2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2024-01-02 16:26
As vitaminas são substâncias biologicamente ativas que desempenham um grande número de funções no corpo. Desde os tempos antigos, as pessoas começaram a perceber que uma dieta monótona, mesmo que consista em alimentos muito calóricos e saudáveis, pode prejudicar a saúde. A China é um excelente exemplo. Uma situação muito estranha, à primeira vista, foi observada ali: pessoas ricas que comem bem estavam doentes com muitas doenças que as pessoas comuns nem sabiam. Os métodos modernos de pesquisa tornaram possível determinar a causa desse paradoxo. Acontece que o ponto principal é que a dieta dos pobres consistia em arroz integral contendo vitaminas e oligoelementos, enquanto a elite preferia exclusivamente grãos brancos, nos quais, além do amido, após a limpeza, praticamente não sobrava nada. Hoje, a ciência conhece muitos tipos de substâncias biologicamente ativas que desempenham funções muito importantes nacorpo.
Vitamina B12
Cianocobalamina, como a vitamina B12 é chamada na comunidade científica, é encontrada em quantidades suficientes em alimentos de origem animal. É o bastante para satisfazer a necessidade diária da pessoa média. No entanto, a vitamina B12 está incluída na maioria dos suplementos biológicos alimentares, devido ao número de funções que desempenha.
Em sua forma pura, a cianocobalamina foi isolada apenas em 1848, e sua estrutura molecular foi estabelecida em 1953. Tal lentidão, incomum para a ciência moderna, deve-se à estrutura química muito complexa da matéria.
Também levou muito tempo para sintetizar a vitamina B12 em laboratório. O famoso químico R. B. Woodward dedicou 10 anos de sua vida a essa ocupação. Ele conseguiu apenas em 1971. A diferença mais significativa entre a cianocobalamina e outras vitaminas é que sua molécula contém um átomo de cob alto.
Requisito diário
Quais alimentos contêm vitamina B12, em que quantidades devem ser ingeridos para que o corpo não f alte essa substância biologicamente ativa? Essas perguntas são feitas com mais frequência por pessoas que aprenderam sobre os benefícios da cianocobalamina.
Na verdade, a dosagem diária de vitamina B12 para a pessoa média não é superior a 0,005 miligramas. Tais números são surpreendentes, porqueé improvável que uma pequena quantidade afete seriamente a saúde. Na verdade, nem tudo é tão simples. Os cientistas descobriram que a f alta de vitamina B12 na dieta humana, ou mesmo uma pequena deficiência, pode causar danos irreparáveis à saúde.
Categorias de pessoas que precisam de doses mais altas de vitamina B12
Ingestão diária de cianocobalamina os médicos recomendam aumentar as mulheres grávidas e lactantes. Os processos biológicos em seu corpo requerem 2-3 vezes mais vitamina B12 do que uma pessoa comum.
Para pessoas envolvidas em trabalho físico pesado e atletas, os números acima podem ser ainda maiores. Em primeiro lugar, isso se deve a uma série de funções que os produtos que contêm B12 executam. Assim, por exemplo, a cianocobalamina tem a capacidade de combater a anemia, o que é muito importante com o aumento do estresse no coração. Por isso, também é chamada de vitamina antianêmica.
Com a idade, torna-se mais difícil para o corpo usar a vitamina B12 na dieta. Portanto, os médicos recomendam que pessoas com mais de 50 anos usem suplementos nutricionais especiais contendo formas facilmente digeríveis de cianocobalamina.
Valor para o corpo
A função antianêmica da vitamina B12 está longe de ser a única. O corpo humano é regulado por enzimas, que incluem cianocobalamina. Isso significa que sua deficiência pode levar à interrupção do metabolismo de carboidratos, proteínas e lipídios. Esse fator pode se manifestar por vários sintomas negativos, os principaisque é fadiga e aparência ruim.
A vitamina B12 está para o cabelo assim como o cálcio está para os dentes e ossos. Estudos confirmaram que a deficiência de cianocobalamina é uma das causas da calvície masculina precoce e problemas de pontas duplas em mulheres. Existem produtos especiais contendo vitamina B12 para cabelos. Eles vêm na forma de máscaras, sprays e xampus.
