Alho granulado - método de cozimento de A a Z

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Uma boa colheita de alho é sempre boa. Mas não basta colher, também é preciso salvá-la. Vejamos um dos métodos de armazenamento - cozinhar alho granulado. Este método é muito conveniente, especialmente em apartamentos da cidade, pois não ocupa muito espaço, mas ao mesmo tempo você sempre terá temperos aromáticos para uma variedade de pratos à mão.

Colheita

O alho deve ser retirado dos canteiros com tempo seco. Alguns dias antes da colheita, pare de regar e deixe o solo secar bem.

Tendo puxado o alho do chão, você precisa sacudir o chão e espalhá-lo na cama por quatro horas para secá-lo. Em seguida, deve ser movido sob um dossel ou em uma sala ventilada para secagem final.

Quando os caules estiverem secos, devem ser cortados, deixando pelo menos dez centímetros. Transfira o alho para caixas de malha e guarde.

Armazenamento de alho

Se você planeja tricotar alho em tranças, as hastes precisamdeixe mais tempo para que seja conveniente ligá-los. Armazene esses pacotes em um estado suspenso em uma sala seca.

Se não houver espaço suficiente para armazenar a colheita, você pode cozinhar alho granulado, que não ocupa espaço e suas propriedades não são diferentes das comuns.

Como preparar o alho para secar?

Antes de secar o alho, você precisa prepará-lo adequadamente. A saber:

• desmonte as cabeças em dentes individuais;
• retire a casca e o filme;
• corte a carne escurecida e danificada.

Como picar o alho?

Antes de granular o alho, ele deve ser esmagado. Existem várias maneiras de picar o alho:

• Rale o alho em um ralador grosso. Este método não é muito bom, pois libera muito suco do alho e o sabor e o aroma se perdem muito rapidamente.
• Pique o alho com um processador de alimentos. Este método é comparável em eficiência e resultado ao proposto acima, portanto também não é recomendado.
• Corte o alho em fatias finas. Você pode cortar ao longo e transversalmente. O método de corte mais ideal para secagem posterior.
• Corte o alho ao meio, fazendo um corte ao longo do comprimento do dente. Esta opção é mais adequada para a secagem subsequente do alho na rua.

Como secar o alho?

Antes de fazer o alho granulado,deve ser seco. Existem também vários métodos de secagem.

1. No forno. O recipiente em que o alho será seco deve ser coberto com papel manteiga e colocar as fatias de alho pré-cortadas nele. Pré-aqueça o forno a 50 graus e coloque uma assadeira com alho. A porta deve ser deixada entreaberta para evitar superaquecimento e permitir a entrada de ar fresco. Após quarenta minutos, a assadeira deve ser removida e todos os pratos de alho virados para o outro lado. Coloque-o de volta no forno somente depois que esfriar completamente. Leva de três a seis horas para secar o alho dessa maneira, virando-o a cada quarenta minutos. O tempo depende da espessura do corte das chapas, quanto mais finas, mais rápido secam.
2. Na secadora. O alho fatiado em uma camada é colocado em um secador para legumes e frutas. Defina a temperatura para 50 - 60 graus. O tempo de secagem também depende da espessura do corte e leva de quatro a seis horas. O secador não é recomendado para ser instalado em ambientes úmidos, pois isso aumenta o tempo de secagem. Definir a temperatura acima de 60 graus leva ao fato de que o alho perde não apenas seu sabor e aroma, mas também todas as suas propriedades benéficas.
3. O caminho natural. O método de secagem mais demorado. As placas preparadas devem ser dispostas em uma camada fina em alguma superfície horizontal e colocadas em uma sala seca e bem ventilada ou ao ar livre na sombra. As placas durante o dia devem ser periodicamente viradas e controladas para que não caiamluz do sol direta. Com este método, um produto seco para a fabricação de alho granulado pode ser obtido no máximo duas semanas depois.

O que é alho granulado?

Existem várias maneiras de colher especiarias aromáticas. Vale a pena falar sobre o que é e para que finalidade é utilizado.

Alho granulado é o alho em pó obtido pela moagem dos dentes em grânulos não maiores que um milímetro.

Esse alho não é diferente do fresco e mantém todas as propriedades úteis, bem como sabor e aroma. Além disso, é muito mais conveniente armazenar não cabeças inteiras, mas alho granulado.

Como eles fazem isso?

Então, se você seguiu exatamente todas as recomendações, então você deve obter pratos finos e secos de alho, que quebram e desintegram à menor pressão sobre eles. Para obter o alho granulado deste "substituto", você precisa moer as placas em um almofariz, moedor de café ou liquidificador.

Quanto menos tempo você gasta moendo, maiores os grânulos que você obtém. Assim, quanto maiores os grânulos, mais forte o alho granulado é sentido no prato acabado. A foto do pó que você deve obter é mostrada abaixo.

Como armazenar?

Preparado desta forma, o alho granulado não requer muito espaço e é armazenado por muito mais tempo em termos de tempo. O pó preparado deve ser decomposto em frascos de vidro(é melhor que o vidro seja escuro) e aperte bem as tampas. Você precisa armazenar os frascos de alho granulado em um local seco e escuro - assim ele não perderá o sabor durante o ano.

Como usar?

Use alho em pó da mesma forma que qualquer outro tempero - adicione 1-2 pitadas a pratos diferentes. Pode ser adicionado a saladas, carnes, sopas e pratos principais. Use fresco e após o tratamento térmico.

Se você quiser que o alho granulado retenha seu aroma e propriedades benéficas por muito tempo, feche cuidadosamente o pote de pó após o uso e pegue o pó apenas com uma colher limpa e seca.