O corpo humano precisa de açúcar? Os benefícios e malefícios do açúcar, seu impacto na saúde

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O corpo precisa de açúcar? Essa é uma pergunta que interessa não apenas aos nutricionistas, mas também às pessoas comuns. Esta substância é muitas vezes chamada de culpada de muitas doenças. Existem vários tipos de açúcar, começando pelos simples chamados monossacarídeos, como glicose, frutose e galactose. Além disso, existem formas mais complexas, os chamados dissacarídeos, como sacarose, m altose e lactose.

Principais tipos de substâncias

Antes de passar para a questão de saber se o açúcar é necessário para o corpo, você deve entender sua composição e tipos. Este é um carboidrato que pode ser obtido de várias maneiras.

Aqui estão as definições básicas de açúcar natural:

1. Glicose. Em condições naturais, é encontrado em plantas e frutas e é um subproduto da fotossíntese. No corpo, pode ser queimado como energia ou convertido em glicogênio. Vale ress altar que o corpo humano pode produzir glicose quando necessário.
2. Fructose. É um açúcar encontrado naturalmente em frutas e bagas. Também é formado naturalmente em açúcar de cana e mel,é incrivelmente doce.
3. Sacarose. Encontrado em talos de cana, raízes de beterraba e pode ser encontrado naturalmente junto com glicose em algumas frutas e outras plantas.
4. Lactose. Na verdade, é o açúcar do leite. Isso é o que é criado como resultado do processo que ocorre em nosso corpo. As crianças têm a enzima necessária para quebrar a molécula em lactose. É usado pelas células. E alguns adultos não conseguem decompô-lo. São pessoas com intolerância à lactose diagnosticável.

Então, existem vários tipos-chave de açúcar na natureza. Mas de onde esse composto complexo relacionado a carboidratos realmente vem é uma questão interessante. É criado pelo processamento de um dos dois tipos de plantas - beterraba sacarina ou cana. Essas plantas são colhidas, processadas e refinadas para produzir o açúcar refinado branco puro que você conhece e ama (ou não). Esta substância não tem absolutamente nenhum valor nutricional. Nem sempre é útil. Esta é a resposta para a questão de saber se o corpo precisa de açúcar. Na maioria dos casos, fornece apenas um excesso de calorias nos alimentos.

O que acontece quando você ganha doces

Ao analisar a questão de saber se o corpo precisa de açúcar, deve-se atentar para o princípio de sua ação. Isso permitirá que você entenda em que ponto tal substância começa a ter um efeito negativo quando consumida. Dependendo de sua predisposição genética, seu corpo pode estar mais bem equipado para processar o açúcar como energia, ou você pode estar mais propenso a armazená-lo emtipo de gordura. Isso pode ser atribuído a indivíduos com metabolismo mais rápido em comparação com indivíduos com metabolismo mais lento.

O problema é que nosso corpo tem muito mais espaço para armazenar gordura e muito menos para queimar açúcar como energia. Quando seu pâncreas detecta, ele libera insulina para lidar com todo esse excesso de coisas.

Este hormônio ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue. Quanto mais, mais insulina é secretada. Este composto ajuda a armazenar toda a glicose que entra no fígado e nos músculos na forma de glicogênio e nas células de gordura (acadipócitos) na forma de triglicerídeos. Nesse caso, a resposta para a questão de saber se o açúcar é necessário para o corpo humano será sim.

Muitas vezes o corpo luta para encontrar o equilíbrio certo (as pessoas adicionam muita doçura ao corpo muito rapidamente). O excesso de insulina é secretado, o que acaba levando a uma queda nos níveis de açúcar no sangue abaixo do nível normal. Essa patologia é chamada de hipoglicemia, essencialmente açúcar.

Infelizmente, quanto mais frequentemente esse processo ocorre (quanto mais açúcar você consome), mais agudo é o nível de seu conteúdo no sangue e mais insulina é necessária. Isso significa que está se tornando cada vez mais fácil deixar de usar o açúcar como energia e passar para o acúmulo adicional do hormônio e da gordura. Ao responder à pergunta sobre se o açúcar é necessário para o corpo humano, a resposta aqui será negativa. Mas não se esqueça que neste caso particularseu declínio acentuado também levará a consequências negativas.