Deficiência de vitaminas antianêmicas
A deficiência de vitamina B12 não aparece imediatamente. Pode levar vários anos até que os primeiros sintomas apareçam. Isso não significa que você não pode dar a mínima para sua dieta, porque a deficiência de cianocobalamina leva a uma doença tão terrível quanto a anemia, que é popularmente chamada de anemia. Para evitar isso, você precisa saber quais alimentos contêm vitamina B12 e comê-los.
O aparecimento de fraqueza, f alta de ar, palpitações mesmo após um pouco de atividade física são os sintomas em que é necessário consultar um médico. Uma vez que este pode ser o início do desenvolvimento da anemia. A cianocobalamina está envolvida na formação de glóbulos vermelhos, portanto, com a f alta de glóbulos vermelhos no sangue, são poucos e não conseguem lidar com suas funções.
Médicos, realizando exames de vegetarianos que foram diagnosticados com deficiência de vitamina B12, descobriram que a maioria deles tem distúrbios graves no sistema nervoso. Além disso, a completa ausência desta substância biologicamente ativa na dietaleva ao desenvolvimento de um processo inflamatório, geralmente começando pela língua.
Preenchendo a lacuna
A f alta de cianocobalamina se manifesta não apenas com a desnutrição. A deficiência, por exemplo, pode ser causada por infecção por vermes parasitas. Eles podem tomar substâncias biologicamente ativas dos alimentos que entram nos intestinos. Um curso de drogas anti-helmínticas pode ser considerado como profilático para combater a deficiência de vitaminas.
Abuso de maus hábitos, entre outras coisas, leva à doença hepática, em que uma pessoa saudável contém uma certa quantidade de cianocobalamina. Portanto, quando aparecem sinais de deficiência de vitaminas, é necessário abandonar o álcool e o tabaco. O uso de grande quantidade de doces e gordurosos também leva à inibição da função de armazenamento do fígado, por isso devem ser consumidos com moderação.
Todos os métodos acima são preventivos e restauradores, enquanto a f alta de vitamina antianêmica ao fazer um diagnóstico preciso é eliminada por injeções de medicamentos contendo altas doses de cianocobalamina. Além disso, o paciente deve receber prescrição de alimentos dietéticos, que devem conter produtos de origem animal.
Excesso de vitamina antianêmica
Descobrir quais alimentos contêm vitamina B12 para não comer mais do que deveria não vale a pena. A cianocobalamina é solúvel em águasubstância, de modo que seu excesso é facilmente removido do corpo pelo sistema excretor.
O uso de vitamina B12 é absolutamente seguro. Mesmo com excesso regular da norma recomendada, o risco à saúde é mínimo. Uma exceção pode ser injeções, pois uma única injeção de uma grande quantidade de cianocobalamina por via intramuscular pode levar a edema pulmonar.
Fontes de vitamina B12
Produtos de origem vegetal não contêm cianocobalamina. Esta é a principal coisa que você precisa saber para quem deseja reabastecer seu suprimento em seu corpo. É por isso que as pessoas que são adeptas do vegetarianismo estão em risco e na maioria das vezes propensas à anemia.
Na verdade, não é difícil para a pessoa comum obter a norma diária desta substância biologicamente ativa de alimentos comuns. De fato, sua dieta, como regra, inclui produtos contendo B12, como ovos, leite, queijo cottage, carne.
Para quem por algum motivo não usa produtos de origem animal, podemos aconselhar a atenção ao fermento de cerveja. A ingestão regular deste suplemento dietético por 2-3 semanas ajudará a eliminar a deficiência de vitamina B12. Para os vegetarianos, também existem muitos produtos enriquecidos artificialmente com cianocobalamina. Pode ser cereais matinais, pão e até chocolate.
Interação da vitamina B12 com outras substâncias
Cianocobalamina é altamente solúvel em água. Perde quando exposto à luz solarsua atividade biológica. Pode ser armazenado por um longo tempo em local seco e escuro. A vitamina B12 é resistente a altas temperaturas, portanto, durante o processamento culinário de produtos que a contenham, ela se decompõe um pouco.
Para a melhor assimilação de qualquer substância biologicamente ativa, você precisa saber com o que é melhor usar. No caso da cianocobalamina, serão laticínios e frutas, pois se complementam.
Se você olhar mais de perto quais alimentos contêm vitamina B12, fica claro que sua relação com o cálcio é a melhor combinação. Um exemplo é o queijo cottage e o queijo. Quanto às frutas, a maioria contém ácido ascórbico, que, juntamente com a cianocobalamina, está envolvido no metabolismo de proteínas, carboidratos e lipídios.
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