Bolo "Formigueiro" com leite condensado: receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Este artigo descreve detalhadamente o preparo do bolo "Formigueiro" com leite condensado de acordo com a receita da foto, e também sugere várias opções de cozimento: do simples ao mais original, e também dá recomendações para a escolha dos produtos.

Algumas palavras sobre o bolo

Apesar de sua enorme popularidade, ainda não se sabe quem é o autor de um produto tão simples e ao mesmo tempo incrível: o bolo Anthill continua sendo um dos favoritos entre as pessoas que viveram no início dos anos 90. Não importa o quanto as pessoas interessadas tentem descobrir a história da criação e do pai do bolo, esse fato ainda permanece em aberto.

Tudo o que se sabe é que se espalhou massivamente durante os tempos da perestroika e uma terrível escassez de alimentos (provavelmente por isso se tornou tão amado por todos).

O teor calórico do bolo "Formigueiro" (com leite condensado) é de 385 calorias por porção de 100 gramas, portanto não se deve abusar, pois pelo sabor não dá para parar a tempo e comer um par de quilos extras.

Opções de Culinária

ReceitasExistem vários bolos “Formigueiro” com leite condensado (em vez de nata), mas todos são baseados em triturar a base e moldar o bolo em forma de pirâmide ou cone. As seguintes opções são consideradas as mais comuns e acessíveis para cozinhar:

1. Uma receita clássica à base de massa de pão amanteigado: segundo ela, a massa é passada por um moedor de carne para obter canudos finos, que são assados e quebrados em pedaços, untados com leite condensado.
2. Bolo "Formigueiro" de biscoitos: essa opção é chamada de preguiçosa porque você não precisa se preocupar em preparar a massa e assar por muito tempo, e biscoitos prontos do tipo "Chá", "De assado leite", "Aniversário" são tomados como base "".
3. Versões originais e de autor com adição de frutas cristalizadas, frutas secas, nozes e outros doces à base. Também nesta versão do bolo pode não haver o habitual leite condensado fervido, mas com adição de cacau em pó, Nutella, ou leite condensado batido com manteiga.

Receita de torta

O clássico bolo "Formigueiro" com leite condensado é feito de massa quebrada, para que os gulosos e os amantes de receitas rápidas não reivindiquem. A receita da massa é a seguinte:

• 300 gramas de margarina de qualidade (pelo menos 76% de gordura), manteiga também pode ser usada na mesma quantidade.
• 120 gramas de açúcar granulado.
• Duas ou três colheres de papoula, é ele que dá uma sensação especial de comer um formigueiro por causa das sementes pretas na massa. A papoula não precisa ser pré-cozida no vapor ou picada.
• 800 gramas de farinha de trigo.
• 0,5 colher de chá de refrigerante, temperadovinagre ou ácido cítrico.
• Água gelada.

A massa é amassada da maneira tradicional: a margarina é esfregada em um ralador grosso ou picada com uma faca em pedaços pequenos e moída com farinha (previamente peneirada em uma peneira) em um miolo oleoso. É importante fazer isso com cuidado para que todos os pedaços de manteiga sejam socados. Em seguida, açúcar e fermento em pó, sementes de papoula são adicionados e a massa é amassada. Para isso, é necessário adicionar uma pequena quantidade de água fria à massa, que deve ser adicionada durante o processo de amassar, apenas um pouco para que a massa forme uma massa densa.

Em nenhum caso você deve amassar por muito tempo, pois a massa de biscoito amanteigado categoricamente não aceita isso: ao assar, ela ficará dura e densa em vez de ficar leve e quebradiça. Certifique-se de colocar a massa na geladeira por uma a duas horas, embrulhada em plástico. Este também é um pré-requisito para fazer massa quebrada de boa qualidade.

Receita de massa de creme azedo

Além disso, a base de massa para o bolo Formigueiro com leite condensado pode ser preparada conforme esta receita:

• 400 gramas de manteiga amolecer em temperatura ambiente e amasse com um garfo.
• Três ovos batidos levemente com um liquidificador e misture com a manteiga até ficar homogêneo.
• 280 gramas de leite morno despeje gradualmente na mistura de manteiga, mexendo e adicione um pacote de fermento em pó para a massa. Caso contrário, misture 0,5 colher de chá de refrigerante com ácido cítrico na ponta de uma faca e despeje na massa.
• 800 gramas de farinha peneire por uma peneira e adicioneà mistura de manteiga com leite, amassando constantemente imediatamente com uma colher e depois com as mãos.

Sove a massa e, colocando-a em um saco plástico, leve à geladeira por uma hora e meia. Depois disso, você pode começar a assar a base do bolo.

Forma de bolo

Bolo "Formigueiro" (com leite condensado) tem uma estrutura acidentada, graças a uma base de massa preparada especificamente: tiramos da geladeira e passamos por um moedor de carne convencional em pequenas porções. As tiras finas de massa obtidas no processo são colocadas em uma assadeira forrada com pergaminho e assadas no forno a uma temperatura de 200-220 graus até obter uma cor dourada clara. É aconselhável não secá-los muito, caso contrário o bolo precisará de mais creme de impregnação e tempo para isso, respectivamente.

