2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
A Coréia é um país com uma cultura e tradições antigas que as pessoas reverenciam até hoje. A cozinha coreana é parte integrante da primeira e da segunda e é considerada uma das mais saudáveis do mundo. O que há de tão especial nos pratos preparados por chefs coreanos?
Características da culinária coreana
O principal ingrediente da culinária coreana, assim como em toda a Ásia, é o arroz. É usado como prato principal na forma fervida, moído em farinha e macarrão é feito a partir dele, adicionado a molhos e doces coreanos são feitos com base nele. Existem muitas receitas de doces nacionais, mas algumas se destacam no contexto geral.
Chimpeni
Bolos doces feitos de farinha de arroz. O chimpanzé é um dos doces preferidos das crianças e dos pais. Timpeni (segundo nome) são pequenos pães redondos cozidos no vapor decorados com uma flor vermelha no centro.
Existem várias receitas de doces coreanos feitos com farinha de arroz.
A maneira clássica. Para preparar o chimpanzé, você precisará pegar o arroz branco, lavá-lo bem e deixá-lo de molho. Durante a estação quentequatro horas de imersão serão suficientes, na estação fria - pelo menos oito. Após o período necessário, escorra a água e seque o arroz em uma toalha por uma hora. Em seguida, o cereal deve ser moído em farinha. No final, deve ficar um pouco úmido para que os bolos se moldem bem.
Agora você pode começar a cozinhar. Você vai precisar de:
- farinha de arroz - 600g;
- makgeolli - 70 ml;
- sal - 1 pitada;
- açúcar - 200 g;
- água - 250 ml.
Misture todos os ingredientes, deixe a massa por seis horas. Passado o tempo, molde os bolos e leve ao banho-maria por duas horas.
O segundo método de cozimento envolve um método diferente de preparação da farinha de arroz. O arroz é embebido em água por dois dias, depois a água é drenada e o arroz é cozido no vapor em banho-maria até ficar totalmente cozido. O cereal preparado é esmagado em uma massa homogênea e os bolos são formados a partir dele, adicionando os ingredientes necessários.
Yakqua
Uma receita tradicional com grãos, mel, flores comestíveis e raízes é chamada de yakqua. O resultado são deliciosos doces coreanos, cujas fotos confirmam isso em parte.
Esta sobremesa é considerada uma das principais iguarias da cozinha tradicional coreana. Yakwa é mencionado nas crônicas da Dinastia Goryeo e servia como prato principal das festas religiosas.
Para cozinhar você vai precisar de:
- gengibre - 20 g;
- açúcar - 300 g;
- água - 400 ml;
- mel - 300 g;
- farinha - 1kg;
- óleo de gergelim - 30 ml;
- vodka ou álcool de cozinha - 100 ml;
- pinhões - 100 g;
- óleo vegetal - 200 ml.
Ao preparar doces coreanos, você precisa tirar a raiz de gengibre, que é descascada e cortada em fatias finas. O xarope de açúcar é preparado a partir de ½ do volume total de açúcar e 200 ml de água, o gengibre preparado é adicionado a ele e toda a massa é fervida por 15 minutos. Deixe esfriar e reserve.
Em uma tigela separada, misture um copo de água, 50 g de calda de açúcar pronta, o restante do açúcar, gengibre. Ferva tudo em fogo médio, mexendo e retirando a espuma. Após engrossar, o mel é adicionado e fervido por mais alguns minutos.
Adicione óleo de gergelim, álcool de confeitaria, açúcar e xarope de mel à farinha peneirada, misture e sove a massa. Abra-o com uma espessura de 5 mm e corte em diamantes de 3 por 5 cm. Polvilhe a massa de biscoito com nozes de cedro esmagadas.
Cozinhe futuros doces coreanos em uma panela com manteiga até dourar.
TTok
Deliciosos bolos de farinha de arroz recheados com feijão doce. Para fazer o tteok, você vai precisar de farinha de arroz - uma xícara, meia colher de chá de sal, três xícaras e meia de açúcar, uma xícara de água, um pouco mais da metade de pasta doce de feijão e milhoamido.
Misture a farinha, o sal, o açúcar em uma tigela, adicione água e amasse uma massa elástica. Cubra a tigela com filme plástico e leve ao microondas por 2 minutos. Mexa a massa pronta por vários minutos até ficar homogênea. Forme bolas com a pasta de feijão pronta e deixe "descansar". Forme a massa acabada em salsichas, divida em partes. Abra em círculos finos, dentro dos quais colocar o recheio, feche as costuras e coloque em um prato. Tteok está pronto para ser servido aos convidados e familiares.
Injolmi
Bolos de massa de arroz, ou injeolmi, como são chamados em sua terra natal, são doces populares coreanos. Receitas com fotos em casa ajudarão você a preparar muitas sobremesas, incluindo esta.
Então, injolmi são macios, doces, pegajosos e pegajosos. Você vai precisar de farinha de arroz, sal, açúcar, pó de soja torrado e absinto triturado. Misture todos os ingredientes, exceto o absinto. Sove a massa, coloque em uma tigela e leve ao microondas por três minutos. Retire, misture e envie de volta por um minuto. Retire a massa novamente, esmague até aparecerem bolhas e ductilidade. Desenforme sobre um tabuleiro polvilhado com soja em pó e corte em pedaços. Doces coreanos prontos polvilhados com absinto.
Maezhakqua
Para fazer biscoitos doces de maejakwa, você precisará preparar:
- gengibre - 20 g;
- açúcar mascavo - 1 xícara;
- água - 1 xícara;
- farinha - 1vidro;
- óleo de gergelim - 10 g;
- álcool de confeitaria - ¼ xícara;
- pinhões ou outras nozes - um punhado;
- óleo vegetal - 200 ml;
- mel - 30 g.
Raiz de gengibre é descascada e esfregada em um ralador fino. Usando açúcar e água, prepare uma calda com a adição de gengibre enquanto ferve. O xarope acabado deve ser resfriado, adicione o mel e misture bem até formar uma consistência homogênea. Peneire a farinha em uma tigela, adicione o óleo de gergelim e mexa, despeje o álcool, a calda e amasse uma massa elástica. Se não houver líquido suficiente, você pode adicionar água fria.
A massa acabada é enrolada com cinco milímetros de espessura, cortada em losangos ou qualquer forma conveniente. Faça uma incisão no meio de cada pedaço e vire uma extremidade do biscoito três vezes. Parece arcos. Faça uma fritadeira com manteiga e frite os biscoitos até dourar. Retire os produtos acabados, deixe escorrer o óleo, mergulhe na calda e seque os doces coreanos.
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