Cozinhar arroz em casa: receitas com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O arroz está frequentemente presente na mesa de jantar. Qualquer dona de casa tem os segredos da culinária e pratos favoritos deste cereal. Você pode cozinhar arroz sem muito esforço, os pratos dele são muito saborosos.

Como cozinhar o arroz para que fique quebradiço? Esta é a pergunta mais frequente. O arroz de grão longo é o mais fácil de cozinhar, pois as variedades mais nobres de basmati e jasmim invariavelmente ficam quebradiças. Mas você ainda precisa saber cozinhar arroz redondo, integral e selvagem.

Como cozinhar arroz de grão longo

Existe um método flip. De acordo com esta receita culinária, o arroz é simplesmente fervido em uma panela em uma grande quantidade de água salgada para que os grãos não grudem durante o cozimento, então o cereal cozido é descartado em uma peneira. Deixe escorrer o líquido e tempere o arroz com manteiga. É assim que os cereais são preparados para dobrar pilaf – De acordo com a receita, o arroz não é cozido até que esteja cozido, ele vem em um caldeirão com outros ingredientes.

Se você seguir exatamente os princípios de cozinhar, tudo dará certo. E há apenas dois deles:

Proporções

Pegue qualquer recipiente para mediçãoarroz e água: tigela, caneca, copo, concha. Meça 1 recipiente (este volume é chamado de “parte”) de cereal de arroz e despeje 1,5 partes (recipientes) de água fervente. Por exemplo, duas xícaras de arroz precisam de três xícaras de água fervida. Para maior friabilidade, os grãos são fritos com adição de especiarias na manteiga derretida e depois despejados com água fervida. Pegue uma panela grande para que o líquido não “escorra”. Mesmo que fervam dois copos de cereal, uma panela de 3 litros será o ideal.

Tempo de cozimento do arroz

Após ferver a água, os cereais são fervidos, cobertos com uma tampa por 12 minutos. Primeiro 3 minutos em fogo alto, depois 7 minutos em fogo médio e 2 minutos em fogo baixo. Retire do fogo e enrole, sem abrir a tampa, com um cobertor ou toalha grossa por 12 minutos.

Como cozinhar arroz redondo

Grão de arroz redondo - aveludado, amiláceo, absorve uma grande quantidade de água. Não é quebradiço, mingau e pudins são feitos dele, não é lavado. Os grãos são despejados com água na proporção de duas partes de arroz e uma parte de água e fervidos até que a água seja absorvida. Em seguida, despeje (cerca de duas partes) creme de leite, leite (pode ser de coco), adicione açúcar granulado, especiarias e outros aditivos de acordo com a receita.

Como cozinhar arroz integral

Brown, não refinado ou marrom é qualquer tipo de cereal de arroz. E dependendo do tipo, o método de preparação é escolhido. Mas há duas grandes diferenças: a quantidade de líquido utilizada e o tempo de cozimento. Cereais não refinados de farelo (casca fina), cozidos por mais de 1/3 ou maisquantidade de líquido. É necessário ler as instruções na embalagem do arroz - só o fabricante sabe bem como o cereal foi processado e como cozinhá-lo.

Como cozinhar arroz selvagem

Na verdade não é arroz, mas grama de água com sementes parecidas com arroz. Eles são muito densos, então eles são completamente cozidos no vapor antes de serem misturados com arroz simples. Este arroz é cozido na proporção de 1 parte de arroz e 3,5 partes de água fervente. Ferva o arroz selvagem por 35 minutos. O método de cozimento dobrável é muito conveniente, é melhor observar o tempo de cozimento na embalagem.

Arroz para pilaf

Os grãos de arroz para pilaf uzbeque podem ser de diferentes tipos: sanam, alanga, lazar, chungara, devzira. Qualquer tipo de arroz é bem lavado e depois mergulhado por algumas horas em água morna levemente salgada. O líquido deve cobrir completamente o arroz, caso contrário ele quebrará no pilaf e se transformará em mingau.

Pilaf também é cozido a partir de outros tipos de grumos de arroz - grão médio (Kuban) e grão longo (Basmati), mas as regras para preparar o arroz permanecem as mesmas.

Arroz de sushi

Para cozinhar arroz em casa para sushi, eles levam arroz especial, diz a embalagem - “Arroz para sushi” ou “Japonês”.