Ganho de massa

O corpo humano precisa de açúcar e quanto é necessário? Essa é uma questão que merece atenção na hora de formular uma dieta. É importante observar e calcular corretamente a dieta. Além do excesso de peso, o consumo de açúcar tem sido associado a uma série de ações, incluindo aumento da probabilidade de obesidade, diabetes, doenças cardiovasculares, demência, degeneração macular, insuficiência renal, doença renal crônica e pressão alta. Agora, você pode estar pensando que reduzir sua ingestão de açúcar pode ajudá-lo a se livrar desses problemas listados. Mas, na verdade, isso não é inteiramente verdade.

Ao responder à pergunta se o corpo humano precisa de açúcar e quanto ele precisa, é importante levar em consideração as características individuais e a saúde geral.

Este é um bom começo, mas está apenas pela metade. O corpo realmente processa certos tipos de carboidratos de maneira semelhante ao processamento do próprio açúcar. Existe todo um campo de pesquisa científica sobre como o corpo processa certos alimentos.

Você provavelmente já ouviu falar do índice glicêmico e sua medida menos conhecida, a carga glicêmica. Vamos dar uma olhada mais de perto.

O índice glicêmico é um cálculo da rapidez com que um determinado tipo de alimento aumenta o açúcar no sangue em uma escala de 1 a 100. Pesquisadores de Harvard descobriram que coisas como pão branco, batatas fritas e outros carboidratos simples afetam o açúcar no sangue é quase o mesmo que glicose(o índice é 100).

Em geral, quanto mais alimentos refinados (processados) você come, maior a probabilidade de se transformar rapidamente em açúcar em seu corpo.

Truques do produtor

As grandes empresas querem adicionar utilidade aos seus produtos para aumentar a popularidade e aumentar as vendas. Aqui vale a pena fazer a pergunta, o corpo precisa de açúcar refinado adicionado para dar sabor? A resposta será óbvia. Muitos fabricantes estão implementando. Ao mesmo tempo, ele não traz nenhum benefício.

Açúcar é ruim, e não há nada de secreto nisso. Além disso, isso não é novidade para as empresas que produzem alimentos. Por esse motivo, as empresas começaram a mascarar o açúcar em seus produtos, então não é tão óbvio quanto você está consumindo.

Aqui está uma pequena lista dos ingredientes que dizem que um determinado produto contém açúcar:

1. Néctar de agave.
2. Açúcar mascavo.
3. Cristais de junco.
4. Açúcar de cana.
5. Adoçante de milho.
6. Xarope de milho.
7. Frutose cristalina.
8. Dextrose.
9. Suco de cana evaporado.
10. Suco de cana orgânico evaporado.
11. Fructose.
12. Sucos de frutas concentrados.
13. Glicose.
14. Xarope de milho rico em frutose.
15. Méd.
16. Açúcar invertido.
17. Lactose.
18. M altose.
19. Xarope de m alte.
20. Melassa.
21. Açúcar não refinado.
22. Sacarose.
23. Xarope.

Por que os produtores mudam o nome do açúcar? Porque por lei, os ingredientes mais importantes de um produto devem ser listados primeiro. Ao colocar dois ou três tipos diferentes de açúcar nos alimentos (e chamá-los por nomes diferentes), eles podem distribuir essa substância em três componentes, supostamente subestimando o teor e seu conteúdo na fração mássica do produto. Mas isso é errado do ponto de vista da saúde. O corpo precisa de açúcar refinado? A resposta é óbvia - não. Só causa danos e contribui para o aumento da gordura corporal.

Que tal um adoçante de frutas?

Açúcar para o corpo existe em diferentes formas. Isso foi discutido no início do artigo. Se todos eles são igualmente úteis ou prejudiciais, e qual é o melhor para usar na dieta, é uma questão que será discutida mais adiante.

Quando você come frutas, você não apenas obtém frutose (em seu estado natural), mas também fibras e muitas vitaminas e minerais. Sim, as frutas podem afetar seus níveis de açúcar no sangue. Mas eles geralmente produzem um pico de concentração menor do que o açúcar de mesa puro ou o xarope de milho com alto teor de frutose. Junto com isso, a fibra é uma parte importante de uma dieta equilibrada, e as frutas podem ser ricas em fibras.

Se a perda de peso for seu objetivo principal e você quiser manter a ingestão de carboidratos baixa, então você precisará minimizar a ingestão de frutas e comer vegetais.

Que tal sucos de frutas?

Açúcar para o corpo pode ser prejudicial quandoconsumo em diversas bebidas. Há também uma série de nuances importantes aqui.

Assim, descobriu-se que as frutas podem ser benéficas para o açúcar no sangue quando consumidas adequadamente.

