Alho seco: métodos de cozimento e propriedades úteis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Alho seco praticamente não é diferente do fresco. Ele surpreendentemente retém todos os seus nutrientes e sabor. Colher alho para o inverno faz sentido, pois muitos pratos são preparados com este vegetal perfumado. A melhor maneira é secar no forno, em um aparelho elétrico ou naturalmente.

Composição do produto

Contém muitas vitaminas, entre as quais C, E, PP e grupo B. Além disso, as fatias perfumadas possuem oligoelementos extremamente importantes para a saúde humana. Alguns deles estão em quantidade bastante decente, o que torna o alho indispensável na nutrição clínica. Por exemplo, poucas pessoas sabem que é uma fonte valiosa de um oligoelemento como o zinco, que afeta a saúde do sistema geniturinário, rejuvenesce o corpo e fortalece o sistema imunológico.

Devido ao fato de que quase todos os componentes úteis permanecem no alho durante a secagem, ele pode continuar a ter um efeito benéfico. Devido à presença de fitonídios, o alho alivia de forma rápida e eficaz uma pessoa de muitosmicróbios patogênicos. Entre os quais estão os bacilos da difteria, patógenos da disenteria, estafilococos e fungos. Além disso, de acordo com nutricionistas, o maior efeito do tratamento da microflora patogênica aparece no início da primavera. Não é à toa que as pessoas chamam esse vegetal de antibiótico natural e tentam desligá-lo em muitas receitas da medicina tradicional.

Seus benefícios

Alho seco também tem a capacidade de expandir as paredes dos vasos sanguíneos e prevenir a formação de coágulos sanguíneos. Essas qualidades o tornam indispensável para pessoas que sofrem de aterosclerose, trombose e outras doenças vasculares.

Vários experimentos em animais provaram sua capacidade de combater o câncer. Os cientistas há muito tentam encontrar uma cura para doenças antitumorais à base de alho. Até o momento, nenhum resultado claro foi obtido, embora os experimentos ainda estejam em andamento.

Em uma palavra, o efeito benéfico do alho seco pode ser caracterizado pelos seguintes fatos:

• Evita a formação de placas de colesterol nas paredes dos vasos sanguíneos.
• Promove a digestão de refeições pesadas, acelera o metabolismo e estimula os músculos do estômago.
• Efeito positivo na potência masculina. Observou-se que, com o uso regular deste vegetal por muitos anos, uma doença como a prostatite, como regra, ignora uma pessoa.
• Nas mulheres, aumenta os níveis de estrogênio.
• Neutraliza os radicais livres, promove a respiração celular e a formação de células novas e saudáveis.
• De volta aos velhos temposàs vezes era usado como um anti-séptico natural para feridas.

As variedades mais indicadas são: Starobelsky, Ucraniana, Rostov, Crioula e Roxa.

O teor calórico de 100 g de alho seco é de 345 quilocalorias. O produto contém 75g de carboidratos, uma pequena quantidade de gordura, pouco mais de 0,4g e 16 proteínas. Para cozinhar, são utilizadas as seguintes medidas de dosagem: uma colher de sopa contém aproximadamente 12 g de produto seco e uma colher de chá contém 3.

Seu dano

Alho granulado seco não é recomendado para uso em doenças como sinusite, cirrose do fígado e função renal prejudicada. Muito deste produto em qualquer prato pode causar dor em pessoas com úlceras estomacais e inflamação do pâncreas. Além disso, observou-se que o alho seco estimula o apetite, fazendo com que a pessoa ganhe peso.

É altamente recomendável não usar este vegetal seco ou fresco durante a amamentação. Ele estraga o sabor e o cheiro do leite, e a criança pode eventualmente recusá-lo. Isso cria problemas para a mãe, que está lutando para que o bebê volte a amamentar.

É indesejável usar alho para as seguintes doenças:

• Em um epiléptico, pode causar uma convulsão adicional.
• Distúrbios graves no sistema cardiovascular também são uma contraindicação ao uso deste vegetal.
• Não é recomendado usá-lo quandoanemia.
• Mulheres no último trimestre de gravidez não devem abusar deste vegetal, pois afeta negativamente a saúde do feto.
• Hepatites, cirroses e outras doenças hepáticas também são contraindicação ao uso abusivo deste produto.

Deve-se ter em mente que o alho contém componentes biologicamente ativos que não apenas tratam, mas também podem trazer muitos sintomas desagradáveis. Muitas das substâncias encontradas no alho são inerentemente venenosas. Os cientistas vêm soando o alarme há muitos anos sobre o efeito dos íons sulfonil hidroxila, que fazem parte deste vegetal, no cérebro humano. Foram realizados experimentos que mostraram alguma letargia e perda de atenção após o uso deste produto.

Como cozinhar

Alho seco pode ser comprado na loja ou você pode fazer o seu próprio. A última opção, aliás, é mais preferível.

Como fazer alho seco em casa? É bastante simples e ao alcance de qualquer anfitriã. Antes de tudo, você deve escolher a variedade certa para que o resultado não decepcione. Por exemplo, variedades como "Creole" e "Silver" não perdem o sabor e as propriedades medicinais mesmo após a secagem.

Os dentes são limpos e cortados em duas partes. Se eles forem muito grandes, é melhor ralar em um ralador, que é usado para ralar o repolho. Deve-se ter em mente que o cheiro deste vegetal é bastante específico e acentuado. A sala em que o fatiado estará localizadoas fatias devem ser bem ventiladas, porque depois de um tempo os óleos essenciais começarão a afetar as membranas mucosas do nariz e dos olhos. As fatias não são pré-lavadas e, se estiverem sujas, são simplesmente limpas com papel toalha.

