Quando salgar o arroz ao cozinhar em uma panela e quanto sal adicionar?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Desde os tempos antigos, o arroz tem sido justamente um dos acompanhamentos mais deliciosos e saudáveis. Acompanha bem pratos de peixe e carne e é um dos ingredientes principais em muitos pratos orientais.

Quase toda dona de casa sabe cozinhar um arroz delicioso, mas nem sempre é possível obter o resultado desejado ao cozinhá-lo. Existem muitos fatores que afetam o quão delicioso um prato ficará. Esta é a escolha certa de variedade, e a preparação preliminar de cereais, e até mesmo quando salgar o arroz durante o cozimento.

Propriedades úteis

O arroz, quando bem cozido, retém quase todas as propriedades úteis, e são muitas. Os carboidratos complexos incluídos na composição são capazes de fornecer ao corpo a energia necessária por um longo tempo. O produto cozido praticamente não tem gordura e tem muito pouca proteína, o que o torna um componente ideal de várias dietas.

O arroz também contém vitaminas do complexo B, assim como cálcio e fósforo. Tudo isso, e também o fato de que comer arroz ajuda a eliminartoxinas e limpeza do corpo, tornou os pratos muito populares.

Variedades e seus usos

Dependendo de qual prato será preparado com arroz, você precisa escolher a variedade certa.

Para um acompanhamento quebradiço, escolha variedades de arroz de grãos longos. Além disso, especialistas em culinária acreditam que quanto mais longo o grão, mais quebradiço o prato ficará.

Os grãos redondos não são adequados para fazer acompanhamentos, pois contêm muito amido e são muito pegajosos. Mas essas variedades são ideais ao criar sushi, recheio de torta ou caçarola de arroz com passas.

As variedades de grãos médios contêm algum amido, então dificilmente grudam. Eles são recomendados para fazer paella ou rolinhos de repolho.

Quando salgar o arroz? Muitas vezes a resposta para a pergunta depende da variedade e de como ela será preparada.

Decoração triturada

Para preparar um delicioso acompanhamento crocante de arroz, você precisa seguir regras simples.

Antes de cozinhar, os cereais devem ser bem lavados várias vezes. Você precisa fazer isso até que a água fique clara. Com a ajuda de um procedimento tão simples, o revestimento de amido é lavado dos grãos e o arroz não gruda quando cozido.

Se o tempo permitir, o produto lavado deve ser embebido em água fria por várias horas. Grãos embebidos em água cozinharão mais uniformemente e terão um sabor mais rico.

Água para cozinhar arroz de grãos longos é usada emproporções 1:2, ou seja, para um copo de cereal você precisa de dois copos de água fria.

Com este método de preparação de um acompanhamento friável, você não precisa salgar o arroz ao cozinhar. Muitos chefs profissionais acreditam firmemente que o sal é muito prejudicial neste método de cozimento, pois destrói a estrutura dos grãos de arroz, tornando-os mais quebradiços e pegajosos. Você pode adicionar sal a gosto já no prato acabado.

Também não é recomendado mexer o arroz durante o cozimento, não levante a tampa para não interferir no processo.

Mesmo que pareça que não há água suficiente durante o cozimento, em nenhum caso você deve adicionar água fria.

Mingau de Arroz de Grão Médio

Se você cozinhar não um acompanhamento, mas a base para rolinhos de repolho, almôndegas ou mingau com legumes, você precisa cozinhar o arroz de uma maneira completamente diferente. Quando cozidos corretamente, os grãos são muito macios e levemente pegajosos.

Neste caso, o cereal também deve ser lavado para remover impurezas e impurezas, mas não precisa ficar de molho.

Há opiniões diferentes sobre quando salgar o arroz ao cozinhar em uma panela. Normalmente, cada anfitriã determina isso por si mesma empiricamente.

Ao cozinhar arroz para rolinhos de repolho ou mingau, é melhor salgar a água em que o produto será cozido.

