2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
A técnica de embrulhar a carne na massa é típica de diversas cozinhas nacionais. Bolinhos tchecos, ravioli italiano, Shanghai xiao long bao, modak indiano - cada país tem sua própria tradição única de fazer bolinhos deliciosos que remontam ao passado. A propósito, a opinião generalizada de que este prato é de origem russa é errônea. A receita veio da China para a nossa cozinha. Eles foram preparados lá por mais de 2000 anos. Mais tarde, os mongóis-tártaros adotaram a receita do bolinho e introduziram nossa cultura neste prato delicioso e satisfatório. Bem, tudo bem, os russos nunca tiveram vergonha de aprender algo novo de várias obras-primas da cozinha. Neste artigo, falaremos sobre bolinhos que foram inventados pelos chefs de nossos países - são bolinhos com repolho, que se destacam por sua notável facilidade de preparação e sabor incomum.
Massa mágica para bolinhos. Segredos
Para preparar a massa mais deliciosa que precisamos:
- farinha de trigo - 0,5 kg;
- leite - 250ml;
- ovofrango - 2 unid.;
- óleo vegetal - 20 ml. (1 colher de sopa);
- sal – 1/4 colher de chá
Processo de fabricação da massa
Se você quiser cozinhar bolinhos caseiros de verdade com repolho, ainda recomendamos o uso de ovos. Embora, por exemplo, os ovos não sejam usados na receita clássica deste prato.
Então, despeje a farinha na mesa em uma lâmina. Faça um buraco no centro, adicione sal e óleo vegetal (necessário para dar elasticidade e maciez à massa).
Pegue um recipiente pequeno e bata os ovos ali, adicione o leite, que deve ser aquecido primeiro. Algumas donas de casa usam água comum em temperatura ambiente. Por que adicionar leite então? Isso deixará nossa massa mais macia, rica e saborosa.
Então, adicione a mistura resultante ao recesso da farinha e sove a massa. Para anfitriãs iniciantes que decidem tratar sua família com deliciosos bolinhos, é melhor amassar em uma tigela grande, caso contrário, a cozinha terá que ser lavada por um longo tempo. Quando a massa parar de grudar nas palmas e na tigela, pode ser transferida para uma mesa polvilhada com farinha. A massa deve ficar elástica e sem rachaduras.
Se ainda estiver pegajoso nas palmas das mãos, adicione mais farinha, só um pouquinho para a massa não ficar muito dura. Depois de amassar completamente, unte as mãos com óleo vegetal e amasse novamente.
Há situações em que a massa, apesar de todos os esforços, ainda fica bem legal. O que fazer em tal situação? A resposta é simples, adicione aos poucosóleo vegetal até atingir a consistência desejada.
Depois disso, enrole a massa pronta com filme plástico por cerca de 40 minutos e coloque na geladeira. Este momento é muito importante para a modelagem. Se a massa não se deitar, o glúten não inchará, portanto, os bolinhos se moldarão muito mal e se desfarão durante o cozimento. Então, nossa massa está pronta! Agora você pode começar a preparar o recheio.
Bolinhos com repolho
A receita deste prato é bem simples. Para prepará-lo, precisamos de:
- massa de bolinho (detalhado acima);
- repolho - uma pequena cabeça de repolho;
- arco - 2 peças.;
- cenouras - 2 unidades.;
- chucrute - 100 gr. (para um amador);
-sal;
- pimenta;
- açúcar.
Para submissão:
- verdes;
- creme de leite.
Processo de cozimento
Para começar, pique finamente a cebola e rale as cenouras em um ralador grosso. Frite a cebola em uma panela até dourar, adicione as cenouras, depois o repolho, misture. Pimenta e sal a gosto. Misture novamente. Frite por cerca de 5 minutos, adicione o chucrute (este produto vai adicionar um pouco de acidez ao prato, porém, se você não gostar dessa inovação, não pode adicionar) e uma pitada de açúcar. Você precisa fritar por mais 10 minutos, mexendo. Tudo, o recheio está pronto.
Pegue a massa pronta. Nós estendemos uma camada fina, cortamos círculos com um copo, colocamos o recheio e formamos nossos bolinhos de repolho. Ferva por 10 minutos em água com sal oucaldo de carne e osso, que pode ser aromatizado com cebola, salsa, pimenta e lavrushka. Bom apetite!
Como cozinhar bolinhos com chucrute, banha e cogumelos?
Nos bolinhos com chucrute, cuja receita é bastante simples, você pode adicionar banha e cogumelos. Em geral, as primeiras coisas primeiro.
Então, para preparar este delicioso prato precisamos:
- massa;
- chucrute - 1 kg;
- arco - 2 peças.;
- cogumelos - 200 gr.;
- 2 ovos;
- banha 1,5 colheres de sopa;
- Lavrushka;
- pimenta moída.
Processo de cozimento
Para começar, frite a cebola picadinha em uma frigideira. Coloque o chucrute, cebola, banha, pimenta, cogumelos em uma panela pequena, encha com água. Feche a tampa e cozinhe até que as folhas de repolho estejam macias. Neste momento, ferva os ovos e pique-os finamente. Quando o repolho com cogumelos esfriar, adicione-os e misture bem nossa carne picada. Estendemos a massa finamente, espalhamos o recheio e formamos bolinhos.
Cozinhe por 10 minutos, tempere com torresmo. São bolinhos com repolho e banha. Bom apetite!
Carne picada pode ser misturada com repolho para recheio de bolinho?
Bolinhos de massa com carne picada e repolho ficam ótimos se o recheio for preparado de acordo com uma receita tradicional chinesa. Para isso precisamos:
- massa;
- repolho de Pequim - cabeça de repolho;
- carne moída - 500 gr.;
- vinhobranco seco - 1 colher de sopa;
-sal;
- pimenta moída;
- molho de soja;
- gengibre.
Processo de cozimento
Então, para começar, despeje água fervente sobre o repolho chinês por alguns minutos. Assim, as inflorescências ficarão macias. Em seguida, pique o repolho e misture com a carne moída, despeje o vinho e o molho de soja a gosto. Depois disso, polvilhe a mistura com gengibre ralado e sal. Estendemos a massa, cortamos círculos, colocamos o recheio, formamos bolinhos. O mais interessante está à frente. Os bolinhos serão muito saborosos se forem fritos em uma panela ou assados no forno. Sirva este prato com ervas ou seu molho favorito.
Bom apetite!
Como você pode ver, os bolinhos de repolho são preparados de diferentes maneiras, o principal é que este prato é cozido com alma e amor.
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