Receita de peixe recheado: como cozinhar? Peixe recheado: receita passo a passo com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Nem toda dona de casa sabe a receita do peixe recheado. Para corrigir essa situação, decidimos chamar sua atenção para várias maneiras de preparar pratos deliciosos e satisfatórios que podem ser servidos não apenas para um jantar em família, mas também para uma mesa festiva.

Peixe recheado: receitas com fotos de pratos prontos

Os chefs modernos conhecem centenas de maneiras de assar peixe de forma rápida e saborosa no forno. Para ajudá-lo a dominar essas habilidades, mostraremos como fazer uma refeição simples e satisfatória para toda a família.

Antes de cozinhar peixe recheado, você deve estocar ingredientes como:

• carpa grande fresca - 1 unid.;
• sal iodado, pimenta moída e especiarias aromáticas concebidas especificamente para peixe - adicionar a gosto;
• limão - 2/3 frutas;
• cenouras médias - 1 unidade;
• cebola doce - 2 cabeças;
• verdes, ou melhor, endro e salsa - em um pequeno grupo;
• azeite refinado - 60 ml;
• maionese gorda - 120 g;
• batatas - 3-4 unidades. (opcional).

Preparando peixe

A receita apresentada de peixe recheado não envolve a utilização apenas de carpas. Afinal, em vez dele, você pode usar qualquer outro produto (por exemplo, truta, salmão, carpa prateada etc.). O principal ao mesmo tempo é escolher peixes grandes para que seja conveniente recheá-los.

Assim, a carpa adquirida deve ser bem lavada, limpa de escamas, cortar as barbatanas e a cabeça (se quiser, pode deixar), e depois retirar todo o interior e enxaguar novamente. Depois disso, o peixe processado precisa ser apimentado, salgado, aromatizado com suco de limão espremido na hora e um pouco de azeite. Nesta composição, a carpa deve ser deixada à temperatura ambiente por 30 a 45 minutos. Durante esse tempo, o peixe vai marinar bem, ficar mais macio e suculento.

Processamento de legumes

Além da carpa, a receita apresentada de peixe recheado inclui a utilização de vegetais como cenoura, batata e cebola. Todos esses ingredientes precisam ser limpos e cortados em círculos/anéis bem finos. Depois disso, eles devem ser aromatizados com sal e maionese, e então bem misturados (separadamente).

Processo de formação de pratos

Peixe recheado (receitas com fotos de pratos prontos são apresentados neste artigo) fica tão saboroso e suculento que nenhum dos membros da sua família pode recusar. Para sua formação, você deve levar uma assadeira grande,forre-o com papel alumínio culinário, no qual posteriormente é desejável colocar círculos de batata, aromatizados com maionese com antecedência. Em cima dos legumes, você precisa colocar carpa em conserva. Em seguida, a barriga aberta do peixe deve ser aberta o máximo possível e colocar alternadamente cebolas, cenouras e ervas frescas. Para evitar que a carpa abra durante o tratamento térmico, recomenda-se fixar o corte com palitos de dente.

Tratamento térmico do prato

Peixe recheado no forno, cuja receita estamos considerando, é assado em cerca de 1 hora. Mas antes disso, a carpa recheada com legumes deve ser embrulhada firmemente em papel alumínio. Após 40 minutos, recomenda-se abrir cuidadosamente o peixe (sem danificar sua integridade) e depois aplicar uma bela malha de maionese na superfície do prato semi-acabado. Nesse estado, a carpa deve ser assada por mais 20-24 minutos.

Serviço correto do prato para o jantar

Agora você conhece uma receita simples de peixe recheado. Depois que o prato estiver totalmente cozido, a carpa deve ser cuidadosamente removida do papel alumínio e colocada em um prato grande. Como acompanhamento, recomenda-se colocar batatas nas laterais dos pratos, que podem ser polvilhadas com ervas frescas picadas.

Peixe recheado de Odessa

Esta forma de cozinhar peixe é muito mais complicada do que a anterior. No entanto, o tempo e o esforço despendidos no final serão plenamente justificados. Afinal, todos os seus convidados e familiares ficarão completamente encantados com este prato.

Então, precisamos:

• carpa prateada grande fresca - pesando cerca de 2 kg;
• sêmola - 2 colheres grandes;
• ovo grande - 1 unid.;
• manteiga - cerca de 50 g;
• lâmpadas doces - 4 peças.;
• pimenta preta, sal iodado e ervas aromáticas - adicionar a gosto;
• beterrabas pequenas - 2 unidades;
• azeite - 70 ml.

Processamento de peixe

Como cozinhar peixe recheado "Odessa"? Uma receita passo a passo com uma foto deste prato diz que o principal ao criar esse jantar é o processamento correto da carpa prateada. Deve ser bem lavado, limpo de escamas e vísceras e depois cuidadosamente cortado a cabeça (ainda será útil para nós). Em seguida, você precisa remover cuidadosamente a pele do peixe. Ao mesmo tempo, um pouco de carne deve permanecer nele. Se necessário, as áreas da lombada e da barbatana podem ser cortadas com uma tesoura de cozinha. Mas é desejável fazer isso de forma a não danificar a integridade do peixe.

Cozinhar carne picada

Depois que a pele da carpa prateada é retirada, o filé retirado deve ser completamente sem caroço e picado no liquidificador junto com 2 cabeças de cebola doce. Em seguida, você precisa adicionar um ovo de galinha, sêmola, sal, ervas aromáticas, manteiga amolecida e pimenta à carne picada. Depois de misturar todos os ingredientes com uma colher, deve-se obter uma massa homogênea e bastante espessa.

Preparando legumes

Peixe recheado "Odessa"É preparado não só com o uso da carpa prateada, mas também com o uso de vegetais como cebola e beterraba. Devem ser descascadas, cortadas em rodelas finas e temperadas com sal.

Processo de formação de pratos

Depois de preparados todos os componentes principais, pode-se proceder à formação direta do prato. Para fazer isso, é necessário temperar a pele do peixe com sal e, em seguida, colocar firmemente toda a carne picada cozida no interior. Em seguida, você precisa pegar uma assadeira, forrar com papel alumínio e colocar ½ da cebola e beterraba. Depois disso, a carpa prateada recheada deve ser colocada sobre os legumes e, em seguida, a cabeça previamente cortada deve ser colocada sobre ela. Por fim, cubra o peixe com os legumes restantes, regue com azeite refinado e embrulhe bem em papel alumínio.

Tratamento térmico no forno

Um prato totalmente formado deve ser colocado em um forno pré-aquecido a 180 graus. É aconselhável manter o peixe nesse estado por cerca de 20 minutos. Depois disso, a temperatura deve ser reduzida para 140 graus e assar o prato por cerca de uma hora e meia. Após esse tempo, a carpa prateada recheada deve estar totalmente cozida, macia, suculenta e muito saborosa.

Como servir adequadamente o peixe para a mesa festiva?

O prato acabado deve ser retirado do papel alumínio ainda quente e bem colocado em um prato grande e plano. Beterraba e cebola podem ser usadas comoguarnição, enfeite, adorno. Mas se esses vegetais não combinam com você, é permitido usar batatas trituradas, arroz cozido ou qualquer outro cereal. Além deste prato, é aconselhável servir pepinos frescos, tomates e ervas.

Dicas úteis para donas de casa

Você pode cozinhar peixe recheado não apenas no forno, mas também, por exemplo, em banho-maria. Nesse caso, o prato será mais útil e menos calórico. Além disso, chefs experientes costumam fritar peixe recheado em uma panela e depois servi-lo à mesa junto com um acompanhamento saudável e saboroso.