Primeiro, o cereal é lavado, trocando a água 5-6 vezes. Depois disso, despeje água fria na proporção de 1: 1 (+ 10% de água do valor total a ferver), deixe ferver, reduza a chama ao mínimo e cozinhe por um quarto de hora sob a tampa. Em seguida, enrole a panela com uma toalha grossa por 30-40 minutos. O arroz é transferido para um prato de madeira sem verniz. Eles colocam cereais quentes no meio do recipiente, despeje o molho preparado de acordo com a receita, espalhe o arroz com uma espátula e, junto com o molho, cole-o novamente no meio - repita o procedimento quatro vezes, deixe por um um quarto de hora. Ao preparar pãezinhos, a temperatura do arroz deve ser de 32 a 34 graus, nada menos. Se for usado um recipiente que não seja de madeira, reduza a quantidade de curativo usada em 1/3 da quantidade da prescrição.

Acompanhamento delicioso

O arroz é um excelente acompanhamento para carnes, legumes, peixes, frutos do mar, aves. Possui altas propriedades nutricionais e não prejudica a figura. Carboidratos complexos, fibras, aminoácidos, cálcio, vitaminas do complexo B, iodo, potássio, fósforo, ferro, zinco formam o mínimo necessário de vitaminas e substâncias essenciais para a saúde.

O arroz tem sido popular principalmente nos estados do leste, mas agora seus benefícios são apreciados em todo o mundo. Tem um efeito positivo no trato gastrointestinal, no coração e nos vasos sanguíneos, melhora a memória e apoia o sistema nervoso. O arroz para guarnição é feito principalmente para carne, pois não a torna mais pesada, mas apenas a complementa delicadamente.

Receita rápida de acompanhamento de arroz

Considere uma das maneiras de cozinhar arroz. Tirar uma foto vai facilitar muito. Os grumos de arroz redondos e polidos são rapidamente cozidos e macios e, portanto, são usados principalmente para fazer mingaus. Para decorar, use marrom ou de grãos longos, cozido no vapor. O resultado é uma guarnição quebradiça.

Componentes necessários:

• 0,5 kg grumos de arroz;
• 1 colher de sopa eu. girassolóleo;
• sal;
• temperos favoritos.

Receita de arroz com foto:

Lave o arroz em água fria corrente até que a água fique completamente limpa

• Escolha o arroz estragado e preto.
• Despeje o cereal em uma panela e despeje a água para que fique alguns dedos acima do nível do arroz.
• Adicione as especiarias, o óleo e o sal. Misture bem.

Quando a água ferver, desligue o fogo e deixe o prato fermentar por 30 minutos. Assim o arroz é cozido no vapor e ao mesmo tempo não será fervido

Arroz para guarnecer conforme receita japonesa

Para uma receita clássica de acompanhamento de arroz dos verdadeiros amantes de cereais japoneses, você precisará de:

• 1 xícara de arroz;
• 2 ovos de galinha;
• 1 maço de cebolinha;
• 3 colheres de sopa. eu. manteiga;
• 2 colheres de sopa. eu. molho de soja.

Receita de arroz passo a passo:

• Os grumos de arroz são bem lavados até que a água fique completamente transparente.
• Despeje um copo e meio de água em uma panela.
• Deixe ferver, descoberto.
• Quando a água ferver, faça uma pequena chama, tampe a panela e cozinhe por um quarto de hora.
• Ovos de galinha são batidos com um batedor.
• A cebola é lavada e picada.
• Ovos e cebolas são fritos em uma frigideira com manteiga até que os ovos fiquem grumosos.
• Adicione o arroz à panela, despeje o molho de soja.
• Cuidadomexa e sirva.

Arroz no forno

Existem várias maneiras de cozinhar, considere-as com cuidado.

Versão tradicional

Os grumos são lavados até a água ficar límpida. Despeje em uma tigela e despeje o líquido na proporção de 1: 2, adicione sal a gosto. Coloque em um forno aquecido a 160 graus e cozinhe por 40 minutos até que a água seja completamente absorvida. Mexa algumas vezes durante o cozimento. Adicione seus temperos e ervas favoritos para obter um sabor picante.

receita combinada cozinhar arroz.

Lave os grumos, despeje em um recipiente com paredes grossas. Despeje a água 2-3 cm acima da superfície do arroz. Sal a gosto. Leve ao fogo, deixe ferver e cozinhe por 10 minutos. Coloque no forno, aquecido a 180 graus, e cozinhe por um quarto de hora.

