Com o que eles bebem vinho meio doce? Qual vinho meio doce escolher?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O vinho é o néctar dos deuses, a bebida que nos acompanha ao longo da vida. Em alguns países é um elemento da cultura. Mesmo nos tempos antigos, as pessoas acreditavam que o vinho de uva é uma bebida ensolarada. Afinal, as uvas das quais são feitas coletam e absorvem os raios do sol, acumulam energia em suas bagas e as transferem para as pessoas. Portanto, é absolutamente correto acreditar que tudo brilhante e maravilhoso foi dado a esta bebida por natureza, e ruim e escuro (o mesmo álcool) - pessoas.

Mais sobre vinho

Hoje você encontra vinhos tintos, brancos e rosés. Sua cor depende da variedade de uva da qual foram feitos. Assim, para vinhos tintos, são usadas uvas de tons escuros. Além disso, quanto mais tempo a bebida é mantida, mais escura ela se torna. Os vinhos mais envelhecidos são brilhantes, encorpados,cor rubi. Por sua vez, o vinho branco é obtido a partir de uvas claras. Esta bebida tem uma cor dourada ou amarelo-esverdeada. E o tom âmbar pode dizer que o vinho é forte e muito velho.

O sabor do vinho depende não tanto da casta de que é feito, mas do solo em que a vinha foi cultivada, das condições climáticas da região. Portanto, vinhos com o mesmo nome, produzidos em diferentes países, diferem significativamente no sabor. Mesmo uma bebida que foi produzida no mesmo lugar, mas em anos diferentes, não terá o mesmo sabor, pois a raça era diferente.

Quais são os vinhos?

Todos os vinhos - branco, tinto e rosé - são divididos nas seguintes categorias de acordo com sua finalidade. Vinhos de mesa (secos, meio-doces e meio-secos): são utilizados como aromatizantes da mesa. Assim como a sobremesa (fortificado, licor): são usados como sobremesas. Como descobrir qual vinho é meio doce e qual é seco? Observe a porcentagem de açúcar e álcool indicada no rótulo.

Assim, os vinhos de mesa são classificados como secos se o teor de açúcar por 100 ml for de 1 a 2,5 gramas. Ou seja, o açúcar fermentou quase completamente. Na boca, estes vinhos são leves e azedos. Teor alcoólico - de 6 a 14%.

Vinho semi-doce, também é semi-seco, contém de 3 a 8% de açúcar e tem um sabor delicado e peculiar. Infelizmente, esses vinhos são menos persistentes que os secos. O fato é que mesmo após o engarrafamento, as bebidas continuamprocesso bioquímico devido à presença de açúcar nele. Assim, o vinho continua a amadurecer, envelhecer e decair ainda mais. O vinho meio doce tem o ciclo de decomposição mais rápido.

Para desacelerar esses processos adicione álcool. Assim são obtidos os vinhos fortificados e licorosos, com até 30% de açúcar e 20% de álcool, respectivamente.

Sobre a produção de vinhos semidoces

Agora vamos falar sobre como o vinho semi-doce é feito. Como regra, para a preparação desta bebida é usada uma variedade (raramente várias variedades) de uvas. Há uma pequena diferença na produção dependendo da cor. Assim, os vinhos semidoces rosados e brancos são obtidos como resultado de mosto de uvas não completamente fermentado e sem polpa (com sementes e cascas de bagas). Por sua vez, vermelho - com polpa. Na fabricação de vinhos semidoces, utiliza-se o melhor mosto (primeira pressão e gravidade).

O processo de criação consiste na fermentação do mosto: quando o teor de açúcar nele cai para a marca necessária para o vinho acabado, a mistura acabada é resfriada ou pasteurizada, depois filtrada para separar o sedimento. É assim que são obtidos os materiais necessários para o vinho, que devem permanecer por dois meses em geladeiras especiais com temperaturas de até 2o. O vinho é então filtrado e engarrafado.

Como escolher?

Quaisquer vinhos, tanto de produção nacional, quanto importados, e importados de países onde a vinificação é um ofício antigo e parte da cultura, podem ser excelentes e os mais comuns, ou até mesmo terríveis. Dando muitodinheiro para os melhores vinhos meio-doces da França que você nunca provou antes, você pode ficar fascinado e vice-versa. A questão é que cada um tem seu próprio gosto e seu próprio conceito de como deve ser o “verdadeiro vinho francês”. E para não ter medo de errar, você precisa tentar.

Faça degustações, pelo menos de vez em quando. Você precisa experimentar muitas variedades para determinar por si mesmo qual bebida é ideal em sabor e preço. Você não deve parar apenas na França clássica, escolha outras variedades. Vinhos italianos, espanhóis e portugueses também são considerados bons. Preste atenção aos vinhos semi-doces georgianos e moldavos (as críticas sobre alguns deles são simplesmente entusiasmadas). As bebidas da Alemanha e da América do Sul também merecem destaque.

