Bife de peixe: recursos para cozinhar

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Pensando no seu cardápio de férias? Um bife de peixe pode ser uma ótima solução para um jantar de gala ou um jantar romântico a dois. Não pense que este prato é muito trivial. De forma alguma, cozinhar bifes de peixe não é mais fácil do que bifes de carne. Você terá que mexer com a escolha dos ingredientes e o processo. Mas que resultado!

Escolha do peixe

Muitos tipos de peixe são adequados para cozinhar bifes. Mas ao escolher o produto principal, você deve se lembrar de alguns recursos. Dê preferência às variedades que se distinguem por uma estrutura densa e estável e um pequeno número de ossos. Para cozinhar um bife de peixe na frigideira, o atum, o salmão, o bagre, a truta, as pilengas e muitas outras espécies são perfeitos. Os melhores bifes são do tamanho da palma da mão ou um pouco menores.

A beleza está na simplicidade: como fazer bifes

Antes de iniciar o trabalho, afie uma faca grande e plana sem serrilhas. Um fino estreito também pode ser útil para fresamento. Muitos chefs desaconselham abrir a barriga de um peixe se você quiser.corte-o para bifes. Os músculos abdominais contêm uma grande quantidade de gordura e, se você fizer uma incisão, ela derreterá rapidamente durante a fritura. É mais fácil limpar o conteúdo da barriga depois de cortar em bifes.

Retire todas as escamas, seque a pele com toalhas. Coloque o peixe em uma tábua de corte de madeira e retire a cabeça. Corte em pedaços para servir. O filé de peixe geralmente é feito com cerca de 1,5 cm de espessura e preparado em porções de acordo com o número de convidados.

Pré-marinada

A função da marinada é encher a polpa com aromas de especiarias e acelerar o processo de cozimento. Antes de começar a fritar um bife de peixe, muitos cozinheiros marinam brevemente os pedaços. Você não deve encher o peixe com vinagre, seu cheiro obstruirá seu aroma natural. Melhor usar suco de limão, molho de soja, temperos.

Sal extra também não é a melhor opção. Salga apenas a camada superior da carne e o meio permanece sem sal. Mas o sal grosso é a melhor solução para cozinhar bifes.

A seguinte receita de marinada pode ser tomada como base e complementada com seus ingredientes favoritos a seu critério. Você vai precisar de:

• suco de meio limão;
• 2 colheres de sopa. eu. azeite;
• raminho de alecrim;
• uma pitada de sal marinho;
• tempero para peixe a gosto.

Misture os ingredientes secos, esfregue os bifes com eles. Coloque o peixe em um prato em uma camada, esmague com agulhas de alecrim. Despeje o suco de limão e o azeite, distribuindo o líquido uniformemente. Depois de 15Vire os bifes por 15 minutos e deixe descansar por mais 15 minutos. As peças marinadas desta forma podem ser assadas na brasa ou no forno, cozidas em fogão lento e banho-maria e, claro, fritas em uma panela.

Cozinhar um bife na grelha

A maioria dos modelos dessas panelas implica na possibilidade de cozinhar alimentos sem o uso de óleo. Mas muitas donas de casa experientes têm certeza de que uma pequena quantidade de azeite garante a aparência de uma bela crosta. Além de bom gosto, permite que os sucos e gorduras sejam “vedados” dentro da peça, evitando que ela escape. Adicione cerca de uma colher de sopa de azeite antes de grelhar o filé de peixe.

Receita com foto permite entender como fica linda a superfície de uma peça assada em uma assadeira com nervuras. Para obter o mesmo resultado, cubra o recipiente com uma tampa nos primeiros 5-7 minutos e cozinhe em fogo baixo. Durante este tempo, o peixe vai cozinhar no vapor. Em seguida, remova a tampa e adicione gás - isso permitirá que você asse uma bela crosta. Se o óleo e a gordura pingar começarem a espirrar muito, tampe a panela com uma rede.

Grill-gas pan e suas características

Tais pratos surgiram no mercado há relativamente pouco tempo, mas já conseguiram conquistar muitos fãs. Se você tiver este prato maravilhoso à sua disposição, não deixe de cozinhar um bife de peixe em uma grelha a gás.

Os produtos em tal panela são dispostos em uma camada ou diretamenteem uma grade de arame, ou primeiro embrulhado em papel alumínio. No segundo caso, os bifes ficarão mais suculentos e macios, no primeiro caso, obter-se-á uma crosta mais pronunciada.

Você pode colocar legumes na grelha junto com o peixe: berinjela, cenoura, pimentão, cebola. Você pode servi-los com peixe como acompanhamento. O tempo de cozimento será em média de 20 a 25 minutos.

Servir e decorar

O bife de peixe é um prato festivo. Vale a pena escolher uma adição digna a ele. Se você não tiver a oportunidade de ser esperto com o acompanhamento, pode até servir purê de batatas ou arroz cozido. Uma boa massa também funciona.

Aspargos brancos ou verdes assados, purê de brócolis ou ervilhas verdes, legumes grelhados podem ser uma excelente adição. Sirva o peixe com os molhos: tártaro, soja, bechamel ou queijo branco.

No verão, você pode ficar sem comida quente. O bife de peixe pode ser servido com vegetais frescos da estação e azeitonas. Não se esqueça do delicioso pão branco ou de centeio.