Infelizmente, os sucos de frutas não se encaixam nesse padrão. E é por causa disso. Quando você consome sucos de frutas como laranja, maçã ou cranberry, eles contêm muito pouca fibra e nutrientes que sobraram do processo de fabricação do próprio líquido. Os benefícios e malefícios do açúcar para o corpo humano na forma de adição ao suco são óbvios aqui - é apenas água doce com sabores naturais e não faz nada além de prejudicar. Claro, se você beber suco diariamente em grandes quantidades.

Aqui está uma quantidade típica de açúcar por 0,5 litro para quatro bebidas populares:

• Suco de laranja - 21g;
• Suco de maçã - 28g;
• Suco de cranberry - 37g;
• Suco de Uva - 38g

Ao mesmo tempo, uma lata pequena de cola contém 40 g de açúcar.

Uso de substâncias alternativas

Existem outras soluções para consumir doces com segurança. Os efeitos do açúcar no organismo podem não ser tão prejudiciais, dada a sua origem e consumo. A dieta deve ser calculada com precisão.

Assim, com novas pesquisas surgindo sobre os perigos do açúcar, as empresas estão tentando proteger sua imagem oferecendo alternativas "saudáveis" para que possam se tornar alternativas melhores.na luta pelo excesso de níveis dessa substância no sangue.

Existem vários substitutos básicos para um produto doce:

1. O mel é uma alternativa melhor do que o açúcar comum é uma questão interessante. Sua atração é que não é apenas frutose ou glicose, mas uma mistura de todos os tipos de compostos, minerais e muito mais. Um estudo comparando esta substância com vários tipos de compostos encontrou bons resultados: “No geral, o mel melhorou os lipídios do sangue, reduziu os marcadores inflamatórios e teve um impacto mínimo nos níveis de glicose no sangue”. No entanto, resultou em um pico menor em ratos em comparação com outros açúcares.
2. Néctar de agave é a mais recente falsificação da indústria de alimentos saudáveis. Infelizmente, apesar de ser feito de um cacto, este produto é tão processado e refinado que contém uma grande quantidade de frutose (90%) e 10% de glicose. Além disso, o processo de criação desse componente é semelhante ao processo de síntese do xarope de milho com alto teor de substância doce.
3. Aspartame. Então, muitas pessoas mudaram para Diet Coke porque ouviram que refrigerante simples pode ser ruim. Sabe-se que 90% dos refrigerantes dietéticos contêm aspartame, uma alternativa ao açúcar criada em laboratório. Algumas marcas de suco também o contêm. E essa substância também não deve ser consumida. Os estudos de materiais têm sido inconclusivos e variados. Embora alguns testes de laboratório tenham mencionado um aumento da associação do aspartame com o câncer, muitos cientistas acreditam que mais precisa ser feito.testes.
4. Sucralose é um adoçante artificial com poucas calorias, pois o corpo luta para decompô-lo. É cerca de 600 vezes mais doce que a sacarose (açúcar de mesa) e, portanto, pode ser consumido em quantidades menores para obter o mesmo efeito desejado. A sucralose está disponível em produtos como proteína em pó.
5. Stevia é um adoçante natural da família dos girassóis. É cerca de 300 vezes mais doce que o açúcar de mesa e alega-se que tem menos impacto nos níveis de glicose no sangue.
6. Sacarina é outro adoçante artificial criado no final da década de 1890 que é muito mais doce que o açúcar de mesa e, portanto, consumido em quantidades menores. Isso tem sido associado a um risco aumentado de câncer em ratos de laboratório, e a sacarina foi considerada perigosa nos EUA, embora o rótulo tenha sido removido em 2000 porque os resultados não podiam ser replicados em humanos.

Se você gosta de açúcar, consuma-o de frutas ou adoçantes naturais. Com isso dito, para minimizar o impacto em seus níveis sanguíneos, minimize a ingestão da substância em geral. O efeito do açúcar no corpo diminuirá e será mais fácil para você se livrar do excesso de peso corporal.

Há vício em doces?

Muitos estão interessados na questão de como o açúcar afeta o corpo humano. Algumas pessoas dizem que existe um vício, outras associam ao hábito e ao estresse. Alimentos doces podem ser tão fisiologicamente viciantes quanto muitas drogas.

