Várias opções para cozinhar legumes variados para o inverno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Dachniks têm muitas preocupações no verão. Mas as tarefas de colheita e processamento são provavelmente as mais agradáveis. É aqui que você pode realmente mostrar suas habilidades e imaginação. Este artigo contém dicas e receitas úteis que explicam como os vegetais em conserva são colhidos. Os sortidos para o inverno podem ser na forma de frutas inteiras ou consistir em uma massa picada. No primeiro caso, pepinos, tomates, abobrinhas, fatias de repolho, abóbora, pimentão doce e amargo são mais frequentemente fechados, combinando-os em diferentes proporções. Na segunda opção, são obtidos todos os tipos de saladas de vegetais. Em cada um desses casos, a preservação pode ser realizada de maneiras completamente diferentes. Legumes variados são preparados usando os métodos descritos abaixo, que dependem muito do tamanho dos produtos usados e da maciez desejada do prato acabado.

1. Frutas inteiras são derramadas, como regra, 2-3 vezes com marinada fervente. Nesta variedade, os pepinos são crocantes e têm uma aparência verde atraente, e os tomates mantêm melhor sua forma original.
2. Legumes cortados em pedaços grandes são melhor colhidos por esterilização ao colocar as latas emuma panela de água e aqueça em fogo baixo por 10-20 minutos.
3. Saladas variadas podem ser fervidas antes de enrolar até que os ingredientes estejam levemente amolecidos.

Corte legumes variados para o inverno "Outono"

Composição:

• 1 kg de cada um dos seguintes vegetais: pepino, tomate marrom, repolho branco, cebola, pimentão;
• 1 copo "empilhado" de areia-açúcar;
• 1, 5 colheres de sopa. eu. sal grosso;
• 1¼ xícaras 9% de vinagre;
• 1¼ copo facetado de qualquer óleo vegetal.

Cozinhar

Lave e seque todos os legumes, deixando-os escorrer. Em seguida, corte: cenouras - em círculos transversais, pimentões e cebolas - em meias argolas, tomates - em fatias grandes, repolho - canudos não muito pequenos. Coloque todos os legumes em uma panela larga de alumínio e despeje sobre a marinada fervida. Depois de mexer, leve ao fogo médio. Deixe a massa ferver, deixe cozinhar, mexendo de vez em quando com uma espátula, por 10-15 minutos. Quando aquecidos, os tomates devem liberar suco, para que a mistura borbulhe lentamente, amolecendo uniformemente. Esses vegetais variados para o inverno não devem ser digeridos, caso contrário, parecerão mais um molho do que uma salada. Despeje a mistura quente em frascos estéreis e enrole as tampas. Embrulhe e deixe esfriar por 1-2 dias.

Grande variedade de legumes para o inverno "Verão em uma jarra"

A composição da marinada para uma jarra de três litros:

• 

  70g sal;

• 80 g de açúcar de areia;
• 1 colher de chá essência de vinagre de mesa.

Cozinhar

Em cada frasco no fundo, coloque 2 folhas frescas de rábano, 2-3 dentes médios de alho, 1-2 guarda-chuvas de endro, 1 pimenta amarga picada. Em seguida, coloque todos os vegetais (tomados em proporções iguais) na seguinte ordem: pepinos inteiros, abobrinhas pequenas, cenouras cortadas ao meio, pimentões descascados, tomates apertados (um pouco verdes). Essa variedade de vegetais para o inverno é preservada derramando três vezes:

• encha com água fervente e deixe por 1 hora, tampado e embrulhado;
• drene a solução, ferva e encha novamente por 1 hora;
• coe a marinada infundida e ferva com sal e açúcar;
• meça a essência em cada frasco e despeje a marinada quente;
• enrole e enrole de cabeça para baixo.