Com o que fazer rolinhos? Recheios deliciosos para pãezinhos: receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Sushi e pãezinhos caseiros há muito deixaram de ser algo estranho. À primeira vista, pode parecer que, para sua preparação, você precisará comprar muito. Mas a maioria dos ingredientes são necessários em quantidades muito pequenas (sementes de gergelim, molho de pimenta, etc.). Além disso, os ingredientes principais (arroz, vinagre e nori) podem ser armazenados por muito tempo. Então você recebe 4-6 porções caseiras pelo preço de um restaurante. Com o que fazer pãezinhos e como cozinhá-los?

Como há tantas opções de cobertura, você pode até fazer uma festa de sushi. Basta ferver muito arroz japonês, colocar o recheio preparado e convidar todos a fazer rolinhos a seu critério. Enrolar esses rolinhos de arroz é muito mais fácil do que você imagina. Na aparência, eles podem ser inferiores aos de restaurante, mas não devem ser piores no sabor. Além disso, o enchimento para rolos emas condições da casa podem ser quaisquer.

O que você precisa para isso?

Você realmente não precisa de muito para fazer este prato japonês. Receitas de pãezinhos com diferentes recheios e fotos serão apresentadas a seguir. Mas primeiro, vamos ver o conjunto básico de componentes:

• arroz de sushi (melhor feito na Ásia);
• tapete de bambu (tapete);
• envoltório de comida;
• vinagre de arroz;
• nori (folhas de algas);
• molho de soja (pode ser light);
• gergelim torrado e/ou chia;
• sriracha ou molho de pimenta (opcional se você gosta de picante);
• wasabi + gengibre em conserva.

Todos esses ingredientes e equipamentos podem ser adquiridos na maioria dos grandes supermercados ou em lojas especializadas. Como arroz, algas secas, vinagre e molho de soja podem ser armazenados por muito tempo, você pode comprar pacotes grandes e econômicos que duram várias vezes. Como fazer rolos você mesmo? Para legumes, você pode usar os seguintes ingredientes:

• pepino;
• abacate;
• aspargos;
• jalapeno;
• cebola verde;
• cenoura;
• brotos (qualquer);
• folha de alface;
• pimenta doce;
• cebola roxa;
• rabanete;
• batata doce;
• daikon;
• takuan.

De frutas você pode adicionar:

• abacaxi;
• manga;
• maçãs;
• peras.

Exemplos de recheio para rolinhos (com foto)

Quanto à proteínaenchimento, ainda mais fácil. Os recheios mais comuns para sushi caseiro são salmão de grau sashimi e atum e camarão. Você pode comprar qualquer peixe congelado. O principal é garantir que o produto seja fresco e seguro. Você também pode adicionar tofu ou cream cheese, se quiser.

Com o que fazer rolinhos se você quiser usar vários recheios? Você pode combinar peixe, frutos do mar, legumes e queijo como quiser. Vários molhos irão realçar e complementar o sabor dos ingredientes que você selecionou.

Abaixo estão receitas de pãezinhos com diferentes recheios, das quais você pode escolher a opção adequada ou criar a sua própria. O processo geral de preparação dos componentes será o mesmo em qualquer caso.

Cozinhar arroz

Misture uma xícara e meia de arroz com duas xícaras de água em uma panela média e deixe ferver. Assim que a água ferver, reduza o fogo ao mínimo e cubra o recipiente com uma tampa. Deixe o arroz cozinhar por vinte minutos. Retire a panela do fogo, mas deixe o arroz tampado por cerca de dez minutos. A melhor maneira de estragar o sushi é fazê-lo com arroz mal cozido. Deve ficar bem macio e pegajoso, mas não cozido demais.

Você pode usar uma panela de arroz ou um fogão lento para cozinhar rápido. Com a ajuda de tal dispositivo, tudo será feito automaticamente.

Cozinhar o arroz é a única parte demorada de todo o processo. Receitas para rechear pãezinhos caseiros são surpreendentemente simples. Enquanto o arroz cozinha, economize tempo preparandopeixes, legumes e molhos.

