Como cozinhar pão de mostarda no forno?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Mostarda, e depois óleo de mostarda, começaram a ser adicionados ao cozimento por nossos ancestrais. Eles acreditavam que essas especiarias têm propriedades curativas únicas e, além disso, tornam os doces exuberantes e perfumados. Graças às substâncias contidas na mostarda, os produtos de panificação adquirem um belo tom dourado e não envelhecem mais. O pão de mostarda é tradicionalmente feito com óleo de mostarda e assado no forno. Mas algumas donas de casa aprenderam a assá-lo em uma máquina de pão, adicionando mostarda seca em vez de manteiga. As receitas de pão de mostarda mais populares são apresentadas em nosso artigo.

Valor nutricional e conteúdo calórico do pão de mostarda

Mostarda e óleo de mostarda tornam o pão saudável, com alto valor nutricional. O conteúdo calórico desse cozimento é de 269 kcal por 100 gramas, enquanto contém 7,1 g de proteína, 4,8 g de gordura e 48,3 g de carboidratos.

O pão de mostarda contém uma grande quantidade de vitaminas. Ele contém quase todas as vitaminas B, bem como A, D, PP, E, K, F. O pão não contém menos oligoelementos: potássio, cálcio, magnésio, sódio, ferro, fósforo, selênio e cobre. Ingredientes para o cozimento da mostardainclui muitos aminoácidos importantes para o desenvolvimento normal, como lisina, leucina, glicina, tirosina e outros. Não há dúvidas sobre os benefícios desse pão para o corpo.

Benefício

As propriedades benéficas do pão de mostarda para o corpo não podem ser superestimadas.

• Em primeiro lugar, é a principal fonte de hidratos de carbono, que aceleram a motilidade intestinal e contribuem para a normalização da sua microflora.
• Em segundo lugar, o óleo de mostarda, que é um dos ingredientes da panificação, contém ácidos linoleico e linolênico. Essas substâncias fortalecem os vasos sanguíneos e normalizam o trabalho do coração, regulam o metabolismo e o equilíbrio hormonal, aumentam a imunidade humana.
• Terceiro, o óleo de mostarda ajuda a remover toxinas e metais pesados do corpo.

O pão de mostarda, quando consumido com moderação, promove a cura de todo o organismo. Deve ser incluído na dieta de crianças, idosos e gestantes.

Como assar pão de mostarda no forno de acordo com GOST

A partir dos ingredientes sugeridos abaixo, você pode fazer o pão de acordo com o GOST, da forma como é preparado nas padarias. Mas acaba por ser muito mais saboroso, como todos os pastéis caseiros: exuberante, macio e muito perfumado. O pão é cozido em um método sourdough. O tempo total de cozimento é de 4 horas.

Como fazer pão de mostarda? A sequência de ações neste caso será a seguinte:

1. Preparação do fermento. Para isso, o fermento instantâneo (4 g) e o açúcar (30 g) são dissolvidos em água (250 g), que, apóseste é despejado em um recipiente com farinha peneirada (250 g). Em seguida, a massa vai para um lugar quente para crescer por 1,5-2 horas. Durante esse período, o volume deve aumentar 5 vezes.
2. Amassar a massa. Um pouco mais de água (80 ml) e farinha peneirada (250 g) são adicionados à massa aproximada. Após 20 minutos, introduz-se sal (5 g). Em seguida, a massa é amassada com um misturador usando um acessório de gancho. Durante o amassamento, o óleo de mostarda (30 ml) é gradualmente derramado. Quando a massa se torna elástica, ela é transferida para uma tigela limpa, cujas paredes são lubrificadas. A massa vai crescer duas vezes, a primeira vez após 60 minutos. Neste exato momento, ele precisará ser amassado.
3. Prova. A massa aproximada é amassada com as mãos e deslocada para uma forma oval com tampa. Ele vai descansar por 30 minutos antes de ir ao forno.
4. Cozimento. O pão é assado por 25 minutos sob a tampa de uma torradeira ou torradeira (onde foi colocado para a fermentação) a uma temperatura de 240 graus. Depois disso, o regime de temperatura pode ser reduzido para 220 graus e continuar assando por mais 25 minutos até que a crosta fique dourada.

Pão quente esfria na grade, após o que pode ser cortado em porções.

Pão de mostarda com fermento prensado

A preparação deste delicioso pastel caseiro começa pela massa. Para fazer isso, fermento prensado (20 g), açúcar (1 colher de sopa) e farinha (2 colheres de sopa) são combinados em uma tigela. em seguida, despeja-se água (400 ml) nos ingredientes secos. A massa cresce em um lugar quente por duas horas.

Como cozinhar pão de mostarda no forno? Para fazer isso, adicione molho de mostarda de leite (50 ml), sementes de mostarda (1 colher de sopa) e mostarda de mesa (1,5 colheres de sopa) à massa. Em seguida, o óleo vegetal (de preferência de mostarda) é derramado (4 colheres de sopa) e a massa é bem misturada. Agora você pode adicionar farinha (3,5 colheres de sopa) e sal (1 colher de sopa). A massa acabada cresce em uma massa quente por duas horas. depois disso, ele sobe novamente, mas já em uma assadeira. O pão é assado por cerca de 40 minutos e depois sai por mais 15 minutos sob uma toalha.

Pão de Mostarda com Leite

Esta é uma interpretação caseira da receita tradicional do pão de mostarda. A massa para ela é feita no mesmo método de esponja, mas à base de leite, e não é adicionado óleo de mostarda, mas mostarda de mesa comum.

