Dióxido de silício: impacto no corpo humano, aplicação na indústria alimentícia. Emulsionante alimentar E551

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Dióxido de silício (sílica, SiO2; lat. sílica) - óxido de silício (IV). Cristais incolores com ponto de fusão de +1713…+1728 °C, com alta dureza e resistência.

É difícil superestimar o efeito do dióxido de silício no corpo humano. O mineral é responsável pela elasticidade e flexibilidade óssea, força das unhas, condição do cabelo e ajuda os tecidos a se recuperarem mais rapidamente. O acadêmico V. I. Vernadsky afirmou com razão que nenhum organismo pode se desenvolver e existir sem silício. O silício não ocorre naturalmente na natureza. Está presente na forma de dióxido de cristal de rocha, jaspe, topázio, ametista, ágata e outros minerais valiosos. O dióxido de silício é usado na indústria alimentícia como um aditivo alimentar multifuncional seguro.

Nome do aditivo

Dióxido de silício cristalino é o nome comum para o aditivo. O dióxido de silício é a opção internacional. Na Europa digitalo código do sistema é escrito como E551. O aditivo alimentar é perigoso ou não? Vamos descobrir.

Seus sinônimos: dióxido de silício amorfo; sílica; óxido de silício IV; fuligem branca; aerossil; anidrido silícico; Dióxido de Silizium Alemão; gel de sílica; Dióxido de silício francês.

Tipo de substância

Um aditivo como o E 551 é um dos emulsificantes. Eles são usados o tempo todo na indústria alimentícia.

O dióxido de silício é uma substância natural. Existe naturalmente na forma de quartzo, que é o mineral que compõe a areia. Utilizado na indústria alimentícia é uma substância sintetizada artificialmente, com alto grau de pureza (dióxido de silício amorfo). É obtido aquecendo o silício em uma atmosfera de oxigênio. A reação oxidativa ocorre em temperaturas de até 500°C. Outro método é a hidrólise do vapor de tetracloreto de silício em uma chama de hidrogênio. A síntese é realizada em autoclaves especiais a partir de 1000 ºC.

O dióxido de silício em sua forma natural é usado apenas em indústrias de vidro, construção e similares, onde a pureza do material não é essencial.

Recursos e embalagem

A cor padrão da substância é branco-azulado ou branco. Sua composição é determinada por uma fórmula química como SiO₂. O dióxido de silício representa externamente pequenos grânulos ou pó. Não há cheiro. Insolúvel em etanol e água, solúvel em ácido fluorídrico. O conteúdo da substância ativa é de 99%. Não há gosto. Densidade da matéria– 2,2g por cm^{3. Outras propriedades: alta resistência e dureza, estável ao calor, adsorvente forte, resistente a ácidos.}

Este suplemento é mais frequentemente embalado em polietileno pesado ou sacos de papel kraft. É permitido acondicionar produtos em recipientes de polipropileno se houver inserto adicional de polietileno.

Vamos dar uma olhada no uso do dióxido de silício.

Produção para a indústria alimentícia

SiO₂ é utilizado na indústria alimentícia como aditivo alimentar, que possui índice próprio no sistema de código europeu - E551.

Em sua forma pura, o dióxido de silício não é utilizado na indústria alimentícia. Ele usa dióxido de silício em pó, ou, dito de outra forma, sílica amorfa, “fuligem branca”. A produção do aditivo é realizada em fábricas especiais de duas maneiras de síntese artificial: o Si é aquecido em um ambiente de oxigênio a quinhentos graus Celsius, uma reação oxidativa é realizada, o que leva à produção de fuligem branca e, em especial, esterilizadores a mil graus, ocorre a reação do vapor de Silicona Tetrachlorida em uma chama de hidrogênio.

O efeito negativo do dióxido de silício no corpo humano não está confirmado.

O uso deste emulsificante na produção de alimentos é permitido em todos os países sem exceção (incluindo Ucrânia, Bielorrússia, Rússia, países europeus), desde que seu conteúdo no produto acabado não ultrapasse o limite, ou seja, 30 g por quilo. Ele não estáprejudicial à saúde e seguro de usar.

