Quanto vinagre adicionar ao borscht e quando deve ser feito?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Na Ucrânia, o borscht é considerado o principal e mais delicioso primeiro prato, que há muito ultrapassou as fronteiras deste país e simplesmente nos conquistou com seu delicioso sabor e aroma. Mas não apenas na Ucrânia e na Rússia eles adoram os primeiros pratos com beterraba como ingrediente principal, Polônia e Lituânia, Romênia e muitos outros países não ficam muito atrás. O que conquista borscht mesmo os gourmets mais exigentes? Isso é excelente saciedade, e cor vermelha brilhante, e, claro, o sabor do prato.

No entanto, muitas jovens donas de casa, ao tentar cozinhar este prato aparentemente simples pela primeira vez, enfrentam muitas dúvidas. Afinal, é preciso observar a postura correta dos vegetais e o preparo de um caldo delicioso. Eles causam problemas e perguntas sobre o fato de que a beterraba geralmente perde sua cor rica, quando e quanto vinagre e açúcar, pasta de tomate deve ser adicionada ao borscht e, de fato, por que isso deve ser feito. Como lidar com tudo isso e evitar erros? Isso é o que será discutido em nosso artigo.

O que influencia a cor brilhante do borscht?

Para entender essa questão, você deve primeiro entender por que as donas de casa nãocor saturada e o que eles fazem de errado. Afinal, pode acontecer que nos estágios iniciais o prato seja brilhante e, no final do cozimento, o borsch fique laranja ou rosa pálido.

Na verdade, a cor da sopa dependerá da variedade da colheita de raízes e, se o resultado não for obtido, é provável que a anfitriã cometa os dois erros mais importantes:

• A raiz perdeu a cor devido ao tratamento térmico prolongado. Talvez as beterrabas tenham sido mergulhadas no caldo muito cedo ou a preparação da sopa tenha sido atrasada. Para que as beterrabas não percam sua tonalidade saturada brilhante, elas devem ser cozidas por não mais de 10 minutos, caso contrário, o prato pode “derramar” quando reaquecido ou resfriado após o cozimento.
• Beterrabas de alface marrom de tamanho pequeno são ideais para fazer borscht. Você também pode usar a cultura da raiz Kuban, que tem listras escuras.

Como manter a cor do prato? Em busca da verdade

Para que o prato fique atraente, recomenda-se adicionar ácido. Não, não sulfúrico ou solar, mas, por exemplo, pasta de tomate, vinagre ou suco de limão. Essa técnica permitirá que as beterrabas permaneçam brilhantes, mas isso não significa que a colheita de raízes possa ser tratada termicamente indefinidamente. Quanto vinagre adicionar ao borscht e quais truques ajudarão a fazer um prato de Borgonha?

• Refogue a beterraba em uma panela separada, sem adicionar outros vegetais, com a adição de pasta de tomate no início do cozimento.
• Não querouse pasta de tomate - arme-se com vinagre de alta qualidade e, depois de cortar a colheita de raízes, polvilhe com uma pequena quantidade deste tempero. E só depois disso você pode começar a fritar. Não exagere na quantidade de vinagre, para não exagerar no sabor do prato. Para tornar o sabor mais suave, você pode usar um produto aromatizado - vinho ou vinagre de maçã.
• Quanto vinagre adicionar à beterraba para borscht? Você pode diluir uma colher de sopa de ácido em um copo de água e mergulhar o vegetal picado por 10 minutos nesta marinada, espremer e depois fritar. A adição de ácido será mínima, mas a cor permanecerá e a acidez estará presente no próprio prato.
• Em vez de extrato de tomate e vinagre, você também pode usar suco de limão e repetir as manipulações anteriores: o produto é adicionado no início do refogado de beterraba.
• No final do cozimento do borscht, junto com as beterrabas douradas, você pode adicionar 100 ml de suco de beterraba espremido na hora ao borscht. Isso adicionará cor e doçura e sabor à sopa.
• Cor e acidez podem ser adicionados a um prato com tomates enlatados ou frescos (maduros). Só é importante remover a pele deles, especialmente de tomates em conserva ou salgados.

É necessário adicionar beterrabas fritas, cozidas ou douradas ao prato por último, apenas alguns minutos antes de estarem prontas, juntamente com ervas frescas picadas e alho picado.

Sobre outras formas

Quanto vinagre adicionar ao borscht eé necessário fazer isso? Você não pode adicionar ácido ao prato e ao mesmo tempo preservar sua cor, por exemplo, usando açúcar granulado. Também é adicionado ao vegetal de raiz picado no início do cozimento, e esta técnica preservará a cor do prato e melhorará significativamente seu sabor.

Se você é um defensor do ácido, você deve saber quando e quanto adicionar vinagre ao borscht. Isso será discutido mais adiante.

Por que a beterraba com ácido é adicionada por último no borscht?

O fato é que se você colocar beterraba frita com vinagre em um prato onde o restante dos legumes ainda não está pronto, isso atrasará o processo de preparação. As batatas não fervem moles e o repolho, por exemplo, fica duro e sem gosto.

Então, quanto vinagre deve ser adicionado ao borscht? Não mais do que uma colher de sopa do produto para alguns litros do prato acabado. Caso contrário, o sabor se deteriorará, o borscht ficará muito azedo e consertar isso adicionando excesso de água não é uma opção. Então o prato adquirirá um sabor aguado, a cor ficará pálida ou marrom e tudo ficará completamente estragado.

Quando adicionar vinagre ao borscht?

Quanto vinagre adicionar ao borscht, você já sabe. E qual é o melhor momento para fazê-lo? Normalmente, este produto é adicionado ao fritar beterraba em uma panela, uma quantidade muito pequena e beterraba já preparada - alguns minutos antes do prato estar pronto. Este método permite que você dê um sabor incrível devido à acidez da sopa, se, é claro, você seguir as proporções e seguir o marcador corretoprodutos.

Então vamos repetir os princípios básicos

• Adicione vinagre apenas às beterrabas, em uma pequena quantidade, cozinhe a raiz até ficar cozida em uma panela separada e coloque na sopa alguns minutos antes de cozinhar.
• Usamos apenas um bom produto, e o uso de vinho ou vinagre de maçã realçará ainda mais o sabor.
• Não adicione pasta de tomate e tomate azedo se for usado vinagre.
• Certifique-se de corrigir o ácido adicionando açúcar: uma colher de chá de vinagre exigirá uma pitada generosa de areia.
• Para deixar o sabor mais suave, use suco de limão.
• Para cozinhar, use apenas 6% do produto, em nenhum caso a essência.

Agora você sabe como cozinhar um delicioso borscht e quando, quanto e qual porcentagem de vinagre adicionar ao borscht. Bom apetite e um prato cor de vinho brilhante!