Pratos nacionais da Suíça: uma lista com receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A Suíça é um país que combina várias culturas ao mesmo tempo: italiana, alemã, francesa. Isso influenciou significativamente as tradições da culinária. Os moradores da Suíça comem vários produtos lácteos em grandes quantidades - queijo cottage, manteiga, leite, queijo. Sua dieta consiste em carnes, vários tipos de vegetais, peixes, grãos e leguminosas. Dependendo da área, dá-se preferência a determinados produtos. Hoje queremos apresentar-lhe os pratos nacionais mais populares da Suíça.

Um pouco sobre a culinária suíça

A culinária local é famosa por sua diversidade. Isso está associado à composição étnica da população que vive neste território e à influência dos países que fazem fronteira com ele: França, Áustria, Itália, Alemanha. Além disso, uma grande variedade de pratos está associada ao fato de que a agricultura é tradicionalmente praticada aqui.

Observe que todos os produtos produzidos no país são de alta qualidade, naturaissabor sem o conteúdo de aditivos nocivos. Na Suíça, existe uma organização especial que emite certificados para os melhores produtos. Esta categoria de produtos recebe a prestigiosa marca de qualidade - AOC ou IGP.

Comida tradicional suíça

Em primeiro lugar entre os pratos tradicionais da cozinha nacional está o fondue: este é o nome do queijo derretido (variedades necessariamente duras) com vinho e especiarias. Um pedaço de pão é lançado nessa massa em um garfo longo. O fondue é preparado diretamente durante a refeição, enquanto o recipiente com o queijo aquece constantemente. Isso é feito para que o queijo não congele. Durante a refeição, todos os participantes do banquete sentam-se ao redor de uma panela de fondue (caquelon).

Pote do Prazer

Os suíços se distinguem por seu grande amor pelo queijo. Hoje vamos falar sobre como cozinhar fondue de queijo com vinho. Para prepará-lo, precisamos de:

• 30ml de vodca de cereja;
• 200 g de queijo Emmental e Gruyère cada (pode ser substituído por gouda);
• 3 dentes de alho;
• 200 ml de vinho branco (seco);
• sal, pimenta;
• noz-moscada.

Coloque a massa de queijo na tigela de fondue em fogo mínimo por 5 minutos, não esqueça de mexer com um batedor. A opção ideal para servir fondue em um caquelon, mas uma tigela de cerâmica ou um caldeirão de ferro fundido também é adequado para isso. Você pode mergulhar qualquer coisa na massa de queijo derretido: camarão frito, pequenos cubos de pão, fatias de batata assada.

Hoje o fondue suíço tem um significado mais amplo. Muitos tipos deste prato foram criados, que são preparados usando outras tecnologias e receitas:

• fondue country - o prato é carne frita com batatas, que é derramada com queijo derretido;
• Fondue Borgonha - carne cozida com especiarias e queijo;
• fondue de frango - filé de frango refogado ao molho cremoso;
• fondue de chocolate - chocolate derretido com amêndoas e mel, no qual são mergulhadas várias frutas, waffles, pão, biscoitos.

Também não há opções comuns de fondue - sorvete e mirtilo.

Pratos de queijo

Devido ao fato de que o queijo é talvez o produto mais favorito na Suíça, os pratos nacionais com a inclusão deste produto neles são merecidamente populares. Estes incluem:

• raclette;
• Carne à suíça;
• resolver;
• Sopa de queijo suíço.

Raclette

Outro prato nacional da Suíça, que é feito de queijo derretido, é chamado de raclette. O ingrediente principal são batatas cozidas (muitas vezes em uniforme), bem como pepinos em conserva e queijo derretido. A peculiaridade de sua preparação é que o queijo é colocado próximo a uma fonte de calor e, em seguida, a massa derretida é raspada da superfície, servida com pepinos, batatas, cebolas.

Reshti

Reshti de batata suíça parece e tem gosto de nossas panquecas de batata ou panquecas, mas coberto com queijo ralado. Muitas vezes, na Suíça, eles são servidos no café da manhã. Para preparar este prato extraordinariamente delicioso,você vai precisar de:

• 800g de batatas (cruas);
• sal, pimenta;
• 80g sl. manteiga (derretida).

Para pasta de peixe:

• 150g de cream cheese;
• 200g de salmão defumado;
• 4 cebolinha.

Rale grosseiramente as batatas cruas, adicione sal e pimenta, amasse. Em uma panela com ameixas. Espalhe pequenas tortilhas de batata com manteiga e frite por quatro a cinco minutos de cada lado.

Para reshti pronto, sirva a pasta de peixe preparada da seguinte forma: misture todos os componentes listados, bata bem até obter uma massa homogênea. Este prato, que tem uma combinação requintada, será um ótimo complemento para um café da manhã em família.

Primeiros cursos

Variações bastante interessantes de primeiros pratos podem ser vistas entre os pratos nacionais na Suíça. Todos eles têm um gosto refinado e podem ser incluídos no cardápio de um evento social. Entre eles estão:

• Sopa de ticino busecco com miúdos;
• sopa de legumes minestrone;
• sopa de cevada dos Graubünden;
• guisado de farinha de Basileia.