Campos de aplicação da substância

E 551 está incluído na lista de alimentos aprovados. Como substância auxiliar, o dióxido de silício evita a aglomeração de produtos a granel. É adicionado à sêmola, farinha, leite em pó, especiarias, ovo em pó, açúcar, sal e seus análogos. Normaliza a textura de queijos fatiados ou ralados. Converte o líquido em massa a granel, preserva e realça o cheiro (salgadinhos para cerveja, batatas fritas, bolachas, etc.). Neutraliza o aumento da quantidade de álcalis em bebidas alcoólicas (incluindo conhaque), estabiliza a acidez, ilumina devido à adsorção de proteínas que turvam a cerveja, bebida, aumenta sua resistência. Um emulsificante é usado para tratamento de superfície de produtos açucarados de confeitaria (exceto chocolate). Isso evita aderência, fragilidade e prolonga a vida útil.

Este aditivo pode ser usado em todos os países. Sua quantidade não deve ultrapassar 30 g por kg de produto acabado.

Emulsifier E 551 é usado em grandes quantidades para as necessidades de medicamentos e produtos farmacêuticos.

Sob o nome Aerosil, esta substância é comumente usada como um enchimento ativo altamente disperso em pomadas, comprimidos, emulsões e géis.

O dióxido de silício está incluído nas farmacopeias da Dinamarca, Hungria e Áustria.

Funções ativas e colaterais deste suplemento alimentar

Este produto possui várias funções ativas e secundárias. O dióxido de silício coloidal na forma de pó solto é usado como um enterosorbente eficaz. Esta substância liga e remove toxinas do corpo, incluindo sais de metais pesados. Tal aditivo está disponível como parte de suspensões que aliviam a condição do corpo com flatulência. O dióxido de silício aumenta o efeito da substância ativa, estabiliza a emulsão.

Devido às suas propriedades adsorventes, a substância em forma de pomada ou gel é aplicada externamente para tratar feridas purulentas, tratar mastite, fleuma e outras doenças. A ferramenta tem um efeito antimicrobiano, é facilmente distribuída sobre a superfície da pele, não causa irritação e alergias. Usado como espessante em vaselina, óleo de peixe, álcool cetílico e glicerina.

Este aditivo não é ignorado pelos fabricantes de cosméticos. A substância é usada principalmente na composição de cremes dentais como um abrasivo clareador totalmente seguro. O dióxido de silício não destrói o esm alte dos dentes, é seguro se uma pessoa o engolir acidentalmente. Como substância auxiliar, é utilizado na produção de esfoliantes, pós, loções e cremes para diferentes tipos de pele. Graças ao Aerosil, as irregularidades da pele são mascaradas, o brilho oleoso é eliminado, as rugas finas são suavizadas. Limpa eficazmente a derme e elimina as células mortas. O dióxido de silício não conduz corrente elétrica, é um dos melhores dielétricos (se não houver impurezas na composição).

O efeito do dióxido de silício no corpo humano

Este suplementopode ser considerado seguro para o corpo. O dióxido de silício é encontrado no plasma e no sangue humanos. A substância, vinda de fora, não é decomposta no sistema digestivo, não é absorvida e sai naturalmente na forma quase in alterada. Qual é o dano do dióxido de silício? Apenas a inalação de pó de sílica é perigosa. Pequenas partículas podem causar silicose pulmonar, erupção cutânea granulomatosa e outras doenças graves.

Principais produtores

Dióxido de silício de alta frequência é produzido na região de Bryansk pela empresa Ecosilicon. Os principais fornecedores estrangeiros são: Gomel Chemical Plant na República da Bielorrússia, RHONE-POULENC na França, Evonik Industries na Alemanha. No início do século passado, um fisiologista da Alemanha, W. Kuehne, apresentou evidências de que os compostos de silício limpam e restauram os vasos sanguíneos e previnem o desenvolvimento da aterosclerose. Suas conclusões foram posteriormente apoiadas por um grande número de estudos. O dióxido de silício estrutura as moléculas de água, dando-lhes a capacidade de expelir patógenos, compostos estranhos e toxinas. A água de silício ganha um sabor especial e fresco e características bactericidas graças à substância.

Examinamos o efeito do dióxido de silício no corpo humano.