose de açúcar. O que fazer:

• Em primeiro lugar, o pão de centeio deve ser cortado em pedaços pequenos e assado no forno. Defina a temperatura e o tempo como desejar, mas o principal é que o pão adquira uma tonalidade dourada.
• Resfriamos a água fervida a 15-20 graus e despejamos em um recipiente onde nosso kvass irá fermentar.
• Adicione o pão assado e cubra com gaze. O recipiente deve ser deixado por dois dias em temperatura ambiente.
• Filtrar o mosto kvass, diluir o fermento e despejar tudo em uma garrafa com kvass.
• Adicione o açúcar, feche bem a tampa e deixe por um dia até completar.

Depois disso, o kvass é engarrafado em garrafas plásticas e pode ser armazenado em local frio por não mais que uma semana. Esta receita é como fazer kvass em casacondições, simples e qualquer hostess pode lidar com isso.

Rye kvass

Kvass feito de pão de centeio é considerado uma das bebidas mais deliciosas e merece um lugar de honra na classificação de bebida saudável. Vamos descobrir como cozinhar kvass de centeio em casa. Vamos precisar de:

1. Um pedaço de pão de centeio.
2. Água potável - 8 litros.
3. Levedura - 40-60 gramas.
4. Açúcar - 200-240 gramas.
5. Passas (a gosto).

Agora o processo em si:

• Primeiro de tudo, fazemos biscoitos assando pão no forno. Como já lembramos, o pão deve ter uma crosta dourada.
• Em seguida, despeje o açúcar e os biscoitos resultantes em água fervida. Mexa e deixe fermentar.
• Depois que a água esfriar um pouco, adicione o fermento e misture até ficar homogêneo.
• Amarre um pote ou outro recipiente com uma toalha e coloque-o no parapeito da janela por 24 horas.

Rye kvass está pronto. Tudo o que resta é coar com gaze e refrigerar.

Como fazer kvass sem fermento?

Como você pode ver, sempre adicionamos fermento em todas as receitas. Eles são necessários para que o kvass comece a fermentar e, portanto, é impossível fazer uma bebida sem eles. Mas isso não. Agora vamos aprender a fazer kvass sem fermento em casa.

Kvass, que não usa fermento, tem as mesmas qualidades de sabor que todos os análogos acima. Essa bebida é infundida por alguns dias e é capaz desaciar sua sede, dar-lhe as vitaminas necessárias e animá-lo durante todo o dia.

Tudo o que precisamos é:

1. Pão sem fermento - 0,5 kg.
2. Água fervida - 2,5 litros.
3. Passas - opcional.
4. Açúcar - duas colheres grandes.

Para que o kvass seja o mais saboroso possível, o fermento deve ser preparado apenas com pão de centeio. Se não houver forno, você pode cortar o pão em pedaços pequenos e deixá-lo no peitoril da janela por 6-8 horas.

Depois disso, despeje os biscoitos obtidos em uma garrafa de três litros e encha-a com água gelada fervida. Também adicionamos açúcar e algumas passas, misturamos com uma colher grande, cobrimos com uma gaze grossa e deixamos por dois dias em um lugar quente.

Vale ress altar que não é recomendado fechar o frasco com tampa de ferro, é melhor usar uma toalha ou gaze multicamadas.

Kvass branco

A última receita que discutiremos é o kvass branco. Esta bebida primordialmente eslava não só tonifica e refresca, mas também é capaz de melhorar a microflora do seu intestino, pois é muito rica em vitaminas, aminoácidos e oligoelementos.

Há um século, esta bebida era preparada em um fogão russo: o centeio era amassado com farinha, derramado com água e fervido por um longo tempo. E como cozinhar kvass branco em casa sem um forno russo?

Primeiro, vamos ver os ingredientes:

1. Massa azeda pronta. Se isso não estiver disponível, você pode usar 2-3 fatias de pão de centeio.
2. Passas ou bagas de uva - 100grama.
3. Farinha - 300 gramas.
4. Água - 3 litros.

Tendo reunido todos os ingredientes necessários, você pode começar a cozinhar:

• Despeje água fervida em uma garrafa de três litros e misture a farinha nela. A adição moderada de água é considerada a melhor opção para que não se formem grumos.
• Tendo uma massa homogênea, adicione o açúcar, as passas, o pão de centeio triturado e misture.
• Agora você pode cobrir o frasco com um pano, toalha ou gaze grossa e deixar fermentar por 35-40 horas.

Kvass estará pronto quando um pouco de espuma aparecer no frasco. Depois disso, você pode coar e guardar na geladeira.

Conclusão

Como cozinhar kvass em casa? Acontece que tudo é bastante simples. Tudo que você precisa fazer é escolher a receita que combina com você, coletar os ingredientes certos e você está pronto para começar.

Muitas vezes, o kvass é cozido por no máximo dois dias em temperatura ambiente e armazenado por não mais que uma semana. Se a bebida permanecer na geladeira por mais de 7-8 dias, o sabor permanecerá o mesmo, mas não haverá benefício. Portanto, você não deve fazer muito kvass, a melhor opção é 3-4 litros, exceto para uma família grande.

Na verdade, é muito importante saber fazer kvass em casa. Uma verdadeira bebida caseira tem muitas propriedades úteis: fortalece o corpo, aumenta a potência, promove uma rápida recuperação de doenças do trato gastrointestinal e aterosclerose das artérias das pernas e também é rica em vitaminas como C, PP, E, B1 e B2. Além disso, é simplesmente insubstituível emdias quentes de verão.

Além disso, o kvass, como qualquer outro produto, pode ser contraindicado. Uma verdadeira bebida fresca sempre contém apenas substâncias úteis, mas como usa fermento, pode azedar depois de um certo tempo. Você não deve pasteurizá-lo ou conservá-lo, neste caso, o kvass não apenas perde vitaminas e outras substâncias úteis, mas também se torna prejudicial e não pode ser consumido.

Além disso, o kvass é contraindicado para pessoas que sofrem de gastrite, hipertensão e cirrose hepática. Como o pão kvass contém uma pequena dose de álcool, não deve ser consumido por mulheres grávidas e crianças pequenas (especialmente em grandes quantidades).