Legumes em conserva: receita e recomendações. Legumes variados marinados para o inverno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Os legumes marinados são tradicionalmente preparados no outono e no final do verão. No inverno, os brancos são usados como lanches, e saladas e primeiros pratos também são preparados a partir deles. Neste artigo, mostraremos em detalhes como conservar vegetais para que fiquem saborosos e mantenham suas propriedades benéficas.

Beterraba marinada com repolho e cenoura

Legumes prontos podem ser usados como molho para borscht e como salada, se você escorrer a marinada do frasco e temperar com óleo vegetal variado. Como cozinhar deliciosos legumes em conserva? Leia a receita abaixo:

• Descasque duas cenouras e uma beterraba grande. Rale vegetais para cenouras coreanas.
• Um quilo e meio de repolho, divida em folhas e depois corte em quadrados.
• Pegue um pote limpo e coloque os vegetais em camadas em qualquer ordem.
• Depois disso, você pode prosseguir para a preparação da marinada. Para fazer isso, despeje um litro de água em uma panela, adicione duas colheres de sopa de sal e meio copo de açúcar. Leve o líquido parafervendo.
• Desligue o fogo e despeje 150 ml de vinagre na marinada.
• Despeje água em uma jarra e adicione duas colheres de sopa de óleo vegetal.

Cobrir os legumes com uma tampa estéril e envolvê-los em roupas quentes. Quando o frasco estiver frio, guarde-o.

Legumes marinados para o inverno

Aqui está uma receita simples de legumes mistos. Para prepará-lo, precisamos dos seguintes produtos:

• Couve-flor - meio garfo.
• Cenoura - três pedaços.
• Caules de aipo - dois pedaços.
• Rabanetes - uma rede de peças.
• Cebola azul - meia cabeça.
• Pimenta búlgara - uma.
• Alho - quatro dentes.
• Pimenta - uma peça.
• Orégano seco - duas colheres de chá.
• Tomilho seco - uma colher de chá.
• Pimenta - duas colheres de chá.
• Vinagre branco - três copos (de 5-9%).
• Água - um copo.
• Açúcar - três colheres de sopa.
• Sal - uma colher de sopa.
• Folha de louro - duas peças.

Os legumes marinados para o inverno são preparados da seguinte forma:

• Prepare os vegetais para processamento - lave-os e descasque-os. Corte pimentas, rabanetes e cenouras em fatias finas. Corte os espaços em branco restantes em cubos pequenos.
• Divida os vegetais preparados em duas partes iguais e coloque-os em potes de litro em ordem aleatória.
• Cobrir com ervas e pimenta da Jamaica por cima.
• Despeje a água em uma panela, adicione o açúcar e o sal. Deixe o líquido ferver.
• Coloque uma folha de louro em cada frasco e encha-os com a marinada.
• Espere o líquido esfriar e cubra os legumes com tampas limpas.

Guarde sortidos na geladeira ou em qualquer lugar fresco e escuro. O lanche pronto pode ser degustado em poucos dias.

Legumes em conserva variados

Cozinhe nossa receita para um aperitivo original de legumes da estação. Desta vez vamos precisar dos seguintes produtos:

• Repolho branco - uma ou duas cabeças pequenas.
• Cenoura - um quilograma.
• Feijão de corda - um quilo.
• Pepino - um quilo.
• Tomate - um quilo.
• Pimenta búlgara - um quilo.
• Cebola - 500 gramas.
• Alho - 100 gramas.
• Verdes - a gosto.
• Sal - 150 gramas.
• Água - cinco litros.
• Pimenta preta - 20-30 unidades.
• Folha de louro - cinco peças.

Preparar legumes variados em conserva é muito fácil:

• Despeje água em uma panela, adicione especiarias, sal, pimenta, ervas picadas e folha de louro.
• Prepare os alimentos. Cozinhe o feijão e as cenouras descascadas quase até ficarem totalmente cozidas, corte a cebola em rodelas e mergulhe em água fervente. Corte os pepinos ao meio, corte o pimentão em rodelas e deixe ferver um pouco, corte o repolho em pedaços e mantenha em água fervente por dois minutos. Corte o alho em fatias finas.
• Coloque os legumes na panela (exceto o repolhoe feijão) deixe-os marinar e deixe-os em paz por dois dias.
• Coloque os vegetais em camadas, alternando-os e alternando entre o repolho e o feijão.