Opara é preparado da maneira tradicional. Primeiro, açúcar (20 g) e fermento (4 g ou 1/3 de uma saqueta de 10 gramas) são adicionados ao leite aquecido (270 ml). Depois de meia hora, a massa é amassada. Farinha (800 g), sal (0,5 colher de chá), mostarda de mesa (1 colher de chá) e óleo de girassol (30 g) são gradualmente introduzidos na massa. A massa amassada deve crescer pelo menos uma vez. Em seguida, é colocado em uma assadeira para prova por mais 20 minutos.

O pão de mostarda no forno é assado por cerca de 40 minutos a uma temperatura de 220 graus. No pão fresco, a crosta fica bastante densa, por isso recomenda-se umedecê-la com uma escova de cozinha com água fervida e cobrirtoalha por 10 minutos. Após esfriar, o pão pode ser fatiado e servido com primeiros pratos ou leite fresco.

Como fazer pão de mostarda na máquina de pão

Para fazer pão salgado em uma máquina de fazer pão, todos os ingredientes devem ser colocados na tigela e o programa apropriado selecionado. Você não precisa amassar nada com as mãos.

O pão de mostarda na máquina de pão é preparado com ingredientes como água (300 ml), leite em pó (1,5 colheres de chá), farinha (0,45 kg), fermento (5 g). Além disso, sal (4 g), açúcar (30 g), mostarda em pó (1 colher de chá) e óleo de mostarda (2 colheres de sopa) são adicionados à massa. Para maciez e esplendor da massa, você pode adicionar um pouco de manteiga (20 g) aos ingredientes. Depois disso, você precisa selecionar o programa correspondente a este modelo de máquina de pão e selecionar o tipo de crosta "Média". Resfrie o pão pronto primeiro na tigela e depois na grade.

Pão de mostarda com leite na máquina de pão

Fazer pão na máquina de fazer pão é muito mais fácil do que no forno. Não há necessidade de cozinhar a massa e amassar a massa. Basta carregar todos os ingredientes na tigela, selecionar o programa apropriado e pressionar o botão "Iniciar". O peso do pão é 700 g.

Como assar pão de mostarda na máquina de pão? Para fazer isso, adicione alternadamente leite (280 g), manteiga (20 g), farinha (0,45 kg), mostarda em pó diluída em água (1,5 colheres de chá), sal (4 g), açúcar (2 colheres de sopa), fermento (4 g). Agora você precisa selecionar o programa "Whitepão", então o tipo de crosta é "Médio" e pressione o botão para começar a assar. O tempo de cozimento aproximado do pão é de 3,5 horas. Retire o pão acabado da tigela, deixe esfriar e corte em porções.

Pão de mostarda com tomilho e mostarda Dijon

Este pão de mostarda incomum torna o cozimento ainda mais saboroso e saboroso. É tudo sobre os temperos secos que são adicionados na fase de amassar a massa. Caso contrário, o processo de cozimento não é muito diferente das receitas acima.

Primeiro, a partir de água (1 colher de sopa), açúcar (2 colheres de sopa), fermento (2 colheres de chá), é preparada uma massa. Em seguida, adiciona-se farinha (3 colheres de sopa), sal (3/4 colher de chá), mostarda picante (3 colheres de sopa), um pouco de óleo vegetal, bem como uma colher de sopa de tomilho e estragão. A massa deve crescer bem por 2-3 horas antes de assar. Em seguida, é transferido para o formulário para revisão.

O pão de mostarda é assado por 50 minutos a uma temperatura de 200-220 graus. Imediatamente após retirar do forno, é coberto com uma toalha por 10 minutos.

Molho de Mostarda

Para assar um pão de mostarda com peso de 500 g, você precisará quase dos mesmos ingredientes que ao fazer o pão de acordo com o GOST. No entanto, a sequência de amassar a massa e moldar o pão será ligeiramente diferente.

Primeiro, a massa é feita de farinha (130 g), água (100 ml) e fermento (0,5 colher de chá seca). Deve ser adequado por 3-4 horas, até aumentar de volume em pelo menos 3 vezes. Em seguida, o restante da farinha é adicionado à massa.(230 g) e água (100 ml). Da massa é formada uma bola, que é transferida para uma tigela com paredes untadas e cabe dentro de uma hora. Depois disso, açúcar (20 g), sal e óleo de mostarda (25 ml) são adicionados à massa. A massa é amassada novamente e deixada na mesa para crescer por 15 minutos. Depois disso, você pode formar um pão.

Para fazer isso, abra a massa em uma camada. Então, de cada borda, afastando-se de você, você precisa rolar para o centro. Em seguida, a costura resultante é comprimida e o pão é colocado na forma com a costura para baixo. O produto ficará em repouso por 1 hora, após o que quatro cortes diagonais precisarão ser feitos nele. Asse o pão por 10 minutos a 235 graus e depois 15 minutos a 200 graus.

Como conservar o pão de mostarda

Graças ao óleo de mostarda, o pão fica macio e fresco por mais tempo, e fica tão saboroso que é comido muito mais rápido do que envelhece. Mas ainda assim, é recomendável armazená-lo em uma caixa de pão comum, de madeira ou plástico. Ao mesmo tempo, para reduzir a umidade do ar, é recomendável colocar um pedaço de açúcar refinado ou uma fatia de maçã.

Se não houver caixa de pão em casa, você pode guardar os doces em um saco plástico. O principal é que deve ser descartável e com boa ventilação. Para fazer isso, você precisa fazer pequenos furos no pacote em lugares diferentes. Além disso, uma panela comum com tampa é adequada para armazenamento, na qual você precisa colocar não apenas pão de mostarda, mas também uma maçã inteira. Graças ao armazenamento adequado, os doces permanecerão frescos e perfumados por muito tempo.