2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Satsebeli (receita detalhada abaixo) é um molho agridoce tradicional da Geórgia. Esse produto é idealmente combinado com pratos de carne (salsichas, vitela, shish kebab de porco, cordeiro, etc.). Também vai bem com aves, berinjela e feijão. Você pode temperar pratos com este molho tanto frio quanto quente.
Molho agridoce "Satsebeli": uma receita para o inverno
Componentes necessários para a peça:
- tomates vermelhos maduros – 3 kg;
- coentro moído - colher de sobremesa (a gosto);
- verdes frescos de coentro, endro e salsa - em um monte grande;
- pimentão (é melhor comprar vermelho ou laranja) - 1 kg;
- pimenta - 2 vagens pequenas (opcional);
- alho fresco - cabeça grande;
- areia de açúcar e sal fino de mesa - adicionar a gosto;
- óleo de girassol refinado - ½ xícara;
- vinagre de maçã - 3 grandescolheres.
Preparando legumes
Molho Satsebeli, cuja receita é muito simples, deve ser preparado apenas com vegetais frescos e maduros. Para fazer isso, lave os tomates vermelhos e privá-los de seus talos. Em seguida, você precisa descascar a cabeça de alho da casca, cortar as pontas dos pimentões doces e amargos (podem ser deixadas sementes com partições). Você também deve lavar todas as ervas frescas compradas (coentro, endro, salsa).
Processamento de legumes
A receita para fazer o molho Satsebeli requer um processamento cuidadoso de todos os vegetais preparados. Afinal, só assim você terá uma preparação saborosa e perfumada. Para criá-lo, é recomendável usar um moedor de carne. Primeiro, passe o alho por ele e reserve. Em seguida, pique tomates maduros, ervas frescas, pimentas doces e amargas. Coloque todos os vegetais processados em uma panela grande com fundo grosso.
Tratamento térmico da peça
Molho Satsebeli, cuja receita envolve o uso apenas de legumes maduros e frescos, deve ser fervido no fogo por muito tempo. Para fazer isso, o mingau de legumes deve ser bem misturado e levado lentamente a ferver. Depois que os produtos forem fervidos por 22 minutos, você precisa adicionar coentro moído a eles e depois ferver o molho até a consistência desejada. Isso levará aproximadamente 45-50 minutos.
A etapa final na preparação da peça
Após o tempo especificado, coloque o molhoaçúcar granulado, cabeça de alho picada, sal de cozinha, óleo de girassol e vinagre de maçã. Em seguida, os ingredientes precisam ser misturados, fervidos por mais dois minutos e proceder à formação da peça de trabalho.
Tempero do molho
"Satsebeli", cuja receita descrevemos acima, deve ser colocada em frascos de vidro esterilizados de 750 g ou 0,5 l. Em seguida, a peça de trabalho deve ser enrolada com tampas de metal e resfriada de cabeça para baixo por um dia.
Como apresentar corretamente à mesa
Molho pronto pode ser consumido com pratos de carne ou vegetais imediatamente após sua preparação em estado quente ou já resfriado. Esse espaço em branco deve ser armazenado no porão ou em qualquer outro local por não mais que 9-10 meses.
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