2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Certamente toda dona de casa quer que seus pratos sejam saborosos, satisfatórios e ricos em cores. Isto é especialmente verdadeiro para sopas. De acordo com a receita, a sopa de repolho deve ter uma cor amarela agradável (devido às cenouras e manteiga), e o borscht certamente deve ter uma rica cor vermelho-borgonha (devido à beterraba). Mas, infelizmente, nem sempre é possível obter o brilho de cor desejado. E se o primeiro prato ficar vermelho, depois de um tempo a cor desaparece. Como salvá-lo? É aqui que o vinagre de mesa comum vem em socorro.
Por que adicionar vinagre ao borscht?
Depois de ler a receita, muitas donas de casa se perguntam: é necessário adicionar vinagre ao borscht? Parece que o ácido pode afetar o sabor do prato. Na verdade, se você seguir certas regras, o vinagre não causará nenhum dano ao sabor.
Então, por que adicionar ácido ao borscht? Em primeiro lugar, a essência de vinagre ajuda a dar brilho e saturação à cor. Em segundo lugar, graças ao uso de vinagre, o borscht vermelho permanece vermelho e não se torna amarelo turvo depois de um tempo. Borscht será real, e não se assemelhará a sopa de repolho apenas com beterraba.
Em terceiro lugar, se você usar o ingrediente corretamente (saiba quando adicionar vinagre ao borscht), o prato ficará com uma acidez agradável. Mesmo se você não cozinhar borscht de chucrute, ele terá um sabor azedo. Essa é uma ótima opção para quem gosta de borscht azedo.
Quando adicionar vinagre ao borscht?
Então nós descobrimos. O vinagre no borscht é uma coisa necessária e muito útil. Agora resta descobrir quando adicionar vinagre ao borscht.
Este ingrediente é adicionado ao prato durante o preparo das beterrabas. Os especialistas aconselham fritar cenoura com cebola e beterraba separadamente para esta sopa. Cebolas picadas e cenouras raladas são fritas em uma panela separada. E em uma panela separada, as beterrabas raladas são fritas.
Para começar, as beterrabas são fritas em fogo alto por vários minutos. Em seguida, reduza o fogo e acrescente um pouco do caldo da sopa. Cozinhe as beterrabas por mais alguns minutos até ficarem macias. Quando adicionar vinagre ao borscht? O ácido é adicionado no último estágio do cozimento da beterraba. Depois de adicionar o ingrediente azedo, você precisa cozinhar o vegetal por mais cinco a sete minutos. As beterrabas são então adicionadas à sopa.
Quanto vinagre adicionar ao borscht?
Agora vamos decidir a quantidade de ácido. Quando adicionar vinagre ao borscht - nós sabemos. Mas quanto e qual essência é melhor usar?
Para preparar borscht, você deve tomar vinagre de mesa comum (6% ou 3%). A quantidade de ácidodependem do volume da sua panela, da quantidade de caldo e das próprias beterrabas. Normalmente, uma colher de sopa de 6% de vinagre é adicionada a um litro de água. Ou seja, se você tiver uma panela de três litros, precisará adicionar três colheres de sopa de vinagre de mesa às beterrabas.
Açúcar é usado para amolecer o ácido. Uma colher de chá de açúcar deve ser adicionada a uma colher de sopa de vinagre. Ele despeja logo atrás o vinagre na panela com beterraba. Para quem gosta de sopa de repolho azedo, mas os cozinha com repolho comum, você pode reduzir a quantidade de açúcar ou não adicioná-lo. Se a sopa de repolho azeda não for seu prato favorito, mas você ainda quiser manter a cor e o brilho, reduza a quantidade de vinagre ou adicione um pouco mais de açúcar.
Algumas nuances
Então, sabemos quando adicionar vinagre ao borscht, quanto é necessário e para que esse ingrediente é necessário. Às vezes surgem perguntas: “E se não houver vinagre na cozinha, não há tempo para correr para a loja. O que fazer? Os chefs dizem que a essência de vinagre pode ser substituída por suco de limão comum. Novamente, uma colher de sopa de suco de limão espremido na hora por litro de água é adicionada ao prato.
Se você estiver em dúvida se deve adicionar vinagre ao borscht, pode usar ácido cítrico. Ele também reterá a cor e adicionará acidez ao prato. Deve ser acrescentado, como se costuma dizer, "na ponta de uma faca". É muito mais concentrado que o suco de limão, então as colheres não têm nada a ver com isso. Polvilhe meia colher de chá de ácido cítrico em uma panela grande, adicione uma colher de chá de açúcar e pronto.substituto para vinagre.
Lembre-se, quando você adiciona vinagre ao borscht, certifique-se de considerar: você usa pasta de tomate com vinagre, você coloca tomates enlatados com ácido na sopa. Leia os ingredientes dos produtos. Se eles já contiverem vinagre, tente reduzir a quantidade do ingrediente na panela de beterraba.
E por último. Se outras donas de casa adicionam vinagre ao borscht, se você o fará - a prática mostrará. Mas lembre-se, é adicionado ao ensopado de beterraba, não à panela em si!
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