Sopa de Cevada

Curiosamente, a cevada é considerada uma das primeiras culturas cultivadas. Além disso, o grão é bem armazenado e não se deteriora por muito tempo. É por isso que esta cultura de grãos tem uma posição forte na indústria de alimentos. Em todo o mundo há um grande número de variações de sopas com cevada. Oferecemos-lhe uma receita de sopa de cevada suíça. O prato fica muitorico, grosso, em casa é considerado inverno, porque ajuda a aquecer rapidamente após uma longa caminhada de inverno. Para trabalhar precisamos de:

• 300g de carne bovina (defumada);
• 2, 5 l de caldo de carne;
• ¾ st. cevada (cevada);
• 3 talos de aipo com folhas;
• uma cenoura média;
• 15 cm de alho-poró (parte branca);
• 1 cebola média;
• 2 batatas;
• 200 g repolho (branco);
• 1 colher de sopa sl. óleo;
• 30g azeitona. óleo;
• pimenta;
• sal;
• cravo;
• lavrushka.

Lave bem a cevada, deixe de molho por 4-5 horas em água. Em seguida, lavamos novamente e cozinhamos até ficarem macios, em média, levará meia hora. Vamos começar a cozinhar legumes: pique o aipo e o alho-poró, pique as cenouras e as cebolas não muito grandes, pique as batatas em cubos, tradicionalmente o repolho em tiras. Em uma panela, frite as cenouras e as cebolas em uma mistura de óleos por não mais de 2 minutos. Adicione o alho-poró, o aipo e as batatas e frite pelo mesmo tempo. Adicionamos o repolho e fritamos por mais alguns minutos.

De acordo com a receita original suíça, a perna de vitela crua, cevada, água na quantidade de 2 litros são adicionadas aos vegetais, tudo é fervido por uma hora e meia. Se você não quiser cozinhar os legumes por tanto tempo, o caldo pode ser cozido com antecedência. Adicione a carne defumada (em fatias finas) à sopa pronta.

Segunda disciplina

Entre os pratos nacionais da Suíça, destacam-seLugar, colocar. Eles são preparados a partir de carne bovina, suína, frango. Os suíços prestam a devida atenção aos produtos da pesca. Que pratos da cozinha nacional devem ser degustados? Recomendamos:

• Burness Platter - pedaços de porco frito com chucrute ou feijão;
• knakerli - salsichas picantes com especiarias e molho;
• geschnetzeltes - as chamadas tiras estreitas de carne de vitela frita com ervas, cogumelos e molho;
• leberwurst - salsichas defumadas feitas de fígado e banha;
• bundenflaisch - carne seca com cebola (salgada).

Geshnetceltes

Digamos desde já que a versão clássica deste prato inclui vitela. Mas no mundo moderno, eles cozinham com frango, porco e até carne bovina. Para esta receita, a vitela deve ser frita muito rapidamente em fogo alto: isso é necessário para que não solte o suco. Pegue:

• 600 g de vitela (filé);
• 200 ml de vinho seco (de preferência branco);
• 50g de cebola;
• 200ml de creme;
• 15g de farinha;
• salsa;
• raspas de limão de ¼ colher de chá;
• pimenta, sal;
• 2 colheres de sopa. eu. sl. óleos.

Fry rapidamente a carne em fogo alto e mantenha-a aquecida. No mesmo óleo, frite a cebola picadinha, adicione farinha, misture, despeje o vinho e evapore pela metade. Adicione o creme de leite, as raspas, a salsa, o sal e a pimenta. Colocamos carne quente, fervemos um pouco, mas não deixamos ferver. Sirva com batata rashti. Se desejar, a receita podeadicione os cogumelos.

Merengue: o que é?

Gostaria de observar que os produtos de confeitaria são apresentados em uma enorme variedade na culinária suíça. Em primeiro lugar, é claro, está o conhecido chocolate suíço. Aliás, estima-se que, em média, cada suíço coma mais de 12 kg desse produto por ano. Um pouco mais tarde, apresentaremos merengues suíços e uma receita de preparo. Mas antes vamos falar das sobremesas mais populares:

• leckerly - pão de gengibre da Basileia, pão de mel com mel;
• brunsley - os chamados biscoitos de chocolate com adição de amêndoas;
• kyukhli - qualquer torta doce;
• muesli - com maçãs, nozes, passas (acredita-se que este prato foi inventado na Suíça).

O que é merengue? Este é o nome do creme de proteína. Se for preparado de acordo com os requisitos tecnológicos, torna-se aerado, brilhante, macio, liso, capaz de manter bem sua forma e ser facilmente depositado com uma seringa ou bolsa de confeitaria.

Os produtos de confeitaria acabados feitos com essa massa ficam extraordinariamente bonitos, em relevo. Depois de algum tempo, aparece uma crosta leve e muito fina, ela seca e fica um creme macio e arejado no interior.

Os merengues suíços são usados para decorar cupcakes e muffins, também são usados para fazer camadas de pão de ló e para decorar produtos. Quando assado no forno em fogo baixo, obtém-se um magnífico bolo de merengue. Os merengues suíços são preparados porpreparar claras de ovos com calda de açúcar bem quente. Como resultado, a clara de ovo é desinfetada e a estrutura do creme fica mais densa.