Sopa de galinha caseira: receitas e recursos de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A canja de galinha caseira é uma excelente refeição para todos. Como essa ave é mantida em condições favoráveis, sua carne é mais dietética. O caldo de tal frango é perfeito para pacientes convalescentes, bem como para pessoas com corpo enfraquecido. Pode-se notar que a carne de aves difere em aparência e textura. Tem um tom mais claro e é mais denso ao toque. No entanto, isso não deve ser motivo de preocupação. Quando cozido, não será duro se cozido de acordo com certas regras.

Recursos de Culinária

Como cozinhar aves? Ao contrário dos frangos de corte cultivados comercialmente, o frango doméstico tem carne mais densa. Portanto, ao cozinhá-lo, é aconselhável usar um fogo pequeno e deve ser cozido por muito tempo. Só assim você terá um caldo delicioso e carne macia.

As receitas de canja de galinha caseira podem variar, mas o macarrão é considerado um clássico. As crianças gostam especialmente deste prato. Como preparar?

Sopa de galinha caseira

Para fazer canja de galinha caseira, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 1kg de frangocarne com ossos;
• 2 folhas de louro;
• 1 cebola pequena;
• 2 dentes de alho cortados em pedaços;
• 1 colher de chá de tomilho seco ou 2 ramos frescos;
• 5 litros de água;
• 400-500 gramas de macarrão de ovo;
• 3 talos de aipo, finamente picados;
• 2 cenouras grandes, cortadas em quatro no sentido do comprimento e em fatias finas;
• 1 cebola média, finamente picada (além das metades acima);
• Sal e pimenta do reino moída a gosto;
• 4 colheres de sopa de salsa fresca, picada;
• 4 colheres de sopa de endro fresco picado.

Como cozinhar caldo?

Sopa de galinha caseira, cuja receita é dada neste artigo, é muito fácil de preparar. Divida o pássaro em pedaços (corte as asas, pernas e assim por diante). Em seguida, use uma faca pesada e afiada para cortar a carcaça nos ossos. Isso irá expor a medula e liberá-la no caldo (muito útil, pois contém muito ferro). Deixe as pernas intactas, não corte a pele e os fragmentos de gordura delas.

Em uma panela grande, misture os pedaços de frango com 2 folhas de louro, metades de cebola, 2 dentes de alho fatiados e 1 colher de chá de tomilho seco. Adicione 5 litros de água e deixe ferver. Usando uma colher grande, remova e descarte qualquer espuma que subir ao topo. Reduza o fogo para fogo baixo e cozinhe, parcialmente coberto, por uma hora e meia. O caldo devemal borbulha. Só assim a carne de frango caseira ficará macia e o caldo rico.

O que fazer a seguir?

Depois disso, retire os pedaços de frango e, quando estiverem frios o suficiente, separe a carne dos ossos (depois você coloca a carne de volta na sopa). Retire os ossos. Cubra a carne com papel alumínio ou uma tampa para evitar que ela seque.

Deliciosa sopa de macarrão caseiro com frango ficará da seguinte forma. Coe o caldo em uma tigela grande resistente ao calor usando uma peneira. Se você quiser se livrar do excesso de gordura, coloque uma toalha de papel no fundo da peneira.

Depois disso, lave a panela em que cozinhou o caldo e leve ao fogo médio. Adicione 2 colheres de azeite e frite 3 talos de aipo picados, 2 cenouras em fatias finas e uma cebola. Tempere com sal e cozinhe em fogo médio por 5 minutos, ou até os legumes amolecerem.

Cozinhar sopa

Despeje o caldo de galinha de volta na panela, adicione sal e pimenta a gosto. Deixe ferver e continue cozinhando por mais 15 minutos. Adicione o frango desfiado e o macarrão de ovo e continue a cozinhar até que o macarrão esteja macio. Desligue o fogo e adicione salsa fresca e endro à sopa de galinha caseira. Despeje em tigelas e sirva.

Como você pode ver, este método de cozimento não é difícil. Se desejar, também pode ser feita uma sopa com macarrão caseiro e frango, cuja receita é completamente idêntica. Para amassar a massa para macarrão, você precisa apenas de três ingredientes: ovos, farinha e água. Basta enrolá-lo em camadas finas, cortar e secar. Sua consistência é semelhante a bolinhos, então não deve haver dificuldades.

Outras opções

Esta é uma forma clássica de cozinhar aves, mas está longe de ser a única. Existem muitos primeiros cursos diferentes que são fáceis de fazer em casa. Por exemplo, você pode cozinhar sopa de kharcho com frango caseiro. Apesar de este prato ser tradicionalmente feito com carne bovina, há também uma variante de frango.

Esta é uma sopa apimentada que é cozida com muitas ervas e especiarias. Um componente especial deste prato são as nozes, que agem da mesma forma que os produtos lácteos. Eles permitem suavizar o sabor acentuado do ensopado e dão à sopa uma textura mais suave e agradável. Se você não come comida apimentada, pode reduzir a quantidade de temperos recomendada na receita.

Para fazer esta canja de galinha caseira, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 1 kg de coxas de frango (6-8, dependendo do tamanho), sem pele e sem osso;
• 2 litros de caldo de galinha;
• 5 ameixas secas (ameixas secas), sem caroço;
• 1/2 xícara de pasta de tomate;
• 1 xícara de arroz de grão longo;
• 3 cebolas roxas, grandes (ou 4 se pequenas ou médias), bem picadas;
• 2 maços de coentro, fresco, picado (cerca de 1 xícara);
• 2molho de salsa fresca, finamente picada (cerca de 2 xícaras);
• 3-4 dentes de alho descascados;
• Sal;
• 1 pimentão verde (como serrano ou jalapeno), fresco;
• 1 pimenta vermelha (como pimenta Fresno), fresca;
• 1 xícara de nozes picadas;
• 2 colheres de sopa de coentro moído;
• 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada ou 1 colher de sopa de hortelã seca;
• 1 colher de sopa de feno-grego, moído (pode substituir por sementes de mostarda);
• 2 folhas de louro;
• Pimenta preta a gosto.

Como cozinhar?

Corte as coxas de frango em pedaços de 2-3cm e coloque em uma panela grande de 4 litros. Adicione o caldo de galinha, as ameixas e o extrato de tomate. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos.

Adicione o arroz, a cebola roxa, metade coentro picado e metade salsa e cozinhe por mais 15 minutos.

Enquanto isso, polvilhe os dentes de alho com uma pitada de sal e pique-os finamente. Corte os pimentões ao meio, retire as sementes e pique finamente. Em uma tigela, misture o alho e os pimentões com as nozes e adicione o restante da salsa picada e do coentro. Despeje cerca de 1 xícara do caldo quente da sopa na mistura e mexa até ficar homogêneo. Despeje a mistura resultante de volta na sopa fervente e adicione o coentro, a hortelã, o feno-grego e a folha de louro. Cozinhe a sopa por mais 10 minutos e tempere com sal e pimenta a gosto. Despeje em tigelas rasas e sirva com tortilhas de trigo ou milho.