Esturjão recheado - etapas de cozinhar peixe real

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O esturjão recheado assado no forno pode se tornar a decoração mais espetacular de qualquer mesa festiva. Este peixe tem uma carne branca bastante gordurosa e saborosa que literalmente derrete na boca. As principais vantagens do esturjão incluem alta utilidade, f alta de ossos e versatilidade na culinária. A propósito, criar obras de arte culinárias com este peixe é um verdadeiro prazer.

Com algumas recomendações e uma boa receita, até uma dona de casa inexperiente poderá cozinhar um delicioso esturjão recheado.

Se você ainda decidir agradar a si mesmo e sua família com um prato gourmet extraordinário, fique à vontade para comprar peixe fresco, que muitas vezes pode ser encontrado em aquários de supermercados. Se você quiser comprar esturjão congelado, certifique-se de que ele não tenha cheiro desagradável, excesso de muco e brânquias escurecidas.

Preparando peixe

Receita para fazero mais delicioso esturjão recheado no forno começa com o processamento competente do produto. Em primeiro lugar, o peixe deve ser lavado, eviscerado e limpo de escamas. Você pode fazer isso com a faca mais comum: você só precisa abrir a barriga e remover todo o interior de lá. Para facilitar, você precisa molhar o peixe com água fervente ou abaixá-lo por 5 minutos em água quente. Também é necessário remover os olhos e guelras do esturjão.

Lave a carcaça esquartejada novamente, tanto por fora quanto por dentro. Retire o excesso de líquido com uma toalha de papel. Em seguida, esfregue a carcaça com sal e deixe por meia hora para que o peixe dê suco. Após este tempo, lave o esturjão novamente e seque novamente com uma toalha. E para se livrar do cheiro específico, esfregue a carcaça com temperos: pimenta preta, tomilho, tomilho ou salsa. Você pode usar uma mistura desses ingredientes como marinada. Apenas uma coisa é importante - não exagere, para não privar o esturjão de um sabor rico natural.

Como regra geral, o esturjão recheado é assado inteiro. Após o cozimento, o peixe é colocado em um prato grande e decorado com fatias de legumes, raminhos de ervas e padrões de maionese.

Você pode preparar uma obra-prima da culinária real de diferentes maneiras - a escolha é sua.

Esturjão recheado com salmão

Para cozinhar o peixe de acordo com esta receita você vai precisar de:

• esturjão, pesando até 3 kg;
• 50ml de creme de leite;
• 300g de filé de salmão;
• 2 ovos;
• uma colher de chá de sal e pimenta;
• óleo vegetal para untar a forma.

Cozinhar

Para começar, em uma tigela pequena, bata o creme de leite com os ovos, sal e pimenta até obter uma consistência fofa e espessa. Em um recipiente separado, triture o peixe vermelho com um liquidificador e misture com a massa cremosa.

Coloque cuidadosamente o recheio preparado na barriga do esturjão marinado pré-preparado. Em seguida, costure a barriga com linhas grossas ou linha de pesca.

Unte uma assadeira com óleo vegetal ou simplesmente cubra com papel manteiga e coloque o peixe por cima. O esturjão recheado deve cozinhar por cerca de uma hora em forno aquecido a 180°C.

Em seguida, retire o peixe cozido, puxe os fios para fora do abdômen e transfira o peixe para um prato. Você pode decorar sua criação culinária da maneira que quiser: por exemplo, com a ajuda de azeitonas, azeitonas, batatas, vários vegetais e cachos de verduras.

Esturjão Real

Componentes:

• peixe, pesando até 3 kg;
• 80g de azeitonas sem caroço ou sem caroço;
• 3 ovos de codorna;
• 300 g de salmão ou salmão rosa;
• cebola grande;
• verdes;
• uma colher de chá de pimenta e sal;
• meio litro de vinho;
• 100 g de maionese ou creme de leite;
• 40g de caviar;
• colher de sopa de vinagre.

O prato preparado de acordo com esta receita acaba por ser verdadeiramente real, pois é assado com vários ingredientes e servido com caviar. A carcaça cortada deve ser marinada em vinho branco ou champanhe por 20 minutos, e depois ralada em todos os lados com pimenta e untada com creme de leite ou maionese.

Prepare a cebola em conserva: para fazer isso, corte-a em meio anéis, cubra com água, adicione uma pitada de sal, vinagre, verduras picadas e esmague levemente. Após 10 minutos, pode ser usado.

Na barriga do esturjão, coloque os ovos cozidos, azeitonas, cebolas em conserva, fatias de salmão ou salmão rosa. A carcaça deve ser assada até ficar cozida a uma temperatura de 180°C.

Esturjão recheado assado no forno, decore com padrões de maionese e caviar vermelho. No design, é desejável usar círculos finos de limão, que darão uma acidez requintada e um aroma agradável. Sirva seus convidados bem quentinhos!