Repolho roxo: receitas culinárias, preparativos para o inverno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

É hora do repolho roxo. Todo mundo sabe que este vegetal é considerado muito útil porque é rico em vitaminas. O repolho roxo também contém enzimas, proteínas, fitonídios, fibras. Você pode falar sobre os benefícios que este vegetal traz para o corpo humano por muito tempo. Mas sugerimos que você se familiarize com várias receitas para sua preparação.

Receita 1. Ensopado

Repolho roxo, que possui diferentes receitas culinárias, perde a beleza após o tratamento térmico. Mas, no entanto, é usado em um ensopado. Então, precisamos:

• duas cebolas roxas;
• três arte. eu. vinagre de vinho (vermelho);
• 8 botões de cravo;
• duas artes. eu. manteiga;
• uma pitada de cominho;
• sal a gosto;
• um quilo de repolho roxo;
• um st. eu. açúcar;
• meio maço de cebolinha.

Primeiro, descasque e pique finamente a cebola. Pegamos uma panela com fundo grosso,Derreta a manteiga, frite a cebola por 5 minutos. Adicione o açúcar, cravo, cominho, vinagre. Cozinhe por 3-4 minutos, mexendo para dissolver o açúcar.

Retire as folhas superiores do repolho, lave, pique finamente. Coloque em uma panela com cebola, tampe, cozinhe por uma hora em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Tempere com pimenta e sal a gosto. Pique finamente a cebolinha lavada. Na hora de servir, polvilhe o repolho com cebolinha.

Receita 2. Shchi

Repolho roxo, cujas receitas costumam ser muito simples, também pode ser usado para fazer sopa de repolho. Para prepará-los, levamos os seguintes produtos:

• 1,5L de caldo de legumes;
• 200g repolho roxo;
• 2-3 peças batatas médias;
• 50g maionese;
• 40g de pasta de tomate;
• sal.

Cozinhe a sopa de repolho da seguinte maneira. Lave bem as batatas, descasque e pique. Lavamos o repolho roxo, pique muito finamente. Deixe o caldo ferver, adicione as batatas. Então jogamos repolho, sal, cozinhamos por 10 minutos. Quando esse tempo passar, adicione a pasta de tomate aos legumes, cozinhe tudo até ficar macio. Ao servir a sopa de repolho, tempere com maionese.

Receita 3. Salada

Sugerimos fazer uma salada de repolho roxo, sua receita é bem simples. Pegue:

• repolho roxo - 300g;
• cenoura fresca (média) - uma peça;
• uma cebola;
• tomates frescos - dois;
• pimentão - dois pedaços;
• verdes - a gosto;
• pimenta preta (moída), sal, açúcar - a gosto;
• água fervida fria - 1/4 l;
• vinagre de mesa 9% - a gosto;
• óleo vegetal - cinco colheres de sopa. l.

O processo de cozimento é assim. O repolho roxo é cortado em fatias finas. Lavamos a pimenta, removemos as sementes, cortamos em tiras finas. Meus tomates, seque-os. Cortamos em fatias finas. Descasque a cebola e corte em meio anéis. Limpamos as cenouras, três em um ralador (médio).

Bem meus verdes, secos, pique finamente. Dilua o vinagre em água a seu gosto. Coloque todos os legumes em uma tigela grande. Sal, pimenta. Despeje o açúcar, unte com óleo vegetal. Despeje a água com vinagre, misture bem a salada. Provamos, se f altar algum tempero, adicionamos, levando em consideração o fato de que o sabor da salada deve ser agradavelmente doce e azedo. Leve à geladeira para fermentar por pelo menos uma hora. Mexa antes de servir.

Receita 4. Marinado

Você tem repolho roxo na sua casa? As receitas de culinária em sua lista também contêm um prato como decapagem de legumes. Por isso, oferecemos-lhe um deles. Levamos os seguintes ingredientes:

• repolho roxo - quilo (picado);
• quatro colheres de chá sal fino;
• duas ervilhas de pimenta da Jamaica;
• um ou dois grãos de pimenta preta;
• uma folha de louro;
• quatro colheres de chá açúcar;
• uma colher de sopa. eu. essências de vinagre.

Para decapagem escolhacabeças densas. Limpamos o repolho, cortamos em tiras finas. Pese a quantidade de repolho picado, adicione sal (duas colheres de sopa por 1 kg). Misture em um recipiente grande, deixe por duas a três horas. Durante esse tempo, o repolho liberará suco e ficará macio. Colocamos em potes com especiarias: preto e pimenta da Jamaica e folha de louro.

A marinada é preparada da seguinte forma: ferva a água, dissolva nela sal (duas colheres de sopa), açúcar (quatro colheres de chá), essência de vinagre (uma colher de sopa). Tudo isso por litro de água. Estamos de boa. Despeje frascos cheios de repolho com marinada resfriada, cubra com tampas, pasteurize. 20 minutos para uma jarra de meio litro, 30 minutos para uma jarra de litro, 50 minutos para uma jarra de três litros, a partir do momento em que a temperatura da água atinge 85 graus.

Enrolamos os potes com tampas de metal, viramos, tampamos, deixamos esfriar completamente.

Receita número 5. Chucrute

Repolho roxo, cujas receitas de colheita nunca deixam de surpreender, pode ser fermentado com ameixas. Graças a eles, seu gosto se tornará muito original.

Tomar:

• três quilos de repolho;
• quilo de ameixas;
• duas colheres e meia. eu. açúcar;
• cinco colheres de sopa. eu. sal;
• uma arte. vinagre de vinho (maçã);
• 10 peças pimenta preta;
• 15-20 peças ervilhas pimenta da Jamaica;
• cinco peças. folha de louro;
• 10 botões de cravo;
• 3-3, 5 colheres de sopa. água.

Repolho roxo para o inverno com ameixas é fácil de preparar. Minhas ameixas, cortadas ao meio, retire o caroço. Removemos as folhas externas do repolho, cortamos finamentecanudos. Polvilhe com sal, amasse levemente com as mãos.

Preparando a marinada: adicione o açúcar com as especiarias à água, leve ao fogo, deixe ferver, ferva por 10 minutos. Retire do fogo, adicione o vinagre, mexa.

Coloque o repolho em potes de litro, desloque-o com as metades das ameixas, aperte bem até que o suco apareça. Despeje os frascos com a marinada, previamente filtrada, feche bem, coloque em um local quente e brilhante. Abrimos os frascos no segundo dia, colocamos em uma tigela para que o excesso de marinada tenha um lugar para escorrer.

O fim da fermentação será indicado pela cessação do fluxo da marinada. Reorganizamos os potes de repolho em um local fresco e seco. Em quatro a seis dias, o repolho estará pronto.

Conclusão

Como o repolho roxo é muito saudável, ainda mais do que o repolho branco, recomendamos que você reserve um tempo para fazer uma salada fresca ou fazer preparativos para o inverno para que sua família receba a próxima porção necessária de vitaminas.