Muitas vezes as donas de casa, antes de fazer o alho seco, estão interessadas em: quanta especiaria será a saída. Como regra, para obter 1 kg de produto seco, você precisa de 5 kg de vegetais frescos. Para assar, você pode usar papel alumínio comum. Algumas pessoas ainda usam um ralador. No entanto, este método não é muito conveniente e afeta a qualidade do produto acabado. Durante o cozimento, uma quantidade bastante grande de suco é liberada.

Para trabalhar, você precisará de uma tigela de alumínio ou plástico, um forno, papel alumínio ou papel, uma faca afiada, um moedor de café e um recipiente que contenha o tempero pronto.

Secagem em secador elétrico

A vantagem desta receita de alho seco é que permite cozinhá-lo o mais rápido possível. Dependendo da espessura do corte, levará de 5 a 7 horas. O vegetal é simplesmente colocado na superfície do secador e ligado na potência máxima. Faça o mesmo com outros vegetais: cenoura, beterraba e assim por diante.

Cozinhar sem eletrodoméstico

Esta é uma maneira bastante cara e demorada. Você vai precisar de uma tábua larga ou assadeira. A superfície é coberta com papel ou pano natural. As fatias são dispostas em uma camada fina e colocadas sob o sol. A secagem com este método dura cerca de uma semana, e as matérias-primas devem ser revisadas e viradas regularmente. NOno final, este alho seco em casa fica tão bom.

Secagem no forno

Não ligue imediatamente a alta temperatura do forno. Deve ser moderado e suave. O número de graus mais aceitável é 50. O procedimento dura três horas. A cada hora, a assadeira é retirada do forno para virar as fatias. A prontidão de uma fatia pode ser determinada não apenas por sua aparência. O produto seco deve quebrar nas mãos. Deve-se considerar se as fatias flexíveis são inerentemente úmidas, o que significa que com o tempo elas apodrecerão ou se tornarão mofadas. Essas matérias-primas não são armazenadas e não são usadas para cozinhar.

Preparação em pó

Alho seco moído é muito útil durante todo o ano. Afinal, nem sempre há um vegetal fresco disponível.

Como fazer alho em pó seco? Para fazer isso, você precisa de um vegetal de tamanho médio, que é cortado em fatias e seco no forno. Antes de cortar, as fatias não são lavadas com água, mas apenas limpas com uma toalha de papel. Matérias-primas já secas são colocadas em um moedor de café e torcidas para um estado de pó. O alho em pó é armazenado por dois anos em embalagem selada. A melhor opção seria manter o tempero em um pote de vidro com tampa. É muito conveniente adicioná-lo a vários pratos ao cozinhar. Muitas donas de casa preferem usar alho em pó em vez de dentes de alho.

Alho seco caseiro pode ser adicionadobatatas fritas caseiras ou faça um ótimo molho de alho com creme azedo.

Uso médico

Devido ao fato de que todos os componentes benéficos necessários são preservados no alho seco, ele também pode ser usado para preparar remédios caseiros. Como um produto fresco, é usado na remoção de verrugas e no tratamento de feridas purulentas. Deve-se ter em mente que, para que a mistura seca se torne adequada para uso na forma de pomada, ela deve ser diluída com óleo de girassol levemente aquecido ou água pura. Uma compressa de alho com óleo ajuda com picadas de insetos. Para isso, aplicam-se compressas por cerca de uma ou duas horas, ou simplesmente lubrifica-se a área afetada.

Segredos de culinária

Tenha em mente que quanto mais finas as fatias forem cortadas, mais rápido elas irão cozinhar. É aconselhável moer o alho seco imediatamente. Na forma de pó, é muito mais conveniente de usar. Também aumenta significativamente a vida útil. Assim que a secagem no forno termina, as matérias-primas são transferidas para um local quente para secagem até ficarem totalmente cozidas. Para fazer grânulos, as pétalas são simplesmente moídas em um moedor de café.

Às vezes, após o cozimento, o cheiro permanece nas mãos. Para evitá-lo, use luvas ou esfregue as mãos com vinagre e suco de limão. Não permita que o líquido entre no frasco onde o tempero está armazenado. A colher deve estar sempre seca e limpa. É bom rechear pedaços de carne bovina ou de cordeiro com fatias grandes. Portanto, donas de casa experientes devemsobraram algumas fatias e a maioria está torcida.

Use tempero

Poucas pessoas sabem que o alho seco é uma excelente maneira de se livrar de pragas de flores de interior e plantas de jardim. Basta colocar uma pequena quantidade de tempero em um vaso de flores para que formigas e pulgões o deixem para sempre. Eles fazem o mesmo no quintal. Os grânulos secos podem ser despejados diretamente no formigueiro e, depois de um tempo, repita novamente. A infusão das pétalas deste vegetal é pulverizada com folhas de flores de interior e jardim. Esta solução faz um bom trabalho para se livrar de doenças fúngicas e ataques de insetos.

Em cosmetologia, o alho seco às vezes é usado para aumentar o crescimento do cabelo. Às vezes, um produto seco é muito mais conveniente de usar do que um fresco. O pó é diluído em uma pequena quantidade de água e um estado mole e combinado com mel, farinha de centeio e suco de aloe. Se você aplicar essa máscara duas vezes por semana, também obterá um resultado tangível em um mês.