A maioria dos mamíferos, incluindo ratos e humanos, desenvolveu receptores doces em ambientes ancestrais com baixo teor de açúcar. Portanto, eles não são adaptados a altas concentrações de tais sabores. A estimulação supranormal desses receptores com dietas ricas em glicose, como as atualmente amplamente disponíveis na sociedade atual, gerará um sinal de satisfação no cérebro com o potencial de anular o mecanismo de autocontrole, levando ao vício.

Em outras palavras, os humanos não são geneticamente projetados para consumir a quantidade de açúcar que consomem atualmente. Por esse motivo, o cérebro recebe a substância e a identifica com uma sensação agradável, ignorando outros sinais que dizem que já foi ingerido o suficiente. O que é açúcar prejudicial para o corpo neste caso? Uma pessoa compensa muitos de seus problemas comendo doces demais. O resultado é excesso de peso e dependência.

Grandes equívocos

O efeito do açúcar no corpo humano nem sempre é tão perigoso. Ainda é importante observar a medida e não tentar substituir muitos produtos naturais por enlatados ou embalados. Embora todos possam concordar que o açúcar não é exatamente um alimento saudável, há muita desinformação sobre como os alimentos açucarados devem ser incluídos em sua dieta. Dizem, por exemplo, que alguns tipos de açúcar são mais saudáveis que outros. Mas isso realmente ajudará você a perder peso rapidamente, se livrar da acne, evitar mudanças de humor ou outrasproblemas de saúde?

Acontece que as respostas podem não ser o que você pensa. Em seguida, considere os principais equívocos e soluções que mais tarde o ajudarão a compor e escolher a dieta que você precisa.

Qualquer açúcar faz mal

Como o açúcar afeta o corpo já foi dito acima. Mas, na realidade, nem tudo é tão ruim, há prós e contras. Você provavelmente já ouviu várias vezes sobre como todos deveriam comer menos açúcar. Mas os especialistas argumentam que é necessário reduzir ao mínimo o consumo do chamado açúcar adicionado. Este é um ingrediente especial em alimentos que os torna doces (como açúcar mascavo em biscoitos de chocolate ou mel).

Açúcar adicionado é diferente do açúcar normal encontrado naturalmente em alguns alimentos, como frutas ou leite. Por um lado, a composição natural distingue-se por um conjunto de vitaminas, minerais e nutrientes que ajudam a compensar alguns dos aspetos negativos do elevado teor de adoçante. Por exemplo, as frutas têm fibras, o que faz com que o corpo absorva o açúcar mais lentamente.

Não se preocupe com frutas ou laticínios (como leite ou iogurte sem açúcar). As fontes de adição de açúcar são sobremesas, bebidas açucaradas ou enlatados. Isso é algo para ficar de olho.

Há também o fato de que os alimentos naturalmente adoçados tendem a conter menos açúcar em geral. Por exemplo, você obterá sete gramas da substância em uma xícara de morangos frescos e onzegramas - em um saco de biscoitos de frutas com sabor de morango.

Benefícios inflacionados dos adoçantes minimamente processados

"O açúcar é a principal fonte de energia do corpo" - uma afirmação que pode ser facilmente contestada. Mas há alguma verdade nesta afirmação. É verdade que os adoçantes minimamente processados, como mel ou xarope de bordo, contêm mais nutrientes do que os processados, como o açúcar branco. Mas as quantidades desses nutrientes são insignificantes, então eles provavelmente não terão um efeito perceptível em sua saúde. Para o corpo, todas as fontes de açúcar são iguais.

Além disso, esses adoçantes naturais não recebem nenhum processamento especial em seu corpo. O trato digestivo decompõe todas as fontes de açúcar nos chamados monossacarídeos.

Seu corpo não tem ideia se a substância veio do açúcar de mesa, mel ou néctar de agave. Ele simplesmente vê as moléculas de monossacarídeos. E todas essas substâncias fornecem quatro calorias por grama, então todas elas afetam seu peso da mesma maneira.

Precisa cortar completamente os adoçantes

Os benefícios do açúcar para o corpo ainda estão lá. Embora haja mais danos, esta substância também tem qualidades positivas. Você não precisa eliminar completamente o açúcar adicionado da sua vida. Diferentes organizações de saúde têm diretrizes diferentes sobre quanto você deve limitar por dia.

Diretrizes dietéticas geralmente afirmam que um adulto que consome 2.000 calorias por dia deve comermenos de 12,5 colheres de chá, ou 50 gramas de açúcar adicionado por dia. Isso é aproximadamente o mesmo que em um litro de cola. Mas a Physicians' Heart Association diz que as mulheres devem ingerir menos de 6 colheres de chá (25 gramas) e os homens menos de 9 colheres de chá (36 gramas) por dia. Afinal, seu corpo realmente não precisa de açúcar. Então menos é mais.

