Berinjela: calorias, propriedades úteis, métodos de cozimento

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Agora é difícil imaginar sua dieta sem berinjela, mas até o século 19 essa planta não era representada na Rússia. A Índia é considerada o berço dos “azuis”, onde a cultura ainda pode crescer em estado selvagem até hoje, mas eles nos foram trazidos da Turquia. E o mais interessante, talvez, é que a berinjela é uma baga. Hoje, um número considerável de variedades de plantas foi criado, seus frutos já podem ter não apenas uma cor roxa escura, mas também clara, verde e até branca.

Composição química

Uma berinjela crua tem apenas 24 calorias, o que é um número negativo.

Isso significa que o corpo precisará gastar mais energia para digerir o produto do que a própria berinjela contém. Contém para cada 100 gramas:

• 0, 1g de gordura;
• 7, 1g de carboidratos;
• 1, 2 g de proteína.

Os benefícios da baga são determinados não só pela dieta, mas também pelo alto teor de nutrientes. Magnésio, sódio, cálcio, ferro, potássio, fósforo ecob alto em berinjela. Quantas vitaminas estão no produto? Um pouco, na verdade. A baga contém caroteno, vitaminas PP, C, B e B2. O principal benefício é a fibra, que é encontrada na berinjela em grandes quantidades. Ele satura o corpo de forma rápida e permanente sem deixar uma sensação de peso.

Claro que a fruta não pode ser comida crua, mas há muitas maneiras de cozinhar berinjela, segundo as quais você também pode manter seu baixo teor calórico.

Benefícios do produto

Além do fato de que o "pequeno azul" é capaz de afetar positivamente o corpo simplesmente quando ingerido, também pode ser usado como remédio popular para muitas doenças.

Assim, a casca da baga pode clarear os dentes, seu suco pode ser usado como antisséptico para feridas e queimaduras e na cosmetologia como agente rejuvenescedor. O ácido nicotínico presente na berinjela contribui para a cessação precoce do tabagismo. O consumo regular da fruta em si é um excelente profilático contra a gota, anemia, doenças cardiovasculares, aterosclerose e doenças renais e hepáticas. Além disso, o produto ajuda a aumentar o nível de hemoglobina, melhorar a hematopoiese e o funcionamento do baço.

O baixo teor calórico da berinjela e seu efeito diurético ajudam muitas pessoas a perder peso.

Berinjela no vapor

Este método de cozinhar bagas é ideal para perder peso, porque é o seu teor calórico que é o mais baixo. Ao usar apenas berinjela e água prato de 100 gconterá um pouco mais de 40 kcal. Os benefícios da berinjela para o corpo humano são totalmente preservados, pois o produto não perde suas propriedades após o tratamento térmico. Se desejar, você pode usar um pouco de óleo vegetal para refogar os "azuis", mas isso aumentará o teor calórico do prato final.

Você pode cortar a fruta para cozinhar a seu critério. Depois de cortar, transfira a berinjela para uma frigideira ou panela, despeje um pouco de água, sal e especiarias e deixe cozinhar em fogo baixo por 0,5-1 hora, dependendo do tamanho do corte. Neste caso, o teor calórico da berinjela será de 45 Kcal.

Para variar, você pode adicionar cenouras, cebolas, pimentões e tomates ao prato, mas o número de calorias será maior.

Caviar do exterior

Caviar de berinjela pode ser preparado diretamente para consumo ou para conservação. O teor calórico do produto final será diferente, pois é necessária uma grande quantidade de óleo e vinagre para entupir.

Para comer caviar fresco, você precisa fritar cebolas, adicionar cenouras, depois de um tempo berinjela, pimentão e tomate. Todos os produtos devem ser cortados igualmente. No final do cozimento, o prato é salgado e apimentado. Açúcar, ervas e outras especiarias são adicionados a gosto. Todo o processo de cozimento levará cerca de 40 minutos. O conteúdo calórico será de 50-90 Kcal.

Um prato semelhante de berinjela para colheita no inverno é preparado da mesma maneira,mas com a adição de uma grande quantidade de azeite e vinagre. Em vez deste último, você pode usar outro ácido. O conteúdo calórico de uma porção de 100 g já será de 150 Kcal.