Se você não tiver um moedor de carne ou não quiser usá-lo para isso, pode congelar mais a massa e ralar com furos grandes no pergaminho, que é espalhado fora em uma assadeira. Espalhe a massa ralada em uma camada fina sobre todo o plano, leve ao forno e, após esfriar, divida em pedaços.

Quebramos os pedaços de massa assada em pedaços pequenos, não mais que um centímetro de comprimento e colocamos um prato largo, colocamos leite condensado fervido lá (pelo menos duas latas de 400 gramas cada) e misturamos bem. A massa deve ser viscosa, mas não muito apertada, a massa deve absorver a parte líquida e, em seguida, o bolo ficará denso e manterá sua forma. Se houver uma tigela profunda e estreita, você pode usá-la como forma, se não, entãovocê terá que esperar algumas horas para que os pedaços de massa assados absorvam um pouco o creme e consigam manter a forma do bolo. Se for usado um molde, forre-o por dentro com filme plástico e simplesmente coloque a massa preparada de biscoitos e creme lá, apertando bem. Se o bolo for moldado sem louça, simplesmente o dobramos em um slide, fazendo com que pareça um formigueiro.

Como fazer um creme

A receita clássica do bolo "Formigueiro" - com leite condensado. No que se resumia a um estado marrom espesso. Para fazer isso, duas latas comuns de leite condensado são colocadas em uma panela pequena, completamente cheia de água e colocadas no fogão. Após a fervura, o fogo torna-se menor, mas ainda devem estar presentes pequenas bolhas de água fervente. Se de repente a água ferver e os frascos não estiverem completamente fechados, você deve adicionar água quente (!) até o nível necessário. Após cerca de duas horas, retiramos os frascos e os abrimos após o resfriamento. Massa doce grossa - isso é leite condensado cozido em creme.

Na Internet, você pode encontrar uma recomendação para cozinhar leite condensado em uma jarra aberta em banho-maria, mas isso é inconveniente e não dá um resultado melhor (comparado a uma jarra fechada), apenas problemas desnecessários.

Outra versão de bolo de creme

O leite condensado fervido resultante pode ser espalhado sobre o bolo, ou você pode bater 400 gramas de manteiga de melhor qualidade com leite condensado cozido, adicionando-o gradualmente à mistura batida e obtendo a consistência desejada. Também opcionalvocê pode adicionar 200 gramas de nozes, levemente tostadas em uma frigideira seca e trituradas em pequenas migalhas. Para polvilhar o topo do bolo, você pode usar gotas de chocolate ou nozes, e também despeje a cobertura de chocolate. Na receita clássica, o bolo é polvilhado com migalhas dos restos de biscoitos, triturados até um estado de areia fina.

Receita Depressa: Biscoito

Se você não tiver tempo ou vontade de se preocupar em assar a base, você pode fazer sem assar. Bolo "Formigueiro" com leite condensado pode ser feito de biscoitos comuns, desintegrados em pequenos pedaços. Para fazer isso, use os biscoitos mais simples para o chá feitos de leite cozido, biscoitos amanteigados (sem creme ou glacê) ou com uma pequena adição de amendoim.

Os biscoitos são partidos em pedaços à mão ou com um rolo (basta enrolar os biscoitos na mesa) e misturados com o creme de leite condensado preparado conforme a receita acima. Em nenhum caso você precisa moer os biscoitos com um liquidificador - eles se transformarão em pequenas migalhas, e isso contradiz a ideia principal do bolo, porque deve ser irregular, com cavidades de creme e não liso. Após o cozimento, esse bolo deve ser embebido por pelo menos doze horas para obter o sabor ideal.

Versão moderna: "Mais pilha é melhor!"

Nos últimos dez anos, uma receita simples para um bolo Anthill feito de biscoitos com leite condensado mudou irreconhecível: agora vários aditivos foram adicionados a ele para uma variedade de sabor e aparência. Para 800 gramas de biscoitos, esmagados em pedaços pequenos, você precisa tomar cem gramaspassas, damascos secos picados, ameixas sem caroço, figos secos, nozes ou avelãs, você também pode tomar marmelada de textura densa e também cortar em cubos pequenos, adicionando ao fígado.

Misture todos os ingredientes em uma tigela e adicione o leite condensado: fervido ou batido com manteiga, misture bem até que o creme esteja distribuído uniformemente sobre a massa. Em um prato, formamos um bolo em forma de cone e, dando-lhe a aparência de um formigueiro, você pode polvilhar com chocolate ralado ou nozes picadas.

Algumas dicas para escolher o leite condensado

Você não deve comprar leite condensado cozido pronto para o bolo Formigueiro, pois possui uma quantidade maior de espessantes artificiais que distorcem significativamente o sabor do produto. Ao mesmo tempo, um produto de baixa qualidade não será capaz de embeber totalmente a massa de biscoito amanteigado, que requer muita umidade.

Ao comprar leite condensado, é preciso estudar o rótulo: o produto deve conter apenas leite de vaca e açúcar. Todo o resto é uma tentativa patética de lucrar com a adição de gorduras vegetais a este produto ou algo pior. Como distinguir o produto certo de uma falsificação? É assim que se chama o verdadeiro leite condensado, mas “Leite Condensado”, “Condensado Natural” ou “Varenka” é outro, não o fato de ser um produto de qualidade.