Como cozinhar sopa de peixe esturjão

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Apesar do esturjão ser um peixe delicado e bastante caro, as donas de casa o utilizam para cozinhar. Além disso, a sopa de esturjão pode ser encontrada não apenas na mesa festiva, mas também nos dias de semana. Isso ocorre porque o peixe tem um alto valor biológico.

A carne de esturjão contém um grande conjunto de vitaminas, aminoácidos, oligoelementos e minerais necessários para uma vida humana completa. Sim, e o sabor do esturjão é especial. Muitos notam que o gosto é mais parecido com a carne de algum grande animal terrestre. O gosto de peixe habitual é muito pouco. Este momento é explicado pelo fato do esturjão conter muito ácido glutâmico.

O prato mais popular é a sopa de esturjão. Acontece não gorduroso, mas muito rico e perfumado. Além disso, a carne de esturjão combina bem com os principais ingredientes desta sopa. Não tenha medo de experimentos culinários. Adicione e modifique receitas clássicas de sopa de peixe. A única coisa que os chefs experientes sempre aconselham é o uso de aipo. E essas raízes darão à orelha do esturjão uma incrívelsabor, adicione um toque picante agradável ao prato.

Ukha regular

Ingredientes:

• Três bifes de esturjão.
• Meia raiz de aipo.
• Raiz de salsa.
• Cebola.
• Sal.
• Cenoura.
• Manteiga.
• Temperos para sopa de peixe.
• Batata opcional.
• Água.

Como cozinhar sopa de peixe esturjão

Geralmente, filés ou bifes prontos são usados para preparar o primeiro prato. Você não precisa perder tempo esculpindo peixes. Basta mergulhar os pedaços em água fria, colocar a panela no fogo e deixar o líquido ferver. Nós removemos a espuma. Fazemos gás médio. Cortamos todas as raízes em círculos ou cubos. A cebola é cortada em cubos muito pequenos. Adicione os legumes à água. Sal, despeje o tempero para sopa de peixe ou sopa. A prontidão da sopa será determinada pela prontidão dos vegetais. Servido com sopa de esturjão com uma fatia de manteiga, cebolinha e ervas.

Sopa de peixe com queijo

Muitas donas de casa na receita da sopa de esturjão usam queijo macio com um sabor neutro discreto. Também na receita, recomenda-se usar pimenta malagueta a gosto e sementes de erva-doce, se desejar. Digamos que ambos os ingredientes dão um sabor incomum, mas agradável.

Quais produtos serão necessários

• Um par de bifes de esturjão.
• Cenoura.
• Colher de sementes de erva-doce.
• 30g de arroz.
• Vagem de pimenta malagueta.
• Um litro e meio de água.
• Cebola.
• Sal.
• Óleo de girassol.
• 120gqueijo.

Recursos de Culinária

Mergulhe os bifes na água quando ferver. Adicione sal, especiarias. Fazemos gás médio. Cebolas, bem como cenouras com sementes de erva-doce, são fritas em óleo de girassol. Você pode cortar os legumes como quiser. Adicione-os ao prato. Ferva a sopa por 10 minutos e, em seguida, coloque a salsa picada e os anéis de pimenta e, em seguida, despeje o arroz. Depois de cozido, adicione o queijo. Desligamos o gás. Despeje a sopa de esturjão nos pratos, decore com um raminho de salsa.

Orelha Festiva

O nome do prato fala por si. Deliciosa, rápida de preparar, mas temperada com camarão, a sopa de peixe ganha um tom completamente diferente. Recomenda-se adicionar os camarões diretamente na casca, para que dêem mais sabor. Antes de servir, os crustáceos são retirados da orelha, limpos e colocados em um prato.

Lista de ingredientes

• 360 g de filé de esturjão.
• Raiz de aipo.
• 280g de camarão.
• 50g de coentro ou coentro verde.
• Cenoura.
• Óleo de girassol.
• Ramo de alecrim.
• Sal.
• Gengibre fresco.
• Temperos para sopa de peixe ou peixe.
• 2 litros de água.
• Leek.

Descrição do processo de cozimento

Despeje a água em uma panela e deixe ferver. Os camarões descascados, assim como os filés de peixe, são colocados na água após a fervura. Recomenda-se reduzir o fogo imediatamente, pois é possível separar espuma abundante. Em gás médio, o caldo da futura sopa de peixe é cozido por 12 a 15 minutos. Despeje o óleo na panelamande um raminho de alecrim para lá. Somente em óleo bem aquecido ele dará todos os seus sabores. Retire o alecrim. Frite as cenouras e as cebolas em óleo perfumado. Adicione os legumes ao caldo. Cortamos a raiz de aipo e enviamos para a orelha.

Gengibre ralado e coentro picado são adicionados 5 minutos antes do prato estar pronto. Acompanha pão branco ou croutons. Você pode adicionar uma colher de chá de suco de limão ou vinagre de vinho ao prato antes de servir.

Ukha na estaca

Qualquer pescador lhe dirá que o ukha cozido na natureza é muito mais saboroso do que o feito na cozinha de casa. E isso será verdade. É inútil contestar este fato. Você só precisa levar todos os ingredientes necessários, comprar uma boa panela, estocar um bom humor e ir cozinhar sopa de peixe em fogo aberto.

Produtos

• Peixe. Para cozinhar no fogo, é melhor escolher um conjunto para sopa de peixe. Os conjuntos incluem uma cauda e uma cabeça, e de fato dão mais gordura no caldo. Opcionalmente, também pegaremos alguns bifes de esturjão.
• Cenoura.
• Salsa ou raiz de aipo.
• 4 litros de água.
• Uma batata grande.
• Arco.
• Folha de louro.
• Sal.
• Par de tomates cereja.
• Meio limão.
• Pimenta.
• Manteiga.
• 120ml de vodca.

Como cozinhar o prato

Antes de cozinhar, divida o peixe em dois grupos. A primeira consistirá em cara e coroa, de onde uma belacaldo. O segundo grupo contém bife ou filé de esturjão, que será adicionado à orelha um pouco mais tarde e também usado na hora de servir. Esta, talvez, seja a principal diferença entre sopa de peixe no fogo e sopa de esturjão caseira.

Despeje a água na panela, mande lá um conjunto para sopa de peixe, uma pitada de sal, pimenta e louro. Penduramos o recipiente em fogo aberto e cozinhamos até obter um caldo rico e saboroso. Em seguida, removemos as partes não comestíveis do esturjão, substituindo-as por pedaços de carne pura. Você pode coar o caldo antes de adicionar o bife.

Nesta fase, coloque as batatas, as cenouras e a raiz de aipo. Nós nos concentramos na prontidão dos vegetais, pois o filé de peixe cozinhará muito mais rápido. Alguns minutos antes de retirar a panela do fogo, adicione vodka, suco de limão e metades de tomate. A orelha é cozida no fogo. Ao servir, recomenda-se adicionar ao prato uma fatia de limão e uma colher de ghee ou manteiga.