Números nas etiquetas

Leia com atenção o que está escrito nos rótulos. E se você não tiver certeza de que está pronunciando corretamente o nome de um vinho escrito em uma língua estrangeira, definitivamente entenderá os números. Felizmente, eles são escritos da mesma maneira em todos os idiomas. Então, veja o ano de lançamento da bebida. A partir dele você pode facilmente entender se este vinho é vintage ou comum. Assim, o vinho semi-doce vintage deve ser envelhecido por pelo menos 1,5 anos. O comum é consumido no próximo ano após o lançamento, não é mantido, respectivamente, é muito mais barato.

A próxima coisa que você deve prestar atenção é a porcentagem de álcool, denotada por Alc. O açúcar também é indicado em porcentagem. Assim, mesmo sem saber o nome, vocêvocê sempre pode entender o quão doce você compra o vinho e como ele será combinado com os pratos. Bem, a cor é facilmente distinguível através do frasco.

Os melhores vinhos semidoces da Geórgia

A França é famosa pelos seus vinhos secos tintos e brancos, e quanto aos vinhos meio doces, aqui todos os louros vão para a Geórgia. Então, as marcas mais populares são:

"Ahansheni" - excelentes vinhos tintos semi-doces, com uma forte e agradável tonalidade chocolate. A bebida tem uma cor romã escura e uma rara harmonia de sabor.

Kindzmarauli é um vinho tinto semi-doce com cor cereja madura. É cultivada nos vales de Kakheti e é famosa por seu sabor harmonioso e aveludado.

"Diamond Valley" - vinhos tintos e brancos semi-doces com bouquet fresco e suave aroma varietal.

Khvanchkara é uma verdadeira pérola entre os vinhos semidoces. Graças à sua elegante cor rubi escura, aroma forte e sabor aveludado com um tom de framboesa, tornou-se repetidamente um vencedor em degustações internacionais de vinhos.

Concorrentes

Alemães, italianos e americanos estão competindo com bastante sucesso com a Geórgia.

Tokai são famosos vinhos semidoces e de sobremesa feitos nos EUA. Nada a ver com marcas húngaras, que são em sua maioria secas.

Rheinhessen e Rheinpfalz são excelentes bebidas brancas semi-doces e semi-secas com uma textura densa. Alguns dos melhores vinhos alemães feitos de uvas cultivadas no Reno.

Asti é o melhor vinho produzido na província do norte da Itália.

Escolha a qualidade

Como o nome indica, um bom vinho meio doce deve ter alguma doçura no paladar. Variedades baratas se distinguem por um sabor desequilibrado e emitem acidez, lembrando um pouco o seco. Alguns fabricantes, sem a tecnologia necessária, estão tentando corrigir esse defeito adicionando ainda mais açúcar. No entanto, não é isso que se exige de um verdadeiro enólogo. A principal tarefa é criar um buquê. Assim, é bastante fácil distinguir um vinho de baixa qualidade - não tem bouquet: notas de ameixas, frutos silvestres, flores, pimentos e frutos secos.

Você também pode prestar atenção aos seguintes números. Vinho meio doce de qualidade deve conter de 9 a 12% de álcool e 30-80 gramas de açúcar por litro. Se os números não corresponderem, você tem uma falsificação.

Combinações

Bem, o último ponto não menos importante é a combinação. Com o que eles bebem vinho semi-doce? Não há regras rígidas e rápidas aqui. Se antes havia prescrições: vinho tinto - apenas para carne e branco - para peixe, hoje o principal é a sua imaginação. Não tenha medo de experimentar! Mas lembre-se de uma regra de ouro do sucesso: quanto mais complexos os pratos, mais simples a bebida e vice-versa.

Você pode usar combinações já comprovadas. Assim, o vinho semi-doce é bom para acompanhar frutos do mar (caranguejos, ostras e lagostins), além de diversos pratos vegetais (couve-flor, ervilhas verdes, etc.). Em geral, os vinhos brancos meio doces combinam bem com peixes sobmolho picante, aves e vitela brancas, queijos delicados, patés e enchidos. Uma combinação interessante - pratos com molho de creme azedo. O vinho branco complementa perfeitamente seu sabor cremoso. O principal ao escolher um aperitivo para o vinho branco meio doce é não ofuscar seu aroma delicado. Evite ervas picantes e quentes com odor característico.

Os vinhos tintos semi-doces são um ótimo complemento para as sobremesas, que são os seguintes petiscos: queijos suaves, doces, biscoitos, sorvetes e frutas. Uma ótima opção é servir o vinho com bolo de chocolate, que realçará seu rico sabor.