Adicionando temperos

Tente usar vinagre de arroz feito especificamente para sushi. Caso não encontre comercialmente, tome cidra de maçã ou 6% branca, temperando com sal e açúcar a gosto. Para a quantidade de arroz indicada acima, você precisará de um terço de um copo de arroz ou outro vinagre temperado. Despeje, mexa delicadamente com um garfo e prove. Adicione um pouco de açúcar ou sal, se desejar. Transfira o arroz com vinagre para uma tigela funda, cubra com uma toalha.

Preparação de componentes

Enquanto o arroz cozinha e esfria, prepare os legumes para o recheio dos rolinhos caseiros. Na foto anexada a este artigo, você pode ver a melhor forma de cortá-los - em fatias longitudinais finas. Retire as peles e as sementes dos legumes e arrume os canudos picados em um prato raso ou tábua de cozinha. Quando o arroz esfriar, você estará pronto para cozinhar os rolinhos.

Preparação de ferramentas

Para evitar contaminação, enrole a esteira de bambu com filme plástico. Coloque uma folha de nori por cima e comece a espalhar o arroz sobre ela. O tapete deve estar seco e sem danos.

Determinar o tipo de rolos

Os dois métodos mais populares de fazer pãezinhos são enrolar e retirar o arroz. Como o primeiro tipo de sushi é o mais fácil de fazer, comece por ele. Isso é especialmente verdadeiro se você estiver iniciando este processo pela primeira vez.

Pegue uma colher e coloque uma fina camada de arroz em uma folha de alga. Se você quer fazeros produtos acabados são grandes, pegue uma camada inteira de nori. Se você gosta de pãezinhos pequenos, corte ao meio. De qualquer forma, aplique uma camada de arroz para que haja uma tira de algas marinhas não preenchida na borda.

Comece a preencher os itens

Depois de decidir com o que fazer os rolinhos, é hora de colocar o recheio. Coloque-o no centro da camada de arroz, empilhando os pedaços bem juntos. Se estiver usando fatias grandes ou muitos ingredientes, empilhe-os uns sobre os outros.

Se você estiver fazendo rolinhos com arroz do lado de fora, vire a folha de nori para que o arroz fique no filme plástico. Coloque o enchimento na alga.

Como torcer produtos?

É difícil explicar em palavras, mas muito fácil de fazer. O primeiro movimento vai ligar os ingredientes no centro. Dobre a camada com o recheio cerca de um quarto do tapete e desdobre-o. Repita este processo até ter enrolado a folha, o arroz, a alga e os legumes. Pressione suavemente todo o comprimento para fixar a forma.

Como cortar?

Usando uma faca bem afiada, corte o rolo enrolado em pedaços pequenos. Se você estiver usando fatias de peixe ou legumes para decorar a parte superior, embrulhe o produto firmemente em filme plástico antes de cortar. Isso manterá todos os ingredientes juntos e evitará que o rolo se desfaça. Disponha os pedaços cortados cuidadosamente em uma travessa. Polvilhe-os com algo para decorar ou despeje o molho sobre eles. boas opçõescoberturas podem ser:

• sementes de chia;
• sementes de gergelim;
• fatias finas de peixe;
• salada de camarão ou caranguejo;
• amêndoas fatiadas;
• pecã triturada;
• frutos do mar picantes;
• corta manga;
• cebola verde picada;
• salada de algas;
• fatias de abacate.

Como fazer molhos?

Rolos caseiros podem ser cobertos com um dos molhos que você também pode fazer. Pode ser uma das seguintes opções.

