2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2024-01-02 16:26
Cada vez mais donas de casa preferem assar seu próprio pão caseiro. E isso é bastante compreensível. Em primeiro lugar, é muito mais saboroso e aromático do que o comprado na loja. Em segundo lugar, não contém conservantes, melhoradores de farinha e outros aditivos "prejudiciais". Além disso, um dos mais populares entre os padeiros caseiros é o pão de kefir. Acontece com uma migalha fofa branca e uma crosta crocante. Este é quase o pão caseiro perfeito.
Receita de pão de forno
Claro, pão caseiro no kefir, no forno para cozinhar, levará muito tempo da anfitriã para cozinhar, exigirá algumas habilidades no trabalho com massa de fermento e, o mais importante, bom humor. Só neste caso será definitivamente saboroso, com uma migalha fofa e uma crosta fina. De acordo com esta receita, o pão é universal. Você pode comê-lo assim mesmo com chá, barrar com geléia ou fazer um sanduíche com linguiça. Perfeito para uma família grande com gostos diferentes.
Então, você vai precisar de:
- 4-6 xícaras de farinha de trigo integral;
- 15 gramas de fermento seco ou 50 gramas de fermento fresco;
- colher de sopa quenteágua;
- 13/4 ou 2 xícaras de kefir;
- colher de mel;
- uma colher de chá de sal;
- ovo batido com uma colher de chá de água para pincelar;
- sementes de gergelim, sementes de papoula ou aveia para decoração.
Processo de cozimento
Misture 4 xícaras de farinha (o restante pode ser adicionado depois, se necessário) com sal. Deixou de lado. Em uma tigela pequena, misture o fermento com a água e deixe até aparecer uma tampa característica. Isso pode levar de 10 a 15 minutos. Isso é necessário para ativar o fermento. Esta é uma das razões pelas quais o pão de kefir fica fofo.
Adicione o kefir à massa e depois o mel. Pode ser substituído por uma colher de sopa de açúcar mascavo. Misture tudo bem. Em seguida, adicione farinha a eles, mas não de uma só vez. Adicione um copo de cada vez até obter a consistência de massa desejada. Deve manter sua forma, não grudar nas mãos e ser macio e flexível. Se ficar muito seco, você pode adicionar um pouco de kefir. Ao amassar, é conveniente usar uma combinação, isso simplificará muito todo o procedimento.
Cubra a tigela com um saco plástico e feche. Este é outro segredo por que o pão de kefir fica com uma migalha fofa. Deixe em um lugar quente até que a massa dobre de tamanho. Em média, leva de 1,5 a 2 horas. Em seguida, divida a massa em pequenas bolas de 5 a 7 cm de diâmetro e coloque em uma forma untada com óleo e coberta com papel manteiga. Cubra novamente com um saco e deixe por 45-60 minutos para crescer.
Aquecimentoforno a 225 graus. Pincele o pão com ovo misturado com água. Polvilhe sementes ou flocos por cima. Asse por 25-30 minutos até que o topo esteja dourado. Deixe esfriar um pouco e você pode tentar. Este pão no kefir pode ser comido quebrando pãezinhos ou pode ser cortado em pedaços. Em geral, como seu coração deseja.
Receita sem fermento
No entanto, nem todo mundo consegue assar fermento, e leva muito tempo para mexer com isso. Mas você ainda quer pão caseiro. O kefir é conveniente em doces salgados porque cresce bem sozinho. Portanto, você pode fazer pão com kefir sem fermento adicionando refrigerante ou fermento em pó.
Para ele você precisa levar:
- 2 xícaras de farinha de trigo;
- 1 xícara de aveia;
- 1/3 xícara de açúcar mascavo;
- uma colher de chá de refrigerante;
- meia colher de chá de fermento em pó;
- uma colher de chá de sal;
- 50 gramas de manteiga da geladeira;
- um e um quarto de xícara de kefir;
- nozes e frutas secas a gosto.
Observe que esta receita usa um copo de 235 ml como medida. É ligeiramente maior do que um vidro facetado normal.
Ordem de cozimento
Pegue uma tigela funda, despeje todos os ingredientes secos, exceto nozes e frutas secas. Misture tudo bem e acrescente a manteiga gelada. Usando uma faca, pique tudo em migalhas (você pode usar um processador de alimentos, mas precisa mexer rapidamente). Em seguida, adicione nozes picadas e frutas secas a gosto. Pode ser nozes, avelãs, amêndoas, passas,damascos secos e assim por diante. Despeje o kefir nesta massa e misture bem com um garfo. Vire a massa em uma tábua enfarinhada.
Em seguida, o pão no kefir sem fermento deve ser amassado até que os grumos desapareçam e a massa fique homogênea. Forme um pão redondo, coloque em uma assadeira e polvilhe 1 colher de chá de farinha por cima através de uma peneira. Faça um corte transversal e leve ao forno a 180 graus até que uma crosta firme apareça por cima. Deixe esfriar sobre uma gradinha para que o miolo não fique úmido. Acontece que um delicioso pão crocante pode ser feito sem adição de fermento.
Receita de máquina de pão
Com o aparecimento de um assistente como um fabricante de pão na cozinha, assar pães e pães caseiros está se tornando comum. Afinal, ela mesma vai amassar, fazer provas e assar. É importante aqui que a receita do pão de kefir seja adaptada especificamente para ela. Violando um pouco as proporções, você pode obter algo completamente diferente do esperado.
Então, você precisa pegar:
- 260ml de kefir;
- 50 gramas de azeite inodoro ou óleo de girassol;
- 1, 5 colheres de mel;
- 2 colheres de chá de sal;
- 450 gramas de farinha de trigo;
- 1, 5 colheres de chá de fermento.
Como cozinhar?
De acordo com as instruções da máquina de pão, os ingredientes são adicionados da seguinte forma: primeiro todos os líquidos, depois os secos, e você precisa finalizar com farinha. O fermento é adicionado por último. Eles não devem entrar em contato com sal e líquido antes de amassar. Isso é necessário para que o futuro pão na máquina de pão de kefir cresça beme não caiu. Alguns modelos devem carregar produtos, ou seja, primeiro fermento, depois farinha e tudo mais.
Agora você precisa selecionar um modo. Adequado para qualquer tipo de pão branco. Na maioria das vezes chama-se assim, menos frequentemente "Básico", "Pão de Trigo". No total, o cozimento levará de 2,5 a 3,5 horas. (dependendo da marca). No entanto, em qualquer caso, o pão em uma máquina de pão de kefir será cozido sozinho, sem a participação da anfitriã.
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