2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Quem já experimentou o tiramisu não poderá esquecer esta sobremesa. É baseado em biscoitos savoiardi ou ladyfingers.
Você não precisa viajar para a Itália para experimentar esta deliciosa sobremesa. Basta repetir a preparação de um doce de acordo com a receita.
Os biscoitos Savoiardi em casa não são difíceis de preparar. Além disso, nenhuma habilidade especial é necessária, mesmo os iniciantes podem lidar com isso. E a gama de produtos é bastante acessível.
Ele é chamado por nomes diferentes
Nenhum biscoito no mundo recebe tantos nomes. Seja como for chamado: na Inglaterra é “lady dedos”, na Indonésia é “a língua de um gato”. Como você pode imaginar, isso se deve à sua aparência. O biscoito parece um palito de biscoito oblongo.
Muitos pratos, tornando-se populares, podem ser preparados de forma diferente em cada país. A receita clássica muda com o tempo. Não é segredo que existem muitas receitas de biscoitos savoiardi para tiramisu, que foram adaptadas para os habitantes do nosso país. Vamos dar uma olhada em alguns deles abaixo.
Segredos de culinária
Os ovos devem primeiro ser retirados da geladeira, pois você precisará de gemas em temperatura ambiente. Separe as gemas das claras. Isso é feito para deixar os biscoitos macios e arejados. Separamos com muito cuidado, se sobrar uma gota da gema, as proteínas não vão bater.
Certifique-se de usar pratos secos e um batedor seco. O líquido também impedirá que as proteínas subam.
Enviamos as proteínas para a geladeira por um tempo - chicote gelado muito mais rápido.
Pense a farinha com cuidado! Não negligencie este conselho, porque a característica distintiva dos cookies savoiardi é a sua leveza, que é alcançada através desta ação. Para atingir o estado ideal de farinha, é necessário peneirar cerca de 3 a 4 vezes.
Não hesite em fazer biscoitos! A partir da massa acabada, você precisa formar biscoitos imediatamente. Quanto mais tempo a massa descansar, pior vai crescer. E sabemos que o biscoito savoiardi perfeito deve ser leve, arejado e levemente fofo.
Depois disso, sinta-se à vontade para enviar os produtos acabados para uma assadeira e assar em forno pré-aquecido. Se você seguir todas as recomendações, você deve ter o biscoito de tiramisu perfeito!
A propósito, açúcar de confeiteiro viria a calhar. Biscoitos savoiardi apetitosos com uma crosta crocante ficarão se você polvilhar com açúcar de confeiteiro por cima. Além disso, você precisa fazer isso antes de enviar a iguaria para o forno.
Algum tempo você terá que"pegue uma mão." No início, fazer biscoitos savoiardi em casa em perfeita forma não será tão fácil. Parece fácil do lado de fora. Precisa de um pouco de prática. Alternativamente, você pode usar um saco de confeitar e colocar a massa na forma de tiras finas oblongas ou "dedos".
receita de biscoito Savoiardi com foto
Para preparar uma sobremesa incrível, você precisará dos seguintes produtos:
- 150 gramas de açúcar;
- 3 ovos de galinha;
- 150 gramas de farinha de trigo peneirada;
- açúcar em pó.
Cozinhar
Primeiro, pré-aqueça o forno a 200 graus. Estas são as condições ideais para fazer a sobremesa.
A seguir, bata as claras até formar picos estáveis e bata as gemas até obter uma consistência branca.
A seguir, misture as claras, as gemas com o açúcar em uma tigela e leve ao banho-maria. Se feito corretamente, a mistura deve dobrar de tamanho. Não deixe ferver, apenas aqueça a uma temperatura de 45 graus.
Em seguida, peneire a farinha e introduza-a na mistura em pequenas porções, misture delicadamente até ficar homogêneo.
Forre uma assadeira com papel manteiga.
Pegue um saco de confeitar e encha com a massa. Formamos listras finas. Polvilhe biscoitos savoiardi com açúcar de confeiteiro por cima.
Asse por 8 a 9 minutos. Como resultado, devemos ficar corados e secos ao toque biscoitos savoiardi.