Despeje a mesma solução nos pratos, pasteurize-os e feche os sortidos com tampas esterilizadas.

Abóbora marinada com tomate

O aperitivo original leva cerca de uma hora para ser preparado. Que ingredientes serão necessários desta vez? Recomendamos estocar:

• Patissons - duas peças.
• Conjuntos de cebola - cinco peças.
• Tomates - quatro ou cinco.
• Pimenta - cinco pedaços.
• Cenouras - uma.
• Vinagre de mesa - colher de chá.
• Sal - uma colher de sopa e meia.
• Alho - quatro dentes.

A variedade marinada de legumes para o inverno é preparada assim:

• Lave a abóbora e corte aleatoriamente.
• Faça uma salmoura de água, açúcar, sal e especiarias. Ferva por cinco minutos.
• Coloque os legumes em potes e despeje água fervente sobre eles. Após cinco minutos, escorra a água e substitua-a por salmoura quente com uma colher de vinagre.

Bancos rolam e viram de cabeça para baixo. Mantenha-os assim até que esfriem completamente.

Variedades para o inverno

Oferecemos-lhe outra variante de vegetais variados. Para ele você vai precisar de:

• Pepinos - 500 gramas.
• Tomate - 500 gramas.
• Cebola - dois pedaços.
• Alho - seis dentes.
• Pimenta - 10-12 unidades.
• Folha de louro - três peças.
• Pimenta - dois pedaços.
• Açúcar - duas colheres de sopa.
• Sal - uma colher de sopa e meia.
• Vinagre - duas colheres de chá.
• Coentro - meio molho.

E vamos cozinhar legumes em conserva assim:

• Lave os potes de dois litros e coloque no fundo de cada um pimentão e cebola cortados em rodelas. Em seguida, adicione a pimenta, o coentro, a folha de louro e os dentes de alho.
• Lave os pepinos, corte as pontas e coloque em potes.
• Lave os tomates, fure-os com um palito de dente em vários lugares e depois envie-os também para potes.
• Despeje água fervente sobre os legumes e deixe por meia hora. Em seguida, a água deve ser drenada e a última operação repetida.
• Depois disso, despeje uma colher de vinagre e uma marinada feita de água, sal e açúcar em cada frasco.

Enrole os potes e mande-os para um lugar fresco.

Legumes marinados com berinjela

Este prato de legumes em conserva de inverno tem um sabor original e é ótimo para saladas salgadas. Estoque os seguintes itens:

• Berinjela - três quilos.
• Repolho branco - 500 gramas.
• Cenoura - 500 gramas.
• Pimenta búlgara - três pedaços.
• Alho - 100 gramas.
• Óleo vegetal - 250 ml.
• Vinagre 6% - 100 ml.
• Açúcar - 100 gramas.
• Sal - uma colher de chá e meia.
• Verduras frescas - 40 gramas.

Receita:

• Berinjelalimpe e corte em tiras. Ferva-os em água salgada por alguns minutos.
• Rale as cenouras, pique o repolho, corte o pimentão em rodelas finas, pique as verduras e o alho aleatoriamente.
• Combine os alimentos preparados em uma panela, adicione sal, pimenta, açúcar, vinagre e óleo vegetal. Misture os ingredientes e leve à geladeira por alguns dias.

Coloque os legumes em potes, cubra com tampas, esterilize e depois enrole.

Conclusão

Legumes marinados são deliciosos e saudáveis. Eles contêm vitaminas e microelementos, que tanto nos f alta no inverno e na primavera. Por isso, leia atentamente as nossas receitas e escolha as que mais lhe agradam. Prepare um delicioso prato para você e sua família.