Presença de adoçantes em quase todos os produtos

O caminho do açúcar no corpo é complexo e longo. Se não for devidamente decomposto devido ao excesso de porções, as substâncias resultantes aceleram o acúmulo de gorduras.

De acordo com as diretrizes alimentares, 75% dos cidadãos consomem mais açúcar do que deveriam. Não tem certeza se você é um deles? Tente gravar suas refeições em um aplicativo de rastreamento de alimentos por vários dias. Isso pode lhe dar uma ideia de quanto açúcar você está realmente comendo.

Se você exagerar, a contração não deve doer. Em vez de dizer adeus aos seus doces favoritos, tente comer porções menores. Afinal, meia xícara de sorvete tem metade do açúcar de uma xícara inteira.

Também fique de olho nos alimentos embalados. Pão, iogurte aromatizado, cereais e até molho de tomate podem conter mais açúcar do que o esperado. Portanto, preste atenção aos ingredientes e procure opções que o ajudem a ficar dentro do seu limite diário de doces.

Alto impacto na saúde

O efeito do açúcar no corpo pode levar a sérias consequências. Mas não é tão óbvio quantoparece à primeira vista. Você já deve ter ouvido falar que comer açúcar pode causar doenças cardíacas, Alzheimer ou câncer. Um estudo do American Journal of Clinical Nutrition com mais de 350.000 adultos ao longo de uma década descobriu que a ingestão extra de açúcar não estava associada a um risco aumentado de morte. Até que, claro, as pessoas começaram a exagerar.

O excesso de calorias totais em nossas dietas, inclusive de doces, contribui para o ganho de peso, o que pode levar à obesidade e doenças crônicas.

viciante

Açúcar no corpo humano leva à produção de vários hormônios responsáveis pelo prazer. O resultado é mais um hábito do que um vício completo. Comparar açúcar com drogas não é totalmente correto. Os especialistas sabem que seu uso estimula processos no cérebro que estão associados a sentimentos de prazer e recompensa. Cruzar caminhos pode causar efeitos semelhantes ao uso de substâncias, mas isso não os torna tão viciantes quanto as drogas.

Então, por que algumas pessoas ficam tão animadas quando comem lanches açucarados e sentem que precisam comer alimentos açucarados regularmente para evitar ansiedade ou dor de cabeça, por exemplo? Comer doces causa um pico de açúcar no sangue, o que pode ajudá-los a se sentirem melhor.

As pessoas podem desejar açúcar, mas é improvável que uma pessoa seja viciada. toxicodependência é graveuma doença associada a mudanças reais no cérebro que impedem as pessoas de usar essas substâncias.

Os substitutos são uma boa alternativa

A questão de saber se o corpo precisa de açúcar em sua forma pura tem uma resposta simples - não. Não é uma necessidade direta do corpo humano e seu funcionamento.

Os especialistas ainda não entendem completamente como os adoçantes afetam o corpo. Mas um crescente corpo de evidências sugere que eles podem ter um impacto negativo nos níveis de açúcar no sangue, dificultar o controle do apetite e até estragar as bactérias intestinais. E essas coisas podem colocá-lo em risco de obesidade e problemas de saúde relacionados.

A f alta de adoçantes permite perder peso rapidamente

Claro, limitar a ingestão de açúcar pode ajudá-lo a atingir suas metas de perda de peso. Mas somente se você também estiver atento à sua ingestão total de calorias e no controle.

Em outras palavras, um sanduíche de ovo de 600 calorias e um sanduíche de salsicha no café da manhã, em vez da xícara usual de 300 calorias de cereal açucarado, não o deixará em forma, mesmo que o sanduíche seja muito menor que a barra.

Muitos médicos recomendam a escolha de versões sem açúcar dos alimentos que você normalmente come, como iogurte natural em vez de iogurte com sabor. E se você não encontrar um bom substituto, reduza gradualmente a quantidade de açúcar que você adiciona a alimentos como aveia, café ou smoothies.

Conclusão

O açúcar não é um alimento saudável, mas também não é um veneno, como às vezes é chamado. Hátudo é possível, mas com moderação. Tendo calculado o saldo, você pode se deliciar com segurança e comer bolos doces com café ou limonada, mas com moderação.