Recebemosuma iguaria do forno e transfira cuidadosamente para um prato. Voilá! Bom apetite e doces experimentos para você e sua família!
Biscoitos Savoiardi com Cointreau
Para preparar uma iguaria com um toque especial, leve os seguintes ingredientes:
- 4 ovos de galinha;
- 150 gramas de açúcar;
- 100 gramas de farinha peneirada;
- 100 gramas de amido;
- Licor Cointreau;
- raspas de limão e lima;
- você pode usar açúcar de confeiteiro para polvilhar.
Cozinhar passo a passo
- Peneirar a farinha e o amido.
- Separe as claras das gemas. Você pode adicionar uma pitada de sal para deixar as claras em neve. Bata-os até obter uma espuma forte. Aos poucos, adicione três quartos do açúcar e bata até formar picos firmes (requer mais 8 minutos).
- Pegue as gemas e bata-as com o restante do açúcar até formar uma massa branca e cremosa (isso levará cerca de cinco minutos). O principal aqui é não exagerar.
- Adicione um terço da mistura proteica existente às gemas, misture tudo com uma espátula de silicone, adicione as proteínas novamente e misture.
- Pense a farinha em partes para a massa de ovos e misture bem após cada porção.
- Adicione 50 ml de licor Cointreau.
- No final, adicione as raspas de frutas cítricas e misture tudo muito bem. Tem que ter cuidado com a casca. Três em um ralador fino só a parte colorida, não toque no branco, vai dar amargor.
- Adicione as raspas à massa e misture tudo muito bem.
- Coloque a massa de biscoito savoiardi em um saco de confeitar com bico fino alongado e esprema pequenas tiras de massa em uma assadeira.
- Deixe os biscoitos "descansar" um pouco (cerca de 5 minutos), depois polvilhe com açúcar de confeiteiro. Você pode usar um coador para isso.
- Asse a 200 graus por cerca de 12 minutos até que os biscoitos estejam levemente dourados.
- Esfrie em uma assadeira por cinco minutos, depois transfira para uma gradinha para esfriar completamente.
Os biscoitos Savoyardi são melhor armazenados em um recipiente selado. Assim ficará seco e quebradiço.
Se você quiser usá-lo para tiramisu, não precisa cobrir os biscoitos depois de colocá-los na gradinha.
Agora vamos para a receita clássica de tiramisu de Savoyardi.
Tiramisu em casa - receita bônus
Para três porções, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 300 gramas de biscoitos Savoiardi acabados;
- 250 café forte preparado;
- 2 colheres de sopa de conhaque (rum, amaretto);
- 5 ovos de galinha;
- 400 gramas de queijo mascarpone;
- 200 gramas de açúcar em pó.
Cozinhar tiramisu em casa
Faça um café forte, adicione conhaque.
Em seguida, você precisa separar as claras das gemas. Colocamos as proteínas na geladeira. Bata as gemas com a batedeira com o açúcar de confeiteiro até obter um leve tom amarelado e uma textura sedosa.
Coloque o queijo mascarpone na massa do ovo e use um de madeira ou siliconecom uma espátula, misture tudo até formar uma massa homogênea.
Em seguida, bata as claras em neve com uma pitada de sal até ficarem firmes. O sal ajudará a fazer isso muito mais rápido e melhor. Em vez de sal, você pode adicionar algumas gotas de suco de limão.
Adicione as proteínas preparadas à massa de gemas e misture lenta e suavemente. O resultado deve ser um creme suave e arejado.
Coloque uma camada de biscoitos savoiardi acabados em um molde com laterais (você precisará da metade da massa total).
Demolhamos generosamente os produtos com a mistura de café para que fiquem completamente molhados.
Coloque uma camada de massa cremosa por cima (mais uma vez, apenas metade). Distribua-o cuidadosamente por toda a superfície da base.
Depois espalhamos a próxima camada de biscoitos, que também mergulhamos com café forte. De cima, cubra tudo novamente com um creme suave.
Enviamos tiramisu para infundir na geladeira por 6-8 horas. A sobremesa é então servida em um prato coberto com cacau.
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