Pré-fritura

Os grãos lavados são levemente secos com papel toalha. Uma gota de óleo de girassol é derramada em uma frigideira aquecida e os cereais são despejados. Mexendo constantemente, frite por alguns minutos. Em seguida, espalhe em um recipiente preparado e despeje água salgada fria na proporção de 1:2. Cozinhe por meia hora antes de absorver o líquido.

Deve-se notar que o tempo de cozimento e a quantidade de água utilizada são determinados pelo tipo de cereal de arroz:

• O arroz branco polido é cozido 20 minutos após a fervura. Para 1 parte de cereal, adicione 1,5 partes de água, caldo ou leite.
• Os grumos de arroz cozidos no vapor não são pré-embebidos. Pronto para meia hora. Há 2 partes de líquido para 1 parte de arroz.
• Quando cozinhamarroz selvagem e integral, é pré-embebido em água fria por algumas horas. Cozinhe os cereais por 1 hora.
• O método de cozimento do arroz dos tipos baldo, arbolio, carnaoli é diferente dos demais. Não lave o cereal antes de cozinhar. Rapidamente ferve macio, traz-se ao meio-cozimento. Esfriando, o arroz absorve todo o líquido e fica totalmente pronto.

Prós e contras de pratos de arroz assado no forno

1. Arroz cozido no forno fica quebradiço, ao contrário de cozido no fogo ou no microondas. Quando assado no forno, o arroz adquire aroma brilhante e sabor intenso.
2. O arroz cozido é considerado mais útil, pois ao cozinhar utiliza-se um mínimo de temperos e óleo, pois os pratos de arroz cozido estão incluídos na dieta e no menu infantil.
3. Uma das vantagens dos pratos é a leveza e o curto tempo de cozimento. Este é um ponto muito importante, pois não há necessidade de monitorar constantemente o processo.
4. O método de cozinhar arroz no forno é bom porque o prato quase não queima e não "escapa" do recipiente.
5. As sobremesas de arroz e os ensopados são de dar água na boca, com sabor brilhante e crosta dourada.

Quais pratos de arroz são cozidos no forno

Os pratos de arroz assado no forno estão incluídos no cardápio como café da manhã completo, almoço e jantar. Eles também são usados como um lanche saudável.

• No café da manhã eles cozinham mingau de arroz de leite com abóbora, uma caçarola de arroz cozido e queijo cottage.
• Os primeiros pratos no forno saem muitosaboroso e perfumado. A sopa de picles e kharcho são deliciosas.
• Os segundos pratos são feitos com carne, peixe, legumes, molhos e molhos. Pilaf magro e de carne, paella, risoto, almôndegas de arroz e almôndegas são cozidos no forno.
• Recheios são feitos no forno para kulebyaki, tortas, legumes recheados, rolos de repolho, vários lanches quentes e frios são preparados.

Truques de assar arroz no forno

Para diferentes pratos, a tecnologia de cozimento de arroz implica diferentes preparações de cereais. As caçarolas salgadas e doces são feitas de arroz cozido. Para pilaf ou um prato friável, o arroz é levemente frito em óleo vegetal. Para um acompanhamento ou mingau de arroz com leite, o arroz é lavado um pouco em água fria.

Truques e pequenos segredos:

• Para cozinhar arroz no forno, eles levam pratos de ferro fundido com paredes grossas e tampa (frigideiras, caldeirões, braseiros), panelas de barro, panelas de cerâmica.
• Se a assadeira estiver sem tampa, cubra-a com papel alumínio dobrado em duas camadas.
• Para que o arroz não grude nas paredes do recipiente, ele é untado com óleo de girassol.
• Escolhendo o tamanho do recipiente, leve em consideração que o cereal aumenta de volume algumas vezes.
• Para reduzir o tempo de cozimento, deixe o arroz de molho na água com uma hora de antecedência.
• Para um prato quebradiço com sabor rico, o arroz cozido é deixado no forno desligado por mais 30 minutos.

Rice é um convidado frequente nas mesas de todos os dias e feriados. Cada dona de casa tem seus próprios truques de culinária e especialidades de arroz. A preparação deste cerealexige esforços especiais, e os pratos sempre ficam deliciosos, com aroma rico e textura agradável.