Adicione os grãos à água fervente e cozinhe em fogo baixo até ficarem macios. Para preparar arroz de grão médio, a quantidade de água é calculada na proporção de 1:2,5 (dois copos e meio de água por copo de cereal).

Mingau de arroz ficará ainda mais gostoso se você adicionarmanteiga ou óleo vegetal e deixe tampado por dez minutos.

Você pode cozinhar arroz de grão médio não apenas em água, mas também em caldo de legumes. Se desejar, adicione especiarias ao caldo a gosto (pimenta, louro, alecrim). Para dar ao prato acabado um tom dourado, você pode adicionar uma pitada de açafrão à água. Recomenda-se adicionar temperos e especiarias ao mesmo tempo que salga o arroz.

Delicioso arroz na frigideira

Arroz cozido de acordo com a tradição oriental em um caldeirão tem um sabor muito rico e interessante. Se não houver, não fique chateado, pode ser substituído por uma frigideira. Mais importante ainda, a panela tinha um fundo largo e uniforme, sobre o qual o arroz se espalhava em uma camada fina.

Se o produto fervido for usado como um prato independente, você pode melhorar seu sabor fritando-o um pouco primeiro em manteiga derretida. Você também pode adicionar especiarias, alguns dentes de alho, cebola picada e cenoura ao óleo de fritura.

Ao final do processo, o arroz é nivelado em uma panela, água ou caldo é derramado em um fio fino.

Ao cozinhar desta forma, há duas opções para salgar o arroz. Você pode salgar o óleo em que os grãos de arroz serão fritos ou adicionar sal ao caldo. Você precisa adicioná-lo na proporção de: uma colher de chá por 200 ml de água ou caldo. Se desejar, a quantidade de sal pode ser reduzida.

Após adicionar a água, feche bem a panela com uma tampa, deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe até que a água evapore. Quandoarroz estiver cozido, deixe fermentar por mais dez minutos, sem levantar a tampa. Sabor fantástico garantido!

Não há consenso sobre se deve ou não adicionar sal ao arroz desta forma. Muitos fãs deste produto acreditam que a adição de sal priva o cereal de seu sabor único.

Como cozinhar arroz para sushi

Arroz de variedades de grãos redondos é usado para fazer sushi. Tem alto teor de amido e é pegajoso quando cozido, fazendo com que o sushi mantenha sua forma bem depois.

Antes de cozinhar o arroz, lave bem com água fria, moendo os grãos com as mãos. Lave o arroz até que a água saia completamente limpa.

Coloque o arroz em uma panela e adicione água, aproximadamente na proporção de 1:3. A água não precisa ser salgada ou temperada, com exceção de um pedaço de alga combinada (opcional). O principal é não esquecer de pegar essa peça antes que o líquido ferva.

Arroz de sushi deve ser cozido em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Não abra a tampa nem mexa o feijão.

O arroz deve ser salgado para sushi? A resposta inequívoca é não. Cozido e ligeiramente resfriado, é temperado com uma mistura especial de vinagre de arroz, açúcar e uma pequena quantidade de sal. É este molho que dá ao arroz de sushi um sabor picante indescritível.

O que servir com arroz cozido

O arroz é um acompanhamento bastante versátil que vai bem com quase todos os alimentos. É bom servir produto cozidoa pratos de carne estufada ou frita. Arroz com peixe não é menos saboroso.

Bom arroz cozido com quase todos os tipos de vegetais (ervilhas, cenouras, tomates, cogumelos), imaginação suficiente.

Para as crianças, e para os adultos gulosos, o arroz é muito saboroso para combinar com damascos secos, passas ou a sua compota preferida.

Preparar um arroz delicioso para diferentes pratos é absolutamente fácil, o principal é escolher o tipo certo de grão, saber se e quando salgar o arroz e não cozinhar mais do que deveria.