Berinjela assada

Existem várias maneiras de preparar este prato, e o valor energético do produto final dependerá delas. A receita clássica envolve os seguintes passos:

1. Lave a berinjela e corte em fatias.
2. Espalhe cada lado com óleo vegetal, sal, especiarias e alho.
3. Distribua em uma assadeira em 1 camada e leve ao forno.
4. Asse por 15-25 minutos, polvilhe com ervas frescas antes de servir.

Se desejar, podem ser recheadas as "azuis", mas seu valor nutricional aumentará e já estará acima de 65 Kcal, como na versão anterior. Assim, para cozinhar, é necessário cortar a baga ao meio e retirar a polpa de ambas as partes, deixando 1 cm na casca. As formas resultantes devem ser assadas por 20 minutos, e o recheio deve ser preparado com a polpa retirada. Para fazer isso, é esmagado, misturado com cogumelos picados, tomates, ervas e alho e cozido em uma panela por 20 minutos. Você também pode adicionar carne picada com baixo teor de gordura aqui. A berinjela assada do forno é recheada com recheio, derramada com creme e polvilhada com queijo ralado e depois enviada de volta ao forno por mais meia hora. Conteúdo calórico do prato acabado 83 Kcal.

Frito "azul"

Este método de cozimento é o mais "pesado" no sentido dietético. Quantas calorias estão na berinjela frita? O valor energético para estea forma de processamento é de no mínimo 90 Kcal, e isso somente se o produto for embebido em água por 30 minutos imediatamente antes da fritura.

Este procedimento permite reduzir a absorção de óleo pela berinjela. Se você usar massa para fritar ou complementar o prato acabado com outros produtos, o conteúdo calórico já pode ser de cerca de 140 Kcal.

Então, você pode cozinhar "pequeno azul" da seguinte forma:

1. Corte a berinjela em rodelas ou fatias conforme desejar, mas com pelo menos 0,5 cm de espessura.
2. Molhe os pratos, depois lave, salgue e frite. Se a panela for antiaderente, não pode usar óleo vegetal.
3. Em uma tigela separada, misture o alho picado e a maionese.
4. Unte as rodelas de berinjela preparadas com o molho preparado e cubra com um círculo de tomate.
5. Se desejar, você pode adicionar um pouco de queijo ralado por cima e colocar o prato já preparado no forno para assar por 10 minutos. Leva tempo para o queijo derreter.
6. Polvilhe com ervas ao servir.

Produto marinado

Você pode cozinhar berinjelas simplesmente marinando-as. Para fazer isso, corte a baga em cubos e jogue-a em água fervente salgada e acidificada. O produto é fervido por 5 minutos, após o que os cubos precisam escorrer e esfriar em uma peneira. Eles são misturados com alho picado, óleo vegetal e colocados em frascos. O prato é armazenado por 2 semanas na geladeira e seu teor calórico é de 63 Kcal. Se desejar, você pode adicionar vinagre à receita e fazer o preparo para maislongo prazo.

Você também pode cozinhar a versão "coreana" de berinjela diretamente na mesa. Para fazer isso, são misturados pimentões, cenouras, berinjelas, especiarias, sal, alho e óleo vegetal. O valor nutricional neste caso será de 109 kcal.

Dicas do Especialista

Para reduzir o teor calórico da berinjela, você deve seguir alguns truques. Antes de tudo, você precisa escolher o produto certo. Apenas frutos de maturação média com um caule verde brilhante são adequados para alimentação. Ao mesmo tempo, a berinjela em si deve ser pesada e carnuda.

Depois de fatiar a fruta, polvilhe com suco de limão ou vinagre para parar o escurecimento, e esfregar com sal ou mergulhar o produto em água salgada ajudará a eliminar o sabor amargo. A imersão, a propósito, ajuda a reduzir a quantidade de gordura absorvida e, portanto, reduz o teor calórico do prato de berinjela acabado. Você pode reduzir o valor energético mergulhando a fruta na clara de ovo antes de fritar.

Antes de usar este produto, lembre-se que a berinjela é contraindicada para pessoas com gastrite, úlcera péptica e problemas pancreáticos.