1. Spice. Requer 1 colher de sopa. eu. misture maionese caseira ou japonesa com meia colher de sopa. eu. molho de pimenta sriracha. Ajuste seu nível de tempero ideal de leve a muito intenso. Substitua o iogurte grego natural ou vegetariano por maionese, se necessário.
2. Molho Unagi. Misture um quarto de xícara de mirin (vinho branco japonês) com a mesma quantidade de molho de soja levemente salgado e 2 colheres de sopa. eu. Saara. Aqueça todos os ingredientes em uma panela em fogo médio, mexendo sempre com um garfo para engrossar. Ferva por cerca de dez minutos.
3. Ponzu. Este é um molho de soja cítrico com limão ou lima adicionado. Pode ser comprado pronto ou preparado adicionando suco fresco ou raspas de soja.
4. Sriracha. É vendido pronto. Adicione uma pequena quantidade aos rolinhos. Tenha cuidado, pois é muito picante.

Como fazer coberturas criativas para rolos?

Se você decidir fazer uma festa de sushi oupara servir várias versões deste prato em uma mesa, você deve pensar cuidadosamente na variedade de recheios. Abaixo estão algumas receitas para recheios para pãezinhos. A foto anexada ao artigo mostra como os produtos cheios de forma diferente ficam bonitos. Você pode cozinhar de cinco a sete tipos de pãezinhos ao mesmo tempo. Para fazer isso, você precisará dos seguintes componentes:

• 100g sashimi filé de atum (amarelo ou patudo);
• 60g de caviar de salmão;
• 240 g de carne de caranguejo limpa, cozida ou enlatada (neste caso, escorra e esprema o líquido);
• um quarto de xícara de maionese;
• 2 colheres de chá molho de soja;
• 100 g de salmão defumado em fatias finas;
• 240g de aspargos;
• 1 abacate maduro e macio (240g);
• 2 colheres de sopa. eu. suco de limão;
• 100g de cenoura ralada ou 3/4 xícara picada;
• 200g de pepino fresco;
• 100g de cogumelos enoki;
• 200g de folhas de espinafre lavadas;
• 60g (1,5 xícara) de rabanete ou broto de brócolis.

Como preparar recheios a partir disso?

As receitas de recheios para pãezinhos em casa podem ser diferentes. Para fazer isso, prepare cada componente de acordo com as instruções abaixo e use-os entre si em qualquer combinação. Deve ser feito assim:

1. Lave o filé de atum e seque. Corte em tiras de 7 mm de espessura e 9 cm de comprimento. Mantenha o produto em uma tigela com gelo até o uso para evitar que estrague.
2. Coloque 60 g de caviar de salmãopeneira de metal e lave delicadamente em água fria corrente. Transfira para uma tigela pequena.
3. Em uma tigela pequena, misture a carne de caranguejo cozida ou enlatada (240g) com 1/4 xícara de maionese e molho de soja a gosto (cerca de 2 colheres de chá). Você receberá cerca de um copo desse recheio.
4. Corte 100g de salmão defumado em tiras de 2 cm de largura.
5. Em uma panela de 3 litros em fogo alto, ferva cerca de 1 litro de água. Corte as pontas duras dos aspargos e coloque-os na água fervente. Cozinhe até que o vegetal esteja macio, 3 a 4 minutos. Escorra e mergulhe imediatamente os aspargos em uma tigela com água gelada. Quando esfriar, retire e corte em tiras longas e finas.
6. Descasque um abacate maduro, retire o caroço e corte o vegetal longitudinalmente em tiras de 7 mm. Coloque-os em uma tigela com 2 colheres de sopa de suco de limão, misture bem.
7. Descasque e rale 100g de cenouras ou use 3/4 de xícara picada em um processador de alimentos.
8. Lave um pepino médio, corte-o ao meio transversalmente. Corte cada metade em palitos finos no sentido do comprimento.
9. Lave os cogumelos enlatados, seque. Apare as pernas, corte as tampas em cubos pequenos.
10. Cozinhe as folhas de espinafre da mesma forma que os aspargos. Coloque em um recipiente com gelo. Quando as folhas esfriarem, escorra o líquido e coloque-as em uma toalha de cozinha limpa. Enrole, torça e aperte com força para remover o máximo de água possível.